Люля Кебаб.
И хотя " люляшечку в лавашечку завернуть" со слов Жорика Вартанова,придумали креативные продюссеры кайфа-армяне,никто не мешает нам наслаждаться люля и сейчас. Тем более,что вы можете с моей легкой руки научиться готовить настоящие Люля Кебаб. А не обычные мангальные котлетки,которые подаются в шашлычных средней руки. Поехали!
Для начала нужно мясо. Говядина и баранина. Можно и без баранины. На 1.5 кг.мяса так же берете 2 крупные луковицы и 6-8 веточек кинзы. Соль,перец. Все. Если любите,можете положить еще горсть зерен граната. Итак,мясо режем. Именно режем. Ножом на длинные тонкие полоски.
Вот такие. Лук режете тонкими полукольцами. Кинзу произвольно. Солите,перчите и начинаете фарш вымешивать. Это очень важный и долгий процесс. В Люля не добавляют яйца,хлеб для связки. Они не разваливаются именно благодаря хорошему вымешиванию. Не спешите,хорошо перетирайте мясо. До появления белых нитей
Если приглядеться,то ниточки видны в фарше. Это выделившийся белок. В процессе жарки он свяжет кусочки мяса между собой. Затем формируете люляшки насаживаете их на шпажки и отправляете жарится на мангал. Можно сформировать их сразу на шампурах. Можно заморозить и пожарить,когда будет возможность и случай. Главное в таком варианте,не размораживайте их,а отправляйте на угли прямо из морозилки. И коньячок не забудьте. Ведь как известно он под шашлычок самое то.
Ангела вам за трапезой!
Кулинарная мастерская
10.4K постов47.9K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой@admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г