Домашние пирожки с капустой в духовке
Капуста - на столе не пусто. И подать не стыдно, и сожрут не жалко!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
Мука 500 г
Молоко 250 г
Вода 50 г
Сливочное масло
Сухие дрожжи 7-8 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Начинка:
Белокочанная капуста 700 г
Лук 200 г
..........................................
Начинка может быть, естественно, любая. Здесь все дело в тесте.
• В теплую воду всыпьте дрожжи, чайную ложку сахара, две ч.л. муки, все хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут до появления «пенной шапочки».
• Просейте муку и смешайте ее с солью.
• Яйца разболтайте, масло растопите, сахар смешайте с молоком.
• В углубление в муке влейте, дрожжевую смесь, яйца, молоко, смешайте все продукты и оставьте на 20 минут.
• Добавьте масло и вымесите тесто на столе или в комбайне до «чистых рук» примерно 10 минут.
• Уберите в теплое место до увеличения в объеме в два раза, потом осадите и дайте подойти еще раз.
• Пока ждете тесто нарежьте мелким кубиком лук и шашечками капусту.
• Обжарьте на разогретом масле лук, добавьте капусту, обжарьте все вместе. Уменьшите нагрев, посолите и тушите до готовности.
• Сделайте из теста жгут и разделите его на желаемое количество частей.
• Каждую подкатайте в шар и оставьте на 15 минут.
• Разомните шарик теста в лепешку, выложите на центр начинку и защепните края, придавая форму пирожка.
• Уложите на противень швом вниз. Также сформируйте все пирожки.
• Дайте им подойти 30 минут, смажьте разболтанным яйцом.
• Выпекайте в разогретой до 200° духовке примерно 25 минут.
Если тесто на сливочном масле то при температуре 200 градусов за пол часа эти пирожки сгорят в духовке. Температура "дымления" у сливочного масла 150 градусов. Замените сливочное масло любым растительным (мне нравится рафинированое кукурузное) разницы вы большой не заметите. И режим выпечки таких маленьких пирожков 180-185 градусов 20 минут.
выглядят слюнотечительно и восхитительно жаль картинка не передаёт запах.
масла то сколько?
яйцо одно или всетаки яйца?
Мне честно говоря надоело жарить пирожки в сковородке.
Сделаю, отчитаюсь.