...почти домашние птицы. Гуляют повсюду - вдоль дорог, в парках, разве что не по улицам. Но к человеку не приближаются, смотрят с опаской. Этот фазан почуял неладное, когда я подошла сделать фото, но показал себя во всей красе...
Сейчас в парках полно птиц, от мала до велика они прыгают с ветки на ветку, что-то на своем чирикают и пытаются найти в листве и траве всевозможные вкусняшки. Нам и в голову не может прийти, чтобы поймать маленькую певчую птичку и пустить ее на ужин. Сейчас при виде скворцов большинство современных людей начнут издавать звуки восторга или вовсе пройду мимо. А вот наши предки были иного мнения.
Скворечник из глины используется с XV века, а может, и раньше. Птичьи домики делались в форме кувшина, причем одна из его сторон была плоской – ее прислоняли к стене или к дереву. На тыльной стороне находилось большое отверстие, в которое могла пролезть рука человека. Деревянный скворечник начинает появляться к концу XVl века.
В те времена в Европе речь шла совсем не о защите птиц. Птенцы из таких скворечников вместо дикой природы попадали прямиком в котелок. Особенно удобно "заботиться" подобным образом о скворцах.
Фридрих Науман в 1882 году писал о подобном природопользовании следующее:
Мы едим мясо, но мясо старых птиц жесткое, с неприятным горьковатым привкусом, считается, что оно хуже переваривается, а значит, в пищу не годится. Куда пригоднее мясо молодых птиц, пока они еще не сменили серое оперение, лучше всего, когда они уже вот-вот встанут на крыло, но все еще сидят в гнезде. Вот почему кое-где… со скворцами обращаются как с голубями: на деревья или дома вешают деревянные ящики или глиняные сосуды, где птицы гнездятся, а птенцов потом оттуда забирают. Скворцам дают вывести потомство таким образом трижды, но последний выводок оставляют на воле, иначе они не вернутся в следующем году.
Молодые скворцы - лакомый кусочек, поэтому ловили их и более традиционными способами - при помощи ловушек и сетей, а также с использованием ружей. В 1900 году Генрих Гетке рассказывал, как гельголандские охотники, пользуясь неопытностью молодняка, часто преследовали его ради вкусного мяса, и некий Клаус Ойкенс подстрелил из двустволки 83 особи.
Если наши друзья из Голландии и Бельгии активно поедали пташек, то в России и Турции преследовали иные цели, строя птичьи домики.
На территории Османской Империи в 16-17 веках создавали настоящие птичьи дворцы. Они были частью городских объектов и устанавливались вне досягаемости людей и различных животных на наружных фасадах мечетей, медресе, библиотек, домов, гробниц, мостов и дворцов. Это помогало держать город в чистоте, да и само по себе занятие засчитывалось, как доброе дело.
Считается, что деревянный скворечник был впервые построен в России. Мастера создавали их с большой любовью, приделывая им резные балконы и крыши, украшая фигурками животных и людей. Скворцы полюбились людям, ведь такая красивая птичка со звонким голоском приносила еще и много пользы - боролась с мелкими насекомыми вредителями. Традиция вывешивать скворечники пришла из России в Европу в 1920-е годы и длится до сих пор.
Спасибо за прочтение, буду очень рада, если подпишитесь - это мотивирует продолжать писать дальше.
Голландская кухня известна своей простотой с преимущественным использованием местных продуктов. Рыба, в частности селедка (haring), может считаться наиболее традиционным продуктом. Она часто подается в булочке, как бутерброд или на кусочке специального ржаного хлеба (roggebrood). Картофель — это второй столп голландской кухни — традиционно подается в отварном виде. Самое традиционное блюдо из картошки - это стампот (stampot) — картошка-пюре, смешанная с другими вареными и перетертыми овощами, такими как морковка, капуста, шпинат. К стампоту по традиции подают варено-копченую сардельку. Из картофеля еще любят делать картошку-фри. Хотя, это блюдо приписывают скорее к бельгийской кухне. Не менее традиционное блюдо — это гороховый суп. Сюда же следует отнести тушеное мясо в подливке. В общем - все очень просто и непритязательно. Это вам не Франция! Голландия - страна мореплавателей (этим было не до разносолов - селедку дали и будь этим сыт), крестьян (эти тоже привычные к простой еде: гороховый суп и стампот) и торговцев (а вот эти уже могли себе позволить всякое вкусненькое, о чем ниже).
Селедка на ржаном (не печеном, а яерментированом!) хлебце
Стампот
Friet. Часто едят со смесью кетчупа и майонеза, называя это "картофельной войной (patat oorlog)
Есть еще одно очень характерное блюдо голландской кухни — крокеты. Это такие типа котлетки, обваленные в сухарях и обжареные во фритюре. Классическая начинка — какая-то смесь муки сваренной с небольшим количеством мяса. Если разломать выглядит совершенно неудобоваримо. На вкус аналогично. Едят их обычно с горчицей (чтобы хоть какой-то вкус добавить), часто «заворачивая» в мягкую булочку.
Здесь видны все ингредиены: сам крокет на булочке и пачечка горчицы (mosterd)
Несомненно нужно отметить знаменитые голландские сыры. Гауда и Эдам — самые популярные. Они известны своим богатым, масляным вкусом и приятной гладкой текстурой. Сыры бывают разной выдержки (в среднем два месяца): молодой (jonge — обычно выдержкой около месяца), средний (jong belegen) и выдержаный (belegen — до 18ти недель).Есть еще выдержаный сыр (выдерживают по нескольку лет). У него очень сильно выраженный вкус и довольно плотная текстура (практически крошится).
Молодой сыр, выдержки около месяца
Старый сыр, выдержаный несколько лет
Голландская кухня подверглась сильному влиянию кухни стран, которые были колониями Нидерландов. Главным образом Индонезии. Это, главным образом, блюда на основе риса «nasi goreng» и лапши «bami goreng» с овощами и мясом или куриными яйцами (как правило жареными).
Индонезийсое блюдо nasi goreng
Голландский десерт столь же «скуден»: «stroopwafels» — две круглые плотные вафли, склеенные густым сиропом, маленькие сладкие воздушные блинчики поффертйес (poffertjes), присыпаные сахарной пудрой. В торжественных случаях могут подавать сладкий пирог (vlaai). Пироги эти имеют очень простой «дизайн»: дно из плотного теста в виде корзинки, заполненное какой-нибудь начинкой, например консервированными вишнями, абрикосами, свежей клубникой со сливками или даже сладкой рисовой кашей(!). Традиция изготовления этих пирогов пришла из южной провинции Лимбург. Там ими очень гордятся. Ну а самым традиционным пирогом является яблочный. В общем - известная всем шарлотка (зачастую с добавлением корицы), но с несколько более рассыпчатым тестом.
stroopwafels
Мини-блинчики poffertjes
Традиционный сладкий пирог. Здесь 4 разных начинки.
Но это не значит, что все едят стампот, закусывая сладким пирогом. В супермаркетах можно купить многие ингредиенты, а в последнее время распространилась практика продажи продуктовых наборов с рецептом.
Стоит отметить довольно широкий выбор овощей в супермаркете. Овощи здесь - это основа-основ! Причем, существенная часть из них мне была неведома до приезда сюда. Вот например цикорий:
Цикорий (witloof)
Или вот такие стручки (sperziebonen), которые готовят и едят целиком
Вот корень фенхеля
Вот такая штука: называется tauge (вроде-бы ростки бобов)
tauge
Есть еще куча всяких шпинатов, сельдерей, много разновидностей капусты (обычная, цветная, броколи, брюссельская, китайская, ...).
Но все же, нужно отметить, что голландские супермаркеты очень сильно уступают французским, итальянским и в чем-то даже немецким по выбору и разнообразию. Здесь, как правило, супермаркеты небольшие и расположены в жилых районах (так, чтобы большинство людей могло пешком дойти до магазина). Поэтому много товаров в них просто не запихнуть. Во Франции, например, прижилась практика строить большие торговые центры за городом, где всегда есть огромный супермаркет с невероятным выбором. Мы, бывая во Франции, всегда оттягиваемся посещая эти центры кулинарного разврата.
А есть же еще и рестораны и в этом секторе можно найти уже что угодно. Вот те самые богатые торговцы, о которых я писал выше, вполне себе заложили спрос и традиции ресторанного дела в стране. На мой взгляд, голландские рестораны намного разнообразнее чем, например, немецкие (где вам традиционнно подадут суп-пюре, шницель и большую кружку пива). В Голландии можно найти ресторан на любой вкус и кошелек с кухней со всего мира.
Мой первый же пост залетел с ноги в горячее и, разумеется, в комментах многие отправились на орбиту Сатурна, но не с помощью ракеты, а путем их родной жопной тяги. Хотел бы проговорить пару моментов прежде чем перейти к плюсам Нидерландов:
1. Я выражаю наше с женой мнение, основанное на нашем собственном опыте, а не призываю устраивать Октябрьскую революцию в стране. Если у вас опыт отличается - это замечательно, искренне рад что может быть и по другому. Если у вас опыт житья за границей это неделя на all inclusive в Турции, то лучше продолжайте пердеть в диван. Эксперты вы мои 🖤
2. Огромное спасибо вам ВСЕМ за ваши комментарии! Особенно за самые неадекватные. Такие персонажи как вы помогают мне не забывать, почему я покинул страну. В России вы говорите: «Не нравится - вали», тут вы говорите «Не нравится - возвращайтесь». Я вам скажу: не нравится - не комментируйте. У меня все. Переходим к плюсам Нидерландов!
• Медицина (слышны звуки разрывающихся пердаков). Да, несмотря на то, что я ругал медицину в прошлом посте, об отдельных ее аспектах стоит понимать, что она на очень высоком уровне. Прежде всего это лечение онкологических заболеваний и хорошая хирургия. Также тут очень высокий уровень сопровождения для беременных женщин. Как правило, голландки рожают в 30+ и уровень подготовки к родам без осложнений тут высокий. Отдельно стоит выделить производство медицинских препаратов широкого потребления. Взять хотя бы всем известный Вольтарен - это голландская мазь.
• Мультиязычность. Средний голландец в 30 лет знает минимум 2-3 языка. Для них далеко не редкость говорить на пяти. Из стран Европы, Голландия занимает первое место по числу англоговорящих людей среди местного населения. Это для нас и было одной из главных причин переехать именно сюда. Английский у местных очень понятный и хорошо воспринимается на слух (привет индусам и французам), однако по дефолту говорить с тобой конечно же начинают всегда на голландском, но это нормально, разумеется.
• Уровень альтернативных источников энергии. Нидерланды - одна из самых развитых стран Европы в плане освоения «зеленых» источников энергии. Ветряки, электротранспорт, солнечные батареи. К слову, солнечные батареи это топ. В моем доме на крыше стоит 14 панелей и летом это позволяет мне уводить коммуналку в отрицательное потребление. Тариф я плачу фиксированный (устанавливаю сам и меняю когда захочу в зависимости от времени года. Сейчас вот 70€ стоит), однако если фактическое потребление было отрицательным, то управляющая компания скомпенсирует вам разницу сама. Само потребление можно мониторить через мобильное приложение где бы вы не находились. Вот наглядное сравнение высокого потребления в Январе и того, что творят солнечные панели, выводя потребление энергии на 0 и ниже, т.е. вы еще и деньги потом получите:
Январь
Апрель
• Легализация. Нидерланды - страна с одной из самых быстрых легализаций в ЕС. ВНЖ тут получить можно по трудовой визе и есть понятие highly skilled migrant, коими мы с женой и являемся, так как наши профессии входят в перечень особо важных для страны. К слову туда еще относятся ученые и некоторые представители медицины (дополните в комментах если знаете больше профессий). Паспорт тут получить относительно легко - нужно прожить в стране 5 лет (выезжать можно, но не более чем на пол года), а также сдать экзамен на базовые знания голландского (уровень А2, хотя собираются повышать до В1). К слову, голландский паспорт - один из самых сильных в мире и открывает доступ в 190 стран без получения визы. Самый крутой, к слову, Сингапур - там 193 по рейтингу passport index.
• Благоустройство. По большей части везде очень чисто (Амстердам и тому подобное я не беру, хотя и там есть много чистых районов). Очень ооочень много зелени. Некоторые растения вроде плюща остаются зелеными даже зимой, обвивают деревья и стелятся по земле. Нарциссы весной растут как одуванчики, а каждый двор голландца мило благоустроен. Вот моя съемка обычного дома в Нидерландах на дрон:
• Сортировка мусора. В каждом дворе муниципалитет обеспечивает эту возможность для жителей. В зависимости от муниципалитета можно сортировать разные штуки типа стекла и бумаги (почти всегда), иногда можно пластик, но это не везде. При этом даже стекло тут сортируется по его цвету! Это очень круто.
Добавляйте ваши наблюдения в комментарии и что бы вы еще отнесли к плюсам Нидерландов? 🙂
Сразу прошу простить, если обижу представителей IT-профессии. Проблема автора оригинального поста — слишком высокий уровень жизни IT-профессий в Москве по сравнению с ЕС.
Абсолютно все голландцы это запрограммированные по определенным алгоритмам и скриптам персонажи. Они говорят одно и то же в одних и тех же ситуациях, едят одну и ту же
Они много чего любят. От обсуждений пива (Пиво они очень любят) и футбола до обсуждений, какая у них королевская семья конченая/отличная. Они легко начинают разговор хоть в магазине, хоть на улице. Я полагаю, что автор общался с местными только по работе и на работе.
Жилье. В Нидерландах вывернутое наизнанку понятие рынка недвижимости.
Просто особенность продажи жилья. Свои плюсы, свои минусы. С одной стороны, цены очень высоки, с другой стороны, это всегда будет хорошая жилплощадь, а не коморка, что за актовым залом, на семью из пяти человек.
Найти работу в Нидерландах очень сложно. Хотя я могу говорить только за свою нишу - IT.
Именно так. Я, как инженер, могу сказать, что, как только я открыл профиль на LinkedIn, в течение двух месяцев мне пишут стабильно пару раз в неделю из разных компаний. Что в целом неудивительно, ведь местные студенты понимают, что IT — это 6к+, а инженеры, врачи и т. д. — это 4–7к. Конкуренция выше.
требует знания голландского, хотя все голландцы прекрасно говорят по английски
Они любят свой язык, как и в России русский. Насчет «все говорят» — это про Амстердам речь или другой крупный город. Я живу в мелком, и тут даже студенты не все говорят на английском, со старшим поколением всё еще хуже. И опять же насчет IT, зачем брать русского, если полно своих специалистов, которые еще и нидерландский знать будут.
Еда. Это наверное одна из самых грустных для меня тем об этой стране.
Для большинства местного населения 70–80% еды — это сэндвич на завтрак и обед. На ужин иногда что-то другое. Местная кухня невкусная, но продуктов много, и никто не запрещает вам готовить дома.
Услуги. Еще одна боль. Качество услуг крайне низкое, а из стоимость варьируется в диапазоне от нихуя себе и выше.
И это правда. Связано с общим отношением к проблемам. Большинство моих знакомых (нидерландцев) сами чинят сантехнику, электрику и т. д. Либо знакомы с кем-либо, кто умеет это делать. На знакомствах тут очень сильно всё зависит, что вынуждает тебя интегрироваться в общество или искать граждан из СНГ и ходить к ним на ноготочки, проверить поджелудочную и т. д., и т. п.
Медицина. Парацетамол от перелома
Тут частичная правда. Ибо если говорить про терапевтов (семейный врач), всё очень грустно, и да, вас либо просто отправят домой со словами «ну давайте подождём», либо скажут: «Пей парацетамол, и давайте подождём». С другой стороны, как только ты попадаешь в больницу, всё на очень хорошем уровне: возьмут все анализы и запишут на повторные через месяц. Но попасть в больницу сложно, обычно нужно говорить терапевту, что умираешь и не пьёшь воду. Со скорыми я не сталкивался ни разу, но множество раз слышал, что скорые тут вытаскивают людей с того света, и скорость прибытия в любую точку города и за городом не более 7 минут. Повторю, лично не сталкивался ни разу.
Голландцы - очень консервативные и сложные на подъем люди. Они очень ценят свою зону комфорта, которая тут у всех, к слову, почти идентична и не готовы менять свои привычки и образ жизни. Свою консервативность они навязывают вам на работе, в супермаркете....Либо вы принимаете их уклад жизни и стараетесь адаптироваться, либо вы уже через год будете судорожно искать новую страну для переезда
Абсолютно верно. Причем это верно для любой страны, если вы планируете оставаться. Вы должны интегрироваться в общество, а не устраивать намаз на площадях всем своим аулом. Нужно учиться жить по правилам местных.
P.S. Люди тут обычные, не отличаются от русских, белорусов или казахов, с теми же бытовыми проблемами и переживаниями... Конечно, есть своя специфика жизни и уклад. Навязывать тебе никто ничего не станет. Конечно, есть своя специфика жизни и уклад. Если все в компании после работы пьют пиво и договариваются приезжать на работу на великах, а вы нет, будет сложно найти общий язык.
У птиц сейчас пора свадеб. Вот и эти две красивые черно-белые птички шилоклювки приняли участие в общей любовной кутерьме. А я их, извините, "застукала" за интимным делом...