Серия «Понаехавшие»

Из комментариев к предыдущим постам я сделал вывод, что Мексиканская кухня для многих - это стереотипные бобы и метеоризм. Возможно, всему виной "смешные" американские комедии про усатого Марио с газообразованием и дежурной шуткой про "О, мой Буррито!". Дополню повествование своими фотками местных забегаловок.

Ах да, благодарим за пост @user4781003, вы в телевизоре. У нас же до хрена демократия и клиентоориентированность. Так что пишите свои пожелания в книге жалоб:

Как эксперт по еде и знатный футблоггер (ВАС уже 1406 подписчиков!), с порога обозначу что понятием "национальная кухня" (как и всем "национальным") можно крутить как хочешь. География, история, культура, климат - вот в это все мы лезть не будем (ну, может, на пол-штыка только). Просто упростим для себя, что тако и бурито с Пепси из Тако Белл и прочий Тексмекс из южных (и не только) штатах США - это самостоятельный жанр, адаптация и смесь культур.

Слышу, как уже кто-то на Камчатке резонно заявляет, что южные штаты США ещё позавчера были Мексикой. (А Мексика - это смесь коренных жителей современной Территории Мексики и Испанских конкистадоров). Были, но на вопрос "класть ли сметану в тако?" мы в этой телепередаче отвечать не будем. Участие в Великой Национальной битве за Борщ или решение по экзистенциальной проблеме "кто придумал Кимчи?" мы также отложим на потом.

Во-первых давайте сразу определимся, что такое ТексМекс ("Texmex"): Берём Техас (Texas), смешиваем его с Мексикой (Меxico), и получаем ТексМекс (ТМ). Конец.

Мнение самих Мексиканцев, у которых я спрашивал про различия между ТМ и Мексиканской кухней также разделились. Внезапно, Мексика - это 3 крупные этнические группы, 68 национальных языков и большое смешение местных племенных культур. Региональная кухня может серьезно отличаться.

Опять упростим: если на Вашей тарелке присутствуют такие ингредиенты, как говяжий фарш, черные бобы, консервированные овощи, пшеничная мука, жёлтый сыр, сметана листья салата, то вы употребляет ТМ.

Техас в свое время стал крупным центром разведения коров. Соответственно, все кисломолочные продукты, наряду с говядиной стали главными ингредиентами местной ковбойской кухни. В Мексике, климатически, далеко не везде есть возможность пощипать траву для прожорливой буренки.

Кстати, знаете, какое человеческое изобретение убило настоящих ковбоев из рекламы Мальборо? Спойлер: это не автомобиль. Ответ в конце поста.

Ну так вот, если ваше бурито закатали в пшеничную лепешку, то перед вами ТМ. Мексиканское бурито должно быть из кукурузной муки. Якобы, бурито придумали в Северном штате Мексики, Чихуахуа. Мол, местные шахтеры заворачивали остатки ужина в кукурузную лепешку и приносили на работу. Также есть теория про связь названия Буррито с "маленьким осликом" (Burro), на котором местный торговец едой возил обеды для местных жителей.

Есть даже предатели-сепаратисты, с идеей, что бурито -это исключительно изобретение нынешнего Техаса или Аризоны. Американцы любят все удешевить и увеличить в 146 раз. Даже поговорка есть " В Техасе все больше" (Everything is bigger in Texas).

Путешествуя с (будущей) женой по Америке на машине (прокатили по всем штатам. посты тоже со временем запилю), мы заехали в Техас. В местной забегаловке заказали стандартные 8 Тако. Кассир тогда ещё спросил: "У вас что, какая то вечеруха?" Мы немного удивились странному вопросу. Ответили, что просто любим покушать. Впоследствии выяснилось, что размер тако был раз в 5-7 больше, чем в Нью Йорке или Калифорнии. Посмеялись и потом ели тако на завтрак/обед/ужин всю неделю.

Самые аутентичные такосы на территории США, конечно, в Калифорнии. Делать категорические утверждения на тему какая еда лучше я не буду. Скажу только, что я лично люблю гору мяса с горой свежих овощей и немного углей (углеводов). С моей точки зрения, стандартные мексиканские тако - идеал вкуса и секрет кавказского долголетия. (Хотя, любой заморской фуагре и кабачковой икре предпочитаю гречку с гуляшом с кучей салата или квашенной капусты).

Такосы обычно подают в виде мяса на лепешке. Чем сверху посыпать можно выбрать самому. На выбор: лук, петрушка, свежий и маринованный лук, свежий и маринованная редиска, халапенье, свежий и обжаренный зеленый лук, лимон, лайм и 3-4 острых соусов.

Бывает, что соус просто бомба и капля может убить лошадь. Как правило, самый острый соус (вопреки ожиданиям) это темно-зеленый.

По всей Калифорнии (да и всем остальным штатам) в Мексиканская еда представлена в широком ассортименте: от модных рестиков, забегаловок, до мексиканских бабушек, которые пекут кукурузные лепешки прям на газетке, у обочины дороги. Ещё по утру, у строительных магазинов стоят тётеньки и продают кофе с кукурузной лепёшкой с яйцом или Тамалес (кукурузное тесто в банановом листе с начинкой из мяса, бобов или сыра).

Кухни на колесах, или фудтраки - тоже частые гости на улицах города. Изображение Иисуса на таких фургончиках почти обязательно.

Некоторые фудтраки очень приличные, с принтом на бортах, отзывами на Гугл Картах и столиками, чтобы посидеть прилично. Меню - разнообразное. Часто, помимо мексиканских блюд можно и патриотичной бургер с жареной картошкой хлопнуть. Цены - демократичные. Можно пообедать на 10 долларов без проблем. (Согласно Гуглу, 8% американцев тратят на обед меньше червонца, а 42% оставляют от $11-20. Это чё, получается, что %50 тратит ещё больше??? Х/з чё за там выборка ).

Любопытно, что в Калифорнийских и прочих штатовских Мексиканских забегаловках почти всегда подают минералку Topo Chico и Mineragua. Я минералку люблю.

Пишу этот текст, попивая Topo Chico. Любопытно, что пузырьки из газировки не уходят даже если оставить раскупоренную бутылку на ночь.

Очень удивился что что в Мехико Сити нет Topo Chico. Оказалось, что эта минералку ,(как и Mineragua) это исключительно маркетинговая история Coca Cola, и никакой мексиканскости в в этом бренде нет. Про Мехико Сити ещё пост будет. Марии Лопес в Мехико Сити тоже не видал.

Тако - хит продаж. Кухни на колесах даже обобщенно называют Тако трак. Тако в основном, из Мяса Carne asada (Говядина), Al Pastor (Свинина) и El Pollo (Куриное мясо белое и темное). Все три, как я понял, влияние Испанской гастрономии.

А вот способ приготовления, на манер шавухи - это влияние мигрантов из Лебанона.

Ананас в тако со свининой - дань памяти Ананасовой Родине, Южной Америке. Уличный шеф-повар ловко закидывает свежесрезанный кусочек ананаса прям в свежеобжаренную свинью и получается вкусно - отвал башки!

Предвосхищая вопросы по санитарии, по этому поводу я не волнуюсь вообще. Когда путешествуем, ем все подряд. Тараканы, Дуриан и другие продукты, на которые ютуберы морщат носы я ем без всякого фу-фу-фу! Все съедобно. Хоть и не всегда вкусно. В Мексике едят кузнечиков к пиву. На вкус как поджаренная кожа карася с лимонным соком. Цену точно не помню, но прям дорого. раз в 10 дороже, чем свиное тако.

Гугл говорит, что сегодня потребление мяса в Мексике выглядит так: Курица 35 кг/человека, свинина - 20.3 кг, говядина 14.8 кг, 1.3 кг - индейка. 0.8 г - баранина, 0.6 г - конина ( Калайсын? - Нормалайсын!). Мексика, неожиданно, четвертый крупнейший поставщик конины на мировой рынок (после Китая, Казахстана и Монголии ). 0.1 г - кроличье мясо.

В особо аутентичных местах можно поесть и совсем непопулярными среди местных мяса из говяжьего языка (Lengua), говяжий головы (Cabeza), говяжий или козьего желудка (tripe). Запеченное сало (свинное брюхо) тоже в цене (Buche). Также подают креветки (Camaron). В сан Франциско эти тако весьма популярны.

Также может использоваться рыба. Например, в штате Баха Калифорния, где океан по обе стороны баррикад и морепродукты - это основная еда местных. Также можно кактус со специями и соком лайма пожарить и съесть (Nopales) . А чё нет?

Из экзотики ещё можно полакомиться Севиче. Это свежие морепродукты, маринованные в соке лайма. На манер Корейского Хе. Это блюдо популярно на всей территории Латинской Америки, где близко к океану. К нему обычно подают кукурузные чипсы.

Напомню, что кукуруза на вашем столе тоже пришла на Ваши тарелки из Южной Америки.

Про мои похождения по Латинской Америке здесь:Латинская Америка список будет пополняться.

Кстати, лучшие тако в НЙ - тако трак на остановке 9 Ave, D-Train.

Также есть стиль тако - Birria. Это жаркое из мяса барана, козы, говядины или свинины, которое замариновали со всякими специями в некое подобие жаркого. По мне, так слишком жирно и после такого только спать. В последнее время в Нью Йорке это прям хит.

Можно ещё разные кукурузные лепешки выбрать иногда: хрустящие, как чипсы, или мягкие, как курс рубля.

Этой зимой ездили катать в горы на западной части штата Массачусетс. Амариканестее некуда. Ну так вот, главная улица городка Питтсфилд пару лет назад выглядела весьма удручающе. Теперь же на раион заехали куча испаноязычной публики и на главной улице аж 3 мексиканских ресторанчика и один магазин для Латиносов. Правда, в местной забегаловке старожилы очень недовольны этим фактом.

Недавно в Алабамы ездил. там тоже испаноязычных полно. Рестик тоже есть. В меню - стандартный ТМ. То самое пюре из бобов: мне такое не особо по душе.

По словам гугла, испаноязычное население штата Alabama увеличилось аж на 145% с 2000 года.

При Трампе такого вообще не было (С).

Пост про Алабаму тут: Про Алабаму, Кота без хвоста, Салат из Курицы и Правду про Россию 90-х

Званый ужин завершен, гриль уезжает домой.

А ковбоев убила колючая проволока. Обтянул ранчо колючкой, и больше не надо скакать 3 дня по полям в поисках зблудившейся Буренки.

Все, устал.

Пикабу любит голосование :

Бонус контент:

Калифорнийский Дяденька не унывает:

Дизлайк, отписка.

Пойду спать

Чтобы опять не сбилось все в кашу, разобью рассказ на несколько частей . Тема очень дизлайко-способная ( фу, понаехавшие!). Поэтому, если пост наберёт больше 17 лайков, то будет продолжение.

Цифр будет по-минимуму. В основном, истории из жизни. Напомню, что частные случаи - не приговор системе и мораль сей басни не "Откройте границы!", а скорее взгляд на проблему по ту сторону баррикад. Все фотографии- мои, кроме одной.

В этой части будет

I. Про стройку.

Последние 3-4 года работаю в сфере строительства. Строим специальные хитрые комнаты в господских хоромах. Ниша очень узкая и капец какая дорогая. Катаемся по всей стране. Например, работали в самом дорогом частном доме на рынке недвижимости в США (Можно будет о нем тоже написать, если настроение будет).

Также Часто работаем для богатых-знаменитых. Но про них не скажу, т.к. соответствующие бумажки подписаны.

Побывал на стройках 70-80 особняков с Бюджетом стройки от 3-5 миллионов и до потолка. Мои наблюдения:

1. Процентов 80-90 (на глаз) специалистов в сфере строительства- гости с Юга (вся Латинская Америка). Могут как копать/не копать так и выполнять крайне высокопрофессиональные строительные/инженерные услуги. Обычно схема подрядчиков на подобных многомиллионных объектах выглядит примерно так:

Есть контора "(условный) Хосе и Сыновья". Её директор - гражданин (паспорт) или резидент (вид на жительство, Грин карта) США. На постоянке в подобной конторе трудятся 1-2 сотрудника (как правило, родственники). У них всё в порядке с документами и даже по английскому могут говорить. Через фирму-прокладку, которым чаще всего является рекрутинговое агентство или контора, предоставляющая услуги "работник на день" пригоняется ещё человек 10-110 рабочей силы. Обычно, без документов и без знания английского, но способных работать с раннего утра и до поздней ночи. Оплата - почасовая и в разы ниже официальных расценок. Доплат за переработки и мед. Страховки, естественно, нет. Чаще всего такая схема используется в трудоёмких сферах, вроде Плотницких работ (каркасное строительство), Цемент, Каменщики, Садоводческие услуги, Гипсокартон, Малярные работы, Грузчики.

Если строится прям огромный дом, то подобных помощников могут пригнать и для контор электриков/водопроводчиков. Но это реже. Как-то раз, электрики на объекте были родом с Филиппин. Так вот они с жаром доказывали мне, что Американское вторжение на Филиппины были актом "освобождения от колониализма". Ну, им виднее. Кстати, про мои похождения по Маниле также на канале.

Есть и капец какие рукастые мастера.

Часто встречаются специалисты, которые могут и плитку ложить, и проводку тянуть, и раковину починить. Для США смесь подобных талантов среди местных - очень редкое явление. В основном, все местные работники крайне узкоспециализированные и шарят только в своей нише. Доходит до смешного. Дед может 25 лет устанавливать плинтуса, а дверь повесить не может. Мол, это не моя специализация!

Несмотря на неприлично высокие бюджеты стройки, действительно качественное выполнение работ видел всего раз 5-6. Раза 4 из них, на объекте работали мастера с Юга.

Однажды забавный случай был. Все уши прожужжали, что в помощь мне на объекте будет бригада дивных плотников из Германии. Все у них просчитано до миллиметра, а над допуском в 1/16 дюйма они вообще смеяться будут три недели, до колик в немецких животах. Специализируются ребята на постройках частных мега-яхт. Самому Тиму Куку построили судно! Поезжай, lyot4ik, да не ударь в грязь лицом! По приезду выяснилось, что бригада именитых немецких плотников - это сборная солянка из Поляков, Украинцев и одного Австрийца. Бугор у них и вправду был из Германии. При встрече, к месту употребил дежурную шутку про " Бобр, курва!". Сработались.

2. Проверок на частных объектах (на выявление нелегалов), при мне никогда не случалось. Но даже если такое произойдет, то все свалят на фирму- прокладку. На бумаге, за наем нелегального работника- большое а-та-та.

На некоторых обьектах есть "проверка прошлого", но это скорее условность. Например, к нам в помощники как то раз пришел чувак, отсидевший 10 лет в Калифорнии за убийство. так называемый, "Background Check" миграционный статус работника не просвечивает.

Хотя, слышал историю как пацанчика из Кубы заловили (и, после Мигрантского "изолятора" депортировали) на строительстве люксового офисного центра в Лос Анджелесе. Кстати, про мои похождения в Гаванне тоже читайте на канале. Мол, его сосед по комнате потом прикорманил 7000 долларов, которые тот копил под матрасом. За правдивость рассказов очевидцев ответственности не несу. (Сказ про то, как я отдохнул в Центре Содержания Мигрантов у меня на канале. Я там , правда, под конец перегнул Даниила Хармса).

Как правило, крупные конторы знают об "внезапной" проверке заранее, и принимают соответствующие меры.

Говорят, на государственных стройках все строже. Но сам никогда не участвовал.

Южные работники начинают на пару часов раньше, чем основная бригада. В Калифорнии, Флориде и Техасе часто по большим частным стройкам катается Фургон-кухня на колесах.

Приезжает на объект к определенному времени и Весело сигналит (как правило, приезжает с утра и в обед.). Южане дружно бросают работу и бегут на перекур с возгласами : "Ланче! Ланче!" ( Обед! По-испански).

Большинство работников готовят себе сами. Газовые горелки для разогрева кукурузных лепешек и "ссобойки" с рисом и бобами- очень частое явление. Часто один готовит на целую бригаду, по очереди.

После обеда - сиеста. Трудяги находят себе картонку, и мирно удаляются вздремнуть в теньке.

Многие во время перекура звонят кому-то по Фейстаиму.

Заканчивают работу Южане на пару часов позже всех. Почти всегда выходят на работу и по субботам. По воскресеньям не работают, ведь воскресный день - для церкви.

Как то раз в Монтане работали в огромном заповеднике, где частные стройки запрещены, но если есть очень много денег то можно и построить.

До объекта надо было добираться через 2 шлакбаума, а затем ещё километров 10 ехать по частному горному серпантину.

Отработали субботу, и поехали домой. Время 4 вечера, солнце почти село. Дорогу подморозило (солью сыпать нельзя, заповедник же), и мы слетели с ледяной дороги.

Пробуем выехать - намертво сели. Делать нечего, пошли пешком до КПП. А там местность такая, что и медведь может за жопу цапнуть, и кайоты частые гости. Да и холодно, что капец!

Отмахали Километра 3, как проезжает мимо каменщик Хосе на своем рабочем грузовичке. "Это ваша тачка выше по течению? Мол, давайте попробую вытянуть!"

Попробовали-Не получилось. Говорит,- "довезу вас сегодня до дома, а завтра после церкви могу вас своим краном вытянуть". Сказал -сделал.

И денег даже не взял в свой выходной день. Мол, Иисус нас учит помогать друг другу.

3. Местные, кстати, тоже предпочитаю иметь дело с Южанами, если надо закончить объект ещё позавчера. Знают, что местные начнут "качать права" и даже откажутся остаться подольше, или выйти на работу в выходной день.

Отсюда и объяснимое недовольство местных мастеров "понаехавшими" с Юга. Мол, обрушили нам ценник. Приходится конкурировать. Любопытная морально-идеалогическая вилка: по мнению большинства этих же местных трудяг, рынок - это единственная разумная система регулирования экономических и хозяйственных отношений.

Но если в конкуренции побеждают "понаехавшие" с темным цветом кожи и непонятным языком, то англо-саксонский дарвинизм мигом сменяется риторикой вроде "Белые католики в опасности! Задраить люки! Спасём Америку от латинских наркоторговцев!".

На стройке для простых смертных, не работал. Но там, по словам очевидцев, доля занятости нелегалов ещё больше.

Например, около большинства магазинов строительных материалов Home Depot и Lowe's всегда стоит группа Южан, которых можно нанять на пол дня/день для каких-то строительных работ. Свидетели говорят, что (как правило) на точке есть старший, который собирает комиссию за право стоять на пяточке. Особенно козырное место- на заезде/выезде с парковки магазина. Сам никогда не нанимал, но говорят, что расценки начинаются с 100-150 в день (Херасе они загнули! До ковида было 60$).

В зависимости от локации/знания языка/навыков. Также, по утрам у этих же строительных магазинов приезжают тетеньки -Южане и торгуют завтраками/горячим кофе прямо из багажников машин.

Мои скромные знания испанского и вахтовый метод работы на объектах крайне редко позволяют наладить контакт с Южанами и разговор по душам. Тем не менее, ребята эти очень дружелюбные. Также ещё тот факт, что я из России моментально располагает Латиноамериканского товарища к моим жалким потугам изъясниться на их родном языке. Также помогает наладить контакт, когда я говорю, что был на Их Родине. Посетил немало стран в Латинской Америке. Люблю этот край. Про некоторые свои поездки пишу у себя на канале. Список будет пополняться. В следующий раз напишу как я пешком ходил в приграничный Мексиканский город Тихуана.

Разговорившись, Хосе показывает на телефоне фотографии своей семьи, детворы, и строящегося дома. Несколько трудяг рассказали, что переходили границу по 5-7 раз. Мол, Вообще не проблема, если знать людей и имеешь на кармане 500-1000 долларов.

По словам условного Хосе, сказка про "граница на замке" нацелена исключительно на внутреннюю аудиторию США. С ухмылкой Хосе рассказывает, что байки про туннели и наркотик ловко, зашитый в авокадо - это самодеятельность мелких дельцов, пытающихся делать деньги мимо кассы.

Мол, серьезные люди могут всегда дать на лапу кому нужно и перевезти через "неприступную" Трамповскую стену хоть КамАЗ сезонных работников на фермы Техасы и Калифорнии, хоть груз дорогостоящих веществ. А так то, Техас и Республиканские владельцы бизнесов прям так против мигрантов, что кушать не могут! Прям очень у-ру-ру!

По официальным цифрам, в этом году границу пересекло 2.5 миллионов человек. Говорят, это рекорд. Для сравнения, в том году пересекли 2.2 миллиона. Однако, разговоры про "Родина в опасности!" и видюхи "Хосе смешно свернул глаза, перелезая через колючую проволоку" завирусились аккурат в предвыборный год. Ой, ну никогда такого не было!

В этом месте можно было бы скоррелировать количество мигрантов с долей Латиноамериканских президентов, которых одобрил сенат США (и какова судьба "неодобренных" президентов). Но мы это сделаем как-нибудь в другой раз.

Да и вообще, когда в истории человечества идея построить стену повыше, чтобы отделить господ от быдла, заканчивалась плохо?

Продолжение следует.

Бонус контент! Мексиканская еда из Мексиканских "Кухнях на Колесах" - это бомба!

Она и позвала меня поехать собирать яблоки на выходные. Мол, хорошие деньги можно сделать, аж 40-80 в день. На тот момент моя з/п была в районе $150 в неделю (с бесплатной едой и комнатой), поэтому я не раздумывая согласился. У дедушки в деревне яблоки я мастерски собирал в подол футболки каждое лето, поэтому финансовых ожиданий от поездки у меня было до потолка.

В 4 утра прыгнули в ее старенький Форд. Любопытно, что в легковой тачке спереди могли сидет 2 пассажира и водитель. По пути забрали ещё одну пожилую Латинскую бабушку и двух пацанчиков лет 12-14 (все трое по английски вообще не разговаривали).

К 5 часам утра были уже на месте. На парковке было не протолкнуться от Понаехавших с Юга всех цветов и возрастов. Нас по очереди записал в тетрадку условный Мексиканец Хосе. Выдали лестницы и авоськи (на литров 15-20). За одну корзину платили аж целый доллар. Если в корзине больше двух яблок с листвой на хвостике или битый фрукт, или отсутствует хвостик, то за корзину ничего не платили. Корзины также учитывались в тетрадке у Хосе. Все яблоки бережно ссылались в большие синие бины.

Фотки с https://www.mainepublic.org/news/2022-09-27/apple-farmers-pr...

https://www.vox.com/22690304/apple-picking-labor-fall-u-pick

Проработали часов 9. Я бегал, как угорелый и очень старался. Точных цифр не помню, но бабушка Хуаниты меня сделала по количеству яблок раза в 2, как минимум. У меня еще авосек 10 забраковали, и под конец дня выдали чек на 32 доллара. По пути я съел ещё кубометров 15 яблок, поэтому не сильно расстроился (помните то чувство, как будто все зубы и язык кислотой разъело?).

"Южане" собирали яблоки куда проворнее. Несколько человек формировали артели со строгой специализацией и посменным графиком: дети и женщины собирают, мужики носят авоськи на пункт приема, а потом меняются. Визуально все выглядело очень эффективно и по-хозяйски рационально.

Чрезвычайно позитивный народ. Между делом, Женщины пели песни, мужики весело отшучивались, а детвора успевала баловаться и бросаться огрызками, пока мама не видит.

Под занавес с собой можно было унести небольшой пакет с битыми яблоками.

Яблоки с наклейкой "Вашингтон, США" нынче можно купить по всей Латинских Америке. Любопытно, что цена везде +/- одинаковая: примерно 2 доллара за фунт, 4 доллара за кило. Даже на Кубе видел.

Кстати, кому интересно, про мои путешествия по латинской Америке я тоже писал. Они гармонично дополнят рассказ о Понаехавших и станет немного понятнее, что движет людьми бросить все и отправиться на Север.

Как пишет Гугл, в среднем один работник собирает в день 4 бина (1 бин = 800-1000 фунтов. Чтоб получить Кг, ~ делите на два) яблок, или 152 фунта черники, или 420 фунтов черешни.

https://bottomline.seattle.gov/2018/09/07/washingtons-agricu...

С дочкой Хуаниты мы крепко подружились, и какое-то время даже переписывались. После школы пошла в Армейку, которая ей потом за университет заплатила. До сих пор вспоминаю ее, когда покупаю в магазе яблоки сорта "Red Delicious".

История 2.

В то же лето, я не доработал до конца рабочего контракта в лагере и оказался в Сиэттле. Подобно Джеку Лондону, мне очень хотелось записаться на рыболовецкое судно и побывать на Аляске. Просто ходил по набережной и просился на рыбацкие судна.

До Аляски я добрался только много лет спустя, а в то лето меня в последний момент огорошили неприятной новостью, что с моей визой я работать на корабле не смогу (требовалась виза с возможностью многократно пересекать границу, и моя J1 не прокатила).

К тому моменту я уже начитался в интернетовских форумах, что в Нью Йорке все деньги мира, и там можно заработать очень много. Даже 100 долларов а день. Я мигом перемножил в уме 100 на месяц и получил какие-то фантастические цифры, которых мне в жизни не потратить.

По прибытию в Нью Йорк, я отправился на Брайтон Бич (а куда ещё, я там никого не знал), и заселился в общагу.

По совету соседа по койке- Армянина, пошел в агенство по трудоустройству. Заплатил долларов 40 и тут же отправился работать в Ресторан "Волна". Как раз, где Вьетнамки из предыдущего поста посудомойками трудились. Кроме них, в ресторане на разных позициях трудилась целая куча студентов из СНГ. Запомнился один студент в очках, который всю дорогу цитировал книжку "Философия свободного духа" Бердяева, про убогость тела и величие души. Под конец смены ему какой -то пьяный армянин залепил фингал под глазом. Я весь день стоял на улице с меню и зазывал гостей.

Под конец 14-часовой смены я пошел за зарплатой к другому армянину. Как в каком-то фильме, другой армянин сидел в накуренный комнате, под абажюром, за круглым столом. На столе лежала выручка за день: целая куча мелких и не очень купюр. Наверняка, на заднем плане ещё и Мистер Кредо играл.

Выяснилось, что первый день - неоплачиваемый тренинг. Но за старания, другой армянин запустил волосатую руку в кучу с однодолларовыми купюрами,и выдал мне пачку банкнот. Вроде, 14 долларов получилось.

На следующей день история +/- повторилась, только щедрость хозяина приумножилась. Вроде, в районе 30+ долларов выдали. На них я в Китайском магазинчике себе купил кожаные туфли, в которых многие годы ходил дома на работу и даже диплом защитил.

Наивность молодого юнца немного пошатнулась, ведь только за койку надо было 15 долларов в день платить. В комнате 4 двухъярусных койки на 8 человек.

Однако, своих соседей я почти не встречал. Пока я добирался до кровати, все уже спали. Вроде, спортивные ребята: на антресолях в общей кухне стояли футбольные кубки и висели всякие атлетические награды и похвальные грамоты "За волю к победе". К слову, в штатах за любое соревнование выдают то медальку, то грамоту, а могут и настоящий кубок во весь рост выдать, если повезет.

Справедливости ради, стоит заметить, что Брайтон Бич это не только стереотипы про "Русских" из фильма "Брат 2", но и довольно дружная и трудолюбивая комьюнити пряв возле океана. До сих пор туда езжу раз в пятилетку на турники и погонять в волейбол. Хотя, среди местных русскоговорящих принято брезгливо сдвигать на Брайтон брови. Кстати, в последнее время, Брайтон это не Одесса и Русские, а мигранты из Центральной Азии.

Фотки мои, прошлогодние. Давненько там не бывал. "Волна" благополучно закрылась, а самая вкусная еда на брайтоне - в ресторане Евразия.

Следующие пару дней я работал на стройке. В районе Гринпоинт (польский район, который раньше был крупным индустриальным производственным центром. Нынче Гринпоинт - это модность, хипстерство и большое комьюнити Японцев). Работа- вручную сбивать асбест с металлических перекрытий в старом здании из красного кирпича. Состав рабочей бригады - полный интернационал. Молдоване, Беларусы, Русские, Украинцы, Армяне, Казахи, Мексиканцы, Сальвадорцы, Мексиканцы, Израильтянин. Всего человек 15. Завхоз - русскоговорящий дядька из Тюмени.

На объекте запомнился русскоговорящий Кореец, который предложил мне "работу": воровать измеритили кровяного давления в американских аптеках и продавать их в аптеки на Брайтоне. Мол, доходный бизнес, "я всегда так делаю!".

Про вред асбеста и кровохарканье я тогда ничего не знал. Тем не менее, (хвала богам!) по совету армянина, повязывал вокруг головы футболку, на манер ниндзя. Большинство трудяг работали без всяких запариваниях на респираторы и (тем более) одноразовые защитные костюмы. Когда Гуглиш картинки про асбест, то там все в химзащите.

Зато платили наличкой аж 60 долларов в день за 8 часов!

К сожалению, золотой дождь продлился не долго. В ту же ночь скоропостижно выяснилось, что по выходным мои соседи по койкам дружно пускают по вене какие-то нехорошести. (Наркотики-зло!) Как по телевидению, перетягивают руки жгутами и втыкают в потолок, пускают слюну и мычат. Несмотря на предоплату на неделю вперёд, собрал свои сумки и свалилф в ночь (в другой хостел, на West 102 St).

В последний момент, на кухне нахожу записку от Израильтянина (который с асбеста). Мол, уезжаю на ферму собирать помидоры. Если хочешь, тоже подтягивайся...

Все, Дневник Мигранта устал писать.

Продолжение следует.

Теперь немного Накидаем скучных цифр и плавно перейдем от сбора помидор к сезонным сельскохозяйственным работникам:

Вчера на работу летел, как в масть, на борту самолета бесплатная документалка " LA Cosecha" ("Урожай") про детский труд на фермерских полях США.

Как раз, в догонку к этой статье получится. Если кто владеет языком, на Ютубе тоже есть:

https://youtu.be/nrlGQM3uclk?si=3qglFdYbUJWHyuun

При фразе "детский труд в цивилизованной стране", реакция среднестатистического гражданина неплохо отражается комментом под предыдущим постом:

Однако, в реальности, согласно Гуглу (и документалке), в США на сельскохозяйственных полях трудится от 300.000 до 600.000 несовершеннолетних. Благодаря досадной дырке в Федеральном Трудовом законодатльстве, детский труд не запрещён законом.

Сельское хозяйство — единственное место работы, где молодежи (до 18) всех возрастов по закону разрешено работать во всех пятидесяти штатах.

Для большинства отраслей федеральный Закон о справедливых трудовых стандартах (FLSA) устанавливает минимальные стандарты защиты наемных работников, которые отдельные штаты могут превышать, если захотят. Однако сельское хозяйство освобождено от положений FLSA из-за устаревших исключений, существовавших с момента принятия FLSA в 1938 году (5). В результате молодежь, работающая в сельском хозяйстве США, не так защищена законом, как молодежь, работающая в других отраслях.

Как обычно, от штата к штату законы могут меняться, но в основном, В сельском хозяйстве даже дети моложе 12 лет могут работать без ограничений по рабочим часам или дням, и вредности производства (с/х считается вредным по причине широко используемых удобрений и пестицидов).

Вот здесь куча сухого юридического языка и цифр для желающих ознакомиться:

https://www.ncfh.org/facts-about-agricultural-workers-fact-s...

Очень кратко, Из интересного:

-63% всех работников с/х в США это уроженцы Мексики

-78% всех работников с/х в США идентифицируют себя как "Испаноязычные"

-26% получили больше, чем 9 классов школьного образования

-здоровьем работники с/х не отличаются. среди наиболее распространенных болячек- ожирение, диабет и астма (Кишку набить в штатах вообще не проблема, а вот человеческое питание стоит дорого).

Как выразилась одна 14-летняя работница фермы из документалки " Урожай":

"Мы всей семьей ездим из штата в штат, собирая урожай лука, кукурузы, клубники, черники, лимонов, апельсинов. Работаем по 14 часов в день. Мои родители не говорят на английском и ничего, кроме работы на фермах не умеют. Они постоянно говорят мне про важность образования. Но из-за постоянных переездов, моя успеваемость в школе - не фонтан. К тому же, в лагерях для сезонных работников и школы-то: одно название. Учителя ничему не учат и не требуют. Все равно "ученики" будут вынуждены через месяц- два переехать, следуя за родителями. Это просто бесконечный цикл бедности, из которого не выбраться".

В этом месте следует пояснить, что система начального и среднего образования в штатах крайне неоднообразная. Школы содержатся на местные налоги. Соответственно, чем неблагополучные район, тем меньше школьный бюджет и качество предоставляемых услуг. В основном, все стереотипы про "тупых американцев" это как раз про студентов таких школ. На собственном опыте встречал немало таких выпускников, для которых таблица умножения - это прям сакральное и недоступное знание, не говоря уж про концепцию квадратный корень из 4 =2. В то же время, в нормальных школах в человеческих районах ученики без проблем справляются с тригонометрией, логарифмами и в уме вы читают дискриминант. Такая вот финансовая дискриминация.

Занимательная арифметика: за огромную корзину с клубникой сборщикам платят доллар. В магазе маленькая пластиковая упаковка на 400 грамм уходит за ~5 баксов, а в модном магазине для людей в Манхэттене, можно увидеть и такое:

Также в очередной раз порекомендую в качестве Д/з ознакомиться с книжкой "Грозди Гнева".

Сам не раз проезжал мимо фермерских угодий в Калифорнии (Да, вопреки представлению обывателей, наиболее частый вид из окна в штате Калифорния это не пальмы, пляж и серфинг, а фермерские угодия. Хотя, сногсшибательно красивой природы тоже хватает).

И под занавес:

Трамп триумфально выступил в Пенсильвании на предвыборной встрече с избирателями. Для владеющих языком:

Как обычно, пообещал защитить семью от трансгендеров, фермеров от мигрантов, фермерские тракторы от электромобилей. А нефтескважины от Марксистких ветряных мельниц. Мол, выкинем нелегалов- снизим цены- победим инфляцию! В очередой раз жирный плюс авторам речи и оратору. Очень просто и доходчиво.

Вовсе не удивительно, что на дорогах часто можно встретить подобных граждан:

Пойду водички попью и спать лягу

Начало тут:

Истории " Понаехавшего" про других "Понаехавших" в США. Асбест и Детвора на плантациях. Часть 3

Взгляд на Миграционный Кризис США по ту сторону Баррикад, Пищеблок и Эфедрин. Часть 2

Взгляд на Миграционный Кризис США по ту сторону Баррикад, и Авокадо с Кокаином

Уже поговорили про понаехавших на стройке, в сельском хозяйстве и общепите. Сегодня докину баек про общепит и немного про всякие другие вещи. Постараюсь держать структуру повествования, ведь донести хочется три ведра информации .

Один из моих любимых Американских писателей Стейнбек писал, что атрибут настоящего города в США 1900-х годов это церковь и бордель.

Советские писатели Ильф и Петров в 1953 году ударили автопробегом по США. В своей книге "Одноэтажная Америка" они назначили символом США 1950-х бензозаправку.

Через 70 лет эксперт по всем вопросам и пикабушник с почти тысячей подписчиков Lyot4ik (НАС уже 974!) посетил все штаты США. По итогам многочисленных скитаний и автопробегов, я официально назначаю символом США в наши дни святую троицу любого захолустья:

1.Педикюрный салон

2. Забегаловка "Китайской" кухни.

3. Ломбард

1.Педикюрный салон

Как гласит Гугл, более 50% педикюрный салонов принадлежит Вьетнамцам, которые массово понаехали в 70-80 годы, после Американо-Вьетнамской войны (На сегодняшний день Вьетнамцев 2.3 миллиона).

Местным гражданам толпа людей с непонятной культурой, языком (и заражённых вирусом коммунизма) такой фокус понравился не сильно. Как оно водится в "плавильном котле наций", новоприбывшие азиаты компактно расселились за оврагом, чтобы людям жить не мешать. Как правило, около комплексов социального жилья (прожекты), аналог домашним Хрущевкам. На работу к местным устроиться получалось не очень. У местных не осталось другого выбора, как занять вакантную нишу, а именно, пилить ногти местным тётенькам.

Про то, почему в проджектах живут в основном темнокожие я уже пилил пост тут: Кому в США жить хорошо.  Сумбурная История рассизма

Да, я знаю, что на Пикабу (судя по лайкам) не любят сложных объяснений, ну уж как есть.

Бизнес-составляющая педикюрного салона проще пареной репы. Тетеньки любят навести красоту при любом финансовом доходе и любом цвете кожи.

В неблагоприятных районах всерьез позаботиться о себе у тётенек возможности нет, вот и пользуются бюджетной версией "почувствуй себя королевой". Культура модных ногией у темнокожих тётенек - это прям интернет-мем. Это временами действительно выглядит очень нелепо.

Также в последние лет 5-7 расплодились Вьетнамские семейные ресторанчики. Недорогой и сытный суп Pho (Фа) с рисовой лапшой и Spring Rolls (обжаренные рулетики из теста, с наполнителем из креветок, свинины, капусты и ростками соевых бобов) пришелся очень по вкусу местным.

Часто в меню ресторана в роли предисловия выступает история семьи. Как, например, в этом Калифорнийский забегаловке.

Кстати, снаружи висит плакат "Китайского" балетного шоу Shen Yun.

Про эту секту я уже писал тут:

Про образ Китая в США: Забытый Балет, Перо под Печень и Двойная Пенетрация Космосом

Небольшое лирическое отступление: Я взял за правило НЕ осуждать любых "политических" беженцев. Много лет назад, когда я учился в местном универе, один студент-беженец из Ирака поведал про конфликт суннитов/шиитов в стране и неоднозначной роли Саддама Хусейна. Я тогда про такие дела вообще не слышал, и наивно принялся спорить с Иракцем, что Саддам хороший, ведь я по НТВ спецрепортаж смотрел. Вспоминать смешно и немного стыдно.

Личные истории гражданских войн всегда полны драматизма. Хотя, в историческом контексте, кто в Ираке (или Вьетнаме) были хорошими и плохими парнями мне, как будто бы, известно.

Также не стоит забывать про (очень негуманное, но выстраданное опытом) правило "делим на семь" любую историю мигранта с пакетом документов для политического убежища.

На данном направлении все давно поставленно на поток. Хороший адвокат за хорошие деньги нарисуют тебе и справку о милицейских побоях, сочинят слезоточивую историю о гонениях и репрессиях, и напишут левой рукой письмо с угрозами о кровавой расправе от действующей власти, запилит справку об аресте и судебном приследовании на Родине. Все, чтобы доказать, что в твоей стране нет демократии.

Ведь, если на Родине живут +/- такие же люди и действуют +/- такие же законы, то зачем США давать "жертве" политическое убежище? Кстати, платит за адвоката, как правило, фиктивная жена/муж, которая (-ый) паровозом получает "политику", следом за супруго (-ом). Брак также организовывает адвокат за нескромную плату.

Доходит до смешного: два знакомых Белоруса попали к одному и тому же судье. Наверное, сэкономили на адвокате, который дословно скопировал для обоих историю о кровавых преследований от действующей власти. Судья отправил их дела на второй круг, но в итоге оба получили "Политику" (как и их "супруги"- спонсоры).

Отвлеклись.

2. Забегаловка "Китайской" еды.

Сегодня в США насчитывается более 40.000 "Китайских" ресторанов. Для многих мигрантов из Поднебесной личный ресторанчик стал инструментом исполнения Американской мечты. Тем не менее, причиной распространения "китайской" кухни в США стали расизм и ксенофобия, а не "плавильный котел наций".

В начале 20 века около 300.000 китайцев "понаехали" на строительство железной дороги, многочисленных ирригационных каналов, работы в шахтах и на ту самую "золотую лихорадку" в Калифорнии. Справедливости ради, в Поднебесной в тот период жизнь была тоже совсем не сахар, поэтому активная миграция местных- комплексное явление.

Местные работяги в США наплыву дешёвой рабочей силы не очень обрадовались, поэтому активно жгли и крушили Китайские кварталы. Ведь дерзкие понаехавшие обрушили все цены, на радость работодателей и жаждущего рабочих рук недавно открытого (отвоевоного у Мексики) "Дикого Запада". Кстати, Китайские рабочие отметились и на крупных стройках в Мексике. Например, многокилометровые ирригационные каналы на Севере Мексики построили именно они. При желании, Китайцев можно обвинить в том, что в местном модном магазинчике Trader Joe можно купить авокадо по $1 за штуку, и сделать вкусный салат. Про Мексику я писал тут: Как Я Перешел Великую Трамповскую Стену : Стоматологический Туризм, Бордели и Мексиканская Силиконовая Долина. Часть 1.

После завершения крупных инфраструктурных проектов, работа для новоприбывших азиатов скоропостижно закончилась.Пришлось проявлять предпринимательскую жилку и открывать свои собственные конторы.

Как-то так получилось ч что в районе 1917-го года местные рабочие понабрались дерзости и учредили профсоюзы, которые продвинули запрет на миграцию Китайцев в США, чтобы разрешить многочисленные конфликты между местными работягами и Китайцами, массово демпингующими цены на рабочие руки. Даже для Китайских законных мигрантов был введен запрет на посещение родных краев.

Тем не менее, для Китайских предпринимателей в США оставили лазейку в виде возможности поехать к себе домой и привезти в помощники пару работников из Поднебесной себе в контору.

Тем не менее, статус предпринимателя давали только состоятельным гражданам с кучей денег. На скорую руку нарисовалась следующая схема: целое сообщество Китайцев скидывается с миру по нитке. Потом, согласно списку, соучредители записываются завхозами до получения статуса "предприниматель", и так по кругу. Коллективизм до сих пор очень близок Китайцам как в США, так и на Родине.

Про Китайские путешествия будет отдельный цикл рассказов.

Как то так получилось, что количество Китайских ресторанов увеличилось в 4 раза с 1910 по 1920 годы. До ресторанного бума, Китайцы в основном занимались прачечными. Куче вонючих мужиков, устремившихся в Калифорнию на поиски золота, вдруг понадобилось стирать портянки.

На полном серьёзе, слышал от нескольких пожилых прорабов на стройке: Мол, хитрые Китайцы стратегически размещают свои безнесы вокруг важных инфраструктурных объектах, чтобы в нужный момент, по зелёному свистку, сокрушить США в едином Марксистом порыве. Так оно или нет, покажет время.

На Пикабу ругать Трампа сродне самоубийству, но мне терять нечего. Это прям смешно: многие знакомые ежемесячно скидываются на адвокатов для Трампа и свято несут его образ, как Спасителя Америки. Оно и понятно, тем более, что альтентатива Денчику- старик Байден. Но когда рядовые Пикабушники фанатично защищают Трампа- то это прям загадка Дыры для меня.

Ну так вот, Мои байки и так собирают +/- полтора лайка, поэтому продолжим теорию заговора. При Денчике началась настоящая травля Китайских забегаловок. Денчик вообще за словом в карман не лезет и щедро раздает обидные прозвища для азиатов коммунистической наружности.

Как-то так совпало, что как раз в момент "Китайского" (по словам Денчика) вируса в сотни раз увеличилось чисто нападений на азиатов от благодарных граждан. Связать нападения на конкретно моих знакомых с неосторожными заявлениями Трампа - это манипуляция и подтасовка фактов, но очень уж хочется это сделать. Интересно, почему это Денчик в тот раз выборы проиграл? Может, стоило бы за языком следить, и не оскорблять открыто всех "Понаехавших"? Конечно нет, выборы же украли!

Про то, почему не все трудяги голосуют за Трампа можно запилить отдельный пост.

Опять отвлеклись.

Промотаем запрет на миграцию женщин из Китая и прочие пустяки.

Опять же, прозвучит как шутка: На полном серьезе, в интернетах и головах местных граждан бытует идея, что китайцы добавляют Глютамат натрия (усилитель вкуса) в еду в местных "Китайских" ресторанах для "сушки мозга белых христианских мужиков". Я не шучу. Даже мой кореш Кейден, (про которого я писал тут: Про Кейдена) разделяет это мнение. И он вообще ни разу не одинок в этой теории. Даже на неполживом местном Фокс Ньюс и других крутили ни раз сюжеты.

Я не нутрициолог ни разу, скажу только, что китайские рестораны далеко не одни широко используют усилитель вкуса. Корейцы, Японцы, Вьетнамцы, Индусы, Мексиканцы и прочие добавляют Глютамат только в путь. Тем не менее, усилитель вкуса называют "добавкой Китайских ресторанов". А одержимость глютоматом называют "синдромом Китайского ресторана".

Кстати, даже глубоко религиозная и исключительно Американо-христианская сеть ресторанов Chick fila, куда хаживал на днях Трамп (вот такой он простой мужик, наш Денчик) широко его используют. Но к ним вопросов нет. Трамп же ерунду не посоветует. Он же за народ.

Хотелось бы заострить внимание, что еда в "Китайскох" ресторанчиках мало что имеет общее с оригинальной Китайской кухней. И General Tso Chicken (Курица Генерала Цо) это ни разу не Китайская национальная еда.

Собирался ещё Мексиканскую кухню защитить, но уже в следующий раз. Судя по комментам на прошлый пост (Взгляд на Миграционный Кризис США по ту сторону Баррикад, Пищеблок и Эфедрин. Часть 2), на Пикабу про настоящую Мексиканскую еду знают только дежурные стереотипы про бобы и повышенное газообразование.

Галопом про Ломбарды:

большинством заведений "мы заплатим наличку за ваше золотишко" заведуют вовсе не Евреи (хотя, до недавнего момента так оно и было, совместно с Итальянцами), а кто придется. Львиную часть рынка монополизировали сети Ломбардов First Cash. Даже видел их филиалы в Латинской Америке.

Помимо золотишка, в местных ломбардах можно заложить свой велосипед, газонокосилку и Сони Плейстейшен, до получки. Услугами ломбарда пользоваться не довелось.

Доклад по ломбардам закончен. Единственное, что можно выкрикнуть вдогонку это популярное в телевизоре шоу Pawn Stars (Звезды Ломбарда). Туда приходят всякие люди и продают саблю Джорджа Вашингтона или комикс с Бетменом за большие деньги.

Пару замечаний под занавес: больше не буду запариваться и добавлять ссылки. Полтора человека, кто меня читает и так в состоянии загуглить. Остальная публика уже потратила все силы на залайкивание постов про важные темы, вроде "Мальчики лучше девочек".

Система написания моих постов следующая: когда есть минута я сплошным текстом накидываю байки на телефоне. Гуглю то да се. Потом перед сном добавляю фотки и запиливаю пост на ноутбуке. Вслепую на русском я печать не умею, вот такой я олух. Почти без вычитки и редактирования, добавляю фотки и пост готов.

К тому же, комментарии с критикой орфографии помогают насобирать хоть какие-то лайки для продвижения поста. Возможно, это и вовсе не вина публики, а алгоритмы Пикабу.

Надеюсь, сквозь антиорфографию Вы сумели освоить кучу хаотичной информации.

Пикабу любит голосование:

Бонус -контент:

На рабочей хате стиралка встала, поехал в публичную прачечную. В квартирах в больших городах стиралка и сушка в доме есть только у избранных. Районная прачечная- место сбора местных, особенно на выходных (сегодня Суббота). В прачечной, как правило можно погонять в игровые автоматы, поесть морожку, заплатить за вай фай, позырить телевизор, купить флян питьевой воды.

Простираться - от $3, просушить вещи - от $2. Стиральный порошок - $2. При желании можно сдать вещи и забрать уже сложенными. Цена вопроса - 4.5 бакса за килограмм.

Владелец конкретно этой прачечной в Лос Анджелесе - дядька- Китаец. Но все остальные рабочие - гости с Юга.

По телевизору футбол. Наши выигрывают.

В какой -то момент ко мне подошёл этот пацан, и спросил почему я ношу сандали без носков?

Нуачё? Свободная страна!

Пойду спать.