Nero59

Nero59

фотограф
Пикабушник
Дата рождения: 16 мая 1969
поставил 1992 плюса и 839 минусов
отредактировал 1 пост
проголосовал за 3 редактирования
Награды:
Рецепт февраля в сообществе Кулинарная мастерская 5 лет на Пикабу
159К рейтинг 301 подписчик 40 подписок 225 постов 133 в горячем

Путешествие в Стамбул в декабре.

Неделю назад вернулись из Стамбула.

Не буду описывать достопримечательности, это уже много раз делали до меня. Хочу просто написать о впечатлениях, трудностях, с которыми столкнулись в поездке, и некоторых особенностях города, которые возможно пригодятся тем, кто собирается там побывать.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

Поехали мы «дикарями», жильё сняли через Аirbnb, обычная квартирка в районе Фатих, где живут в основном только турки, поэтому обошлась она очень даже недорого, чуть больше 900р. в сутки. Комната, спальня, кухня, душ, Wi-Fi, посудомойка и стиральная машинка. Всё необходимое было. Не было телевизора, но мы особо по этому и не страдали. Хозяин по имени Vejdi, курд по национальности, оказался очень приятным человеком, страстно увлечён фотографией и коллекционированием фотокамер. В квартире я обнаружил даже наш Зенит-ЕТ.

Неприятности начались в первый же день. Мы тупо заблудились. Приехали вроде как в нужный район, но куда идти дальше хз. Начинает смеркаться, а арендованная квартира ещё не найдена. Вбиваю адрес в навигатор - он показывает очень примерное место, квартал туда, квартал сюда. Уставшая и испуганная жена начинает истерить. Пришлось пару раз рявкнуть на жену, чтобы остановить истерику, и обратиться за помощью к таксистам. Адрес их ввёл в ступор, они не могли понять, где это. Показал номер телефона хозяина. Таксист с ним созвонился, и один раз проехав мимо, всё таки привёз куда надо. Оказалось, что квартира была буквально в 15 минутах ходьбы пешком. Содрал с нас 10 баксов, но было не жалко, так как в итоге без него мы квартиру точно не нашли бы.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

По итогам первого дня сформировалось и первое впечатление - в Стамбуле пипец какая запутанная схема метро, выходишь на станции, и нихрена не понятно, где какой и на какую ветку переход. Возникает стойкое желание, найти того, кто это всё проектировал, и подвесить на ближайшем столбе за яйца.

Забегая вперёд – параллельно возникает второе желание – найти того, кто придумал систему оплаты общественного транспорта, и крепко пожать ему руку.

Раз уж заговорил об этом, то напишу несколько подробней, авось кому то пригодится.

В Стамбуле удобней всего ездить по Istanbulkart.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

По виду это обычная пластиковая карта. Купить ее довольно просто – нужно найти терминал чёрно-желтого цвета, они есть на входе на станции метро и возле автобусных остановок.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

На табло слева есть вертикальный ряд флагов разных стран, кнопкой вверх/вниз выбираете российский - появляется русский язык. Выбираете пункт получить карту, и суёте любую купюру больше 6 лир, они снимаются за получение карты, остальные деньги падают на счёт. Всё. Этой картой вы можете расплатиться в любом общественном транспорте Стамбула – метро, марамай (разновидность метро), автобус, трамвай, и даже за посещение туалетов в центре города. Прикладываете карту к датчику турникета, пиликает, и высвечиваются две строки – сколько снялось, и сколько осталось денег. Чтобы пополнить находите такой же терминал, кладёте карту на окошко справа, и засовываете деньги – они тут же зачисляются на счёт. Очень быстро и удобно. В сети часто упоминается, что уезжая из страны в аэропорту можно сдать карту, и вернуть деньги, но никто не пишет где точно. Я облазил весь аэропорт Сабиха Гекчен, но так и не нашел где можно это сделать.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост
Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост
Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост
Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

Как я выше упомянул, жили мы в районе, куда туристы не забредают, поэтому с едой было всё отлично – в кафешках ориентированных на местных и цены были ниже, чем в центре, и порции гораздо больше. Как то заказали один лахмаджун на двоих. Парень официант уточняет – вам хватит одного, он же всего вот такой – и разведя руки показывает длину лахмаджуна, сантиметров 90 длиной. ))

Прямо рядом с домом куча магазинчиков с продуктами на любой вкус, поэтому, если вы умеете готовить и вам это не в лом, завтраки и ужины обходятся очень недорого. В центре покупали только морепродукты. Рядом с Галатским мостом есть небольшой рыбный рынок, цены по нашим меркам очень даже невысокие, рыба свежайшая.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост
Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

Сибас сантиметров 30-35 длиной нам обходился в 10 лир. Самый геморный этап готовки рыбы, чистка, отпадает - рыбу вам почистят сразу и совершенно бесплатно.

Немного овощей на гарнир, которые обходятся вообще в копейки, 20 минут, и вкусный и недорогой ужин готов.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

А тут мы решили побаловать себя креветками. Стоят недёшево, в районе 1300-1400 в пересчёте на рубли, но в отличии от тех, что продают у нас они  свежайшие и просто огромные.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

Любителям кофе эспрессо в Турции приходится туго. Найти хороший кофе сложно. Не смотря на то, что кофе кругом продаю и подают много, это в основном кофе по турецки. Лично мне он не нравится.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост
Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

Самый вкусный для себя кофе нашел в кофейне с названием как мой ник - Nero. Делают превосходный эспрессо из настоящего итальянского кофе с одноимённым названием. Нашел две кофейни: одна на первом этаже  небоскрёба "Сапфир", вторая недалеко от площади Таксим, прямо рядом с остановкой автобусов Havatas, идущих в аэропорт Сабиха Гекчен. Там же можно купить этот кофе с собой. Упаковка молотого кофе 250г стоит 35 лир.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

Внутри небоскрёба "Сапфир":

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

Декабрь в Стамбуле непредсказуем. Один день может припекать солнце, а уже назавтра дождь и холодный ветер. На термометр ориентироваться бесполезно. В один день показывает +15, но выходишь на улицу, и тебя насквозь пронизывает ветер с моря, в другой всего +9, но на улице штиль и солнышко – в куртках становится жарко.

В Стамбуле дождь:

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост
Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост
Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

Лучше всего брать с собой утеплённую непромокаемую куртку с капюшоном и непромокаемую обувь. От дождя можно взять зонт, но есть риск вернуться без него – порывы ветра порой просто его вырывают из рук и ломают.

Прямо в центре Стамбула, в парке Гюльхане нашли самые настоящие опята:

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

Вид с небоскрёба  "Сапфир", 238 метров.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост
Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост

Ну и куда без котиков. Недалеко от дома была набережная Мраморного моря, там в камнях их живёт огромное множество. Регулярно, купив пакет с кормом, ходили их подкармливать.

Удивил один чёрный кот. Если все остальные набрасывались на еду так, словно не ели пару недель, то этот всегда отказывался от еды. Но постоянно сопровождал нас в прогулках по берегу туда и обратно, бежал рядом, а когда присаживались на лавочку забирался на колени и не хотел уходить. Желание общения и ласки для него было сильнее голода.

Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост
Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост
Путешествие в Стамбул в декабре. Турция, Стамбул, Декабрь, Длиннопост
Показать полностью 25

Фотосъёмка в семсовхозе, или семя бывает разное...

Навеяно историей от fayruzov https://pikabu.ru/story/istorii_fotografa_chast_218_da_tyi_n...


Лет двадцать пять назад уже это было. Звонок: нам надо снять продукцию нашего семсовхоза для каталога.

В голове у меня сразу нарисовалась картинка - элитные семена  пшеницы, ячменя, картофеля, и так  далее. Я тогда был молодой неопытный, поэтому даже не уточнил никаких деталей, дал согласие.

Приготовил всё для макросьёмки.

Приезжаю в семсовхоз...

Первое подозрение начало закрадываться, когда я увидел рядом с правлением типичные коровники. И запах. Не придал особого значения - деревня как никак.

Окончательно я понял, что тут что то не так, когда меня привели на полянку недалеко от одного из коровников, и сказали - снимать будем здесь, ждите, готовьте аппаратуру, сейчас приведём. Я немного охренел - почему на поляне, и кого приведём? Макросъёмкой семян пшеницы тут явно не пахло.

И тут вижу - ведут. Идёт женщина, в  руках палка метра 3 длиной с крюком на конце, и этим крюком за  кольцо в носу она ведёт за собой быка.

Не, не так.

БЫЧАРУ!

Я таких в жизни никогда не видел - огромный, лобастый. У меня рост 172, так его холка была выше моего роста.

Оказывается, семсовхоз, продаёт не элитные семена растений, он продаёт сперму элитных быков.

Я стоял, и снимал боясь лишний раз пошевелиться, благо оптика позволяла снимать на расстоянии, не  приближаясь. Отсняв очередного быка тихонько махал рукой - готово, уводите. Страшно аж жуть - если этой громадине что то не понравится - вокруг даже спрятаться было некуда.

Позже  разговаривал с этой женщиной, которая выводила быков, спросил, действительно ли этот крюк позволяет удержать быков за кольцо в носу. Говорит - ну водить их за него можно, всё таки нос - место чувствительное, тянешь за кольцо, и он подчиняется. Но если что то не так, и бычара взбрыкнёт - сушите вёсла, никакие  крюки за нос не помогут. Только быстро убегать и прятаться.

Показать полностью

Зырь, братан, какая птичка!

Зырь, братан, какая птичка! Кот, Фаня, Семен, Окно

Вот так у нас начинается каждое утро - я просыпаюсь, поднимаю штору, рыжие запрыгивают на окно, и наблюдают за птицами.

С праздником!

С праздником! Всемирный день фотографии, Праздники

19 августа 1839 года правительство франции выкупило выкупило у Луи Дагера патент на изобретение фотографии, и сделало фотографию всеобщим достоянием.


Именно этот день празднуется как Всемирный день фотографии.

Лето

Лето Лето, Портрет, Девушки

Nikon D800

80-200 f2.8

Godox AD200

Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь...

Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Пермский театр "У моста". Вся нечисть живёт здесь... Пермь, У моста (театр), Театр, Нечисть, Мистика, Вурдалак, Панночка, Вампиры, Длиннопост
Показать полностью 12

Чоризо.

Люблю сыровяленую и сырокопчёную колбаску, но вот беда – цены на нее в магазинах зашкаливают, а начинаешь читать состав такой колбасы – куриное мясо механической обвалки, соевый белок, и куча ингредиентов с маркировкой Е неполезные для здоровья. И всё это по цене 800-900 р./кг.

Решил я исправить это дело, и сделать колбасу самостоятельно.

Из множества рецептов выбор пал на испанскую чоризо.

Сразу оговорюсь – оригинальный рецепт я взял за основу, но внёс в него свои небольшие изменения руководствуясь личными предпочтениями и вкусом.

 Итак. По оригинальному рецепту берётся 850г. нежирного окорока и 150г. сала.

 У меня была грудинка, уже достаточно жирная, со слоем сала, поэтому добавлять его я не стал, и кусок нежирной корейки. Примерно в пропорциях 50 на 50.

Мясо нарезал на небольшие кусочки, около часа подержал в морозилке, и порубил в фарш топориком. Можно пропустить через мясорубку, но мне хотелось, чтобы в колбасе были маленькие кусочки мяса и сала. В морозилке держал для того, чтобы мясо немного затвердело, после этого оно лучше рубится.

Вот собственно что получилось:

Чоризо. Чоризо, Сыровяленая колбаса, Длиннопост

Далее специи.

В оригинальном рецепте берётся 23г. нитритной соли, 10 мл. белого вина, 2 зубчика чеснока, по 15 г. сладкой и копчёной паприки, 2 г. сахара, и 2 г. чёрного перца.

За исключением нитритной соли специи клал на глазок.

Паприку взял не молотую, а крупную, чтобы в колбасе попадались кусочки.

Копчёной паприкой пренебрегать не надо ни в коем случае, именно она даёт характерный вкус и аромат. Купить ее не проблема, в супермаркетах продают.

Чёрного перца положил раза в три больше, и не молол его, а раздробил, чтобы опять же, попадались кусочки в колбасе, и чувствовалась острота.

Чеснока тоже положил больше, никаких чеснокодавилок, мелко порубил топориком.

Нитритной солью пренебрегать тоже ни в коем случае нельзя. Она не только сохраняет окрас мяса, она позволяет избежать ботулизма. Купить ее не проблема.

Ещё помимо указанного в рецепте я добавил стартовые культуры для сыровяленых колбас. Климат у нас отнюдь не испанский, не самый подходящий для вяления, а стартовые культуры, цитирую: позволяют подавлять рост нежелательной микрофлоры, ускорения процессов ферментации, созревания и сушки в полтора-два раза, получения стабильно хорошего вкуса, цвета и аромата. Колбаса правильно созреет и сферментируется, и в ней не заведётся никаких «лишних» и вредных бактерий. Купить такие стартовые культуры можно в специализированных магазинах. Добавлял по инструкции примерно 0.6г. на килограмм фарша.

Специи смешал, получилась вот такая смесь:

Чоризо. Чоризо, Сыровяленая колбаса, Длиннопост

Добавил смесь в фарш, и тщательно вымесил, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

В итоге получился вот такой фарш:

Чоризо. Чоризо, Сыровяленая колбаса, Длиннопост

Закрываем его плёнкой или крышкой, и на сутки в холодильник.

Далее всё стандартно и описано много раз – берём кишку, или натуральную, или коллагеновую, плотно набиваем с помощью специального шприца или мясорубки со специальной насадкой, перевязываем формируя отдельные колбаски.

Вот колбаски сразу после набивки:

Чоризо. Чоризо, Сыровяленая колбаса, Длиннопост

Колбасу подвешиваем в тени в сухом прохладном месте, например, на застеклённой лоджии на день. На ночь убираем в холодильник. Днём снова вывешиваем. И так пять дней. У нас шли дожди, поэтому времени понадобилось больше. Потом убираем в холодильник ещё на дней 4-6 дозревать.


Ну и вот, что получилось в итоге после полного вызревания, готовая колбаса чоризо. Ну или вариации на тему чоризо, так как рецепт всё же отличается от оригинального.

Чоризо. Чоризо, Сыровяленая колбаса, Длиннопост

На мой вкус получилось отлично. Правда жена и друзья морщились – для них было немного островато. Но не смотря на это всё равно трескали с удовольствием. Лично для меня острота в самый раз.

Показать полностью 5

Началось?

В самом центре  Перми стоит виселица.

Интересно, для чьей шеи приготовили?

Началось? Виселица, Пермь
Отличная работа, все прочитано!