С целью как-то помочь развитию вашей пекарни, хочу поделиться мыслями после посещения Вашего заведения о том, что понравилось, что не очень, что можно было бы добавить или изменить.
Это просто одно из мнений, которое, надеюсь хотя бы от части, может принести Вам пользу, а возможно кто-то ещё поделится своим советом. Вдруг Пикабу именно для этого привело нас во Вкусняшечную)
1. Вывеска.
Слишком блёклые цвета, хорошо бы её обновить, она будто сильно выцвела. Если возможно, то сделать для неё подсветку или можно было бы использовать светоотражающую автомобильную плёнку (привлечение внимания людей в проезжающих мимо машинах), которая легко моется.
2. Меню.
Огромный ассортимент с одной стороны - это разнообразие, а с другой - трудность выбора. Возможно, его не стоит сокращать, но точно нужно сделать видимое и понятное разделение выпечки на "сытную", "сладкую", "экспериментальную" и т.д..
Плакат с информацией о салатах как-то сильно выбивается из общей стилистики, мозг его сразу воспринимает, как что-то инородное. Могу предположить, что сравнительно со всей другой продукцией, продажа салатов относительно вялая.
Плакат красивый, но не вписывается по дизайну и расположению.
Меню с напитками тоже реализовано не очень удобно, много разной информации на разных листах в хаотичном порядке сложно читать. Лучше один большой плакат с понятной инфографикой для простого восприятия информации.
3. Интерьер.
С точки зрения эстетики лучше, если ценники будут приклеенные при помощи двухстороннего скотча, обычный скотч портит вид.
Обязательно стоит больше внимания уделить освещению выпечки, до нижнего ряда свет практически не пробивается. А если добиться жёлто-оранжевого спектра, то пирожки станут ещё более привлекательнее.
Учитывая, что Вы художник, можно было бы украсить стены Вашими картинами и даже повесить на них ценники, глядишь кто-то из пикабушников решит поддержать Ваш проект, по средствам покупки творений)
4. Обслуживание.
Алексей, возможно Вы находились не на своём месте, но коль уж Вам довелось встречать клиентов, делайте это с более открытой душой) Возможно вы растратили всю душу, добавляя её по щепотке в каждый пирожок, но когда люди приходят к Вам в гости, будьте более приветливее и радушнее) Поддерживайте зрительный контакт с клиентами, рекомендуйте им свою продукцию. К сожалению, от Вас не исходило явного и искреннего желания помочь с выбором. Верьте в своё дело сильнее всех вокруг, даже когда рутина не даёт возможности сделать глоток свежего воздуха.
5. Продукция.
Отличные пышки, шикарное тесто у пирожков, начинка в виде груши и крыжовника не понравились, но тут может быть просто дело вкуса. К слову, сравнить не с чем, до этого дня пирожки с крыжовником никто из нас не пробовал. Слоённая булочка с сыром великолепная, но под неё нужна тарелка размером побольше, чтобы она полностью на ней помещалась.
Растегай изумительный, но в одном из трёх попались рыбные косточки, выковыривать их из пирожка очень неудобно. Может стоит добавить в меню кофе со сгущенкой (как было когда-то в школе) по принципу пышечной на Конюшенной или пышечной от Гинзы.
Резюмируя могу сказать, что в целом место оставляет приятное впечатление, но как нам показалось в нём не хватает "якорного" продукта, чтобы сюда хотелось примчаться даже с другого конца города. А может и есть, но мы о нём не узнали) В качестве примера, не сочтите за рекламу, приведу кафе Entre, в котором по мнению большинства моих знакомых, лучшие классические эклеры в городе и ради них можно проделать огромный путь или например булочки шантильи из ресторана Ферма с нежным заварным кремом, которые просто космические.
Желаю, чтобы у Вас появилось что-то подобное, что как магнит будет привлекать к Вам толпы новых клиентов!
Надеюсь, что Вы положительно относитесь к критике и сможете её правильно использовать) Искренне желаю Вам процветания Вашего проекта!
