Жду новый пост

Серия «Коктейли с игристым»

Ну что ж.

Предпраздничный четверг - почти пятница.

Приготовим сегодня вкусный, всем известный, официальный IBA коктейль - "Спритц", или "Апероль спритц", или "Венецианский спритц", как угодно.

Spritz, он же спритц, он же шприц.

- Этот коктейль родом из Северной Италии. Является классическим аперитивом на основе белого вина, ликера и содовой.

- По одной из версий спритц появился в Венеции в середине XIX века во времена, когда область Венето входила в состав Австрийской империи, и был изобретен австрийскими военными и первоначально представлял собой смесь вина и газированной воды.

По другой версии напиток появился во время Первой мировой войны, когда вооруженные силы Австро-Венгрии в ходе наступления заняли север области Венеция. По этой легенде появлению напитка мы также обязаны австрийским военнослужащим, которые разбавляли местные вина, среди которых преобладало игристое просекко, минеральной водой.

- Австрийцы распробовали местное белое сухое вино, нашли его вполне себе вкусным, но очень уж крепким, поэтому решили разбавлять его водой.

Так что изначально Spritz был не тем коктейлем, который известен сейчас, а всего лишь белым вином с водой.

- Кстати, отсюда и различные названия. Spritz на итальянском должен читаться как «спритц», но, вероятно, раз создание этого коктейля «дело рук» австрийцев, те же итальянцы отдают им некую дань в виде того, что читают это слово по австрийским правилам, то есть со звуком «ш». Но допустимы оба варианта названия.

- Апероль Шприц назван в честь биттера Aperol, который в 1919 году впервые произвели в итальянской Падуе. В состав этого легкого аперитива входят апельсины, горечавка, ревень, растущие в окрестностях Пьемонта ароматические травы и плоды хинного дерева. Эта фирменная травяная горечь идеально подошла к популярным в начале ХХ века коктейлям "спритцам", в которых смешивалось локальное вино и безалкогольный тоник. В результате этого сочетания и появился коктейль Апероль Шприц.

----------------------------------------------------------------------

А для приготовления понадобятся:

1. Сухое игристое - 90мл;

2. Апероль - 60мл;

3. Содовая - 10мл (можно больше или меньше - по вкусу);

4. Апельсин - для украшения;

5. Винный бокал со льдом.

Кстати, у нас есть чат в телеграмме: https://t.me/AlexSheadyCoctails

И вконтакт с удобным меню коктейлей и все такое: https://vk.com/alexsheady_cocktails

Закидываем в бокал лед, стируем для охлаждения, сливаем воду, если появилась.

Отмеряем ингредиенты:

Сливаем в бокал на лед:

После чего немного перемешиваем:

Украшаем апельсинкой, втыкаем пару трубок, и всё готово! Можно фотографировать дегустировать

Этот коктейль имеет отличный вкус!

В основе его приятная, чуть приглушенная, горечь от апероля. Игристое вино здесь немного уменьшает сладость и горечь от апероля, что очень подходит этому коктейлю. Крепость его около 12 процентов.

Содовая здесь нужна для подгонки баланса коктейля персонально под человека. Кому-то хочется более горький и крепкий коктейль, а кто-то может влить побольше содовой и сделать его более нейтральным и легким.

Привет!

Сегодня приготовим простой микс-дринк с очень простыми ингредиентами, но при этом неожиданно вкусный (и красивый).

Пишут, что коктейль «Martini Royale» создан российским барменом Денисом Тёмным в 2010 г. Его мировая премьера состоялась в середине мая 2010 года на кинофестивале в Каннах.

----------------------------------------------------------------

А для приготовления понадобятся всего лишь:

1. Вермут светлый сладкий - 75мл (Можно и не "Martini");

2. Сухое игристое - 75мл (брют, просекко);

3. Сок лайма - 10мл;

4. Лайм и мята для украшения (в этом коктейле это важно, т.к. создает значительную часть ароматики);

5. Бокал со льдом.

Коктейль готовится прямо в бокале методом билд.

Берем бокал, кидаем в него лед. Подойдет хайбол, харикейн, большой винный бокал.

Отмеряем ингредиенты:

И сливаем их в бокал. Довольно просто, не правда ли.

После чего перемешиваем для смешения и охлаждения.

После этого стоит украсить коктейль несколькими слайсами лайма и несколькими ветками мяты. Добавить пару трубочек:

Сфотографировать и продегустировать:

Как я уже сказал: несмотря на простоту состава коктейль получается неожиданно хорошим.

Великолепный свежий аромат мяты и лайма (как в мохито). Во вкусе в основном ощущается лайм, немного сухое игристое. Полыни из вермута в явном виде не чувствуется.

Это отличный сбалансированный коктейль в котором все составляющие сбалансированы, ничего из них не выделяется, и они отлично сочетаются друг с другом. Коктейль легкий, и его крепость около 13 процентов.

Пока таки всё. Скоро будут и другие рецепты.

День добрый.

Вернемся сегодня к коктейлям с игристым вином - в этот раз будем смешивать игристое с гранатовым соком.

Коктейль получил своё название в честь выдающегося итальянского живописца эпохи сейченто Якопо Тинторетто. Считается, что родиной коктейля является город Азоло, что недалеко от Тревизо.

Для приготовления понадобятся:

1. Игристое вино - 120 мл; (на Ваш вкус - сухое или сладкое)

2. Гранатовый сок - 60 мл;

3. Бокал для шампанского (флюте).

Игристое вино очень желательно заранее охладить. В таком случае бокал охлаждать не обязательно.

Отмеряем 60 мл гранатового сока:

Выливаем в бокал и доливаем 120 мл игристого вина:

И немного перемешиваем:

Все готово. Коктейль ничем не украшается:

Довольно вкусная версия, с терпкостью и небольшой кислинкой граната. Весьма недурная вариация. Крепость его 7 процентов.

На сегодня это все.

День добрый.

Продолжаем делать игристые коктейли из списка IBA, и сегодня это "Французский 75"/"Френч 75"/"French 75".

Вообще полно вариантов его происхождения, вот один из них:

Напиток «Френч 75» появился во времена Первой мировой войны, примерно в 1915 году. Его название отсылает к французской гаубице 75-ти миллиметров как к метафоре силе воздействия алкоголя. Но отдельным шармом коктейль снабдила сама история: в 1920 году вступил в силу сухой закон в Штатах, отмененный лишь в 1933 году. «French 75» стал синонимом некой запрещенной элитарности того, кто его пьет: коктейль был не только запрещен, он был одним из лучших среди запрещенных!

-----

Пропорции сохранены в соответствии с IBA, порции увеличены для 200 мл бокала.

-----

Для приготовления понадобятся:

1. Джин - 40 мл;

2. Сок лимонный - 20 мл;

3. Сироп сахарный - 7 мл;

4. Вино игристое - 80 мл;

5. Шейкер;

6. Бокал для шампанского "Флюте";

7. Лед.

Насыпаем в шейкер крупного льда,

в бокал мелкого льда:

Отмеряем 40 мл джина, 20 мл лимона, 7 мл сахара:

Выливаем из шейкера воду и вливаем туда ингредиенты, кроме игристого вина. Лимон лучше фильтровать через сито:

Закрываем, трясем, открываем и переливаем в бокал, предварительно выкинув из него лед. Снова воспользуемся ситом против элементов лимона.

Доливаем 80 мл игристого вина:

Перемешиваем немного:

Почти готово:

Осталось немного сбрызнуть маслами из цедры лимона для ароматики:

Украсить этой же цедрой, и все точно готово!

Коктейль в меру крепкий (15 процентов), цитрусовый, довольно вкусный. Напоминает "Джон Коллинз", но со своими специфическими нотами.

По ингредиентам коктейль довольно простой, так что можно его иногда попивать даже если дома нет обширного бара.

Вот и все на сегодня.

Кстати, вконтакт, с удобным меню коктейлей (графическое и текстовое), списком IBA со ссылками на рецепты, и все такое.

День добрый

Сегодня снова готовим коктейль с игристым вином, давно у меня такого не было, так что время пришло! Да и список коктейлей из IBA сам себя не закроет...

И сегодня это у нас "Беллини" - игристое вино с персиковым пюре.

Кстати, вконтакт со всякими полезностями: https://vk.com/alexsheady_cocktails

Коктейль «Беллини» изобрел Джузеппе Чиприани – владелец знаменитого венецианского бара «У Гарри», где любили проводить время Орсон Уэллс, Эрнест Хемингуэй, Синклер Льюис, Хамфри Богарт и другие представители творческой богемы.

Коктейль назван в честь итальянского художника Джованни Беллини, умевшего создавать уникальные персиковые оттенки на белом цвете. Чиприани был большим почитателем живописи, он посчитал, что цвет его коктейля близок к этим оттенкам.

Первый вариант рецепта появился в 1934 году. Для коктейля были нужны свежие белые персики, поэтому его подавали только в сезон созревания плодов. В 1948 году французы наладили производство персикового пюре и «Беллини» начали делать круглогодично. Напиток стал «изюминкой» нового бара Чиприани в Нью-Йорке, быстро завоевав любовь американцев.

Для приготовления понадобятся:

1. Игристое вино - 120 мл; (на Ваш вкус - сухое или сладкое)

2. Персиковое пюре - 60 мл;

3. Бокал для шампанского (флюте).

Игристое вино очень желательно заранее охладить. В таком случае бокал охлаждать не обязательно.

Отмеряем 60 мл персикового пюре:

Выливаем в бокал:

И доливаем 120 мл игристого вина:

Плотность у них очень разная, так что перемешаем их до однородности:

И все готово!

Можно украсить коктейль кусочком персика, но не обязательно.

Что можно сказать о вкусе. Это просто персиковое игристое вино. С ароматом и вкусом персика. Ничего особенного в нем нет, но как альтернативный вариант потребления игристого - весьма неплохо.

На сегодня все, впереди довольно много отснятых коктейлей, нужно только их обработать.

Пейте вкусные штуки.

И снова здравствуйте!

Зимние каникулы закончились, а значит пора побороть лень и обработать фотки для нового поста!

Сегодня у нас простенький, но неплохой официальный коктейль IBA, а именно - "Мимоза"

По одной версии коктейль «Мимоза» возник в 1925 году в баре отеля «Ритц» в Париже. Его автор – бармен Франк Мейер, о котором Хемингуэй писал: «Миксолог, психолог, церемониймейстер, доверенное лицо и друг». Кроме апельсинового сока и шампанского в состав входил апельсиновый ликер на коньяке Grand Marnier, который на то время был официальным напитком всех отелей «Ритц».

Согласно второй версии рецепт «Мимозы» в 1921 году придумал бармен лондонского клуба «Бакс» МакГарри (McGarry). В Англии коктейль до сих пор называют «Buck’s Fiz». Однажды посетитель захотел, чтобы ему приготовили модный венецианский коктейль «Беллини» (смесь шампанского с персиковым пюре). Не найдя персиков, бармен предложил свой вариант, который вкусом и цветом напоминал «Беллини».

Для приготовления понадобится только:

1. Игристое вино - 100 мл;

2. Апельсиновый сок - 100 мл;

3. Бокал для шампанского "Флюте";

4. Лед для охлаждения бокала.

Кстати рекомендую приобрести металлическую пробку для шампанского (как на фото выше), очень классная штука, хорошо держит давление, даже через несколько дней игристость сохранилась.

Как бы не банально, охлаждаем бокал, затем наливаем половину игристого вина:

И доливаем апельсиновым соком:

Рекомендую наливать именно в такой последовательности для лучшего смешивания.

Также рекомендую наливать сок через сито, т.к. вся мякоть с пузыриками шампанского поднимается наверх и образует отдельный слой, что по моему не очень хорошо.

Перемешиваем коктейль ложкой, и собственно и все!

Дополнительно можно сбрызнуть коктейль маслами апельсиновой цедры для аромата...

...и украсить этой же цедрой:

Что на счет вкуса.

С полусладким мне этот коктейль понравился, с брютом - нет.

Все же от этого очень сильно меняется вкус.

Коктейль очень легкий, около 5-7 градусов, в зависимости от крепости игристого вина.

На сегодня это все, много не бухайте!