Суп из зеленого гороха. Сушеного
Прочитал тут про этот самый – сушеный зеленый горох. Ну такой, он оказывается, полезный, что прям куда там этому пирамидону…!!! От всех болезней лечит, кроме, конечно, венерических. Потому что от лечения горохом – удовольствие, а эти болезни – они сами по себе от удовольствия происходят. Поэтому, если их еще лечить с удовольствием…, в общем, не помогает зеленый горох от этих болезней.
Одним словом, кому про болезни интересно – гуяндекс вам в помощь.
Теперь про суп.
Из именно зеленого гороха суп сварить я решил впервые. Поэтому решил уточнить – в какой пропорции с бульоном надо закладывать этот горох. И, знаете, что-то не смог найти. Именно про зеленый. Поэтому взял «по старинке»: на два литра бульона неполный стакан сухого гороха. Суп семье нравится, чтобы густой был, но не каша.
Горох надо хорошо промыть и замочить в холодной воде. На пару часов, как минимум.
Нет, обычно я бобовые и прочие крупы замачиваю в воде т-рой градусов 80, но про именно зеленый горох вычитал, что надо в холодной.
Зачем замачивать вообще? Опять же – по слухам это сильно снижает степень … ммм … ну, скажем так: метеоризма организма от употребления бобовых.
В общем, одним словом - «замочил»!
Бульон, так уж случилось, из хорошей такой грудинки коровьей, был сварен заранее. Окрошку готовил вчера, вот и варил кусок говядины для нее. Ну, а чтобы не «просто так» возиться заодно и бульон сварил. Всего делов то было мяса побольше в кастрюлю сложить.
Собрал сверху бульона жирок и отправил его в чашу мультискороварки.
Замечу, чтобы исключить кривотолки. Агрегат, который «мультискороварка» я использую исключительно как электрокастрюлю с функцией казана и иже с ним. Удобно. Реально удобно. Остальное от лукавого.
Режим «жарка». Т-ра 180 градусов, максимальная.
Растопил жирок, конечно, разогрел хорошо. И уже тогда добавил одну нарубленную луковицу.
Тушил лук до предпрозрачности, как водится. Постоянно помешивая. Нельзя допустить никакой «пережарить лук».
Морковок пару на крупной тёрке натёр. И тоже в чашу добавил. Постоянно перемешивая, очень аккуратно, тушил морковку до состояния «мягкой сладости».
Тут стоит т-ру уменьшить градусов до 150. Не надо допускать интенсивной тепловой обработки в этом моменте. Лучше дольше пусть будет, но получится вкуснее.
Три картофелины средних размеров порезал некрупно. Так, чтобы кусочки легко умещались в ложку и есть их тогда будет удобно, конечно.
Перемешал с морковкой.
По закону жанра «суп гороховый с…» надо бы было в чашу добавить что-нибудь копчёного, но не случилось в закромах. А вот сосиски хорошие, реально натуральные, под руку попались. Вот их и добавил. Хотя это и не обязательно было.
И промытый, вымоченный, вернее замоченный, горох.
Всё перемешал, залил бульоном.
Крышку агрегата закрыл, режим «суп», время 40 минут. Клапан, естественно, закрыл.
Минут около десяти агрегат будет набирать давление и т-ру, сорок минут будет идти процесс и еще минут около 20-25 будет сбрасываться давление. Так что – горох сварится. С гарантией. Ну, если кто не верит, оставьте включённым «подогрев».
И…, собственно, вот.
Суп получился густой и наваристый. Именно суп, а не суп-пюре или «один миллиметр до каши». Как по мне, так очень вкусно и ароматно.
А для любителей просра…, т.е. для тех, кому важнее метеоризма в жизни нет, замечу: даже признаков нет. Наверное, потому что – продукты нормальные и правильно приготовлено.
Но!
Сосиски были лишними – это да. Строго говоря, любая колбаса, например копчёная или «охотничьи» же сосиски будут ненужными. Только рёбрышки или слегка прижаренный бекон для аромата. Но это – исключительно ИМХО.
Гороховый суп в афганском казане
Пришли холода, а они у меня всегда ассоциируются с чем-то горячим, согревающим, нажористым и жирным.
Для тех кто в танке, афганский казан - скороварка, в которой страшно варить только в первый раз.
Да, всё банально и просто, но другие рецепты в этой лиге встречаются редко, да и душа просит поделиться. Быть может кого-то замотивирую потратить 3-5 кровных тысяч на афганский казан.
Кто любит густой гороховый, пусть на 250 грамм гороха возьмет примерно 1 литр воды.
Я же люблю средней "жижести" и беру обычно на 10 порций:
- 400 грамм гороха
- 2-2.2 л воды
- Пару больших или 5-6 мелких морковин
- 2 средних луковицы
- 600-700г копчёных свиных рёбер
- 200г любой жирной колбасы, которая ВАМ НРАВИТСЯ (сегодня взял 150г сырокопченой и 50г колбасок)
- Пару куриных голеней или крыльев на кости
- 1-2 картофелины
- Соль, перец, специи
Горох к моменту начала приготовления был отмочен в течение 3-х часов, но это не принципиально. Афганец всё перемелет, можете хоть сухой кинуть сразу в холодную воду. Замачиваю только для того, чтобы минимизировать нагар на дне казана. Хоть раз готовившие гороховый суп прекрасно знают, что выдержанный в воде горошек меньше липнет ко дну.
Также, как можно понять, к содержимому скороварки во время закипания воды до 130-ти градусов доступа не будет, а потому нужно довести воду до кипения заранее, иначе за время нагревания с условных комнатных 25-ти до 100 градусов, горох налипнет на дно слоем в сантиметра полтора-два, а при нагреве до 130-ти градусов и вовсе подгорит. (Проверено :D)
Воду в казан, в воду рёбра, одну луковицу, курицу, соль и перец по вкусу.
Ещё кинул половину кайенского перчика.
На огонь. Когда закипит вода, кидаем горошек и закрываем скороварку.
Когда клапан начнёт активно травить воздух, огонь на минимум. Для поддержки температуры хватит среднего огня самой маленькой конфорки.
И пускай себе кипит.
Прелесть скороварки в том, что мясо срезать с костей не придётся, а хрящики никак не помешают. Спустя 40-60 минут мясо будет отходить от костей, маленькие хрящики почти растворятся, остатки хрящей станут желеобразными, а большие твёрдые хрящи будут попадаться редко и их проще выплюнуть когда кушаешь, нежели перебирать когда добавляете мясо обратно в суп после нарезки.
Бульон же при этом будет наваристым и вберёт в себя вкуса будто бы вы варили бульон на копчёностях часов 6.
Вы пробовали рамен? А холодец любите? Если приобретёте себе афганца или скороварку, бульон на рамен или холодец сможете готовить за какие-то жалкие 50-80 минут вместо 4-8 часов вываривания костей :)
Далее зажарочка, которая и придаст гороховой жиже нажористость.
Чайная подсолнечного, лук жарим на максимальном огне постоянно помешивая, немного куркумы для цвета, немного соли, морковь кубиками, а когда и морковь зажарится и отдаст влагу, добавляем и колбасу.
Помимо какчоной колбасы взял колбаски на пробу. Очень даже ничего кстати, белка 25г на 55г жира и копченый вкус это то что нам нужно.
Прошлые раз 5 делал с грудинкой... Ну такое. С колбасой вкус ярче.
Жаримс пока колбаса не начнет отдавать, а овощи вбирать в себя жир, после чего овощи ощутимо потемнеют.
И вот на этом моменте на запах копченостей и зажарки на кухню обычно прибегает бубука.
Зажарка готова, супчик кипит уже 20 минут. Пускай покипит ещё минут 30.
@@@
Вот и всё, пора снимать с огня и дать остыть. Вторая бубука контролирует тайминги, всё схвачено.
К сожалению забыл сфотографировать и заснять как мясо сходит с костей. То ли заслушался очередным треком, то ли очень хотелось уже позавтракать, не помню.
Если коротко:
- Рёбра и куриные крылья на тарелку.
- Жидкость с горошком протёр через дуршлаг в большую кастрюлю, а заодно отловил лаврушку и кайенца.
- Мясо порезал, кинул в бульон.
- Кастрюлю на огонь.
- Зажарку в кастрюлю.
- Довести до кипения.
Фсё. Можно ещё зеленушки и гренок в тарелку накидать для полного счастья.
Вышло как и всегда отлично.
Вообще после того как приобрёл афганский казан полтора года назад, обычные супы, а овощные бульоны тем более, есть не могу. Ко всему хорошему быстро привыкаешь, а наваристый густой бульон из афганца не сравнится ни с чем в своём роде.
Рецепт горохового супа с копчёными рёбрами в мультиварке-скороварке
На пять литров готового продукта я беру 600-1000 грамм копчёных свиных рёбер. Причём тут можно брать самые дешевые, сухие хребты, а не рёбра. С них даже наоборот нажористости больше.
Но первое, и оно же главное: на пять литров супца берём колотый сушеный горох, и его в течении нескольких часов промываем и замачиваем. Я промывал и замачивал часов шесть каждый час меняя два подхода воды.
Рёбра разрезаем так, что бы в тарелку потом влезло (всё равно они разварятся так, что можно будет кости грызть). И откладываем.
Готовим лук и моркву на зажарку. Сперва лук режем на пополам, потом половинки на три части крепко держа пальцАми, что бы не развалились и уже тогда строгаем на мелкие параллелопипеды.
Мультиварку ставим на жарку. У меня максимум 175 градусьёв обещают.
На донышко чуток масла подсолнечного (наверное можно и оливковое, и сливочное, но не пробовал).
Лук наваливаем туда и поджариваем помешивая до золотистого цвета.
Рядом с помешиванием на тёрке наяриваем одну морковку. Можно конечно больше, чем одну, но слишком уж морковно получается.
Засыпаем моркову и продолжаем поджаривать это минуты три-пять. Главное контролируем, что бы не пригорело в известном месте.
Далее донышко разгружаем от поджарки и закидываем нарезанные рёбрышки на быструю обжарку.
Кстати да. Соль и специи можно добавить либо прям в зажарку, либо уже после добавления воды. Я, честно говоря, не заметил особого различия.
Чуток обжариваем рёбрышки вместе с зажаркой, и тогда уже можно закинуть картоху, горох и, самое вкусное, лаврушку. Ещё можно чеснок по вкусу.
После этого закрываем мультиварку герметически и на 40 минут оставляем на режиме типа суп или тушение.
После окончания программы не торопимся, а что бы пар и давление ушли естественным путём.
Потом можно открывать, ополовником наливать и добавлять свежую зелень по вкусу.
Голландский зимний суп (эвернтенсуп)
Гороховый суп (снерт) -национальная Нидерландская зимняя кухня. Зимой во всех кафешках вы сможете попробовать тарелочку этого горячего, густого и ароматного супа, который вас согреет в холодный зимний день. Суп очень сытный. Неотъемный компонент супа - нидерландская копченная колбаска (rookworst), добавляется нарезанная в самом конце в суп. В классическом варианте горохового супа не используется картофель, только лук порей, корнеплодный сельдерей и морковь. Суп должен быть очень густой.
Я буду готовить с картошкой.
Бульон решил сварить из копченых свиных ребрышек (0.5 кг.). Ставлю сразу на огонь и варю часа 2, до полного размягчения мяса и хрящиков. Туда сразу же горох, у меня цельный, замачивал на час в холодной воде (0.2 кг). Колбаски (0.4 кг) взял в натуральной оболочке, куриные, чтоб прям сильно жирно не было - порежу на кусочки и закину в конце вместе с картофелем. Поджарка лук, сельдерей морковь (классика французской кухни) туда же в конце варки. Картофель (3 средних штучки) за 20 минут до конца варки. Лавровый лист и горошек. Суп готов.
Надеюсь с наступлением холодов и отсутствием отопления зайдёт на ура!
Суп из свинины и гороха
(рецепт, хорошо проверенный и в границах традиционной технологии приготовления горохового супа)
Я не называю свои публикации «рецептами». Извините, но это блюдо придумал не я. Это скорее «байки про то, как такую Еду готовили. Откуда «и»? Потому что зачастую Еда эта готовится совместно с Любимой. Ну или, уж совершенно точно с использованием её опыта и подсказок. В общем, плохому не учим, а хорошее и сами всегда ищем.
Так что … готовьте и не стесняйтесь импровизировать, ибо, как сказал один неглупый человек – кулинария, она как секс, всё время в одной позе скучно и неинтересно.
Ангела вам за трапезой!
Что может быть лучше наваристого, густого горохового супа, сваренного на бульоне из, например, варено – копченой рульки или просто рульки, или просто мяса, но с добавлением чего-нибудь копчёного «для запаха и привкуса», или без добавления? Ответ прост – только возможность съесть этого супа вторую и даже … тарелку. Чтобы не ограничивать себя в таком маленьком удовольствии.
Я расскажу, как я готовлю такой суп. На мой взгляд — это самый простой и полностью подходящий рецепт для горохового супа. Так сказать – совершенно выверенный.
Если все продукты взять именно те, что будут рекомендованы и именно в предлагаемых количествах, а также выдержать технологию, то получится ароматный, густой и очень вкусный суп, практически пюре. Но!!! Именно суп, а не каша гороховая.
Итак, не надо экономить продукты на единицу влитой в кастрюлю воды. И будет вам щасте!»
А у меня вот что получилось. И гренки еще можно и нужно добавить. Лишним не будет.
Раз суп гороховый, то с него, с гороха и начнём.
Про горох
Во-первых, надо понимать, что горох должен быть прежде всего отменного качества.
Во-вторых, есть две ипостаси гороха в широком обороте - цельный и колотый.
В-третьих, не промахнитесь с количеством. Достаточно будет взять сухого гороха из расчёта максимум 50 граммов на литр бульона.
НО! В любом случае, первое что надо сделать с горохом – это его промыть. И не просто промыть, а тщательно. До совершенно чистой, т.е. прозрачной воды. Это важно. Потому что — это одно из двух главных условий устранения «музыкальности» горохового супа. Какое второе? Чуть позже расскажу
Итак, это условие, повторюсь, обязательное и не обсуждается. Если вы этого делать не хотите, то и начинать варить гороховый суп не стоит.
Я, если беру горох цельный, что по-честному, происходит крайне редко, обязательно его замачиваю. Как минимум часа на два. Но лучше на ночь. В холодной воде.
Но предварительно его промываю, как было сказано выше, до прозрачной воды.
Слева – горох до всякой обработки, а справа – промытый и ночь простоявший в воде, замоченный. Зерна набухли и в большинстве полопались.
Но чаще я беру горох колотый. Или кубанский, или, например, вот такой. Фирму-производитель называть не стану, думаю по стилю упаковки каждый поймет о каком продукте речь.
Горох там наш, отечественный. Очень хорошее качество, нет мусора и всякого мелкоосколочного …, хороший, в общем, продукт.
И в дополнении к сказанному…. На фотографии ниже – суп, который был сварен из колотого гороха, но какого-то «мутного» производителя. Сравните с первой фотографией. Суп то получился, в общем, не сильно чтобы плохой, но вот того именно, простите, очарования горохового супа, где горох получился в виде мягкого и жутко вкусного почти пюре не получилось. Шкурки-оболочки гороховых зёрен так и остались в виде таких … выплевываемых несъедобных плёнок, а сами зёрна, извините, так зёрнами и остались. Сваренными, но жестковатыми и цельными.
В общем, надо тщательнее подходить к выбору продуктов.
Про мясо
Раз заявляем суп гороховый, то есть мнение, что варить его надо только на копченом мясе. И если следовать традициям, то на свинине. Отрицать вкусность такого утверждения бессмысленно. Но вот обязательность …, тут исключительно дело вкуса. Но, в любом случае - идеально - взять рульку. Если есть копченая, то лучшего и желать не стоит.
Но не всегда в закромах попадётся копчёная рулька, когда супчика такого захочется, а в лавку, бывает, идти лень. Или копчёное организм не принимает. Всякое случается.
Я больше люблю, когда мясо, в общем, «просто мясо». Не копчёное.
Вот такая свиная рулька. Примерно килограмма полтора.
А для аромата – привкуса копчёностей, добавьте граммов триста какого-нибудь копчёного мяска. Желательно тоже от поросёнка.
А мясо основного надо брать, опять же из опыта, на четыре литра воды надо брать не меньше килограмма.
Рульку промыть, если надо шкуру почистить и в кастрюлю. Залить холодной водой (я четыре литра воды взял) и поставить кастрюлю на огонь. Сначала огонь сделать сильный. Ждем, пока закипит.
Как только вода закипит, буквально сразу появится пена. Удалить беспощадно. Чтобы не было её там больше. И снимать, пока она не исчезнет насовсем.
И, как только пену убрали, сразу же отправляем в кастрюлю горох. То есть варить рульку будем одновременно с горохом. Когда свинина варится в присутствии бобовых, она гораздо быстрее варится, или наоборот - горох варится быстрее и лучше разваривается? В общем - не суть. Хотя это не критично. Потому что, как только снова закипит, огонь убавляется до самого минимума. Я даже рассекатель ставлю под кастрюлю, чтобы не допускать нагрева до кипения. Бульон…, его томить надо. А не варить. И время приготовления, тут не главное. Хотите вкусно? Тогда, как говорит Илья Исаакович, не надо быстро.
Скорее всего, опять образуется немного пены. Это белок из гороха сворачивается. Лучше ее убрать.
И, скорее всего, она будет появляться вновь. Вот пока пена не перестанет выделяться надо держать кастрюлю на среднем нагреве.
И это второе, из упомянутых главных условий борьбы с музыкальностью этой замечательной еды.
Как только пена перестанет выделяться, убавить нагрев до минимума.
И для усиления вкусности отправить в кастрюлю вот такой нехитрый набор: луковку, морковку и немного горошинок черных и душистых перцев.
Коренья белые будут совсем не вредными для качества бульона. Если сушеные, то по столовой ложке сельдерея и петрушки будет достаточно.
Итак, огонь минимальный, чтобы внутри кастрюли было только томление и прикрываем крышкой.
Солить ни в коем случае не надо.
Часа полтора, а лучше два пусть томится. Тут лучше потерпеть. Воздастся.
Часа через полтора надо из кастрюли мясо достать и разделать его на порционные кусочки. Чтобы было потом суп удобно и разливать по тарелкам и есть. И обратно его в кастрюлю вернуть.
Одновременно с мясом три-четыре, среднего размера картофелины, заранее очищенные и порезанные так, чтобы кусочки и в ложку умещались и есть их удобно было, тоже в кастрюлю отправить.
Как только картошка отправляется в кастрюлю, приступаем к пассировке овощей. Как раз горох уже начнет развариваться.
В этот момент можно уже даже и присолить.
Луково-морковная заправка.
Как Молоховец в своей книжке знаменитой пишет? «Изрубить» пару среднего размера головок репчатого лука. Кубиками и некрупно, чтобы.
На сковороду положить столовую ложку с верхом масла коровьего. Хорошо бы топлёного. И добавить ложки три – четыре растительного. Лучше какого-нибудь вкусного. Например, из виноградных косточек. Обжаривать овощи надо для того, чтобы суп стал вкуснее. Масло в процессе обжарки заберет из овощей все вкусы и передаст супу. Так что вкупе со вкусным маслом…, в общем, вы меня понимаете.
Масло раскалить и лук в эту сковороду с маслом и выложить.
Лук довести до предпрозрачности. Он тогда смягчается и из него уходить резкость. А луковая сладость с ароматом остаются. Да еще с маслами перемешиваются. Можно прямо брать и ложкой есть. Очень ароматно и вкусно – уверяю вас.
Пару морковок надо потереть на крупной тёрке и к луку в сковороду отправить.
Постоянно, но очень деликатно, перемешивая, тушить заправку до состояния – когда морковка станет мягко - упругой и вкусы лука и моркови органично смешаются в … ну тут словами и не передать. Это только почувствовать можно будет. И вкус, и аромат.
Граждане! Лично мое мнение. Не надо добавлять в заправку томатную пасту, перец и всякие прочие специи. Ни к чему это. Только суп испортите. Нет, хотите – проверяйте, но … я уже проверил. Ничего лишнего.
Бульон, вместе с горохом и потом картошкой, варился примерно два часа.
Аккуратно извлек из бульона лук – морковку.
А в кастрюлю, вместо этого всего, выложить спласированные овощи.
Пару лавровых листиков и половину чайной ложки перцев горошковых, кстати, супу не повредят.
Все хорошо перемешать.
На этой фазе окончательно сбалансировать суп на соль.
И, на медленно – медленном огне, в том самом томлении…, держим кастрюлю еще минут около двадцати, это точно. Но тут, конечно, пробовать надо. Станет готово – сразу поймете. Сами.
Горох за это время разварится почти полностью. И, кстати, когда вы, на следующий день достав кастрюлю из холодильника, увидите в ней не гороховую кашу, а суп, то знайте – вы всё сделали правильно. И с количеством продуктов, которые вы заложили в кастрюлю ни капельки не промахнулись.
И … с гренками, повторюсь, очень хорошо такой супчик заходит.
Гороховый суп для сна выходного дня
В это воскресенье делать ничего нельзя, поэтому надо идти на кухню и варить согревающий, сытный и ароматный суп.
Гороховый суп, никогда его не любил. А все только потому, что я не люблю горох. Вот вообще не люблю. Зеленый с грядки могу поесть, ну в оливье еще и то просто мирюсь с его наличием там.
Но это продолжалось до тех пор, пока я сам не приготовил так как надо. А как надо я сейчас и расскажу.
Рецепт прост: горох, овощи, копченость. Но это для умных, а не для нас.
Поэтому пишу, что понадобится и замены по возможности. Раз суп гороховый, избавиться от гороха у нас не получится – но мы приведем его в божеский вид. Овощи: лук, морква, сельдерей, картошки нимношк. Копчености – в идеале копченая утка, нет ее – копченая рулька, нет ее – свинячие ребра, нет их – курица копченая из пятерочки. В моем случае это кость от рульки, остатки ребер и какой-то кусок курицы. Сосиски охотничьи, оставались с рецепта солянки, тупо просто чтобы избавиться от них.
Раньше я горох замачивал на ночь, чтобы он мягче был и все такое. Давно перестал это делать, не на что не влияет. Если почитать рецепты домохозяек из интернету, которых там 99% - все замачивают. Они кипятят и вы кипятите, они с крыши пойдут прыгать, то хоть вы не ходите.
Мы все равно будем превращать горох в атомы, поэтому чтобы это произошло – просто газку в нужный момент поддадим и все.
Закидываем мясную часть в кастрюлю, туда же горох, не борщите – иначе получите кашу гороховую потом. Газ на максимум – пусть вариться, бульон прозрачный у вас не будет и толку от малого газа нет.
Важно! Белок на мясе и в горохе будет сворачиваться, поэтому будет обильная пена. Не накрывайте крышкой и мониторьте пенку, шумовка вам пригодится. Сельдерей палку можете бросить в бульон, иначе не ПП, в нем вроде как есть вкус умами – природный усилитель вкуса. По мне это самообман, но если сельдерей бросают в кровавую Мэри – тут точно лишним не будет.
Через часика полтора, можно приступать к овощичкам. Лук шинкуем, морковку мелким кубиком. Ее можно пассировать, а можно и не пассировать. На вкус не влияет.
Жарим лук и туда же у меня идут охотничьи сосиски без СОИ. Будьте внимательны, если БЕЗ СОИ, тогда точно все получиться. Лук стал красивый, сосиски еще вкуснее, отставляем в сторону. Чистим картофель и кубиками его, кубиками.
Достаем мясо, пусть остывает, как остыло там и разделываем его.
А собственно, уже практически все – картошку забрасываем, пассированный лук и сосиски с морковкой в суп. Ждем час – полтора. Режем укром, досаливаем по вкусу, перчим. Накрываем, едим и сразу спать, именно так. Поэтому я и готовлю его на выходных, чтобы можно было съесть и с теплым сытым животом лечь на полуденный сон. Чего и вам желаю.
Гороховый суп с копченостями
Один из моих любимых супов - это суп из гороха с копчеными охотничьими колбасками! Вообще готовить можно и другими мясными ингредиентами, но мне больше нравится именно такой вариант. Суп очень простой и готовиться быстро без каких либо серьезных навыков в области кулинарии.
Ингредиенты на 2 л супа:
Сухой горох 200гр
Вода 2000мл
Копченые колбаски 100 - 150гр (я беру 2шт)
Лук репчатый 1 средняя луковица
Морковь - 1 шт (тоже средняя)
Картофель - 2-3 шт средние
Растительное масло 1ст/л
Жидкий дым 1мл (можно без него)
Соль, перец и иные любимые специи по желанию
Зелень - какая вам нравится на украшение в тарелку
Готовим:
Картошку, лук, чеснок и морковку чистим, горох промываем. Ставим кастрюлю на огонь, режем лук мелким кубиком и начинаем пассировать в кастрюле с небольшим количеством масла.
Пока пассируется лук трем морковь на крупной терке, чеснок так же режем кубиком и добавляем к луку.
Продолжаем пассировать овощи (в районе 3-5 мин), подготавливаем картофель, режем так же мелким кубиком, колбаски режем колечками.
Через 5 мин с начала пассировки овощей добавляем в кастрюлю все остальные ингредиенты - картофель, горох, жидкий дым, перец и колбаски Варим суп с закрытой крышкой на среднем огне около 30 мин. Через 30 мин пробуем горох - если мягкий можно огонь выключать, если хочется чтобы суп был почти как пюре - варим еще 20-25 мин. Я люблю чтобы горох нормально жевался, но был при этом немного твердым.
Солим готовый суп по вкусу и можно разливать его по тарелкам и подавать на стол предварительно украсив рубленной зеленью.
Вот такой вот рецепт! Всем приятного аппетита, ниже смотрите видеоролик если что то непонятно: