Умное пирожное и законы физики
Всем доброго времени суток. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом так называемого "умного пирожного". Почему умное? В духовку вы ставите жидкость - на выходе получаете 3х-слойное изделие.
Итак, нам понадобится:
Яйца куриные - 4 штуки(в этот раз С0)
Масло сливочное - 125 грамм
Молоко коровье - 0,5 литра
Сахар - 150 грамм
Мука пшеничная - 115 грамм
Ванилин - 1 чайная ложка (либо пакет ванильного сахара в моем случае)
Вода - 1 столовая ложка
Соль - 1 щепотка
По традиции - групповое фото на память
Чтобы сэкономить время, я сразу максимально подготовил ингредиенты:
1. Яйца разделяем на белки и желтки, белки ставим в холодильник - они нам понадобятся в конце;
2. Масло растапливаем (примерно 1,5 минуты в микроволновке) и оставляем охлаждаться при комнатной температуре;
3. Муку просеиваем
Приступим. Желтки кладем с сахаром, ванильным сахаром и водой в одну емкость
Сразу 1е замечание - возьмите миску по-больше. Мне в итоге пришлось перекладывать посреди приготовления.
Взбиваем до состояния сладкого майонеза.
Вливаем в получившуюся смесь наше охладившееся (но все еще жидкое) масло, опять взбиваем. Получаем смесь, похожую по консистенции на масляный крем (по сути это и есть масляный крем)
Далее в 3 захода добавляем муку. После каждого тщательно перемешиваем, дабы не образовались комочки.
Перемешивал я венчиком - довольно удобно. Миксером побоялся - довольно густая масса для него. И на этом моменте мне пришлось менять миску.
Следующим добавляем теплое молоко в 2 приема. Молоко я грел в микроволновке по 1 минуте на 0,25 литра.
После каждого добавления молока хорошенько пробиваем миксером. Получаем жидкую массу.
Теперь вспомним о наших белках в холодильнике. Думаю, им там грустно и одиноко, поэтому займемся ими скорее.
Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков (как на безе)
Белки аккуратно перекладываем к нашей желточной массе и, опять же очень аккуратно, движениями снизу-вверх, перемешиваем. Должна получиться жидкая масса с плавающими взбитыми белками сверху.
Жидкость переливаем в форму для запекания.
Ставим наше добро в духовку. 175 градусов, 45 минут. Если вы берете больше ингредиентов - время запекания может увеличиться до 1,5 часов - следите за состоянием бисквита сверху, чтобы он не сгорел.
Итак, вынимаем из духовки примерно такую штуку:
Ждем пока она остынет при комнатной температуре. Дальше ставим в холодильник на 2 часа. Я решил еще перевернуть и посыпать сахарной пудрой. Вот что получилось:
Разрез действительно представляет 3 слоя: бисквит, жидкий слой на подобии заварного крема и корочка сверху.
На фото бисквитный слой очень тонкий - на самом деле этот кусок фотографировался до холодильника и жидкий слой немного "вылез" наружу.
Всем спасибо за то, что дочитали до конца.
Напоследок вопрос: интересна ли вам тема хлебопечки?
До встречи в комментариях.
Кулинарная мастерская
10.4K постов47.9K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой@admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г