Варим раков
Ингредиенты:
· раки - 3 кг
· вода - 9 литров
· пучок свежего укропа – 200гр,
· соль - 6-7 столовых ложек,
· лавровый лист – 5-7 листов
· перец черный – 10 шт
· перец душистый – 3-5 шт
· перец красный – 3-5 шт
· зонтик тмина – 1 шт (опционально)
Приготовление:
Смешать все ингредиенты (кроме раков) и довести до кипения. Желательно что бы отвар прокипел 30-40 минут на медленном огне - тогда специи откроются более ярко. Раков промыть и переложить в отвар (предварительно усилив кипение до максимального), после чего огонь ставим на средний. После того как раки закипели, переводим огонь на минимальный (что бы только поддерживался процесс кипения на минимуме) и варим 20 минут. Даем отстоятся пока раки не станут просто теплыми.
Раков выкладываем на большую тарелку, посыпаем петрушкой или укропом и подаем на стол. Идеально сочетается с пивом или сухим белым вином.
Немного живодерства:
У рака на хвосте 5 чешуек. Если до варки вытянуть среднюю, то выдернется вместе с кишкой. Не надо будет тратить на это время с уже готовым раком.
Анонс
Если пост зайдет до следующие рецепты: раки в сметане и раки в томатном соке
Настаивать раков можно и дольше. В некоторых рецептах советуют держать до 10 часов. Можно и так но при этом соли добавляйте гараздо меньше.
Вот тут собираю свои рецепты - https://t.me/bosotakitchen
