Жду новый пост

Серия «Всемирный грибсовет»

Принято считать, что люди занимались их сбором с незапамятных времен, возможно, даже в доисторические времена. Трюфели и другие виды грибов ценились в древней Греции и Риме. Американская писательница Синтия Бертельсен в своей книге “Грибы: глобальная история” утверждает, что античные авторы, Плиний Старший и Аристотель, писали о грибах. Она также утверждает, что римский философ Гален написал несколько абзацев о сборе лесных грибов. Синтия Бертельсен далее добавляет, что, вероятно, Китай и Япония были первыми странами, где начали выращивать грибы еще в 600 году нашей эры.

Но американцам потребовалось время, чтобы принять грибы и привыкнуть к ним. Грибы в Америке впервые упоминаются в кулинарной книге “Домохозяйка из Вирджинии” (1824). Грибной суп-пюре Campbell's, классическое американское блюдо для разогревания, был выпущен в 1930-х годах.

В настоящее время люди регулярно употребляют съедобные грибы, что значительно ускорило сельскохозяйственное и агроэкономическое развитие районов, где они выращиваются. Около половины всех выращиваемых на фермах съедобных грибов производится в Китае, на долю которого также приходится шесть фунтов годового потребления грибов на человека при населении в 1,4 миллиарда человек. По оценкам, в 2014 году Польша была ведущим экспортером грибов, объем годового экспорта съедобных грибов составлял 194 000 тонн.

Источник: NationalToday.com

“Фунгофобия, - писал британский натуралист Уильям Делайл Хэй в 1887 году, - очень любопытна. Если бы она была свойственна человеку, то есть универсальна, то можно было бы отнестись к ней как к инстинкту и соответственно относиться к ней с почтением. Но это не свойство всех людей - это просто по-британски”.

Для викторианцев грибы были “растительными паразитами, созданными только для того, чтобы их уничтожали". Для елизаветинцев они были “землистыми наростами”, которые “душат тех, кто их съест". А средневековые люди приправляли свое отвращение антисемитизмом, презирая грибы как “еврейское мясо”.

Может быть, британцы предпочитают, чтобы их еда была домашней? В конце концов, они являются крупнейшими потребителями готовых блюд в Европе. Или грибы с их привычкой выскочить где ни попадя и грубыми формами оскорбляют британскую порядочность? Известно, что Генриетта Дарвин, старшая дочь Чарльза, собирала лесные грибы фаллической формы и сжигала их за закрытыми дверями.