fourtyacres

Для тех, у кого не отвалилась жопа после предыдущего поста.

Я не обидчивая и не злая, поэтому всё равно нате. Хотела отредачить первый, но пикабу не дал вносить стока многа правок.

И не надо тут исходить на говно, что ингредиенты и инвентарь сложно достать. Существуют интернет-магазины со всем необходимым. Вот если вы жлобяра — это уже отдельный разговор.

Инвентарь:

-силиконизированный пергамент или тефлоновый коврик

-кондитерский мешок (лучше брать побольше)

-круглая кондитерская насадка (где-то 1 см в диаметре)

-сито (обязательно)

-термометр-щуп (желательно, купить можно в магазине самогонных аппаратов, в tescoma, ikea, в любом кондитерском магазе)

-кухонные весы

-силиконовая лопатка

-миксер стационарный или ручной (с ручным придётся уменьшить количество ингредиентов в 2 раза)

-большая глубокая миска

-сотейник с толстым дном

Для теста:

-150 гр миндальной муки (лучше светлой, без кожурок)

-столько же сахарной пудры

-55 гр яичных белков (комнатной температуры, достать часа за 3-4 из холодоса)

Для меренги:

-150 гр сахара

-50 гр воды

-55 гр яичных белков (комнатной температуры)

-краситель (необязательно, можете использовать какао, например)

Лучше всего заранее нарезать пергамент, взять несколько листов а4 и в шахматном порядке нарисовать на них круги диаметром 3-4 см. Переверните противень, положите сперва бумагу с разметкой, затем пергамент или тефлоновый коврик.

Просеиваем муку и сахарную пудру в глубокую миску. Включаем духовку на 150-160 градусов (верх-низ).

Кстати про чит: если нет термометра или вы думаете, что он привирает, то попробуйте опустить в сироп шпильку. Если получится надуть пузырь, то он готов.

На этапе варки сиропа можно добавить сухой или гелевый краситель, а можно как я добавить какао к муке и сахарной пудре.

Меренга должна быть вот такой консистенции. Довести до кипения и температуры 116-118 градусов. Пока варится сироп, начинаем взбивать до лёгкой пенки 55 гр белков миксером. Когда готовый и доведённый до необходимой температуры сироп перестанет бурлить, увеличиваем скорость миксера до максимальной и начинаем тонкой струйкой по стенке вливать его к белкам. Вылили весь сироп — снижаем скорость до средней и ждём пока чаша миксера остынет до такой степени, что на ней можно держать руку.

Теперь смешиваем оставшиеся 55 гр белка с сухой смесью (правильную технологию вымешивания можно понять только по видео, ютуб в помощь). Очень советую видосы Yuliya Small и Alex&Milana. Затем в два этапа добавляем меренгу к этой плотной смеси и так же аккуратно вымешиваем до тех пор, пока тесто не будет стекать с лопатки лентой.

Перекладываем смесь в кондитерский мешок. Процесс отсадки тоже лучше всего посмотреть несколько раз в разных видеорецептах. Главное держать мешок строго перпендикулярно поверхности. Ещё не забудьте маленькими капельками смеси прилепить пергамент по углам к листу, чтобы не дай б-г ничего не вздыбилось.

Есть нюансы с убиранием пузырьков (шилом или зубочисткой) и с постукиванием. Посмотрите как это делают на ютубе тоже. Сушка перед выпеканием лично мне с очень сухим Новосибирским воздухом не требуется ваще. Но если листа два, то первый я ставлю сразу после того, как уберу пузыри, а второй стоит как раз минут 20, пока печётся первая партия.

Ставим в духовку (если листов получилось несколько, то выпекаем по очереди). Печём 15-18 минут. По истечении времени аккуратно прикоснитесь к печенью, его крышечка не должна ёрзать. Если шевелится, то подержите ещё буквально минуты две.

После выпекания полностью остудите и уже потом аккуратно отлепляйте от пергамента. В качестве начинки можно использовать сырный крем, шоколадный ганаш, да хоть варёную сгущёнку.

Почти все рецепты этого миндального печенья называются "самый простой рецепт макаронс" или "макаронс по этому рецепту получаются с первого раза". Не верьте лживым блогерам, которые вам это обещают. Вам может с первой же попытки фартануть, но очень маловероятно.

Прокосячить очень легко в первую очередь потому, что этот рецепт требует выверенного до грамма количества ингредиентов, то есть надо купить или взять погонять у кого-то кухонные весы (никаких "два яйца, стакан сахарной пудры") и наличия термометра (тут есть один чит, но с термометром безопаснее).

Если вы уже шерстили интернетик на предмет хорошего рецепта, то наверняка заметили, что есть два способа приготовления. Первый способ — с сахарной пудрой на французской меренге (его чаще всего называют ПРОСТЫМ), второй — с сахарным сиропом (на итальянской меренге). По факту с сиропом успех более вероятен.

Начинать обычно советуют со второго. Я тоже начала с него. Не скупитесь на плюсы, и я расскажу вам чё и как я делаю.

И да, оба фото мои.

Фотограф Роман Шалёнкин сфотографировал горы смытых изб и полёгший лес на месте отступившего наводнения. Сегодня, 2 сентября рассказал о ликвидации последствий стихийного бедствия в Иркутской области.

« Я заметил, что в глубине леса темнеют, сбившись в кучу, останки домов. Ни одной человеческой души, давящая тишина вокруг. Только протяжный вой и злобное рычание десятков собак раздаётся над лесом. Не дай бог остаться на улице без машины, думал я», – сообщил Сиб.фм Роман Шалёнкин.

В окрестностях Тулуна сейчас находятся огромные стаи бродячих собак общим числом около 300 особей, которые представляют опасность для людей – экстренные службы ведут отлов животных, пишут СМИ. Однако, местные жители рассказали фоторепортёру, что животных отстреливают.

«Больше всего пострадал город Тулун. Я проезжал его – сейчас там ведутся работы по устранению хаоса, который причинила стихия. Но половина города ещё потоплена. Люди получают сухпаёк и матпомощь от «Иркутскэнерго», и вроде выплачивают компенсацию 40-45тр за квадратный метр. Большинство людей разъехалось кто куда: по деревням, гостиницам, кто-то решил переехать, воспользовавшись ситуацией. Трудно будет шахтёрам – они работают на соседнем разрезе, у них тут семьи, но не стало больше домов», – рассказал Роман Шалёнкин.

По материалам Сиб.фм https://sib.fm/news/2019/09/02/novosibirskij-fotograf-pokaza...

Бывший долларовый миллионер из Новосибирска Максим Чусовитин продал все свои активы и «улетел в духовку»; мужчина пошёл работать водителем маршрутки и нашёл новую мотивацию к саморазвитию.

Мужчина стал психологом, коучем и тренером по саморазвитию у женщин после кризиса среднего возраста – в 40 лет. По словам Максима Чусовитина, бизнесом он занимался с 1998 года – за 15 лет смог построить хлебопекарный бизнес с 120 сотрудниками и 35 торговыми точками в магазинах Новосибирска. Семья Чусовитиных жила в большом коттедже, построенном с нуля, и владела участком земли на берегу Обского моря в элитном сообществе с пирсом и катером. В собственности индивидуального предпринимателя числились также 13 грузовых и легковых авто, мельница, два цеха по изготовлению сладостей и печенья, а также хлеба и сдобных изделий.

С 2011 года Максим Чусовитин пошёл на всевозможные тренинги, курсы, семинары и эзотерические школы, с 2012 года полностью отказался от алкоголя. Позже, с 2013 по 2019 годы, весь свой семейный хлебопекарный бизнес и все материальные активы.

«Вот такая бывает разная судьба у одного человека, когда он поднимается в бизнесе и становится долларовым миллионером, а потом "улетает в духовку" и становится водителем маршрутного такси. Это потрясающий личный опыт, который позволяет быть разным человеку, принимать себя и все удары судьбы, для того чтобы пройти все препятствия, преодолеть все трудности и начать жить по новому», – уверен Максим Чусовитин.

Финал истории в материале Сиб.фм.