Жду новый пост

Серия «Выпечка»

Всем привет! Рецепта сегодня не будет, если у вас возникнет желание, опубликую его в следующем посте, пишите в комментариях) а в этом - хочу рассказать, как вообще рождаются идеи для тортов и десертов.

В последнее время я редко беру чьи-то готовые рецепты. Сначала я выбираю вкусы, которые хотела бы объединить в десерте и которые хорошо сочетаются между собой. А затем уже думаю над тем, как их объединить воедино.

Этот торт родился в моей голове позавчера, когда я думала над тем, какой десерт хочу на свой день рождения. В первую очередь, мне хотелось солнца, на Урале нынче пасмурно и хмуро. Поэтому с выбором цвета глазури вопросов не было. Хотелось, чтобы начинка под ярко-жёлтой глазурью была такой же яркой и насыщенной. Хотелось ярких фруктово-ягодных ноток с кислинкой. Поэтому я решила сделать мусс из лимонного курда и малиновую панна-котту, а чтобы уравновесить кислоту, добавила мусс из белого шоколада. Ну а лимонный бисквит по этому рецепту я пеку очень давно и нежно его люблю, поэтому с выбором коржа сомнений не было)

В результате торт получился именно таким, какой я хотела. С днем рождения меня!

Хеллоуин - любимый праздник моей дочери, поэтому вопрос, отмечать его или нет, в нашем доме всегда получает положительный ответ. Дочь украшает свою комнату)

Ну а я пеку сладости, подходящие к тематике праздника) Ниже то, что я делала на детский праздник: торт брауни с шоколадным кремом, приведения из безе, кейкпопсы с ванильным бисквитом и белым шоколадом, приведения из песочного печенья с ванильной глазурью, мумии из песочного теста с белым шоколадом и капкейки с корицей и кремчизом)

А для домашней вечеринки я сделала приведений из безе, а также кошек и кости из песочного шоколадного теста с добавлением чёрного красителя)

Прежде чем переходить к рецептам, закончу рассказ о своей выпечке. И да, это всё-таки хобби, моя основная работа к еде не имеет никакого отношения)) Сегодня речь пойдет о печенье, безе, зефире и других маленьких радостях)

Но сначала я хочу поблагодарить всех за поддержку и внимание к моим тортам. За эти сутки на меня подписались почти пятьсот человек. Спасибо! Я не ожидала такой реакции, мне очень приятно. После этого поста начну делиться рецептами. Первым на очереди будет ванильный чизкейк и вариации на его тему. Затем фруктовый пирог, а потом будем делать муссовый торт (сначала "Три шоколада", а после "Грушу и карамель").

Ну а теперь несколько слов о печеньках)

Печенье я пеку довольно часто. Но я не очень люблю повторяться, поэтому всё время в поиске новых рецептов. Те, что в итоге нравятся, я переделываю под свой вкус и записываю, потому что знаю, что буду делать их ещё и ещё.

"Шоколадные трещинки", пожалуй, одни из моих самых любимых печенек) Самый первый рецепт, на который я наткнулась, был идеален, но к сожалению пост с ним был удален до того, как я решила его сохранить(( а все остальные рецепты, которые я смотрела, были с какао в составе. Мне же хотелось только шоколад, поэтому пришлось что-то восстанавливать по памяти и доводить до ума пропорции. В итоге продолжаю их время от времени печь для своих)

Ещё один любимый рецепт - печенье с грецкими орехами и кленовым сиропом.

Тут у меня было особенно сильное желание поэксперементировать, поэтому сразу четыре вида печенья (слева на право): хрустящее овсяное, имбирное, брауни, миндальное.

Тут опять четыре вида: имбирное, шоколадные трещинки, мексиканское свадебное и ванильное с темным шоколадом. Отдельно хочется сказать о мексиканском свадебном: на мой взгляд, это самое вкусное и волшебное печенье на свете. Мое самое любимое, поэтому пеку его редко))

На новый год пеку много печенья и дарю его своим близким)

В какой-то момент мне очень захотелось попробовать сделать печенье с глазурью. Какое-то время у меня ушло на понимание, как это вообще делать. Но в целом и это оказалось не таким уж и сложным. Я вообще очень ленивый человек, поэтому стараюсь делать выпечку с минимальными трудозатратами))) правда о большом количестве печенья с глазурью такого не скажешь, но мне нравится их делать)

Начинала я с совсем простого, цифр для дочери на день рождения. За основу я беру простое песочное печенье или имбирное.

Затем пошла новогодняя тематика: елочки и снежинки.

Ну а потом вариации на тему других праздников) Цветочки были на 8 марта)

Ну и конечно, я всегда любила безе. И какое-то время эксперемнтировала с ним. Но видимо, переела его. Сейчас смотреть на него не могу, поэтому делаю очень редко)

А ещё я люблю делать капкейки, мне кажется, это проще, чем испечь торт)

Капкейки с фундуком, начинка яблоко-корица, ванильный крем и солёная карамель

Ну а иногда, когда приходит вдохновение, мне нравится повторять популярные десерты. Вот один из таких: внутри шоколадного горшочка мусс из белого шоколада)

На этом, пожалуй, и всё. Разве что я про шу и гужеры не написала) но они достойны отдельного поста сразу с пошаговым рецептом))

Ещё раз спасибо всём за поддержку и интерес к моим десертам! А теперь настало время для рецептов) В выходные будем печь чизкейк!

Сегодня хочу рассказать о своем, пожалуй, самом любимом развлечении - выпечке, которое несомненно сыграло свою роль в увеличении моих объемов. Правда в последнее время я пеку в основном для других. А поскольку пеку я много всякого, решила сначала поделиться тортами, чизкейками и фруктовыми пирогами.

Вообще, готовить я люблю с детства. И торты пеку практически всю свою жизнь. Но всерьез я увлеклась этой темой лет шесть назад. Тогда мне очень нравились фруктовые пироги по типу классических американских яблочных пирогов. Накупила всяких разных плунжеров и начала экспериментировать с начинками и декором.

Пирог с нектаринами

Яблочный пирог. Делала всего один раз, потому что уж слишком долгим вышел процесс собирания роз из яблок. Но мне очень хотелось его сделать)

Пирог с персиками

Но увлечение пирогами прошло достаточно быстро, после того как я набрала больше тысячи подписчиков в своей пироговой инсте. Просто нужно было ставить цель выше, но в самом начале мне казалось, что никто не будет это смотреть. Поэтому я думала, что будет настоящее чудо набрать 1000 подписчиков. Оказалось, что это достаточно быстро) А потом азарт пропал)

После фруктовых пирогов я переключилась на чизкейки. Достаточно много времени у меня ушло, чтобы довести до ума свой рецепт. Но в итоге чизкейки у меня получаются именно такими, как я люблю: легкими, тающими во рту и уж точно не сухими))

Трижды шоколадный чизкейк

Лимонный чизкейк с ванильным безе

Чизкейк с кленовым сиропом, грецкими орехами и шоколадным кремом.

Конечно же, был у меня период и обычных бисквитных тортов. Но он был недолгим, видимо, руки у меня все-таки не оттуда растут.

Дочь просила тематический торт по ГП на день рождения. Я посмотрела варианты и поняла, что смогу повторить только шоколадный торт Хагрида)

И ещё один шоколадный торт)

Долгое время я смотрела на муссовые торты и торжественно себе клялась за них никогда не браться. Но пару лет назад я таки сдалась. И теперь в основном делаю их. Очень мне нравится работать с зеркальной глазурью. В итоге, я выбрала самую простую на мой взгляд начинку - три шоколада. Довела до ума рецепт. И теперь чувствую себя "певицей одной песни"))) Все хотят только "три шоколада", остальные мои начинки такой популярности не снискали)

Это всё "Три шоколада")))

Это та же начинка, но просили сделать внутри радугу)

А это "Груша-карамель": корж брауни, мусс из соленой карамели, грушевое компоте и мусс из грушевого пюре.

Пожалуй, на этом я пока закончу. И так пост получился огромный) Если кого-то заинтересовали рецепты, пишите в комментариях, обязательно поделюсь. Ну и не судите строго мой далеко не самый идеальный декор, всему училась сама методом проб и ошибок))