Утро
Наслаждение
Наслаждение
Товарищи всем привет!
Прошу совета, тех кто разбирается в кофе.
Некоторое время назад захотелось попробовать хороший кофе, ну не тот что везде продается и пьются путем растворения молотой субстанции в воде с добавлением сахара и молока, да и не то что продают в точках на каждом углу с сиропами и милыми надписями на стаканчиках.
Захотелось чего-то приготовленного в джезве на огне и с натуральным вкусом, ну чтобы погрузиться в напиток, которых я так и не понял за всю свою жизнь. Короче полез я в интернет, а там ютуб и разные блоггеры...
В общем из серий роликов следует, что если я хочу кофе в турке, то обязан купить специальную джезву из серебра за 15к, к ней обязательно кофемолку за 25к, к этому всему горелку, весы с секундомером, ведь именно так делают чемпионы мира по завариванию кофе в турке, да, я очень охренел от факта таких чемпионатов!
При этом у всех блоггеров есть ссылки на обжарщиков кофе у которых в продаже не дорогие кофемолки, джезвы и о ужас, молотый для турки кофе...
Что это если ни лицемерие или может быть попытка заработать много денег, если они же говорят, что молоть кофе нужно исключительно перед приготовлением!
Ну может я сгущаю краски и все намного проще, короче я чего-то запутался и не понимаю чего мне взять чтобы попробовать самому приготовить чего нибудь хорошее?
Ну и чего я собственно выбрал способ в джезве.
Дело в том, что я уже давно люблю китайский и таиландский чай. Причём пью и проливами с церемониями, и варю на огне, и настаиваю. Процесс мне нравится и вкус от сорта и способа естественно меняется.
Тот же знаменитый шу пуэр можно практически как хочешь заваривать и он будет отлично питься. А вот с шен пуэром и гуандундским улуном иначе, там если передержишь в горячей воде, то горечь будет жесть, тоже с нежными сортами дундин с тайваня и те гуань инь
В общем куча нюансов, но они мне понятны, а главное готовить чай можно в дешёвой посуде и получится приемлимый результат, да в дорогих чайниках своя атмосфера и шарм, но попробовать и понять можно и чай из не дорогих. А так ли с кофе?
Кофейная остановка во время морского каякинга.
Моя большая походная турка на 1,5 литра.
На заднем плане замёрзший водопад Ruskea virta. Местечко Korouoma в северной Финляндии.
Здравствуйте люблю кофе есть кофеварка, пью два раза в день сейчас решил пребывать в турке, купил турку на озоне 120 мл вроде отличные отзывы, раньше много раз побывал были разные но эта что на фото из турок до тысячи рублей начала варить то что можно пить, и не думать о том что лучше бы я сделал капучино в кофеварке, есть сладость и без сахара, зерно свете обжаренное иргачев с тести или ещё какое нибудь тоже от туда, на более дорогие магазины слишком жалко денег, ручной кофемолки нету молю в жерновой от кофеварки возможно куплю уже поднадоело за неделю крутить переключатель на ней, по помолу, до этого я пробывал на единичке и вкус был так себе видимо не вываривалось достаточно , сейчас же я выкручиваю ещё дальше, плюс после подъёма я снимаю и вылеваю в чашку и оставляю постоять минус 10, какой то профи с Ютуба делал также и я последовал его примеру, но недавно у меня появилась вторая турка она подороже от мастера с Дагестана тоже узнал о нем из Ютуба, но это совершено другой уровень исполнения и кофе вкуснее, не намного но разница есть фото второй ниже
Отрезок металлической трубы высотой с вашу джезву и диаметром на пару-тройку миллиметров больше диаметра вашей джезвы.Горелку на плите выберите так, чтобы пламя находилось между стенкой трубы и стенкой джезвы. За счет захвата воздуха потоком газа температура его сгорания повышается, стенка трубы препятствует теплопотерям и обеспечивает равномерное нагревание стенки джезвы.Обратите внимание, что джезва устанавливается прямо на горелку! На минимальном огне время приготовления 160 мл кофе составляет менее трех минут.Подходит только для газовых плит.
P.S. Сам вижу, что текст похож на китайскую инструкцию для пылесоса, но надеюсь , что вы меня поймете.
Сергей Блинников (Россия) - чемпион Cezve/Ibrik World Championship. (заваривание кофе в турке). Мировой Чемпионат 2019 Cezve/Ibrik Championship , прошёл 6-8 июня 2019г. на World of Coffee в Берлине, Германия.
Согласно правилам чемпионата, участников оценивают двое сенсорных судей (судей вкуса), два технических судьи и один главный судья. Чемпионат проводится в два этапа — Первый раунд и Финал.
Участники должны приготовить по два напитка каждому судье, используя свой кофе, аксессуары и элементы декора. Участники представляют судьям Традиционный кофе, приготовленный в джезве, и Авторский напиток. Напитки должны быть поданы каждому из судей одновременно или один за другим. Судьи пробуют напитки в горячем и теплом состоянии.