Пирог "Яблоки в сугробе"⁠⁠

Нежная творожная начинка на хрустящем рассыпчатом тесте. Сочная и ароматная фруктовая прослойка. И сверху - взбитые белки. Этот пирог запросто заменит любой праздничный торт!

Ингредиенты

тесто:

масло сливочное - 80 г,

сахар - 20 г,

желток - 1 шт,

мука - 130 г,

разрыхлитель - 5 г.

крем:

творог - 300-350 г,

манная крупа - 15 г,

молоко сгущеное - 200 г,

яйцо - 1 шт,

желток - 1 шт,

ванильный сахар по вкусу,

фруктовая начинка:

яблоки - 2 шт,

груша - 1 шт,

сахар - 30 г,

крахмал - 10 г,

сок лимона - 6 ст.л,

корица по вкусу,

безе:

белок - 2 шт,

сахар - 70 г,

соль - 1-2 щепотки,

ванильный сахар по вкусу.

Муку, холодное масло, порезанное кубиками и сахар перетираем руками.

Добавляем разрыхлитель, желток и замешиваем тесто.

Распределяем руками тесто по форме, застланной пергаментом, делая бортики 3-4 см. Обильно накалываем вилкой и убираем в холодильник.

Погружным блендером все ингредиенты для творожного слоя доводим до кремообразного состояния.

Выливаем крем на тесто, и отправляем форму в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Фрукты чистим от кожуры и семечек и режем на кусочки. Добавляем лимонный сок, сахар, крахмал, корицу и тушим минут 5, не обязательно доводить до мягкости.

Взбиваем два белка с солью, сахаром и ванильным сахаром.

Достаём пирог из духовки, сразу же уменьшить температуру до 150 град., распределяем фруктовую начинку и сверху - белки. Отправляем пирог в духовку ещё на 10- 15 минут до лёгкого зарумянивания безе.

Готовый пирог можно посыпать корицей.

Хорошо остывший пирог легче разрезается.