Выбираем самое экологичное молоко
Соевое, рисовое, миндальное или кокосовое – сегодня, как никогда ранее, рынок пестрит разнообразием растительных альтернатив обычному молоку. А вот коровье молоко, согласно новейшим исследованиям, является самым вредным для планеты – прежде всего, из-за гигантского количества выбросов CO2, производимого животными. Попробуем разобраться, действительно ли это так и чем лучше всего заменить любимый с детства напиток без вреда для окружающей среды.
Согласно новому исследованию оксфордских ученых, зависимость человечества от молока животных наносит существенный вред окружающей среде. В целом на мясо и молочные продукты приходится 57% выбросов парниковых газов на планете. Для сравнения: продукты растительного происхождения производят лишь 29% выбросов вредных газов.
Ученые говорят, что животноводство в нынешних масштабах подталкивает нашу планету к климатическому кризису.
Как употребление молочных продуктов вредит планете?
Употребление в пищу молочных продуктов животного происхождения наносит колоссальный вред окружающей среде.
Известно, что коровы, козы и другие сельскохозяйственные животные выделяют в атмосферу огромное количество метана. Хотя этого углеводорода в атмосфере меньше, чем других парниковых газов, он примерно в 25 раз эффективнее удерживает тепло, чем CO2.
Разведение крупного рогатого скота неизбежно приводит к превращению лесов в угодья. Все больше деревьев, поглощающих CO2, вырубается для подготовки земли к выращиванию сельскохозяйственных культур. Около трети всего зерна, производимого в мире, используется для кормления домашнего скота, в том числе коров, для потребления человеком мяса и молока. Все эти процессы неминуемо усугубляют глобальное потепление.
При этом сами промышленные фермы также требуют огромного количества воды. Кроме того, удобрения на основе азота, используемые для выращивания кормов, увеличивают выбросы N₂O (оксид азота), который примерно в 300 раз эффективнее удерживает тепло в атмосфере! Эти удобрения также могут попасть в реки, что еще больше усугубит загрязнение.
В целом исследования показали, что переход людей на вегетарианство может сократить выбросы парниковых газов из пищи вдвое.
Выбросы CO2 от разных видов молока
Растительное молоко может стать отличной альтернативой коровьему. Однако и тут все не так просто: нужно иметь в виду, что некоторые из вариантов этого напитка экологичнее других.
Согласно исследованию Оксфордского университета, миндальное молоко — самый лучший веганский вариант, чтобы сократить выбросы парниковых газов, а рисовое молоко – наихудший. Но если учесть также потребление природных ресурсов – земли и воды, то картина становится не такой однозначной.
В исследовании, проведенном оксфордским ученым Джозефом Пуром, изучалась связь выбросов CO2 от молочной продукции и веганских альтернатив с земле- и водопользованием.
Анализ показал, что коровье молоко, основной продукт завтрака многих семей на протяжении поколений, является причиной самых высоких выбросов углекислого газа – около 0,64 кг на каждый 200-миллилитровый стакан. На втором месте оказалось рисовое молоко – 0,3 кг, за ним следуют соевое, овсяное и, наконец, миндальное молоко.
Однако картина усложняется, если учитывать еще два показателя – землю и воду, использование которых важно при выборе экологически чистых продуктов питания.
Согласно полученным данным, на изготовление миндального молока уходит очень много воды – 74 литра на стакан: поскольку миндальные деревья нуждаются в обильном поливе для роста.
Рисовое молоко также потребляет значительное количество воды — 54 литра на стакан, потому что рис – это полуводное растение и нуждается в постоянном поливе. Чего нельзя сказать о сое и овсе, которые потребляют значительно меньше воды.
При этом результаты исследования подтверждают, что все четыре альтернативы затрачивают намного меньше земельных ресурсов по сравнению с коровьим молоком. Для получения одного стакана животного молока нужно 1,7 м2 земли, в то время как для растительных вариантов – 0,1 м2 или даже меньше.
Таким образом, соевое, овсяное, конопляное и гороховое молоко оказались более экологичными вариантами, чем миндальное или рисовое.
Однако и это еще не все. Для достижения максимального экоэффекта необходимо выбирать органический напиток только в перерабатываемой таре, чтобы уменьшить количество отходов. Это даст гарантию того, что ингредиенты выращиваются без пестицидов, наносящих вред почве и загрязняющих воду и воздух.
Результаты оксфордского исследования подтверждают информацию, полученную «калькулятором углеродного следа пищевых продуктов» – онлайн-инструментом, который оценивает сотни продуктов питания на количество выбросов CO2. Согласно «калькулятору» ни одно веганское молоко не имеет углеродного следа, который хоть сколько-нибудь приблизился бы к животному. Так,
200-граммовый стакан овечьего молока оставляет гигантский углеродный след – 1680 г CO2-эквивалента
(это условная единица, которую используют для оценки объемов выбросов парниковых газов - прим. ред.), что в 10 раз больше, чем у той же порции соевого молока (156 г CO2-эквивалента), считающегося наиболее питательным заменителем оригинала.
Пять причин заменить коровье молоко альтернативным
На первом месте, безусловно, – экологический фактор. Растительное молоко имеет более низкий углеродный след, а при его производстве не выделяются в атмосферу такие вредные вещества, как метан и азотные оксиды.
Питательность. Растительное молоко – богатый источник белка, кальция и других питательных веществ. Например, миндальное молоко содержит большое количество витамина Е, а соевое содержит изофлавоны, которые могут помочь в борьбе с раком.
Аллергены. Растительное молоко не содержит лактозу, что делает его подходящим для людей, страдающих лактозной непереносимостью. Кроме того, аналог не содержит казеина, который также является аллергеном для некоторых людей.
Разнообразие. Этот напиток может быть произведен из различных растительных источников, таких как миндаль, кокос, соя, овес, рис, горох и другие. Это позволяет людям выбирать такое молоко, которое наиболее соответствует их вкусовым пристрастиям.
Этический фактор. Некоторые выбирают растительный аналог из этических соображений, так как производство коровьего молока может быть связано с жестоким обращением с животными.
Таким образом, из всех видов молока коровье на сегодняшний день признано самым неэкологичным и вредным для планеты. Возможно, в будущем растительные альтернативы смогут полностью заменить любимый с детства напиток по ряду существенных причин, включая экологический след, питательность, отсутствие аллергенов и возможность выбора из различных вариантов. Однако при покупке растительного аналога не стоит забывать и про способ его производства. На сегодняшний день самыми экологически чистыми вариантами считаются соевое и овсяное молоко, поскольку на их производство нужно меньше водных и земельных ресурсов, в отличие от других растительных альтернатив.
По материалам: dailymail.co.uk, myemissions.green
