Салат: «Далай Лама в отпуске»

Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат

Здравствуй, честной народ. Мне тут периодически пишут, что я редко выкладываю сладкое и салаты. Насчет сладкого не обещаю- я откровенно говоря, его опасаюсь- боюсь увлечься и ненароком разожраться. А свои старые-любимые джинсы мне менять не хочется. А вот салатам впредь буду уделять больше внимания.

Вот и сегодня, благо на улице наконец-то весна, всюду зелено и потрясающе пахнет сиренью, я покажу один из своих любимых салатов. Он простой, яркий, радует своей вариативностью и возможностью модифицирования компонентов. Дома я в шутку зову его «Далай-лама в отпуске». Без всяких привязок к реальности- ну вот так получилось)


Ладно, поехали. Вот, что понадобится:

Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат

- 400г филе индейки или куриного филе

- красный и желтый сладкий перец – по половине

- черри помидоры- штук 5

- 1 средняя морковь

- кусок имбиря, примерно с фалангу большого пальца. На этом моменте надо обязательно посмотреть на свою фалангу большого пальца.

- 1 чили

- полпучка кинзы. Я понимаю, что многие крайне скептически к ней относятся, но здесь она более чем уместна. Замена петрушкой будет тут неуместна. Если вас воротит от кинзы, просто уберите ее. Но вкус в общем зачете потеряет.

- 1ст.л. сладкого чили соуса

- 2чл. Рыбного соуса

- 2 ст.л. сока лайма

- 1ст.л. соевого

- кунжут – опционально.

О заменах, как обычно, в конце.


Как готовить:

- В небольшой кастрюле или сотейнике довести воду до кипения, поместить индейку. Довести до кипения и варить 12-15 минут или до готовности. Снять с огня и оставить на 10 минут в той же воде. Потом вынуть из воды и дать остыть.

Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат

- Морковь нарезать тонкой соломкой. Я шинкую теркой для корейской моркови. Но можно и ножом.

Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат

- Сладкий перец избавить от мясистых перегородок- они безвкусные и портят общий вид. Если есть, используйте сладкий перец-капи. Он тонкостенный. Нарезать соломкой, стараясь по возможности соблюдать общую длину нарезки

Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат

- Помидоры черри разрезать на 4 части, убрать семена с помощью чайной ложки (из-за них салат получится слишком «жидким»), а мякоть нарезать соломкой. Отдельно я оставил для вкуса и вида пару-тройку четвертинок я оставил нетронутыми и не удалял семена.

Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат

- Также поступить и с индейкой

Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат

- Имбирь очистить и нарезать как можно более тонкой соломкой.

Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат

- В банку с крышкой влить сок лайма, рыбный, соевый и сладкий чили-соус. Закрыть крышкой и потрясти. Открыть и попробовать. Добавить по вкусу, недостающего. Заправка должна получиться кисло-сладкой, немного острой.

Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат

- Откусить кусок чили и подумать, насколько он термоядерный. Исходя из этой полезной информации надо понять, сколько его бабахать в салат. Если предполагается, что среди народа есть люди, плохо восприимчивые огненной еде- нарезанным перцем можно посыпать отдельно свой салат, уже непосредственно в тарелке.

- Теперь осталось только добавить порванную руками или нарезанную крупно кинзу, посыпать кунжутом, добавить чили и перемешать. Полить заправкой. Через пару минут можно есть.

Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат

- В качестве дополнительного разнообразия в салат можно добавить немного сладкого красного лука соломкой. Он хрустит и добавляет своего вкуса.

Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат
Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат
Салат: «Далай Лама в отпуске» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Длиннопост, Рецепт, Фотография, Салат

Технические вопросы и замены:

- Мясо: наиболее удобными и «быстрыми» компонентами здесь являются именно куриное и индюшиное филе. Иногда я его делаю с куриными бедрами. Можно делать в тайском стиле, с говядиной. Но индейка, как по мне, тут наиболее предпочтительна.

- Если у вас вдруг кончился сладкий чили-соус, возьмите немного любого острого перечного соуса и отрегулируйте сладкую его часть с помощью меда.

- В такой салат отлично идет пророщенные ростки фасоли.

- А когда предложенный вариант салата надоест, можно убрать помидоры и заменить их огурцами соломкой.

- А когда совсем надоест, замените индейку или курицу креветками.

- В качестве разнообразия хорошо смотрится в готовом блюде пару капель хорошего кунжутного масла.

- В готовом блюде внимательный читатель увидит мяту- я ее не указывал. Это так, мое личное предпочтение. Оно на любителя.

- По желанию на готовый салат можно выдавить дополнительную дольку лайма. Мне нравится.


Выводы: легкий и яркий, свежий и позитивный салат в восточном стиле. Сочный и ароматный, легкий для желудка, пробуждающий аппетит и поднимающий настроение. Все, у меня кончились эпитеты. Ну, в общем, вы поняли). Если не чехлить и подготовить\нарезать все компоненты пока варится и остывает индейка, то можно уложить в полчаса. Самой работы, не считая ожиданий, тут на 5-7 минут. Для ярых представителей ЛигиЛени есть вариант с копченым куриным филе. Тут достаточно просто все нарезать и смешать. А, кстати, часто меня просят указывать количество порций. У меня получилось 2 большие (или 3 поменьше). Такой салат лично у меня идет в летнюю пору, в сезон вкусных овощей, когда хочется еды полегче и поярче. А еще он именно легкий и свежий. Классно хрустит морковкой и сладким перцем.


В общем, товарищи, я настоятельно рекомендую приобщиться к прекрасному и приготовить эту нехитрую штуку, составить свое мнение и поделиться соображениями на этот счет в комментах.


Upd: знатоки, внимание, вопрос: у меня есть в списке несколько позиций из Миядзаки. Рецепты там элементарные и их следует выкладывать только для фанатов,  атмосферности ради. Я думаю сделать парочку в одном посте. Надо такое?


И кстати, у меня не так много идей по аниме. Так что товарищи, спецы, прошу в комменты с идеями (про Повара-Бойца Сома я в курсе)


ПО заведенной традиции - блок ссылок для вопросов, предложений и позитива)

Телеграм - удобный, рабочий инструмент. Я регулярно туда переношу архивный материал, снабжая тегами. Так что там классно https://t.me/OdessaCarrot


https://vk.com/carrotodessa - уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов. Там всегда душевно и по-семейному))



А на сегодня у меня все. Спасибо за внимание. Читайте книги, будьте здоровы и все такое. Ваш Бра из Одессы.

68
Автор поста оценил этот комментарий
Бра, выкладывай Миядзаки и не думай! В твоём исполнении даже простенькие блюда вызывают обильное слюноотделение. Да и разве простота рецепта будет минусом? В общем, я точно буду ждать, потому что Миядзаки люблю и не отказалась бы под его картины съесть что-то аутентичное.
раскрыть ветку (1)
36
Автор поста оценил этот комментарий

Принял. Работаем)). Я в свое время оказался под сильным впечатлением от "Унесенных призраками" и "ходячего замка". Так что с них и начну.

показать ответы
52
Автор поста оценил этот комментарий
Сижу такая, завтракаю (ну да, в 12, идите в нафиг), открываю инстаграмчик. А там самым первым - свежий пост от Бра. И я понимаю, что надо стряхивать пыль с месяц не открывавшейся Пикабушеньки и лезть писать коммент...

Если коротко: спасибо тебе большое и человеческое, что ты есть. Хрен его знает, сколько раз благодаря твоим рецептам я:

- вызывала зависть подружек

- заставляла маму гордиться

- очаровывала мальчиков разных возрастов и калибров

- главное: вытаскивала годным блюдом с грани депрессии и себя, и многих людей вокруг

Я буду петь тебе деферамбы всякий раз, когда кирпич вдохновения упадет на мою многострадальную голову. Потому что спасибо:)
раскрыть ветку (1)
29
Автор поста оценил этот комментарий

Я растроган)))  Спасибо за внимание, энергию и фидбек. Это круто. Так держать)

Иллюстрация к комментарию
показать ответы
3
Автор поста оценил этот комментарий

Вы часом не работаете шеф поваром в каком-нибудь ресторане в Одессе? Может есть возможность попробовать какое-нибудь Ваше блюдо? :)

раскрыть ветку (1)
5
Автор поста оценил этот комментарий

Нет. Пока это просто хобби. Возможно однажды я все брошу и уйду куда-нибудь в маленькое заведение или лапшу, например буду делать в фуд-траке. Меня давно манит это направление

показать ответы
11
Автор поста оценил этот комментарий
https://2x2tv.ru/blog/foodporn-2x2-miazaki/
вот вам рецепты Миядзаки)))))))
раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

отличная ссылка спасибо. Некоторых позиций у меня не было.

показать ответы
6
Автор поста оценил этот комментарий

Привет, дорогой Бра! С праздниками!)

кинзу раньше не переносила, но несколько лет назад распробовала и считаю что в овощных и околоовощных салатах она прекрасна)

раскрыть ветку (1)
10
Автор поста оценил этот комментарий

Привет. Взаимно). Да, вкусы разные, пристрастия тоже. Я вот кинзу люблю с детства и могу ее просто так есть, вприкуску с мясом, в супах и много где. Пробовала Фо с ней? это просто праздник

показать ответы
11
Автор поста оценил этот комментарий
Мне всегда было интересно, как готовится это блюдо.
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
8
Автор поста оценил этот комментарий

Так...человеку нужны подробности

показать ответы
3
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Рецепт заинтересовал, спасибо, буду пробовать!

А неочищенные половинки перцев на фото как будто ржум о чём-то своём... и я теперь не могу это развидеть :D

раскрыть ветку (1)
6
Автор поста оценил этот комментарий

блин, как это развидеть теперь)))

2
Автор поста оценил этот комментарий
А что за киса на столе (фото №3)?
раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

Это одна из моих двух шерстяных пум. Следит за качеством проводимых работ

2
Автор поста оценил этот комментарий
Какой замечательный рецепт! Хотелось бы поподробнее про соусы узнать, их просто в магазине можно купить или есть рецепты какие-нибудь?
раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий

Тут зависит от того, где вы живете). Я в Одессе и у нас все есть. А если нет в офлайновых магазинах, так легко можно заказать в сети. Сейчас просто туева хуча онлайновых магазинов на эту тему

показать ответы
3
Автор поста оценил этот комментарий
Я думала я одна такая)) обожаю кинзу, прям вот как вы, ем со всем и вся) спасибо большое за рецепт, обязательно попробую
раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий

Мы в детстве ехали в поезде с Мурманска и с нами ехал достаточно колоритный грузин. Вот, как в Мимино, прям. И ел он насколько я помню, только кинзу, что-то типа шоти, что-то по мелочи и пил свой какой-то хитрый черный чай). Мне тогда казалось удивительным моментом. А сейчас я его понимаю.

3
Автор поста оценил этот комментарий
Здравствуйте, рецепт классный обязательно повторю, только совсем не поняла момент с имбирём. Что с ним делать? Нарезать и просто кинуть в салат?
Буду с нетерпением ждать Миядзаки.
раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий

Да. просто нарезать как можно тоньше и перемешать, чтобы он успел промариноваться с заправкой

показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий

отдельный пост по соусам бы накидать. Я в этом не разбираюсь, как наверно и многие читатели.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Когда-нибудь я со всем своим цугундером перееду в отдельное помещение и буду пилить посты на другом уровне. Тогда и сделаю. С удовольствием. Сейчас ну тупо неудобно

3
Автор поста оценил этот комментарий

Не знаю, как на счёт арахиса, а вот кедровых орешков я бы горсточку сыпанула. Спасибо за рецепт)) Подскажите, пожалуйста, что за рыбный соус Вы используете?

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

тут люди порой жалуются на дороговизну рыбного соуса, а вы про кедровые орешки)). Мой тайский закончился и пока у меня Aroy-D

показать ответы
2
Автор поста оценил этот комментарий
Хм, спасибо, интересно, просто никогда сырой имбирь не ела
раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

Главное, нарезать тонко, перемешать и дать немного промариноваться. И удачных экспериментов)

1
Автор поста оценил этот комментарий
Я сделала :-) Бомбически :-) сделала полпорции, чисто на пробу, оказалось мало :-) Завтра сделаю еще. И послезавтра :-) и послепослезавтра тоже :-) Очень очень понравилось :-)
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Бальзам на душу_) Мои поздравления. Там много пространства для экспериментов- готовить можно долго

Автор поста оценил этот комментарий

Далай-лама же вегетарианец :) Даже в отпуске :)

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
))) поэтому и написал "без всяких привязок к реальности"))
1
Автор поста оценил этот комментарий

Извините, просто некоторые живут среди кедровых орешков, и таки да- рыбный соус это дорого

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

у нас наоборот. Кедровые орехи в силу того, что у нас не произрастают- стоят мегодорого. А вот рыбный соус- 4-6$ за примерно 700мл.

показать ответы
3
Автор поста оценил этот комментарий

Как всегда великолепный рецепт и великолепные фото !

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

Благодарю за внимание. Приятно)

2
Автор поста оценил этот комментарий

Не знал о популярности данного салата, сам иногда делаю. Кунжут правда не использовал - вмесно него отлично идёт несолёный обжареный арахис. Арахис отлично дополняет кинзу и чили

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

тоже вариант, да. Тут просто делался упор на низкую калорийность.

показать ответы