Рюмка Муха. Ляха муха, что это за порция такая вообще!?
Пару дней назад я узнал о существовании рюмки «мухи». Не слыхали!? В интернетах информация о них есть, но чтоб не тратили время расскажу тут. Вначале немного мистики.
Приобрел я эти рюмки в сувенирной лавке в Казани, больно понравились, больно мимишные. И в этот же день в «Антиалкогольном музее» я узнал историю этих рюмашек. И когда вечером делился эмоциями об этой находке и рассказал о них одному другу, он несколько обиженно спросил: «А ты видосы, что я шлю, совсем не смотришь!?». И правда, он что-то слал до этого, но инет плохой, времени мало, и я не глянул. А оказалось он вчера мне прислал видео как раз о таких рюмках. Вот такие бывают мистические совпадения. Но это лирика, перейдем к истории.
Вначале вспомним немного матчасти. Кабаки были сугубо питейные заведения. А трактиры — это постоялые дворы в городе, где можно было не только выпить, но и поесть, и переночевать. И это отличие решил использовать великий реформатор Петр I. Вот, кстати, парадокс, завез в Россию наряду с кофе и табаком иностранное бухло в виде кагора и рома, но при этом осуждал пьянство. И если уж не боролся с употреблением, то пытался ограничить. Поэтому примерно в 1720 году было законодательно утверждено правило – в трактирах первая рюмка бесплатно, за счет заведения.
Мысль проста – люди вслед за дармовой выпивкой останутся в трактире и уже не просто по-кабацки напиваться, а с закусочкой, по культурнее. Мысль хорошая для потребителя, но почему-то не понравилась трактирщикам. И тут то и появляется рюмка, в которой максимум хорошо мух топить. Двух уже сложнее – объём всего 10-15 грамм. Вроде и закон царев соблюден, и убытки минимальны.
Но на каждого хитрого трактирщика найдется и пропойца с левой резьбой! И любители халявы начали ходить из трактира в трактир, выпивая по маленькой, бесплатной «мухе». Вот так и родилось известное сейчас каждому выражение "находиться под мухой". Действительно, такой дозой напиться сложно, а вот перемещаясь по городу и находиться в легком хмельке – запросто.
А также стоит отметить, что упоминание об этой рюмочке читал каждый в «Онегине» Александра Сергеевича Нашего Всего :
Он в том покое поселился,
Где деревенский старожил
Лет сорок с ключницей бранился,
В окно смотрел и мух давил.
Ну да, я тоже считал, что речь идет об инсектоциде. Но нет, это просто упоминание о бытовом, домашнем пьянстве.
Всего Вам вкусного в бокале!
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+
Царская водка
Водка принадлежит собственной царской торговле. Кто ею занимается тайком и пойман, должен наказываться кнутом. Царь имеет в разных местах по всему государству свои винокурные заводы и сам содержит в Москве и около пивные и водочные "кабаки", или кружала, а которые находятся далеко от Москвы в деревне и в местечках, он отдает в аренду.
Однако его собственной водки недостаточно, и надо ежегодно покупать значительные партии от лифляндцев и черкассов. Последние привозят свою водку зимой в Москву на новый постоялый двор, или "Новый гостиный двор", а первые везут ее только до Пскова.
В кабаках за один штоф лишь обыкновенной водки, или восьмую часть ведра, уплачивается от 8 до 13 копеек, но в аптеке она платится по весу, и стоит фунт самой плохой - 12 копеек, перегнанная тминная водка стоит 16 копеек, и говорят, что здесь водка продается до 50 копеек за фунт. Эта торговля ежегодно много приносит царю в казну.
И.Ф. Кильбургер. "Краткое известие о русской торговле, каким образом оная производилась в 1674 г."
На иллюстрации Трактир и почтовая станция на дороге из Костромы в Ярославль.
Литография из книги «Voyage pittoresque et archéologique en Russie», Андре Дюран.
Синька зло, хуже тупизма
Приперся в кабак, лет 5 назад. Причём кабак большой, 5 тематических диско и караоке. Попел я песни в караоке, пошироебился, пришёл обратно в караоке. Фигак, телефона нет. Я к чуваку , который караоке рулит, братан телефон спиздили, че делать?
Он мне: братишка, ты меня два часа назад попросил твой телефон на зарядку поставить.
Ебанный стыд, проставил вискарь.
Как кабаки в кружечные дворы превратились
Продолжаю тему «власть и алкоголь», в прошлый раз было о том, как Иван Грозный для пополнения бюджета фактически организовал целую «кабацкую отрасль». Сегодня – посмотрим, что с ней было дальше.
Перемены начались довольно быстро. В 1584 году не стало Ивана Грозного, а уже в 1598 году Борис Годунов, вступая на престол «строго-настрого запретил пьянство и шинкарство или корчмарство… Каждый у себя дома волен угощаться чем Бог пошлет и угощать своих друзей, но никто не смеет продавать московитам напитки». Так утверждал немец со славянскими корнями, один из очевидцев и хроникеров Смутного времени на Руси, Конрад Буссов.
В общем, Борис Годунов попробовал ввести «лайт-версию» «сухого закона». Что не помешало ему одновременно устроить массовую пьянку по случаю венчания на царство. Так что, эти запреты были скорее ответом на растущее недовольство населения жестким режимом развода на деньги, установившегося в кабаках при Грозном (напомню – закуски там не полагалось, зато у барменов был жесткий план по выручке, невыполнение которого каралось телесными наказаниями).
Кстати, иностранцы тоже отмечали разницу между пирами и кабаками: «На своих пирах и вечеринках москвитяне употребляют вдоволь кушаний и напитков, так что часто велят подавать до 30 и 40 блюд, как рыбных, так и мясных, особливо же студеней и сладких пирогов, также жареных лебедей, которых если не бывает когда, хозяину тогда не много чести». Это уже Петр Петрей де Ерлезунда, шведский дипломат и историк, служивший в посольстве в Москве при Годунове. Так что культурно отдыхать наши предки умели. Но и он упоминает ограничения на продажу алкоголя и употребления его простолюдинами. Что подтверждает намерения Годунова ограничить «синюю волну», поднятую в Москве при Грозном, не запрещая употребления крепких напитков совсем. Лично мне это напоминает некоторые истории про джинн и Британскую империю.
Затем в страну пришли неурожайные годы и голод. Дефицит зерна сначала взвинтил цены на выпивку, а потом стал поводом для принятия еще более жестких ограничений по производству и продаже алкоголя. В праздники, воскресенья и постные дни продажа хлебного вина была вообще запрещена. В остальные же дни часы работы питейных заведений были сокращены примерно вдвое. Не напоминает андроповские и горбачевские времена, не?) Самый первый кабак, построенный Годуновым на Балчуге был снесен.
В итоге, к концу царствования Годунова, трезвость стала «нормой жизни». Вот что писал уже в годы Смуты польский офицер Самуил Маскевич, вошедший в составе войска оккупантов в Москву: «Москвитяне соблюдают великую трезвость, которой требуют строго и от вельмож, и от народа. Пьянство запрещено; корчем или кабаков нет во всей России; негде купить вина, ни пива; и даже дома, исключая бояр, никто не смеет приготовить для себя хмельного… Пьяного тотчас отводят в "бражную тюрьму", нарочно для них устроенную; там для каждого рода преступников есть особая темница; и только через несколько недель освобождают от нее, по чьему-либо ходатайству». Правда, другие источники говорят о том, что в годы Смуты вновь расцвели кабаки и лихой люд, который ошивался вокруг них. Но, большей частью, они говорят о Новгороде, а не о Москве.
Когда Смута закончилась, новому царю Михаил Романов досталась фактически разоренная страна. И даже простая выплата жалования государственным служащим была серьезной проблемой. Поэтому власть снова открывает кабаки, подчинив их особому приказу - Новой четверти, которая ведала теперь сбором питейных доходов на всей территории страны. Этот термин возник после того, как в конце XVI века организацию различных сборов в государственную казну разделили между четырьмя учреждениями, каждое из которых стало называться «четвертью». Население прозвало новое учреждение «Кабацкой четвертью».
К середине столетия основная часть «хлебного вина» производилась на примерно 200 казенных винокурнях, созданных прямо при кабаках. Так государство стало основным производителем и оптовым покупателем алкоголя в стране. А сборы «Кабацкой четверти» к тому времени достигали 100 тысяч рублей в год.
Но к этому времени у государства появились и другие доходы, а пьянство в кабаках стало, наоборот, проблемой, так что царь Михаил вновь ввел регламент на употребление алкоголя. Выпивать разрешалось только четыре недели в году: на Масленицу, в недели, которые следовали после праздников Пасхи и зимнего Николы, а также после Димитриевской субботы. За пьянство в другие дни штрафовали. Кроме того, чтобы излишне не привлекать в кабаки посетителей, в них было запрещено исполнять музыку.
В общем, начиная с Ивана Грозного начались своего рода «качели»: когда в казне становилось туго с деньгами, власть давала волю кабакам (которые были по сути госпредприятиями), когда ситуация с бюджетом улучшалась – начинала заботиться о нравственном облике своих подданных. Отсюда, кстати, и разночтения в воспоминаниях иностранцев о нравах москвичей, все зависело, в какой из периодов этих «качелей» автор посещал русскую столицу.
Как же выглядел кабак семнадцатого века. Он напоминал уже не татарский постоялый двор (у которого «заимствовал» название), а немецкий биргартен. С поправкой на климатические условия, конечно. Это был большой хозяйственный комплекс. В отдельной, огороженной части находились пивоварня и винокурня, обычно там же ставился мед. Рядом – ледники для хранения готовой продукции и склады для сырья (зерно, солод, хмель). Центральный объект комплекса – питейная изба (в больших кабаках она делилась на «чарочную», где наливали в разлив и «четвертную», где алкоголь продавался в таре). Поблизости ставили вспомогательные постройки: жилье персонала, мельницы, часто – бани (для посетителей), а иногда и таможни (бывало, что кабаком и таможней ведал один и тот же человек).
А поскольку в кабаках по-прежнему еду не продавали, рядом строилась харчевня. Правда, пить в одном месте, а закусывать в другом – неудобно, что открывало «коррупционные возможности» персоналу кабака. За «мзду малую» они позволяли сотрудникам харчевни (а то и вовсе третьим лицам) продавать закуску прямо на крыльце кабака.
Обороты у кабаков были разные. Заведение в крупном торговом селе приносило в год полсотни рублей, кабак при сельской ярмарке давал уже пару сотен, а вот четыре нижегородских (управляемые одним семейством целовальников) имели совокупную годовую выручку 9000 рублей. Понятно, что получить в управление кабак в крупном городе (даже один и без таможни) было немалой удачей для госслужащего.
А вот население к кабацким поборам относилось без воодушевления. И уже при следующем царе – Алексее Михайловиче в Москве и ряде городов случались «кабацкие бунты» из-за невозможности уплатить долги по платежам в этих заведениях.
Бунт в Москве поддержало около двухсот священнослужителей, заявлявших, что кабаки есть рассадник греха и ростовщичества, и что они наносят гораздо больший урон нравственному облику прихожан, чем домашнее самогоноварение и употребление для личных нужд. Выступления жестко подавили стрельцы, священников лишили сана, а самых активных – казнили.
Но отголоски бунтов нашли отражение в принятом в следующем 1649 году Соборном Уложении (правда, там основной упор сделали на запрет негосударственных питейных заведений, видимо, до конца устранить конкурентов никак не получалось). Дома разрешалось гнать только некрепкие напитки – пиво и мед. Но уже через год вышел царский указ, по которому в каждом городе и селе может быть только по одному кружечному двору (которыми стали заменять кабаки), что ограничивало уже аппетиты местной бюрократии по выжиманию денег из желающих выпить подданных.
Но главное изменение было в другом - в кружечных дворах было разрешено торговать только на вынос. То есть теперь это был магазин при производстве, а не питейное заведение. Клиент теперь должен был нести алкоголь домой и распивать его там (за распитие алкоголя на улице и просто пьяные прогулки Соборное уложение тоже предусматривало наказание).
Окончательно регламент работы кружечных дворов был утвержден в 1652 году на специальном «Соборе о кабаках» Боярской думы. Там ввели ряд дополнительных ограничений, по часам работы, норме отпуска водки в одни руки и т.п. В этом виде система просуществовала фактически до петровских времен. О том, что было дальше – в другой раз.
ПС. Баянометр ругался на картинки, но там тексты вообще о другом.
Кабаки Ивана Грозного
Отношения власти к «пьяному вопросу» в нашей стране издавна было непростым. С одной стороны, еще князь киевский Владимир Великий (согласно «Повести временных лет») отказал исламским эмиссарам со словами «На Руси веселие есть пити, не можем без того быти». А с другой власть неоднократно пыталась то заработать на этом веселии, то вовсе запретить его. На дворе пятница, так почему бы не написать пост на эту тему. А если зайдет, продолжить ее. Например, в следующую пятницу).
Долгие века правители земли Русской пускали вопрос с употреблением алкоголя на самотек: сами гуляли в теремах, а простонародье – в корчмах. Бывало, что власть выкатывала народу бесплатное угощение. И никто друг другу не мешал, хотя беспорядки по пьяни случались не раз. По большому счету первым, кто эту традицию нарушил, говоря современным языком, ввел оборот алкоголя в повестку внутренней политики, стал Иван IV Грозный.
Впрочем, сначала он (тогда еще семнадцатилетний юноша) вообще начал «топить за ЗОЖ»: сначала в Москве запретили держать корчмы всем, кроме специально назначенных государем людей. Позже в Судебнике 1550 года их тоже ограничили, запретив заниматься чем-либо, кроме торговли напитками: «в корчме, блядей и всяких лихих людей не держать», запретили посещение этих заведений церковному люду и организацию там азартных игр. В лучших традициях более позднего времени стали ловить крестьян-самогонщиков. В общем дело шло к первому в истории России «сухому закону».
Но затем случилось взятие Казани в 1552 году. Изучая свои новые владения, Грозный восхитился татарскими кабаками – в то время так назывались большие постоялые дворы, где путников кормили и поили, а выручка шла в карман хана. Денег в московской казне тогда хронически не хватало, и молодой Иван IV принимает весьма прагматичное решение: зачем бороться с тем, что может приносить стабильный доход.
В том же году в Москве на Балчуге был построен первый русский царский кабак. Эксперимент оказался удачным. Теперь надо было занять лидирующее положение на рынке. Если ты царь, то сделать это намного проще: в 1555 году царским указом по всей стране была запрещена торговля вином в корчмах. Вместо них повсеместно стали открываться царские кабаки.
Народ, конечно, пытался вести прежний бизнес полулегально, но власть была настроена решительно. Вот, как описывал это один из опричников Грозного, Генрих фон Штаден: «В общей судной избе или на дворе "Земский двор" сидел Иван Долгоруков и Иван Мятлев. Сюда приводились на суд все те, кого пьяными находили и хватали ночью по улицам. Штраф был в 10 алтын (30 коп.)... Если где-нибудь в тайных корчмах находили пиво, мед или вино, – все это отбиралось и доставлялось на этот двор. Виновный должен был выплатить тогда установленный штраф в 2 рубля, и к тому же бывал бит публично на торгу батогами. Было много приказчиков или чиновников, которые за этим надзирали».
Что интересно, иностранным посольствам было разрешено получать через кабаки спиртное бесплатно и вскоре иностранная слобода стала центром подпольной продажи алкоголя москвичам по ценам ниже кабацких. Это вам не печеньки на площади раздавать.
Не забывал царь и про своих соратников, в качестве награды кабак могли дать на откуп на определенный срок. Тот же фон Штаден сам неплохо наварился на производстве и продаже меда, пива и вина. Награждали не только за лояльность, но и за реальные заслуги: спустя годы получил кабак знаменитый нижегородец Козьма Минин, ставший позже одним из организаторов народного ополчения против иноземных захватчиков.
Но обычно кабаки были казенными учреждениями и содержались выборными от населения кабацкими головами и продавцами-целовальниками (которые, целуя крест, присягали верно нести государеву службу). Обычно это были большие хозяйственные комплексы с собственными винокурней и пивоварней. В отдаленной от крупных городов местности было некоторое разделение труда – винокурни держали частники, но продавать свою продукцию могли только в казенные кабаки. Для усиления крепости напиток перегонялся дважды, поэтому использовались обозначения «простое вино» (крепость около 20 градусов) и «двойное вино» (35-45 градусов).
Целовальников обязали бороться с подпольными частными корчмами, для этого им полагалось иметь специальных людей – «корчемных сыщиков». Последние имели право проводить обыски в любом доме, хотя, понятно, что с власть имущими «сыщики» предпочитали не связываться.
При этом, в первые десятилетия существования этой системы, кабацким головам, целовальникам и «сыщикам», хоть они и числились госслужащими, жалования не полагалось от слова совсем. «Выдали кабак и крутись как хочешь». Надо ли говорить, что это мотивировало их на кражи из кассы, которые покрывались за счет облапошивания посетителей.
Чтобы представить обороты «кабацкой отрасли» процитирую английского дипломата Джильса Флетчера: «В каждом большом городе устроен кабак или питейный дом, где продается водка (называемая здесь русским вином), мед, пиво и проч. С них царь получает оброк, простирающийся на значительную сумму: одни платят 800, другие 900, третьи 1 000, а некоторые 2 000 или 3 000 рублей в год. Там, кроме низких и бесчестных средств к увеличению казны, совершаются многие самые низкие преступления…»
Главным минусом кабаков времен Грозного было то, что в них можно было только пить, а тех, кто пытался принести с собой закуску, выгоняли взашей. Это неизбежно вело к потере посетителями человеческого облика. Но зато доходы в казну текли стабильным ручьем.
У входов в кабаки ставили специальных зазывал, которые нахваливали качество вина и его низкую цену в данном заведении. Называли их «записные пьяницы». Сейчас у этого термина уже немного другое значение. Вторая их обязанность заключалась в том, чтобы развести посетителей на максимальное количество чарок (суровая средневековая консумация, например, практиковала провоцирование драк с последующим распитием «мировой»). Затем упившимся приносили счет, часто завышенный. И если денег не хватало, то предлагалось рассчитаться вещами.
Еще была такая категория заведений как «гуляй-кабак» - передвижные «наливайки», которые колесили по местам, где с постоянными кабаками было плохо, останавливаясь на две-три недели. Понимая, что за это время надо из окрестного населения выжать по максимуму кабатчики порой шли на откровенное мошенничество (когда неоплаченные счета приписывали даже тем, кто вообще у них не появлялся, а старосты на местах, помня, что кабаки – «дело государево», предпочитали вставать на их сторону).
В общем, за несколько лет Грозный сделал разворот от ЗОЖ на все 180 градусов к созданию контролируемой государством отрасли питейных заведений. А на все жалобы на кабаки (которые реально стали рассадником уголовщины) отвечал встречными обвинениями в «нерадении к интересам государевым» и повышением питейного сбора. Кабакам устанавливали план по продажам, за невыполнение которого кабацкого голову наказывали кнутом, а нескольких демонстративно казнили. Казнить стали и тех, кто гнал дома самогон, варил пиво и медовуху.
Впрочем, такой «жесткач» просуществовал только при Иване Грозном, а после его смерти последовали некоторые перемены к лучшему. Но об этом в другой раз.
"Синий" человек(?)
Пьяный мужчина устроил дебош в тульском кабаке.
Хорошо разбираетесь в звездах и юморе?
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!