Как сушат абрикосы в горах Дагестана?
Все очень просто: на чистой поверхности (широкая доска, специальные плетёнки, или на металлическом листе), одним словом - любая ровная поверхность, которую можно вынести на солнце.
Без солнца абрикосы плохо сушатся, могут и заплесневеть.
В дождь нужно накрыть клеёнкой или перенести в помещение.
⠀
Для сушки надо
разломать абрикос пополам, освободить от косточки и разложить рядами на поверхности, внутренней стороной вверх, чем твёрже абрикос тем красивее сохнет.
Мягкие, переспелые на солнце чернеют, но не портятся, и они слаще на вкус.
Сушёные абрикосы используют для компотов, разных напитков, для начинки к пирогам и варят кашу из них абрикосовую кашу.
Ведь уникальный дагестанский бренд – курага - всегда в цене.
Показать полностью
3
