Кофе мой друг

Синопсис для Лиги Лени. Мужик не любил пить кофе, потом полюбил.

Лет до 35 я не пил кофе. Мне категорически не нравился вкус растворимого и чёрного кофе из турки. Потом распробовал молочные варианты из кофеен, и понеслось.

Сперва заваривал во френч-прессе магазинный молотый. Разбавлял жирным молоком или сливками. Я люблю когда много молока.
Потом стал покупать зерно в супермаркетах и молоть на электрическом бытовом измельчителе, который "роторная кофемолка" с лопастями.

Потом купил гейзер Биалетти, и это было прямо событие для меня. Вкус кофе изменился в лучшую сторону.
Купил на али китайскую жерновую кофемолку, стал экспериментировать с помолом. Кофе перед завариванием стал взвешивать на кухонных весах.
Опять же на али купил металлическую воронку-фильтр для кофе. Попробовал такой способ готовить кофе, понял что нравится.

Стал больше читать и смотреть видео по теме кофе, узнал про спешалти и свежесть обжаренного кофе, стал заказывать зерно у обжарщика (живу в глуши, тут свежеобжаренный кофе только в одном месте и за конский ценник).
Обалдел от того, что за вменяемые деньги можно покупать такой классный продукт. После того как попробовал кофе от обжарщика, перестал покупать кофе в супермаркетах.

После нескольких лет варки кофе в гейзере, стал все чаще заваривать в воронке.
Сначала заваривал прямо в металлической воронке-фильтре, заливая горячую воду фарфоровым чайником-заварником. Потом постепенно появились бумажные фильтры, пластиковая воронка V60, металлический чайничек для кипятка.

Купил точные весы (0.1 г), потом уже кофейные весы. Разорился на приличную кофемолку (Timemore, ручная) и вообще не пожалел.
Кофейные весы очень удобный гаджет. Встроенный таймер, плюс размер весов подобран так, чтобы на них входил рожок от эспрессо кофеварки. Это удобно.

Сейчас завариваю, в основном, в воронке, хотя есть и эспрессо-кофеварка.

Кофе всегда пью с молоком или сливками. И с сахаром или сахарозаменителем. Несколько раз пытался распробовать кофе без молока - нет, не могу, не моё совсем. Если нет молока, я не буду пить кофе.

В отпуск теперь езжу с пачкой кофе, кофемолкой, воронкой, чайником для кипятка, фильтрами и весами 😎.

У всей этой кофейной мании есть и другие отрицательные стороны. Перестал заказывать кофе в кафе и ресторанах. У нас в городе, даже в пафосных и дорогих ресторанах с достойной кухней, на кофе безбожно экономят.

Зато в приличные кофейни хожу с удовольствием. Жаль, что это бывает только в отпуске. Там тебе могут сделать какой-нибудь забубенный редкий сорт, способом, который ты точно дома не сделаешь. Беру к этому делу стакан подогретого молока и спокойно кайфую в уголочке.

Хотел как-то красиво зафиналить, но вдохновение покинуло меня.
Просто пожелаю всем ярких и приятных кофейных впечатлений. Или даже не кофейных 🤷🏻🙂🍵🍚☕

Чистая правда. Тараканы неистребимы. Были у меня в студенчестве точки и на улице и в ВУЗах и в киосках.
В мороз не дохнут, потому что в кофемашине есть постоянно нагреваемый бачок для кипятка, и чтобы баклажки не замерзали, в неё вместе с помпой греющий кабель засовывается.

Тараканы хотят пить. А воду из поддона видимо пить стесняются. В нагревательный бачок обычно не проникнуть, (если бачок не герметичен, то электроника автомата выйдет из строя за пол дня). Во врезку водопровода или в баклажки тоже (если подсоединено правильно). Остается только с заварочного отсека слизывать воду. Особо мелкие могут в саму трубку залезть. Поэтому таракан теоретически может оказаться в продукте любой машины. И не только в кофе, но и в чае и в шоколаде, и в супе, и просто в кипятке. Саму вендинговую химию они обычно не жрут, разве только сахар и осветлитель, и то не всегда (Поставщики предлагали некий "изомерный сахар с подсластителем". Типа инертный и не переваривается вообще.)

Кстати, хорошие машины сперва делают "пщщщ" и только потом роняют стаканчик как раз для того, чтобы ничего лишнего в стаканчике не смутило.

Какое же кофе самое тараканосодержащее?
Автоматы на растворимом кофе хотя бы тараканов не размалывают, и таракан если попадет в миксер и не забьёт сливное отверстие, то аккуратно ляжет на пенку.
Аппараты турецкого кофе тоже таракана не расчленяют, так как работают на предварительно измолотом в пыль кофе. Но таракан в стакане от такого аппарата не плавает а тонет.
В рожковых аппаратах таракан остается отфильтрованным на таблетке.. Иногда даже выживает и попадает в райское мусорное ведро.
В капсульных аппаратах и автоматах таракан чаще всего остается на иглах за пределами капсулы, и в кофе не попадает даже в виде декокта или отвара.
В классических проливных кофеварках обычно есть "защита" от попадания тараканов бегающих по корпусу в сам кувшин из выпускного тракта в виде шарикового подпружиненого клапана , но ничего не мешает им тусить на внутренней поверхности отсека куда кладут фильтры, да и в бак, откуда вода берется могут попасть. Так что, есть вероятность получения тараканьего бульона, особенно если воду заранее заливать, или менять фильтры даже не заглядывая внутрь, чтобы не травмировать свою психику.
И только зерновые автоматы могут придать кофе неповторимый вкус автоматических дешевых зерновых аппаратов, который на самом деле вкус измельченного хитина. Для пара обычно нет никаких преград, чтобы сконденсироваться в мельнице.

Хочешь сделать что то хорошо, делай это сам. Хочешь кошерный кофий без тараканов, вари или в гейзере, или в фильтре, или в турке, но обязательно загляни сперва в чайник, проверь турку, раскрути гейзер.

(много слов, но, мне кажется, мысль интересная, хотел бы поспорить с кем-то на эту тему)

Мне было 5 лет, мы переезжали из однушки в частный дом, и это был наш последний завтрак в квартире. Родители уже всё перевезли: кроме стола практически ничего не осталось.

Мама приготовила простенький завтрак — хлеб с маслом и кофе... Он, конечно, был жутко разбавленным, скорее всего, песчинки этого Нескафе можно было пересчитать на кончике ложки, но цвет воде они придали.

Помню, с первым глотком я подумал: «Отвратительно».
«Что это?» — спросил я.
«Кофе» — ответила мама.

Следующий глоток я старался сделать с наслаждением (это же напиток взрослых). Но он по-прежнему казался мне ужасным.
Я не смог его допить, но завтраком остался доволен, ведь тогда я стал чуть старше, чуть ближе к своим лидерам мнений, родителям.

Со временем мне стоило больших усилий полюбить этот отвратный напиток. Думаю, такие, как я, решили добавлять туда молоко, чтоб хоть как-то приглушить горечь кофейных ядов.

Сейчас я большой любитель кофе, хоть и знаю, что в больших количествах он вреден. Утром не пью, так как начинаю чувствовать неравномерное сердцебиение, но в течение дня минимум 1 стакан — обязательный ритуал (наркомания, не иначе).

Вывод: нас научили любить кофе. Он стал не просто напитком, а целым элементом досуга.
Тут явно просматривается хорошая работа маркетологов, которые действовали настолько массово, что теперь мы и без рекламы хотим это пить (и дело совсем не во вкусе).

Помните, как ковбой в Мальборо создаёт мужественный образ, так и кофе добавляет деловитости: «Выпью кофе, а то уже не вывожу».
«Я такой молодец, я так много делаю и успеваю» — говорим мы себе, наливая очередную чашечку кофе. А, распивая его в компании, нахваливаем друг друга и пресловутый напиток: «Ой я без кофе упаду».

Кофейные маркетологи используют те же приёмы что и табачные магнаты. Неужели людьми настолько легко управлять, что можно просто использовать один и тот же подход в разных нишах?

Устал писать...
Пойду бахну кофейка)
Кто со мной?

90 лет назад, в 1933 году, Альфонсо Биалетти изобрел Moka Express - гейзерную кофеварку и изменил имидж отечественного кофе в Италии и, возможно, во всем мире...

Поведаю вам сегодня о самом широко потребляемом и вместе с тем легальном психоактивном веществе в мире! 😈

А именно, о кофеине)

Как всегда, растения создают яды для того, чтобы защищать себя от вредителей, а человек использует эти токсины как источник удовольствия.

В природе несколько растений создают кофеин, но для чего?
Кофеин способен парализовывать или сразу убивать насекомых-вредителей, а также подавлять прорастание соседних растений. Для млекопитающих же кофеин выступает в роли стимулятора ЦНС и сердечно-сосудистой системы.

Больше всего кофеина находится в зёрнах кофе, листьях чая, какао-бобах, орехах колы и зёрнах гуараны.

В чистом виде кофеин был выделен в 1819 году немецким химиком Фридлибом Фердинандом Рунге и получил своё название в честь кофе. Но не могу не поделиться другими, более весёлыми названиями этого соединения: теин, 1,3,7-триметилксантин или метилтеобромин.

🤔Механизмы действия

Чтобы понять как действует кофеин, нужно разобраться в том как выглядит главная энергетическая молекула нашего тела, а именно, АТФ - заветные три буквы любого биохимика. (аденозинтрифосфорная кислота)

Это молекула, состоящая из аденозина и трёх остатков фосфорной кислоты. АТФ можно сравнить с батарейками , на которых живёт наше тело.

Когда от молекулы АТФ последовательно отщепляются остатки фосфорной кислоты, высвобождается много энергии. После отщепления последнего остатка в клетке плавает “разряженная батарейка” под названием аденозин. Аденозин связывается со специальными аденозиновыми рецепторами на мембранах клеток, активируя их работу.

Чем больше в клетках концентрация “разряженных батареек”, тем активнее они посылают сигналы в мозг об усталости организма через аденозиновые рецепторы.

И тут на сцену выходит товарищ кофеин.💃💃💃

Его формула очень схожа с аденозином, из-за чего он способен связаться с аденозиновыми рецепторами А2А. При этом, связавшись с аденозиновыми рецепторами, кофеин блокирует передачу сигнала об усталости организма, а заодно и препятствует связыванию с рецепторами аденозинов.

В итоге, в клетках продолжается активное использование молекул АТФ, запасы энергии снижаются, но мозг об этом как бы не узнаёт и не запускает процессов, связанных с усталостью.

Т.е. кофеин не добавляет нам энергии, он блокирует передачу информации об её отсутствии.

Из-за того, что аденозин - это крайне распространённая молекула в организме, всех механизмов действия кофеина пока не удалось разгадать. Я расскажу ещё о нескольких)

Помимо препятствия передачи информации об усталости, кофеин также может оказывать влияние непосредственно на мозг.🧠

В случае нехватки кислорода или снижения кровообращения в мозге повышается концентрация аденозина. В этих случаях чтобы спасти нервную ткань подавляется активность нейронов и усиливается кровоток.

Кофеин, препятствуя работе аденозина, может в целом усиливать работу мозга (препятствуя её торможению). Возможно, из-за этого и повышается концентрация внимания и работоспособность.

Также, кофеин вызывает высвобождение гормона адреналина и нейромедиатора ацетилхолина, улучшает сродство найромедиатора дофамина с его рецепторами. Из-за этого улучшается настроение, повышается тонус мышц, усиливается сердцебиение и может начаться тахикардия

Для задротов по биохимии также напишу, что кофеин ингибирует работу цАМФ-фосфодиэстеразы, что влияет на накопление в клетках цАМФ, из-за чего, например, адреналин действует дольше обычного. Из-за этого же снижаются процессы воспаления и усиливается секреция желудочных соков. Наверняка вы слышали, что после кофе чаще бывают изжоги/рефлюксы, а также быстрее хочется в туалет по-большому, так вот)🧻🚽

автор: https://www.instagram.com/p/CC6A4cTnLY5/

✨Метаболиты

Три вещества, которые появляются при распаде кофеина, а именно, теобромин, параксантин и теофиллин, также вызывают особые эффекты.

Например, усиливают мочеиспускание, ускоряют разрушение жиров, расширяют сосуды и расслабляют гладкую мускулатуру бронхов.

В общем, кофеин оказывает влияние на наш организм со множества сторон, и из-за этого его эффекты так разнятся от человека к человеку: слишком много факторов, из-за которых могут проявиться разные эффекты.

🏃‍♀️🏃‍♂️Путь кофеина в нашем теле.

Кофеин легко всасывается в кровь в кишечнике вне зависимости пили ли вы его "через рот" или вводили свечи с содержанием кофеина через анальное отверстие (такие делают для лечения мигрени) в течение 45 минут.

Затем с кровью он разносится по телу, всасываясь в клетки организма, без труда попадая в мозг. Самая высокая концентрация кофеина наступает спустя 1-2 часа.

Период распада кофеина (а следовательно и его основного действия) сильно разнится от человека к человеку. Зависит от возраста, от активности специальных белков в печени, от того курите ли вы или принимаете ли оральные контрацептивы или антидепрессанты. Но в срееееднем полураспад составляет от 4-7ми часов. При этом, для кого-то он всего 2 часа, а для кого-то и все 12. У новорожденных кофеин может выводиться из организма от 65 до 130 часов. 😬😬😬

⏱Затем все продукты распада, пройдя через печень и почки отправляются в мочу.

Ещё много всего интересного и красивого у меня в телеграммке Vasya_Granat)) Да и в инсте vasyanya_granat ^^

Спасибо за то, что читаете и комментируете, очень приятно

Замечательная свежая лекция от Водовозова про Чай и Кофе:

Источники:
https://www.medicinenet.com/caffeine/article.htm https://www.medicinenet.com/drug_abuse/article.htm
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S00489...
https://link.springer.com/article/10.1007/s00018-003-3269-3
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.0954-6820...
https://www.thieme-connect.com/products/ejournals/abstract/1...

Пачка была обнаружена на Канарах, мимо я пройти не смог. Очень милый персонаж:)

Летний кофе.