Подскажите рецептик
Подскажите рецепт каких-нибудь настоек для женщин. А тот тут супруга и её подруги просят к концу мая им что-нибудь вкусненького приготовить, у них там какой-то шабаш намечается.
Подскажите рецепт каких-нибудь настоек для женщин. А тот тут супруга и её подруги просят к концу мая им что-нибудь вкусненького приготовить, у них там какой-то шабаш намечается.
Настойка действительно горькая! Да и не мудрено.
Использовано на 3 литра 45 градусного самогона.
30 грамм травы зверобоя
20 грамм душицы
15 грамм золототысячника
15 грамм калгана
15 грамм дягиля
10 грамм донника
10 грамм тысячелистника
10 грамм цветков липы
Все это добро стояло 30 дней в темном шкафу, первые 10 дней не беспокоясь, так как был в отъезде к другу, потом ежедневно встряхивалось.
Вот как этот эликсир жизни смотрится в банке.
банка была взболтана перед съемкой, поэтому уровень кривой)
А вот в бокале
Вкус горький, но приятно горький, не терпкий. Голова утром не болит даже после 0,7 л)
Хочется сделать настоящий Ерофеич, собрать все 30 ингредиентов на 10 литров 70 градусного дистиллята, а потом постепенно настаивая перегнать 5-6 раз) Извращение конечно)) Это нашим предкам в их поместьях было нечего делать, Пикабу у них не было, только газета Ведомости в лучшем случае, или Псалтырь)
Многие самогонщики хоть раз да и пробовали делать Абсент в домашних условиях, ну или хотели бы его сделать. В основном все "пляшут" от всем известного и популярного рецепта 1855 года.
Я не буду рассказывать историю Абсента, вы наверняка о нём не раз слышали. Расскажу лишь то, как я делаю Абсент, со своими небольшими своими корректировками.
Делаю абсент не так часто, потому как пью его тоже не так часто. Но иногда хочется что-то такого, ну или гостя какого-нибудь удивить.
Итак давайте пробежимся по рецепту:
Спирт 95% - 2000 мл.
Полынь горькая - 80 г.
Семена аниса обыкновенного - 100 г.
Семена фенхеля - 80 г.
Мелиса - 20 г.
Ингредиенты соединить в банке и настаивать 10-14 дней.
После того как настоялось нужно добавить в полученный настой 3,5 литра воды и перегнать в режиме дистилляции. Многие гонят вместе с травой(болотом), я предпочитаю гнать без травы. На мой вкус так получается лучше, нет этих ноток соломы или сена.
Первые грамм 50 нужно отобрать в утиль, типа головы. Далее нужно отобрать строго 1600 мл. Отобранный продукт при необходимости разбавить водой до 70%.
Так как абсент получается абсолютно бесцветным, его нужно подкрасить. Можно это сделать с помощью небольшого количества трав, типа мелисы, иссопа и т.д. Но в этом способе есть один большой минус - через какое-то время цвет станет коричнево-желтым, мне это не совсем нравится.
Можете конечно закидать меня тапками, но для подкрашивания в "сексуальный" зеленый цвет, я использую пищевой краситель.
Кстати продающийся ярко-зеленый абсент в магазине, это тоже подкрашенный красителем. То что он стоит на витринах при свете и не меняет свой цвет, яркое тому подтверждение.
После всех этих манипуляций, абсент нужно перелить в стеклянные бутылки и убрать в темное место на срок от 3-х месяцев. А лучше полгода!
Абсент получается очень достойный, те кто пробовал выражали исключительно слова восхищения. Многие просят продать и предлагают очень хорошие деньги!
Всем добра!
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Совсем скоро праздник у наших милых женщин. И хочется приготовить что-нибудь праздничное, красивое и не крепкое к международному женскому дню.
Делаем оранчелло(оранжелло)!
Для первого этапа понадобится:
• Цедра с 5 апельсинов
• Спирт 96% - 0,7 л.
Апельсинчики нужно хорошо промыть горячей водой, насухо обтереть и снять с них цедру. Поместить в бунку и залить спиртом на 5-7 дней. Если есть ВАКС, можно дня на три.
После того как настой будет готов и спирт вытянет с цедры всё самое нужное, нужно отфильтровать.
Второй этап:
Из оставшихся 5 апельсинов выжать сок и добавить воду, чтобы всё вместе получилось 1200 мл жидкости. Нагреть и добавить 400 гр. сахара, размешать до полного растворения, дать охладиться до комнатной температуры.
*По сахару можно больше, можно меньше, всё зависит от ваших предпочтений.
Теперь смешиваем полученное с настоем и убираем на 3-5 дней минимум для стабилизации.
Получается очень вкусный напиток, пьётся очень легко. Но надо быть осторожным, прекрасная половина пьёт его много, так как спиртовая крепость мало чувствуется, а потом в голову им даёт не по-детски.
* рецепт не является классическим.
Всём добра!
Совсем скоро международный женский день. И хочется для милых дам, к праздничному столу тоже приготовить какую-нибудь вкусняшку. Представленная настойка помимо великолепного вкуса обладает ещё и ярким цветом, она несомненно украсит праздничный стол.
Делаем наливку ну или настойку из красной смородины( не знаю как правильно назвать). Кстати, красная смородина замороженная продается во многих крупных магазинах типа Лента, Метро и т.д. Найти её не проблема, стоит она не дорого. У меня свои запасы!
Для приготовления понадобится:
Красная смородина - 500 г.
Самогон 60-65% - 500 мл.
Сахарный сироп 1/1 - 200 мл.
Красную смородину поместить в банку и не мять.
Залить самогоном так, чтобы скрывало ягоды. Как раз получается около 500 мл. Поставить в темное место на 2-3 недели.
После этого отделить от ягод и залить сахарный сироп. Убрать в прохладное место ещё на 3-5 дней, но можно и больше, станет только лучше.
Ну и можно пробовать! Красивая, яркая, вкусная и не крепкая настойка, которая я уверен понравится нашим прекрасным женщинам.
Рецепт от подписчика, настойка с многообещающим названием "Коньяк домашний Курвуазье"
Развеска которую он прислал была на три литра, я переделал на 1 литр(а вдруг не зайдёт).
Нюанс от подписчика, делать настойку надо не на основе ректификата, а на основе хорошего дистиллята. Так как я дистиллят из сахара не делаю, делаю только ректификат, пришлось обратиться к знакомым самогонщикам. Благо нашёлся человек, который презентовал мне 1 литр, довольно хорошего сахарного дистиллята.
Пробежимся по ингредиентам:
Самогон(дистиллят) 45% - 1 литр
Чернослив б/к - 5 шт
Миндаль - 5 шт
Щепа дубовая средней обжарки - 1 г
Березовая чага - 2 г
Чернослив нужно порезать, миндаль подавить. Помещаем все ингредиенты в банку и заливаем самогоном. Убираем в темное место на 2-3 недели, периодически взбалтываем.
Как итог вот такая картина через 2 недели
Настойку профильтровать и оставить в стекле ещё на недельку.
Получается довольно интересная настойка, ну конечно же это не коньяк, даже не близко. Но это вкусно! Чернослив слегка оттеняет миндаль, в сочетании легкой древесности, дают очень неплохой вкус. Мягко, пьётся настолько легко. что о закуске даже и не думаешь. Единственное я бы наверное дополнил рецепт чайной ложечкой мёда на 1 литр, он бы привнёс немного цветочных тонов.
Спасибо подписчику, рецепт действительно хороший. Если у кого то из читающих есть рецепты хороших настоек, пишите. Те, которые мне покажутся интересными я обязательно попробую.
Наверное, каждый винокур в душе — творец. Поиск новых технологий, лайфхаков, старинных и новых рецептур — процесс бесконечный и увлекательный. Это действительно затягивает. Просыпается некая жадность до новых, необычных сочетаний. Кажется, в чём проблема, этого добра в интернете пруд пруди, читай и пользуйся. Но нет, я не ищу лёгких путей. 😹
Имитации — это тоже интересно. Но хочется получить напиток действительно гармоничный и оригинальный. Касаемо уникальности, конечно, всё относительно. Мне далеко до Шустова и Смирнова, у меня нет собственного винокуренного завода и я не обладаю исключительным нюхом. Но мне так же важен результат.
Вернёмся ближе к теме. Настоять самогон можно:
🔸 на фруктах;
🔸 на орехах (в том числе скорлупе);
🔸 на специях и травах;
🔸 на чае и кофе;
🔸 на древесине (а также выдержка в бочках);
🔸 на готовых продуктах (карамель, попкорн, скитлс и т.д.).
Последний вариант лично для меня самый далёкий: не пробовал и пока не тянет. Знакомые уверяют, что таким образом получают обалденные напитки, но мне интереснее экспериментировать с натуральным сырьём. + комбинировать вкусы и ароматы по-своему.
🧐 Опытные винокуры выделяют такие важные нюансы настаивания:
✔️ комнатная температура;
✔️ крепкий самогон;
✔️ лучше не доложить, чем переложить.
Но есть проблема: сырьё попадается разного качества. Сухие растения быстро теряют свой аромат и перенимают посторонние запахи при неправильном хранении. Из-за этого теряется насыщенность вкуса и аромата. Я не настолько профи, чтобы скорректировать вес в такой ситуации. И после нескольких проб и ошибок пришёл к тому, что оптимальный способ получить сбалансированную по вкусу настойку — это раздельная экстракция и купаж.
Кстати, Яков Ионсон в своей книге «Руководство к винокурению» приводит пропорции экстрактов для приготовления традиционных водок, ликёров и настоек, популярных в начале и середине девятнадцатого века. Эта книга стала для меня настоящей находкой! Меры веса во многих рецептах старинные — штоф, лот, фунт, но мне кажется, стоит приложить усилия и перевести на современные меры, чтобы попробовать напитки времён Наполеона и Пушкина.
Приведу один из рецептов настойки, который заинтересовал меня простотой и доступностью сырья.
📝 Анисовая водка (Данциг)
На 33 штофа водки нужно взять 2 фунта анисового семени и 16 лотов семян бадьяна. Семена для настойки измельчаются в порошок. Выдержка длится 48 часов, затем настойка перегоняется. После перегонки дистиллят разбавляется до 58% и подслащивается сахарным сиропом из расчёта 17 и 1/3 лота на штоф водки.
Я перевел эти единицы измерения в современные и соответственно уменьшил объёмы. Вот что у меня получилось. На 0,5 л самогона — 10 г анисового семени и 3 г бадьяна. А после перегонки на каждый литр напитка нужно добавить сахарный сироп из расчета 18 г сахара на литр. Попробую приготовить по данному рецепту, когда перегоню новый самогон.
⚖️ Не так давно попалась на глаза таблица с дозировками специй для настаивания (на 1 л), привожу её здесь. Может быть, ещё кому-то пригодится.
Сегодня приготовим настойку с довольно интересным названием "Мандавуха"
Сразу скажу, это моя версия, хотя придумал настойку конечно же не я. Название такое настойка получила как вы наверное поняли из-за двух основных ингредиентов, это мандарин и корня хрена. Если их хрена - хреновуха, если добавить мандарины - Мандавуха)))
Итак, пробежимся по ингредиентам:
Самогон 50% - 1 литр
Корень хрена - 30 г.
Цедра мандарина - с трех средних штук(либо с двух крупных)
Сок мандарина - с одной шт.
Мёд - 1 ст.л.
Очень было бы хорошо, если у вас есть возможность достать свежий корень хрена. Если его нет, можно взять замороженный, но не в коем случае не сушеный. Если при снятии цедры с мандаринов зацепили белую часть(альбедо), ничего страшного, настойка в целом горькая. Мёд берите тот который по душе, единственное я бы не стал использовать гречишный, так как он обладает очень выраженным вкусом и ароматом.
Смешайте все ингредиенты и уберите в темное место. Настаивать при комнатной температуре 10-14 дней. Постоянно встряхивать не обязательно, достаточно пару раз за время настаивания.
Полученную настойку профильтровать через нетканую салфетку и убрать ещё на 3-5 дней отдыха в стекле.
Ну собственно можно пробовать! Настойка обладает очень приятным вкусом и ароматом. Пьётся чрезвычайно легко, но при этом согревает и возбуждает аппетит. Конечно со свежим корнем хрена было бы куда лучше, по мне так замороженный немного хуже. Вкус хрена есть достаточный, а вот остроты немного не хватает.
Хорошая настойка. мне понравилась. Как будет возможность достать свежий корень, сразу же повторю.