ГонимДляСебя

Здравствуйте, друзья!

Сахарный колер, он же карамельный колер или краситель Е150 очень распространённая добавка. Без которой не обходится ни один производитель благородных дистиллятов, будь то виски, коньяк или ещё что-либо. Ведь даже после выдержки в бочке не всегда удаётся получить желаемый цвет. И именно с помощью сахарного колера можно добиться нужного цвета.

На просторах ютуба можно найти как приготовить этот сахарный колер, но единого мнения насчёт его приготовления нет. Все что-то добавляют от себя, что-то додумывают, а зачем? Я же нашёл подходящую литературу, "Справочник технолога ликерно-водочного производства" под редакцией доктора техн. наук профессора В.Л. Яровенко и кандидата техн. наук И.И. Бурачевского. Там чётко и ясно написано как приготовить сахарный колер. По рецепту указанному в этом справочнике давайте вместе попробуем это сделать .

Для начала нам нужно взять кастрюльку или другую подходящую тару и насыпать туда сахар. И перемешивая доводим до 175-185 С

Далее при этой температуре происходит карамелизация, в течении 10-20 минут. Сначала мучился с термометром, то потом поймал температуру. При 200 Ватт на индукции в импульсном режиме, как раз поддерживается необходимая температура.

После того как карамелизация прошла, нужно добавить воду(60-65С), из расчёта 50 гр. на 100 гр. карамелизированной массы. Но будьте аккуратны, при добавление воды она тут же вскипает и есть риск обжечься от брызг. Вот полный рецепт:

Как проверить правильно ли мы сделали колер, нужно добавить небольшое количество колера в спиртосодержащий напиток и хорошо перемешать. Напиток должен окраситься, но не помутнеть.

Как хранить этот колер, в справочнике ни слова, поэтому я просто дал ему остыть до комнатной температуры и разлил по бутылькам и герметично их закрыл. Честно говоря думал, что он затвердеет, но по прошествии трёх суток он не схватился. Он густой, консистенции как сгущенка, но не затвердел.

В общем как видите, сделать такой краситель не так уж и сложно.

Помимо того что колер является отличным красителем, он обладает ещё и смягчающим свойством, а также придаст легкие нотки карамели вашему напитку. Особенно будет кстати при изготовлении настоек из самогона, где не всегда удаётся получить красивый цвет.

Берите на вооружение, уважаемые самогонщики.

Хотите больше информации о самогоне? Самые свежие статьи на моём дзен канале "Автономная жизнь"

Всем добра!

Здравствуйте, друзья!

Анисовая водка известна с давних времён. Этот алкогольный напиток покорял сердца Петра I и Ивана Грозного. Сразу вспоминается отрывок из кинофильма "Иван Васильевич меняет профессию", где Шурик спрашивает - Вы водку пьёте? На что Иван Васильевич ответил - Анисовую. Помните?

Я честно признаюсь не большой фанат анисовой водки, две-три рюмки для аппетита могу выпить, но не более. А ведь есть истинные ценители подобных напитков.

Алкогольные напитки с анисом делают во всём мире. Похожие алкогольные напитки - греческая водка узо и ближневосточный арак.

Тот рецепт который я сейчас покажу, мне дал мой приятель, он большой любитель подобных водок. Периодически мы с ним обмениваемся рецептами и своими напитками, для более объективной оценки.

Для приготовления понадобится:

• Самогон 50% крепости - 2 литра

• Семена аниса - 40 гр.

• Бадьян - 10 гр.

• Семена фенхеля - 10 гр.

• Имбирь свежий - 10 гр.

• Палочка корицы - около 2 гр.

Имбирь нужно предварительно нарезать на мелкие кусочки, корицу разломать. Семена аниса, бадьян и семена фенхеля, потолочь в ступке, для лучшей отдачи вкуса и аромата. Залить самогоном и оставить на 10-14 дней в темном месте.

Раз в день я встряхивал банку с содержимым.

После того как пряности настоялись, профильтровал. Гнал без болота.

Влил в куб уже отфильтрованный настой и туда же добавил 3 литра чистой воды.

Сборку аппарата видите на фото

Отобрав 30 мл. "голов", гнал основное ароматное тело до 45% в струе. Остальное в хвосты.

Итого у меня получилось 1,3 литра продукта 60%, разбавил водой до 45%. В итоге получилось 1,7 литра анисовой водки. Разлил по бутылкам и оставил в тёмном месте ещё на неделю.

Получилось на мой взгляд неплохо, анисовый аромат чувствуется довольно ярко. Абсолютно отсутствует спиртовая агрессия в запахе. Во вкусе также преобладает анис, что не удивительно))), ощущается лёгкая сладость, особенно в послевкусии. Пьётся легко, крепость во вкусе кажется меньше, чем есть на самом деле.

Выпить пару рюмок такой водочки, для пробуждения аппетита самое то. Истинные любители аниса по достоинству должны оценить такой напиток.

Ещё больше рецептов и другой информации о самогоне, на моём дзен канале "Автономная жизнь"

Всем добра!

Здравствуйте, друзья!

Что мы всё о турбо да о турбо. Предлагаю протестировать прессованные дрожжи, нашего отечественного производителя. Посмотрим, сколько дней уйдет на брожение, осветление и не разочарует ли выход. Поехали!

На упаковке даже написано, что они подходят для изготовления спиртных напитков, ну что ж, будем смотреть.

Производятся такие дрожжи в Липецкой области. Я их не покупал, мне их сосед подогнал, говорит что стоит 69 рублей, это за пачку 1 кг.

По совету бывалых, использовал гидромодуль 1 к 4, в 40 лирах воды, растворил 10 кг. сахара.

Дрожжи лежали в холодильнике, поэтому перед внесением в сусло, дал им полежать при комнатной температуре, что бы не было температурного шока.

У ушёл по делам, часа на два, пришёл, а дрожжи во всю работают, брожение мощное, в пустой комнате даже шипение слышно.

Это уже наблюдал утром. По запаху приятного конечно не много, но я ожидал более сильного запаха, а тут плюс-минус терпимо.

Характерный дрожжевой запах несомненно имеется, но только первые два дня. На всё брожение ушло 6 дней.

Пенка ещё какая-то плавает. но брожение прекратилось. Сахарометр показывает "0". А вот осветлялась брага очень долго, примерно те же 6 дней. То есть на всё у меня ушло 12 дней. Брага пахнет неплохо.

По выходу, после первого перегона получил около 14 литров СС крепостью 42 градуса. Как итог примерно 5,9 АС, в принципе считаю нормальным результатом. Запах СС отличается от СС который на турбо, но незначительно, присутствует лишний, непривычный носу запашок.

После колонны с укреплением 96, никакого различия по запаху между продуктом на турбо и продукте на этих дрожжах нет. По крайней мере мне так показалось.

Ничего сверхплохого о этих дрожжах сказать не могу. Возможно даже буду ими пользоваться, но только на даче, в квартире больше такую брагу ставить не буду.

Хотите узнать ещё больше про самогон, переходите на мой дзен канал "Автономная жизнь".

Всем добра!