MaisMais

Я понимаю, что сейчас в комментарии набежит толпа несогласных, но всё же решила написать пост о том, как избежать обмана в кафе или ресторане. Заранее хочу извиниться перед общепитовцами: если вы таким не занимаетесь, честь вам и хвала, но жесть в ресторанном бизнесе случается сплошь и рядом.

Итак, самое главное: скорее всего, вас никто не хочет обмануть. Не нужно параноить! В большинстве случаев имеет место недоразумение, человеческий фактор никто не отменял. Однако - доверяй, но проверяй.

1. Если вы заказываете бутылку вина или чего угодно - просите открыть при вас. Это, я думаю, в пояснениях не нуждается.

2. Если вы заказываете напитки на розлив - лучше просить 2 по 50, чем 100 в графин. Во-первых, в графине сложнее понять, сколько на самом деле вам принесли. Во-вторых, у вас всегда будет чистая посуда: официанты часто не успевают полировать или проверять посуду с мойки, и имеют привычку "чистые" стопки со столов, где они гостям не потребовались, снова нести другим гостям, особенно не проверяя, а бармен явно посмотрит, куда наливает. Да, для персонала это запара, имейте в виду. Так же стоит уточнить, сколько мл в этом заведении порция - сейчас многие работают на 40 мл вместо привычных 50.

3. Уточняйте ассортимент: попросите воды запить таблетку , а особо пронырливый официант принесет вам дорогую импортную бутылку за 500 рэ, во многих заведениях такое поведение официантам навязывают: предлагать только самое дорогое, остальное гости и сами вычитают в меню.

4. Спрашивайте точный состав блюда. Часто блюдо имеет включенный гарнир, а к супам, бывает, полагается какая-нибудь плюшка, хлеб, сметана и т.д., но вас об этом могут не предупредить. К тому же, вы автоматически попадёте в категорию " до#бчивых" гостей, к таким относятся аккуратно и не обижают :))

5. Просите соуса подавать отдельно. Соус, политый на блюдо, может скрывать дефекты, а горячий соус - "освежать" отказное блюдо, ждавшее своего часа на кухне. Лед в напитки, доп.гарнир, все отдельно.

6. Не просите два одинаковых общих блюда подавать в одной тарелке. Так сложнее увидеть недовес.

7. Если в заведении приборы уже лежат на столе ( стандартная сервировка), осмотрите их внимательно или сразу попросите заменить: они могли там лежать несколько дней и пережить несколько чужих рук. Опять-таки, это не понравится персоналу, если вы доверяете заведению, можете не бесить официантов :))

8. То же самое с общими открытыми сахарницами ( особенно с рафинадом) и бокалами.

9. Если вам принесли блюдо ( любое) слишком быстро, и при этом вы - не единственный гость в зале, это повод задуматься. Даже чтобы помыть, обсушить и настрогать овощи в греческий салат, требуется время. Официанту тоже нужно время, чтобы внести заказ в систему или отдать на кухню. Считайте сами.

10. Ну и наконец, просите кассовый чек. Вам для расчёта выносят пречек - после вашего ухода он может быть отменен, а счет изменён, разница - в карман. Конечно, этот вид наедалова не затронет лично вас, просто справедливости ради :)

И снова повторюсь: скорее всего, никто не хочет вас обмануть! Если вы доверяете заведению и постоянно туда ходите - не пользуйтесь этими советами. Они хороши только для новых или подозрительных мест.

Опять-таки, америк не открываю, просто делюсь своими любимыми рецептами закусок. Фруктовые и овощные чипсы - вкусные и полезные снеки из серии " красиво положить в вазочку и иногда таскать ". Лучше всего получаются из цитрусовых. Если, например, у вас остаются порезанные лимоны, грейпфруты или апельсины, которые подсохли, не выкидывайте их! Нарежьте тонкими кружочками, можно пересыпать сахаром, можно не сластить. Если собираетесь сахарить чипсы, нужно пересыпать их несколько раз, примерно раз в полтора - два часа 3-4 раза. Затем обсушите бумажным полотенцем, выложите на пергамент и поставьте в разогретую до 80 градусов духовку на средний уровень на 4 часа. Через два часа переверните противень, чтобы все чипсы грелись равномерно. По истечении времени отделите чипсы от пергамента, чтобы не прилипали, и снова поставьте в уже выключенную духовку до полного остывания.

С яблочными чипсами немного иначе: чтобы яблоки не потемнели, их нужно выдержать в сахарном сиропе. Сто грамм сахара растворить в стакане воды, добавить пару столовых ложек лимонного сока (или чайную ложку лимонной кислоты), нагреть на плите, но кипятить не надо, достаточно, чтобы сахар просто растворился. В сиропе выдержать нарезанные тонкими кружками яблоки около получаса. Можно присыпать корицей. После этого выпекать в духовке, как и цитрусы, только меньше по времени. Обычно яблокам хватает 1,5-2 часов, проверяйте их периодически и запекайте, пока чипсы не станут хрустящими и ломкими.

А моё любимое лакомство - чипсы морковные. Их можно нарезать соломкой, или тонкими лентами ( например, с помощью овощечистки). Ломтики нужно заправить маслом, посолить, можно добавить розмарин или кунжут. Выпекать на пергаменте при температуре 170 градусов около получаса, или пока чипсы не станут хрустящими.

А ещё есть " уютный ", как я его называю , способ изготовления всех этих чипсов. Он не требует выпекания. Подготовленные и обсушенные фрукты или овощи нужно подвесить на нитке в сухом продуваемом месте так, чтобы кусочки не касались друг друга и подальше от прямых солнечных лучей - я вешаю на кухне на шкаф, подальше от плиты. Там они замечательно отвисятся пару дней и высохнут самостоятельно, правда, потеряют форму. А если вы живете в частном доме и у вас есть баня, просто оставьте противень с чипсами на ночь в парилке после того, как помоетесь. Остывая, печь даст достаточно тепла. Правда, морковь тогда не нужно заправлять маслом, а яблоки - выдерживать в сиропе.

Висит у меня в подъезде))

Чтобы выпить чашку капучино, не обязательно снимать халат и бигуди и бежать в ближайший бар. Можно приготовить любимый пенный напиток дома. Для этого вам понадобится френч пресс, молоко жирности 3,5 %, кофе и руки.

Молоко лучше брать пармалат, мне он больше всех нравится. В молоко можно добавить немного сиропа или ванили для аромата перед нагреванием.

Если есть такая возможность, кофе лучше сварить в турке и отфильтровать. Растворимый кофе обладает другой плотностью, но на крайняк сойдет и такой. Кофе должен быть крепким, ведь капучино готовят на основе эспрессо.

Классические пропорции составляют 5 к 1 в пользу молока, но путем экспериментов вы найдёте свою золотую середину. Начать я бы советовала с трети кофе и двух третей взбитого молока. На обычную чашку обьема 0,3, соответственно, пойдет сто миллилитров кофе.

Молоко нужно нагреть на плите, не доводя до кипения. Самый простой способ проверить, готово ли молоко, это сунуть в него палец: пока рука " терпит ", молоко ещё недостаточно горячее. Если у вас есть термометр, следите, чтобы температура не поднялась выше 90 градусов.

Подогретое молоко перелить во френч пресс. Я не могу знать, какого объёма посуду вы будете использовать, но наливать стоит чуть меньше трети объёма френч пресса. А теперь взбиваем молоко, поднимая и опуская ручку быстро- быстро.

Готово! Вы восхитительны!)

Дисклеймер :
Конечно, у вас, скорее всего, не получится итальянского капучино, а получится капучино сухой, с шапкой пены , ведь фишка капучино в плотности заварного эспрессо и молока, взбитого в жидкую пену паром. Данный пост имеет рекомендательно -ознакомительный характер, предназначен для простых смертных, не способных распознать соотношение арабики и робусты по фотографии американо и не требует профессиональной оценки.

Сразу оговорюсь: этот пост о простых недорогих коктейлях на компанию. Дамам, предпочитающим бокал виски и сигару, он не подойдёт.

Итак, что требуется от напитка на толпу весёлых девчонок? Чтобы он был :

Красивенький
Вкусный
Не очень крепкий

1. Космополитен

Вам потребуется:
Блендер
Лед
Водку можно купить обычную, к ней лишь одно требование: лишь бы не "паленая". Так же понадобится клюквенный сироп, хотя, в принципе, подойдёт любой кислый и красный: хоть гранатовый. В ресторанах космо готовят на ликере куантро, но в барах и кафе его часто заменяют более дешевым аналогом - трипл секом - и мы поступим так же. Трипл сек бывает самых разных фирм, лучше всего - болс или де кайпер. Стоимость бутылки от 700 рублей.
Не забудьте запастись лаймами и лимонами: из них нужно будет выдавить сок. Помните, что горячие овощи и фрукты дают больше сока, так что имеет смысл залить цитрусы кипятком перед экзекуцией. Парочку оставьте для украшения. Так же запаситесь клюквенным морсом на случай, если коктейль покажется вам слишком крепким: морсом и содовой его можно разбавить без ущерба для вкуса.

Конечно, канонический рецепт отличается от того, который предлагаю я, но от этого готовый напиток не потеряет во вкусе))
Лед заранее наколоть ( плотный пакет и скалка вам помогут), наполнить им блендер. Далее на литр готового напитка взять:
0,45 водки
0,3 ликера
0,15 лимонно-лаймового сока
0,1 сиропа

Все взбить в блендере и подать со льдом или процедить в бокалы, украсить цитрусом.
Обычно космо подают в коктейльных рюмках ("мартинках"/"маргаритках") с сахарной крустой (каемкой на бокале), но на дружном женском междусобойчике вполне можно дуть его из кружек и все равно чувствовать себя героинями "Секса в большом городе"))))

2. Секс на пляже

Опять же, не станем обсуждать классический рецепт. Повторять его дома дорого и непрактично, за этим можно пойти в ближайший бар.

Вам потребуется: водка, персиковый сок, клюквенный сироп. По желанию: коктейльная вишенка или апельсин для украшения. Водку с соком смешать в блендере в пропорциях 0,8 сока на 0,2 водки , разлить по стеклянным бокалам, наполненным льдом, сверху полить сиропом - он даст красивый градиент.

3. Голубая лагуна

Да, куда же без него! Можно сразу наделать целый кувшин: на литр напитка вам потребуется 0,7 спрайта, 0,2 водки, 0,1 сиропа или ликера блю кюросао. Ликер купить проще, чем сироп, но он дороже- его выпускают те же производители, что и трипл сек. Сироп же, если найдете ( бывает в продуктовых магазинах), может стоить от 250 рублей за литр. По желанию можно добавить лимонный сок.

4. Белый русский

Вам понадобится на 5 порций: 0,5 кофе ( крепкого), 0,25 водки и пять шариков мороженого. Разлейте по стаканам кофе, положите в него мороженое и налейте сверху водку. Можно украсить взбитыми сливками.

5. Красивый и зеленый

Этот коктейль везде называют по-разному. Но суть от этого не меняется: вам потребуется бутылка блю кюросао и мультифруктовый сок. Смешайте их в блендере в соотношении 1 к 2 в пользу сока и разлейте по бокалам со льдом. Получится красивый зеленый цвет. Можно взять сок и ликер в равных пропорциях и готовый коктейль разбавить швепсом: он получится более прозрачный и не такой сладкий, а если у вас дома есть ультрафиолетовая лампа, будет прикольно светиться)))

6. Беллини

По сути, это просто шампанское с соком. Но если вы наполните бокалы замороженным ягодами, а только потом разольете шампанское и разбавите его апельсиновым или персиковым соком, получится намного красивее))

7. Пина колада
Напомню, в этом посте я стремлюсь привести наиболее дешевые рецепты. Поэтому для пина колады мы обойдёмся бутылкой малибу или иного кокосового ликера, ананасовым соком и сливками. Смешайте сок с ликером 1 к 1 и добавьте 0,1 сливок на литр смеси. Взбейте в блендере с колотым льдом и отфильтруйте в бокалы. Если у вас есть кокосовый сироп, тогда смешайте 0,65 сока, 0,2 рома ( белого), 0,1 сливок и 0,05 сиропа.

8. Егерь-фреш

Ну, это я про себя его так называю)) Актуально, если у вас есть бесхозная бутылка егермейстера. Просто разлейте его по бокалам со льдом ( по сто грамм на порцию), разбавьте спрайтом и украсьте... Свежим огурцом. Аромат в сочетании со вкусом вас удивят и освежат!

Отдыхайте на здоровье!

Дисклеймер: пост носит характер " девчонки, смотрите, че нашла ", профессиональной оценки не требует и ценности для барного дела не имеет.