Знаете, что это?
Это бутерброд , который моя дочь забыла в старом рюкзаке 2 месяца назад. Там новая жизнь уже. Не выброшу теперь. Продолжаю наблюдение🧐
Это бутерброд , который моя дочь забыла в старом рюкзаке 2 месяца назад. Там новая жизнь уже. Не выброшу теперь. Продолжаю наблюдение🧐
Телеграм - Три мема внутривенно
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Если этот бутерброд наберёт 2000 лайков, я его больше не выложу..
Ребята, я, видимо, в последнее время, где то нагрешила.
Захожу в магазин, а там новинка. Карпаччо из филе грудки. Сыровяленое.
Я к этому продукту - слаба, очень нравится. Ну и захотелось себя порадовать. Цена 94 рубля за пачку.
На вкус - мне вкусненько. Цепляю по одной, лопаю, пока не захотелось из пачки все вытащить.
А там плесень 🤢
Меня знатно прополоскало, теперь пишу сюда.
Хотя срок годности аж до 2023 года.
Изготовитель ИП Павлов Александр Сергеевич, место жительства: республика Башкортостан, Туймазинский район, город Туймазы, ул. Островского, дом 28, кв. ?
Потому что на этом моменте на пачке начинается информация на Башкирском.
Есть телефон. Я конечно же завтра позвоню, но не уверенна, что трубку возьмут.
Ну что за дела? Я на Пикабу зачем пришла? - постить фоточки красивые и котиков. И комментить всякие непотребства.
А выходит только бороться в каким то говном.
Суд сегодня прислал, что отменил приказ и деньги с нас списаны не законно. Буду наяривать приставам, чтоб вернули деньги. Мегафон деньги вернул. (Это для двух моих подписчиков, не знаю, ребята, кто вы, но мне приятно, что вы со мной. Хотя, может это и есть мои личные фсбшники?))).
К чему пост - кушайте аккуратнее! Никто не знает, какое г.... вас поджидает в пачке банальных снеков!
Привет ребята!
Два месяца назад вывесил на созревание колбасу. За основу рецепта взял всем известную испанскую колбасу "сальчичон".
Только заменил гвоздику и кориандр на фенхель. Захотелось более ароматного продукта но с минимальным изменением по вкусу.
Перейдём к рецептуре.
Свинина (лопатка) 80%
Сало хребтовое 20%
Специи в процентном отношении к весу мяса.
Соль нитритная2%
Перец черный1%
Чеснок гранулированный 1%
Орех мускатный 0.5%
Фенхель семена (истолочь в ступке) 2%
Вино красное сухое 5%
Стартовые культуры "пресостарт" 0.5%
Штамм культурной плесени "молд 600"
Мясо нарезаем кусочками которые может переработать мясорубка. Засыпаем солью и перемешав ставим охлаждаться.
Стадию предпосола можно увеличить до двух суток обязательно в холодильнике.
Пропускаем мясо через мясорубку на самой крупной решётке.
У меня вот такая.
Сало можно порезать кубиком 5-6мм.
Но я делал сразу несколько сортов колбас и мне было некогда)
Пропустил сало через ту же решётку.
Подмороженное сало она кромсает как раз так как нужно. Сало убираем в морозилку.
В мясной фарш добавляем все специи, стартовые культуры и выливаем вино.Вымешиваем фарш до появления белковых нитей, добавляем подмороженное сало и продолжаем вымешивать до однородной консистенции. На этапе вымешивания следим за температурой фарша, она не должна повышаться более 12°С.
Далее набиваем фарш в натуральную оболочку. У меня баранья синюга. Но можно взять говяжьи круга.
Можно использовать белкозиновую (белковую) оболочку.
Батоны желательно набивать по плотней. После набивки увязываем шпагатом.
Вот на этом этапе необходимо развести в воде "молд 600" и обработав поверхность колбасы, вывесить батоны на ферментацию при температуре 25°С и относительной влажности 90% на сутки.
Но на этот момент "молд 600" ко мне ещё не прибыл)))
Вывесил колбасу на усадку и ферментацию при комнатной температуре на сутки. Через сутки колбаса изменила цвет.
Теперь можно вывешивать на вяление. А плесени в наличии так и нет( .
Прошла неделя.Забрал "молд 600", начинаем пляску с бубном.
Развёл пакетик плесени на 100 мл воды и обрызгав составом колбасу вывесил обратно на вяление. Пропустив этап с выдержкой в повышенной влажности и температуре. Через неделю колбаса начала обрастать но не равномерно и не интенсивно!
Ожидаемо..! Необходимо поднять влажность. Достаём бубен вспоминаем шаманские напевы.
Соорудил из штапиков и стрейч плёнки короб, привинтил его к потолку так чтобы колбаса оказалась внутри, предварительно увлажнив поверхность колбасы оставшимся раствором плесневой культуры. Внутрь короба так же набрызгал воды. И это дало результат! На снимках разница в три дня.
После того как поверхность колбасы полностью заросла плесенью,произошло это дней за десять, короб снял и оставил вялиться до готовности.
И вот она нарядная на праздник к нам пришла.
А мы её зарезали...
Ломтик поближе.
Итоги.
Колбаса слегка словила "закал". Если бы плесень начала развиваться с началом ферментации,то закала не должно было быть, плесень как раз препятствует пересыханию верхнего слоя.
По вкусу это характерный сальчичон только с запахом фенхеля, слегка пахнет грибами. Фенхель перебивает грибной запах.
Структура колбасы плотная, однородная. Оболочка легко снимается.
Собакоинспекция одобряет)
Сыровяленый сезон на этом закончен, переходим на структурированные ветчины и всякие вкусняшки горячего копчения!)
С наступающими выходными и спасибо за внимание!
До новых встреч!
Комментарии, как говорится, излишни. Срок годности- до 2024 года. Куплены- с полгода назад в Ленте, две банки, стояли в холодильнике. Первую, открыв, выбросил нафиг. Потом, попозжа, решил открыть вторую, чисто проверить, как там дела.
Лучше бы не открывал, а так сразу выбросил :-)
Даже самому интересно, как такое могло произойти: нарушение технологии на конвейере, или микротрещины в крышке по контуру вскрытия из-за каких-то третьих причин? Но обе банки пшикали при вскрытии.