Пятница
Когда наступает тяпница, а в алкомаркете напротив нет твоего любимого вина
Го в Мюнхен? Немецкое пиво (Бавария). Лучшие пивоварни и рестораны
Сегодня пятница. Поэтому поговорим о пиве! О немецком пиве!
Какие есть разновидности и сорта пива в Баварии, какие пивоварни наиболее авторитетны среди самих баварцев и какое пиво вообще не может быть признано баварским, хотя и производится на территории земли Бавария.
Я расскажу вам о 15 лучших брендах баварского пива и 6 самых известных пивных Мюнхена.
Прошу заметить, что информация собрана из разных источников и подкреплена нашими с мужем собственными вкусовыми ощущениями. Систематизация так сказать материала, чтобы потом полистать, дополнить если чё. Ссылки и адреса на пивные вы знаете как найти, чего об этом говорить ;)
Категории баварского пива
В зависимости от количества содержащегося в пиве сусла, то есть основных компонентов из которых делают пиво за исключением воды, пиво делится на следующие категории:
Einfachbier (простое пиво) — менее 7 процентов.
Schankbier (пиво для торговли) — от 7 до 11 процентов.
Vollbier (полное пиво) — от 11 до 16 процентов.
Stark/Bockbier (крепкое пиво) — более 16 процентов.
Doppelbockbier (двойное крепкое) — более 18 процентов.
Виды баварского пива
Это, разумеется, не исчерпывающий обзор — есть еще и классификация по способу брожения, по способу сушки хмеля и по солоду, по способу дозревания, хранения и т.п.
Dunkeles Bier (темное пиво) — традиционное пиво, в Баварии до 19-го века преобладало в употреблении. Темный цвет — результат сильно высушенного ячменного солода. Сейчас в Мюнхенских сортах темного пиво содержится не менее 50 процентов темного солода.
Helles Bier (светлое пиво) — впервые появилось в 19 веке, как совершенно новый, «революционный» пивной вкус, который в Мюнхене приобрел значение «вообще пиво». И сегодня, если заказывают «Пиво», это означает именно светлое пиво. Существует еще Экспорт-пиво, оно содержит большее количество сусла и хмеля. Называется так, поскольку из-за большей крепости его можно было дольше хранить — а значит дальше поставлять.
Märzen или Sommerbier (мартовское или летнее пиво) — это сваренное в марте по особому рецепту пиво, которое оставляли для летнего периода (когда пиво не варили, был сезонный запрет на пивоварение, во избежание пожаров при сушке хмеля) , для лучшей сохранности оно содержало большее количество хмеля и солода. Первоначально оно варилось и для Октоберфеста, сейчас в основном для Октоберфеста используют Экспорт-пиво.
Weißbier (Вайсбир) — светлое пшеничное пиво. В 19 веке почти исчезнувшее, в настоящее время единственное традиционное пиво, потребление которого постоянно растет. Отличается приготовлением на сбродившей (дрожжевой) пшенице . Обычно перед разливом пиво фильтруют от дрожжей, а в случае с «Вайсбир» — нет, и содержание пшеничного солода в этом пиве должно быть не менее 50 процентов.
Bockbier (крепкое пиво) — это сезонное пиво, варят только весной, в основном во время поста перед Пасхой. Раньше и Вайсбир производили как крепкое пиво.
Doppelbockbier (крепкое двойное пиво) — пиво с еще более высоким содержанием солода и алкоголя, чем просто крепкое. Известнейшим крепким двойным является «Salvator», который варит Пауланер. Обычно под это пиво проходят веселые представления с высмеиванием известных политиков. но и другие пивоварни варят подобное пиво название которых заканчивается на «-атор». это и уже названный Сальватор и Максиматор, котрый варят Августинцы. Есть еще Приматор, Триумфатор — всего более 30-ти марок.
Pils (Пильз) — кроме Баварии, и Чехия слывет как страна пива. В 18 веке, однако, качество богемского пива, по меньшей мере в Пильзене, было очень плохим.Туда был приглашен мастер пивоварения из Баварии, который основал там в 1842 году пивоварню с технологией низкого брожения. Для производства светлого пива необходима мягкая вода. После того как в Мюнхене стало технически возможно ее получать, было так называемое «Новое Пильзенское», вопреки противодействию многих владельцев пивоварен и пивных, внедрено в Мюнхене и скоро сильно потеснило традиционное темное пиво.
Лучшие пивоварни Баварии
Weihenstephaner (Вайстефанум) — старейшая в Европе пивоварня — основанная в 1040 году в монастыре Фрайзинга
Hofbräuhaus (Хофброй) — кстати, пивоварня находится тоже не в Мюнхене, а во Фрайзинге — королевская пиварня Виттельсбахов, сейчас частная пивоварня.
Augustiner-Bräu (Августинерброй) — самое любимое пиво баварцев. Все полмиллиона гекалитров в год выпиваются на месте.
Klosterbrauerei Andechs (Андекс) — немецкая пивоваренная компания из городка Андекс в Баварии.
Spaten-Franziskaner-Bräu (Шпатен) — это один из крупнейших заводов Германии, где производятся не только сорта марки Spaten, но и другие бренды, не менее почитаемые в кругу истинных ценителей пива: Franziskaner и Lowenbrau.
Franziskaner (Францисканер) — подразделение Шпатен, специализируется на Вайсах.
Löwenbräu (Ловенбрау) — пивоваренная компания Löwenbräu является крупнейшим экспортером баварского пива.
Paulaner (Пауланер) — крупнейший пивоваренный завод в Баварии, этой цитадели пивного дела.
Schneider Bräu (Шнайдер Брау) — прекраснаое пиво из пограничного с Франконией городка Вайзенбург.
Weltenburger Kloster (Вельтенбургер Клостер) — очень достойное, хотя не для жары — а вот зимой или в холодную осень в самый раз.
Kulmbacher (Кульмбах) — пиво франконское — кстати, пивоварен во Франконии больше, чем в Баварии — и традиции свои, чего только стоят «ледяные» или «копченые» сорта.
Hacker-Pschorr Bräu (Хакер-Пшор) – вторая из шести немецких пивоварен, которые имеют право представлять свое пиво на крупнейшем в мире празднике пива Oktoberfest в Мюнхене.
Erdinger Weissbräu (Эрдингер) — эта пивоварня была основана в 1886 году, когда было организовано строительство пивоварни в городе Эрдинг.
König Ludwig — классика из Фюртенфельдбрюка, пивоварня Люитпольда фон Байерн, Виттельсбаха, ставшего знаменитым пивоваром. Все сорта выше всяческих похвал, особенно Дункель.
HTB — Herzoglich Bayerisches Brauhaus Tegernsee (Хопф Тагернзее Брой) — еще одна пивоварня Виттельсбахов (но другой ветви) — небольшая, но очень влиятельная. Никаких вайсов, только Хелл, Пилс и Дункель.
Лучшие пивные рестораны Мюнхена
Augustiner am Dom. Пивной ресторан с традиционной немецкой кухней и баварским пивом. Есть меню на русском и официанты, говорящие по-русски.
Средняя цена 0,5 л бокала пива — 4,3 €.
Адрес: Frauenplatz 10, 80331 München, Germany
Hofbrauhaus – знаменитая пивная, входящая в список мест, обязательных для посещения в Мюнхене. В свое время здесь отдыхали Моцарт, Елизавета Баварская, Владимир Ленин, Адольф Гитлер и Джон Кеннеди.
Средняя цена 0,5 л бокала пива – 4,5 €
Адрес: Hofbräuallee 1, 81829 München, Germany
Маленький пивной ресторан Löwenbräu Keller понравится всем любителям пива Löwenbräu. Есть меню на русском языке.
Средняя цена 0,5 л бокала пива — 4,5 €
Адрес: Nymphenburger Str. 2, 80335 München, Germany
Огромный биргартен Chinesischer Turm расположен в центре главного парка Мюнхна — Английского сада. Его одновременно могут посетить сразу семь тысяч человек. По выходным гостей развлекает живая музыка.
Средняя цена 0,5 л бокала пива — 4 €
Адрес: Englischer Garten, München, Germany
Paulaner-Keller (Salvator-Keller) – это большой традиционный пивной сад на горе Nockherberg, рассчитанный на 3500 мест. Ресторан особенно известен благодаря своему красивому виду на город окрестности.
Средняя цена 0,5 л бокала пива — 4 €.
Адрес: Hochstraße 77, 81541 München, Germany
В Английском саду на берегу живописного озера находится еще один большой биргартен — Seehaus. Из-за удачного расположения здесь часто отдыхают богатые и знаменитые посетители, поэтому цены здесь несколько выше.
Средняя цена 0,5 л бокала пива — 4,5 €
Адрес: Kleinhesselohe 2, 80802 München, Germany
Сможете дополнить список пивных в Мюнхене или поблизости, прошу в комменты. Достойные добавлю в статью.
Эврика!!!
Жареная картоха с салом на костре. Всех с пятницей!!!
Сильно не пинайте. Мой первый пост.