Ответы на комментарии к посту про минтай
В свое время в Союзе, в школе этим копеечным минтаем задрали как хорек куриц. Каждый день да через день. Ну невкусный он. А потом как-то у друга в Книге о Вкусной и Здоровой пище прочитал, что минтай используется преимущественно в технических целях, типа, удобрения, мука и пр.
Минтай зело вкусный. Туковую муку можно делать из любой рыбы вне зависимости от ее ценности. В Пахачах в 60-е годы олюторской селедкой картошку удобряли.
Буквально лет 60-70 назад, минтаем только кошек кормили и вроде ещё на свинофермах давали, тук делали. За рыбу не считали, зачем, если лососёвые в реки заходили, в путину руками ловить можно было. Ну и палтус в море. А потом уже в 10х на одной речке вдоль течения 12 сетей (сам считал на Сахалине), а теперь удивляются ай ай ай, а кто это сделал рыбы нет.
То, что минтаем кормили свиней, не говорит о его низком качестве. Чтобы изготовить комбикорм необходимо зерно. Зерно закупали за валюту в США и Канаде. А минтай ловили советские рыбаки
Лосось на Камчатке и Сахалине никуда не делся. Сейчас ветеринарные службы полуострова рапортуют об оформлении экспортных сертификатов на рекордные объемы лососевых.
Вот давайте думать логически и трезво. В любом сетевом супермаркете есть трио зелени. Петрушка, укроп, и лук. А где кинза? Кинза сильно дороже петрушки в производстве? Да всё просто, её мало кто будет покупать постоянно, многие её вообще ненавидят. Поэтому она редко бывает в продаже.
Или, например, поросячьи лытки и головы хорошо идут на холодец и сельтисон. Но часто они бывают в обычных сетевых супермаркетах в охлажденке на продажу? Нет. Если и встретите, то зачастую заморозку. Искать надо только в мясных магазинах, ибо продукт нишевый.
Решает большинство своим выбором и рублем. Нет спроса, нет предложения за нормальный прайс. Какой смысл пытаться производить и продавать, если никто не купит?
Просто опросите своих знакомых, родственников, коллег. Бутерброды на завтрак они с чем? Меньшинство ответит, что с селедкой, килькой, горбушей, семгой. Большинство за сыр, колбасу, буженину, ветчину.
Рыба может быть основой питания только в приморских городах, и то не факт. И даже если цена будет дешевле, это не факт что будут есть больше.
Переведем на русский язык: «Большинство за сыр, колбасу, буженину, ветчину». Сыр – пальмовое масло. Колбаса – соя. Ветчина – неизвестного происхождения мясо, шприцованное для вес солевым раствором. Это эрзац еда.
Даже элементарно. Мне чтобы купить стейк из мраморной говядины надо пройти пешком 20 минут до ближайшей пятёрочки, а за куском охлаждённой сёмги проехать 45 минут на автобусе. И при этом кусок мяска будет стоить дороже. Как думаете, масмаркет будет заморачиваться с доставкой до моих долбеней не рентабельного продукта? Кто-то ведь эту говяжку за оверпрайс покупает.
Стейки из мраморной говядины и охлажденная семга – премиальные продукты. Их не должно быть в магазинах для пролов. Не надо их сравнивать с минтаем.
Ну и давайте добью совсем. Какая ни будь кормовая брюква будет в разы дешевле для производства чем картофель. Вы будете покупать брюкву взамен картошки? А большинство людей в вашем окружение? Или кормовые арбузы?
А почему перловку покупают меньше чем рис или гречу?
При проклятых коммунистах кормовую брюкву в Пахачах садили для кормежки коров. Жители поселка ходили ее воровать. Брюква вырастала большая и вкусная. Я бы покупал брюкву и репу, но пахачинские купцы их никогда не привозят.
Насколько я знаю гречу нигде кроме России и Китая не выращивают. В Китае на корм скоту. Рис хорошо расходится благодаря мигрантам из Средней Азии.
Не знаю, в проверенных местах (кафе, ресторан) всегда беру рыбу, мясо я и дома могу поесть.
Блин, это получается рыба практически праздничным блюдом стала, печально.
У евреев так всегда и было. А они правят миром.
Мясо тоже не дешевеет. В любом ресторане, столовой, фастфуде рыба не основа. Очень много людей которые просто не едят рыбу, совсем, никак. Это нишевый продукт, и дело не в цене. Всякие мясные полуфабрикаты с ценником в 1000рэ и более за килограмм берут в лёт, а рыбу не особо.
Не мясные полуфабрикаты, а мясосодержащие. Рыбу не едят потому что идет информационная война на рынке. Население пугают то червями в рыбе то радиоактивной водой, слитой в океан.
Потому, что при почти равной цене свинину можно сразу всю использовать, а 30% горбуши уйдет в отход - и получается, что при одинаково потраченных деньгах семья на свинине питается дня 2-3, а на горбуше день и завтрак. Не выходит рыба к мясу - слишком много отходов, больше возни, не универсально. Мясо можно сразу часть суп, часть на второе. Да, уха из рыбьих голов норм, но возни с их объеданием - возиться не хочется, а если еще и с работы приползаешь, то нафиг это все. При прочих равных рыба очень плохого качества за высокую цену. Нет удовольствия.
Горбушу на севере Камчаточки никогда за рыбу не считали. Но если говорить о кете, нерке, кижуче, то разделав их на стейки или пласты и заморозить то можно их и сварить, и пожарить.
Свинина не кошерно и не халяль.
Дело в том, что рыба не воспринимается большинством людей как основа питания. Даже если снизить цену, то спрос особо не возрастет.
Никто не предлагает питаться одним минтаем. Рыбные олигархи хотят потеснить свинопасов и птицеводов.
Кино и минтай
«Важнейшими из искусств для нас являются кино и цирк» (В. Ленин).
Все 90-е, 00-е и половинку 10-х камчатские рыбные олигархи гнали минтай-сырец в братский Китай и горя не знали. Китайцы построили рыбоперерабатывающие заводы и реэкспортировали переработанный минтай обратно в Россию. И себе оставляли естественно.
Несколько лет назад уважаемые китайские партнеры обратились к Государю с предложением: если мы предоставляем вам свой рынок для сбыта рыбы разрешите нашим рыбакам ловить минтай в российских экономических водах. Государь не дозволил, а китайцы придушили импорт минтая.
Рыбные олигархи приуныли – у них супертраулеры советской и европейской постройки, но кому продавать рыбу? Вспомнили про российское население. При том, что с развалом СССР исчезла транспортная и торговая логистика. Но сие можно наладить. Изменились пищевые привычки дорогих россиян – подсадили их западные плутократы на хот-доги, гамбургеры и кур окаянных. На Западе сосиски, куры и гамбургеры – основная еда бедноты чтобы она сраку наедала и не бузила. А рыба – премиальный продукт.
И теперь его превосходительство В. Солодов озаботился как отучить население от фастфуда чтобы оно начало приобретать минтай. Заметьте речь идет токмо о минтае, не о нерке, кете или кижуче. Лосось хорошо берут в Японии, Корее и Китай не возражает. Приучать население России к потреблению рыбы лососевых пород задачи нет.
Кормить россиян тем, что Китай покупать не желает уважительное желание. Но есть нюанс. Допустим в Европейской России население косится на минтай, ну уж на самой-то Камчаточке его Превосходительство так наладил его логистику что в каждом лабазе свежий и замороженный минтай есть?
В Пахачах филе минтая 600 г. 410 руб. А курица, привезенная из Белгорода 510 руб. килограмм. До этого была из Кисловодска 445 руб. килограмм. Даже если откинуть кожу, жирок и скелетик все равно выгоднее купить курицу.
Таким образом вопрос продвижения минтая в России – это не вопрос вкусовых предпочтений и привычки есть рыбу, а вопрос цены на рыбу. Если минтай стоит дороже курицы кому его Превосходительство собирается его продавать кроме обеспеченных слоёв населения предпочитающих здоровую пищу. Так обеспечение лучше купят охлажденную семгу нежели перемороженный минтай.
Глава Камчатского края встретился с создателями фильма, который станет частью первой в стране программы по комплексному продвижению конкретного вида рыбы.
Владимир Солодов встретился с командой, которая снимает на Камчатке фильм о дальневосточном минтае. Данный фильм является частью первого в стране проекта по продвижению рыбопродукции на российском рынке, которая реализуется Ассоциацией добытчиков минтая. Съёмки фильма проходят при поддержке Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) и правительства Камчатского края.
Во встрече приняли участие заместитель председателя правительства Камчатского края Юлия Морозова, заместитель министра рыбного хозяйства Камчатского края Сергей Названов, президент Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак, координатор программы «Дальневосточный минтай» Павел Межеричер.
Глава региона поблагодарил участников встречи за активную позицию, связанную с продвижением этого вида рыбы на российском рынке.
«Я неоднократно говорил, что считаю эту задачу одним из главных приоритетов развития рыбохозяйственного комплекса, потому что увеличение потребления рыбы в стране позволит не только создать стабильный, надёжный и прогнозируемый рынок для наших рыбаков и стимулировать инвестиции в глубокую переработку, так как пищевая продукция требует гораздо более высоких технологий, чем её сырье, но и обеспечить продовольственную безопасность и предоставить жителям страны здоровую и полезную пищу. Мы видим, что именно такая задача исторически ставилась перед рыбной отраслью», — отметил Владимир Солодов.
Алексей Буглак акцентировал внимание на том, что несмотря на снижение потребления рыбы в целом, потребление именно минтая стабильно растёт. Если 10 лет назад на внутренний рынок страны поставлялось не более 10 процентов от уловов, то за три года количество данного вида рыбопродукции увеличилось более, чем в два раза. Планируется, что в этом году на внутренний рынок поступит не менее 200 тысяч тонн.
«Один из главных барьеров на пути к потреблению минтая на внутреннем рынке — эмоциональный — основан на устаревших штампах восприятия минтая как не котируемой рыбы. Их устранение — одна из ключевых целей, которую мы ставим в рамках проекта «Дальневосточный минтай». Вторая цель — обеспечить наличие продукта на полке. Для нас важно вовлечь в эту работу не только производителей, но и других участников товаропроводящей цепи», — подчеркнул президент Ассоциации.
- Все подробности: https://www.kamgov.ru/news/dalnevostocnyj-mintaj-nacali-prod...
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Рыба "Воздушная феерия". Такую рыбку вы точно не пробовали!
С недавних пор рыба "Воздушная феерия" стабильно поселилась в нашем меню. Приготовив один раз такую рыбу я понял что это мой рецепт, который покорил своей простотой. С тех пор мои родные часто просят приготовить рыбу "Воздушная феерия" на обед или ужин. Кстати такая рыбка будет не плохо смотреться и на праздничном столе. Сегодня я приготовил "Воздушную феерию"из минтая. До этого готовил из трески, тоже получилось вкусно. Вообще, по этому рецепту можно приготовить филе любой белой рыбы. Воздушная яично-сырная заливка придает рыбе необычайную нежность и вкус.
Ингредиенты:
Филе минтая - 500 гр.
Сыр - 100 гр.
Яйца - 5 шт.
Масло сливочное - 50 гр.
Перец черный молотый - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Минтай в кляре для КЕТО диеты!
*1
Надоела мне красная рыба, надо приготовить белую! Так почему нам не взять минтай и не приготовить его в кляре, разумеется кето. Он получается настолько нежным, что даже те кто не любит рыбу, будут просить добавки.
Для рецепта Минтая в кляре нам понадобится!
Минай (филе) 400 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Миндальная мука 30 гр.
Сметана 30% 30 гр.
Соль
Черный молотый перец
Кориандр 1/3 ч.л.
Прованские травы 1/3 ч.л.
Кокосовое масло для обжарки
✔️ КБЖУ на 100 гр.: Ккал - 218, Б- 19 гр., Ж - 15 гр., У - 1 гр.
Маринуем рыбу в специях
Итак, минтай у меня в виде вот таких вот котлеток. Так даже удобнее, всего минтая 400 грамм. Естественно можно взять и кусочками, это значение абсолютно не имеет.
Минтай
Режим минтай на брусочки. Теперь нам их нужно посолить и поперчить, а также посыпать приправами. Я размолола 1/3 чайной ложки кориандра и 1/3 чайной ложки прованских трав. Половиной этой смеси посыпаем наши кусочки рыбы. Переворачиваем их на противоположную сторону и также солим, перчим и посыпаем специями.
Отставляем минтай немного промариноваться, и переходим к приготовлению кляра.
Готовим кляр для минтая
Нам понадобится 2 куриных яйца, отделяем желтки от белков. Добавляем к желткам 30 грамм жирной сметаны, а также 30 грамм миндальной муки, небольшую щепотку соли и все смешиваем между собой.
Переходим к белкам, взбиваем их до крепкой устойчивой пены.
Вводим взбитые белки к предыдущей смеси и аккуратно перемешиваем в несколько этапов.
Обваливаем и обжариваем минтай в кляре
Теперь в кляр отправляем кусочки рыбы, сразу все, и аккуратненько всё перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.
По одному кусочку отправляем обжариваться на раскаленную сковороду в кокосовое масло на среднем огне под крышкой до золотистой корочки, со всех сторон.
Масло вы можете использовать любое на своё усмотрение!
И вот так быстро и просто наш нежнейший минтай в кляре готов.
Подробное видео процесса готовки " КЕТО минтая в кляре " вы можете посмотреть на нашем канале.
*1 мои дети любят такой минтай :)
Ответ на пост «На видео мэн из Сиэтла разделывает камбалу»
Краткое содержане поста:
В советском союзе рыбу раздавали бесплатно, а сейчас нужно покупать. Ещё и гастарбайтеры понаехали, ничего за завод не хотят выносить местным. И вообще олигархи охуели, срут прямо в море. И газ не подключить ибо дорого