max444

Сомелье Денис Руденко @DailyWinegraph рассказывает о том,  какое хорошее бюджетное вино можно купить в Пятерочке.

Risling, Германия (молодое вино с винтовой пробкой)

Risling Hagn, Австрия (на всех австрийских винах флаг на пробке, самое лучшее качество вин вследствие жесткого законодательства, молодое вино с винтовой пробкой)

Белое Бордо

Amaranta, Шардоне и Вионье, ЮАР (на горлышке обязан быть акциз ЮАР, который можно даже прочекать в инете, молодое вино с винтовой пробкой)

Vivanco, Риоха, Темпранильо Бланка, Испания

Ibalzi, Rosso Toscano, Италия

Jinda-Lee, Shiraz, Австралия

Rauli, Syrah, Чили

Primitivo De Manduria, Италия

Carlos Serres Crianza, Rioja, Испания (выдерживается в бочках минимум год)

Armentia y Madrazo Crianza, Rioja, Испания (выдерживается в бочках минимум год)

Мадера Крымская, Массандра, Крым

все в диапазоне 300-700 рублей

youtube

Я уже много раз писал, что вокруг вина накручено множество самых невероятных мифов. Чего только люди себе ни напридумывали - и "порошковое вино", и "импортных вин нет, все делают в России", и "у бутылки должна быть контр-этикетка не на русском языке" и еще кучу чего.

Но самый мой любимый миф - это вопрос о цене вина. Под любой популярной статьей про вино в социальных сетях или под любым винным видео в Youtube в комментариях всегда появляется какой-нибудь "фантаст" который в безапелляционном тоне заявляет - "В России вино стоит в 10 раз больше чем в Европе! То, что я в Испании/Италии/Франции покупал за 2 евро тут стоит 20, а то и 30!". И что интересно, тут же находит массу единомышленников, которые в один голос повторяют ту же "мантру" - "Да! Да, самое вкусное вино которое я там пил стоило 2 евро, тут такое - минимум 20!".

Я называю таких комментаторов - "Свидетелями вина за 2 евро" :)

Думаю, что у многих, кто дочитал до этого места уже возник вопрос, "А что, разве это не правда? Почему это якобы миф?". Давайте вместе с вами разберемся - благо это очень просто сделать.

Вчера я вышел из дома и обошел несколько близлежащих магазинов как специализированных, так и просто супермаркетов.

В их число попали:

- Ароматный мир, Отдохни, WineLab, Красное и белое из винных

- Перекресток, Пятерочка, Билла и Дикси из сетевиков

В каждом магазине я фотографировал широко распространенные импортные вина с ценниками на них, такие вина, которые продаются не только в России, но в других странах Европы. Придя домой я открыл поисковик Google и достал цены на эти же вина в интернет-магазинах их стран происхождения, а там где мог - цены из супермаркетов Европы, таких как Сarrefour, Billa, Alcampo, LeClerc. Взглянем на результаты вместе?

Давайте начнем со специализированных магазинов!

Ароматный мир

Три вина, совершенно произвольных без специального выбора. Кьянти Классико Al Limite, выдержанное вино Torre de Golban из испанского региона Ribera del Duero и португальское игристое вино, сделанное по классической бутылочной технологии Murghaneira Super Reserva Bruto.

Вина все дорогие, так уж получилось, просто фотографировал то, что было интересно как вина, в других магазинах уже больше уделял этому внимания и там будут и недорогие позиции. И что мы видим по ценам?

Кьянти стоит у нас в 1.75-1.95 раз дороже, чем в Италии и почти столько же, сколько в Прибалтике. Испанское вино в 1.65 раза дороже, чем в испанском Карфуре. Португальское игристое имеет самую высокую наценку - в Португалии оно в 2.2 раза дешевле.

WineLab

Очень известная базовая испанская Риоха Faustino VII, итальянское игристое сделанное резервуарным методом Montelvini Prosecco Cuvee Dell'Erede и немецкое игристое от Markus Molitor.

Что мы видим - Риоха у нас дороже в 2.5 раза чем у себя на родине, а вот итальянская "шипучка" дороже всего на 25%. Немецкое игристое дороже меньше чем в 2 раза, всего на 70-80%. Заметьте, что вина уже гораздо более бюджетные.

Красное и белое

Мощный испанский Шираз Venta la Ossa, полнотелое итальянское Ca'Maiol из Луганы и супербюджетный Каберне Совиньон из Франции. Разница в цене от 23% на дешевом вине, до 50-90% на дорогой Испании. Во всех случаях меньше чем в 2 раза. Замечу, дополнительно, что на белое вино Луганы итальянские винотеки сейчас показывают акционную цену ниже 10 евро, в обычное время цена выше.

Отдохни

Выдержанная Риоха категории "крианса" от бодеги LAN, душистое белое вино из испанской же Руэды Shaya и легкое португальское "зеленое вино" Via Latina Alvarinho. Разница с европейскими ценами - всего 14% на Риоху по сравнению с Карфуром, 47% в нем же разница на Руэду и только португальский "Ашан" под названием Jumbo вытягивает разницу на португальское белое до 90%.

Итак, "на круг" что же мы видим - 4 магазина, 12 произвольно взятых вин, проверка цен против гигантов (Карфур и т.д.) и ни разу цена на вино в России не была даже в 3 раза выше, чем в Европе. Поэтому когда в следующий раз при вас кто-то будет в уверенным видом вещать про "в десять раз дороже!!!" просто знайте - человек ничего не знает про рельное положение дел и почти гарантированно совершенно не разбирается в вине.

Вы можете сказать, что-то типа "Автор специально подобрал вина и цены для сравнения!". Тут я вам отвечу просто "Во-первых - нет! А во-вторых - у каждого из вас есть неподалеку винный магазин, камера в телефоне и тот же самый Интернет что и у меня! ", встаньте, сходите и убедитесь сами!

ссылка

Почему такую ценность и развитие в мире получило именно виноградное вино? Почему из других ягод и фруктов нельзя получить сложное, интересное вино?

Это удивительный и интересный факт нашей жизни, но это в самом деле правда.

Все дело в том, что виноград - единственный фрукт, который после алкогольного брожения не сохраняет своего типичного аромата, и этот аромат не проявляется как доминирующий в вине. Из какого бы другого фрукта или ягоды мы ни пытались бы делать вино - его происхождение почти всегда будет очевидным. В вишневом вине всегда будет доминировать аромат вишни, в клубничном-клубники, в малиновом - малины. Более того, в подавляющем большинстве случаев "профильный" аромат будет настолько сильно доминировать надо всеми остальными тонами и оттенками, что их будет крайне сложно выделить. Фактически большинство фруктовых вин не принципиально отличается по аромату от настоек и наливок на том же исходном сырье.

Дело все в том, что практически во всех фруктах вещества, определяющие их аромат, находятся в форме, которая практически не претерпевает изменений при ферментации. Но в случае винограда ароматические и вкусовые вещества содержатся преимущественно в форме "прекурсоров" и частично не летучи, а частично вовсе не имеют аромата. И только в процессе алкогольного и яблочно-молочного брожения, а также в процессе выдержки вина, они подвергаются настолько значительным трансформациям, что становятся различимы человеческим обонянием. В итоге виноградный сок и вино, которое из него сделано, имеют гораздо больше различий, чем общего. В процессе брожения создается не только этиловый спирт, но и несколько сотен летучих веществ класса эфиров, альдегидов и многих других. И ни один из них, в общем случае, не доминирует тотально над остальными. Таким образом создается сложный, многоплановый аромат.

Если подходить к этому с ассоциациями, как принято в дегустациях, то виноградное вино - это огромный симфонический оркестр, в котором есть и духовые инструменты, и струнные, и ударные. Все остальные фрукты - это только кто-то один. Я знаю, вы уже в прошлом абзаце хотели возразить мне что-то в стиле "а я лично очень люблю вишневое!". Никаких проблем - я тоже очень люблю духовые оркестры, например, а кого-то хлебом не корми, дай послушать партию сильного барабанщика. Но большой оркестр - это нечто совсем-совсем иное.

Ну и, кроме того, существуют еще как минимум два объективных фактора, оказывающих немалое влияние на то "почему оно так":

1) виноград одна из немногочисленных ягод, которая способна накапливать до 25-30% сахара от своего веса в момент полной зрелости и, как следствие, давать напиток с алкогольной крепостью 13-15%, что очень важно для стабильности вина при хранении

и

2) состав и количество кислот, которые накапливает виноградная ягода, также весьма комфортен для человека - если выпить за один вечер литр свежевыжатого яблочного сока (не говоря уже про малинового, вишневого или, паче того, клюквенного), то с исключительно высокой вероятностью, изжога вам обеспечена. С вином же такого не происходит - винная кислота, которая является одной из двух основных в вине, весьма щадяще обходится с нашим организмом.

ссылка

Вино из Изабеллы - так яд ли это или нет?

Порошковое вино. Миф или реальность?

Изабелла - это излюбленный на юге России, Молдавии и Украины сорт винограда. Его любят за его неприхотливость - он растет самостоятельно, почти как сорняк, без обработок и ухода. За урожайность - гроздочки Изабеллы хоть и не крупные, но их очень много. За особый, ни на что не похожий вкус и аромат, который многим очень нравится. Но за что же этот виноград так не любят в Европе, не любят настолько, что официальное производство коммерческого вина, вина "на продажу" из этого сорта законодательно запрещено?

"Изабельными сортами" принято в разговорной форме называть сорта винограда полученные межвидовым скрещиванием европейской виноградной лозы Vitis vinifera с американской Vitis labrusca. Да-да, мало кто знает, но Изабелла это совсем не российский сорт и даже не европейский, это иммигрант из Америки, где родился от брака местной дикой лозы и привезенного европейского сорта, остающегося неизвестным.

Таких гибридов было произведено довольно много: в конце 19 века из США в Европу был завезен опаснейший вредитель винограда - корневая тля "филлоксера", уничтожившая за несколько десятилетий по разным оценкам от 60 до 90% всех европейских виноградников. В надежде как-то спастись от него были предприняты многочисленные попытки вывести пригодные для качественного виноделия гибриды. К их числу относятся такие сорта как Лидия, Отелло, Конкорд, Ноа, Молдова и, непосредственно, Изабелла.

Однако затея оказалась не вполне оправдана - мало того, что гибридные сорта в большинстве своем имеют весьма сильный и специфичный тон в аромате (кто-то считает его земляничным, а кто-то находит в нем самые разные оттенки далеко не столь радостные, вплоть до трупных), но и с общей химией там не все прекрасно.

В середине 60-х годов, когда вином стали серьезно заниматься с точки зрения химии, достаточно быстро обнаружили тот факт, что вина из гибридных сортов содержат заметно больше метанола (метилового спирта), чем вина из европейской лозы. В работе "Methanol in Wines in Relation to Processing and Variety" (1976) приводились данные по последовательным 4 урожаям винограда Конкорд, который давал вина с содержанием метилового спирта на уровне 400-500ppm (parts per million), в то время как средние значения для вин из европейской лозы обычно лежат в диапазоне 100-200ppm.

В течение нескольких лет был выяснен и механизм, откуда берется подобное различие: если вы вспомните ягоду Изабеллы, то она совсем не похожа на обычный виноград. Мякоть Изабеллы это такой слизистый зеленоватый комочек, который легко выскакивает из кожицы, существующей как бы самой по себе, как мешочек. Такое строение - результат того, что гибридные сорта содержат больше пектинов, чем V. vinifera. При ферментации (брожении) высокопектиновых соков в действие вступает пектин метилэстераза - энзим, который способствует гидролизу метоксильной группы пектинов, результатом чего и является метиловый спирт.

Безусловно, даже при самых простых методах контроля за винодельческим процессом концентрация метилового спирта в винах не достигает опасных значений, но самого этого факта оказалось достаточно для того, чтобы в Европе была запрещена коммерческая посадка и винификация гибридных сортов и продажа вин из них. Кое-где старые виноградники "изабельных" сортов еще сохранились (в частности в Италии, где некогда был популярен сорт Фраголино из этой группы и одноименное вино из него), но площади их стремительно сокращаются. В итоге немногочисленные современные вина, маркированные как "Фраголино" выпускаются из безопасных сортов с использованием искусственных ароматизаторов и являются винными напитками.

В России же производство вина из гибридных сортов разрешено, но фактически собственных вин из них производится не много. Значительная часть той "Изабеллы" которая стоит на отечественных полках это либо вина из других сортов винограда, ароматизированные соответствующей эссенцией (метилантранилат), либо покупное наливное вино ("балк") из Бразилии (в основном), где по климатическим условиям гибридных сортов до сих пор выращивается довольно много и производство вина из них не запрещено.

Метиловый спирт официально не признан канцеррогенным веществом, но является наиболее сильным отравляющим веществом, среди всех, обнаруженных в вине в заметных количествах. По некоторым сведениям он имеет свойство частичного накопления в организме человека, о чем стоит помнить, покупая вино из "Изабеллы", особенно если это вино домашнего (не официального) производства.

ссылка

ФСБ РФ провела массовые мероприятия в отношении частных сыщиков и просто лиц, занимающихся продажей выписок из «закрытых» баз данных, в первую очередь, предоставлявших информацию о перемещении граждан через границу, а также из базы «Роспаспорт» и из базы ФНС об имуществе россиян.

Как сообщил «Росбалту» собеседник, знакомый с ситуацией, за короткий период сотрудники двух управлений ФСБ провели более 60 обысков в рамках мероприятия по пресечению «утечек» выписок из баз данных.

«В первую очередь, приходили к частным сыщикам и так называемым „пробивщикам“ — тем, кто был замечен в торговле сведениями из закрытых баз данных. Возбуждено много дел по статьям УК РФ -183 (незаконные получение и разглашение сведений, составляющих коммерческую, налоговую или банковскую тайну), 203 (превышение полномочий частным детективом), 137 (нарушение неприкосновенности частной жизни). По моим данным, прямо на рабочем месте были задержаны сотрудник погранслужбы в Северо-Западном регионе и сотрудник одного из подразделений ФНС. Первый, как полагают, продал информацию о перемещении за границу Петрова, Боширова и ряда других лиц», — рассказал источник агентства.

Впрочем, по его словам, все возбужденные уголовные дела никак не связаны с «солсберийскими туристами». «В них речь идет об утечках информации по другим персонам», — рассказал источник агентства.

http://www.rosbalt.ru/moscow/2018/10/30/1742789.html?utm_sou...

Регионы с русским меньшинством (14 субъектов, в каждом из которых русские составляют менее 50 % населения; общая населённость на 01.01.2018 - 18504647 чел., на 01.01.2017 - 18453169 чел.):

http://www.gks.ru/free_doc/2018/demo/edn09-18.htm

https://zemfort1983.livejournal.com/1155403.html