Умное пирожное и законы физики⁠⁠

Всем доброго времени суток. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом так называемого "умного пирожного". Почему умное? В духовку вы ставите жидкость - на выходе получаете 3х-слойное изделие.

Итак, нам понадобится:

Яйца куриные - 4 штуки(в этот раз С0)

Масло сливочное - 125 грамм

Молоко коровье - 0,5 литра

Сахар - 150 грамм

Мука пшеничная - 115 грамм

Ванилин - 1 чайная ложка (либо пакет ванильного сахара в моем случае)

Вода - 1 столовая ложка

Соль - 1 щепотка

По традиции - групповое фото на память

Чтобы сэкономить время, я сразу максимально подготовил ингредиенты:

1. Яйца разделяем на белки и желтки, белки ставим в холодильник - они нам понадобятся в конце;

2. Масло растапливаем (примерно 1,5 минуты в микроволновке) и оставляем охлаждаться при комнатной температуре;

3. Муку просеиваем

Приступим. Желтки кладем с сахаром, ванильным сахаром и водой в одну емкость

Сразу 1е замечание - возьмите миску по-больше. Мне в итоге пришлось перекладывать посреди приготовления.

Взбиваем до состояния сладкого майонеза.

Вливаем в получившуюся смесь наше охладившееся (но все еще жидкое) масло, опять взбиваем. Получаем смесь, похожую по консистенции на масляный крем (по сути это и есть масляный крем)

Далее в 3 захода добавляем муку. После каждого тщательно перемешиваем, дабы не образовались комочки.

Перемешивал я венчиком - довольно удобно. Миксером побоялся - довольно густая масса для него. И на этом моменте мне пришлось менять миску.

Следующим добавляем теплое молоко в 2 приема. Молоко я грел в микроволновке по 1 минуте на 0,25 литра.

После каждого добавления молока хорошенько пробиваем миксером. Получаем жидкую массу.

Теперь вспомним о наших белках в холодильнике. Думаю, им там грустно и одиноко, поэтому займемся ими скорее.

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков (как на безе)

Белки аккуратно перекладываем к нашей желточной массе и, опять же очень аккуратно, движениями снизу-вверх, перемешиваем. Должна получиться жидкая масса с плавающими взбитыми белками сверху.

Жидкость переливаем в форму для запекания.

Ставим наше добро в духовку. 175 градусов, 45 минут. Если вы берете больше ингредиентов - время запекания может увеличиться до 1,5 часов - следите за состоянием бисквита сверху, чтобы он не сгорел.

Итак, вынимаем из духовки примерно такую штуку:

Ждем пока она остынет при комнатной температуре. Дальше ставим в холодильник на 2 часа. Я решил еще перевернуть и посыпать сахарной пудрой. Вот что получилось:

Разрез действительно представляет 3 слоя: бисквит, жидкий слой на подобии заварного крема и корочка сверху.

На фото бисквитный слой очень тонкий - на самом деле этот кусок фотографировался до холодильника и жидкий слой немного "вылез" наружу.

Всем спасибо за то, что дочитали до конца.

Напоследок вопрос: интересна ли вам тема хлебопечки?

До встречи в комментариях.