Письма любви
Итальянское пирожное Соффиони.
Романтичные итальянцы называют его письмом любви, нежная начинка в хрустящем тесте, как слова любви в письме, лежащем в конверте.
Вид у этого пирожного тоже довольно романтичный и даже изысканный, несмотря на простоту приготовления и отсутствие декора.
Рецепт итальянского пирожного Соффиони
Ингредиенты:
Тесто:
130 г пшеничная мука
1 яйцо
25 мл оливковое масло
25 г (1 ст.л.) сахар
2 г (1/3 ч.л.) соль
Начинка:
200 г маскарпоне
2 яйца
50 г сахар
щепотка соль
цедра 1/2 лимона
Подготовьте форму для выпечки кексов, смазав ее маслом и присыпав мукой.
Как приготовить тесто для пирожного
Смешайте яйцо с сахаром и солью, добавьте масло.
Просейте на стол или в миску муку и в углубление влейте яично-масляную смесь.
Замесите тесто до однородности, заверните в пленку и оставьте на 40-60 минут.
После этого тонко раскатайте и разделите на 6 квадратов со сторонами 10 на 10см.
Уложите тесто в ячейки для кексов так, чтобы углы оставались снаружи.
Накройте пленкой и готовьте начинку.
Как приготовить крем из маскарпоне.
Отделите желтки от белков.
Взбейте белки с щепоткой соли до пышности и добавьте чайную ложку сахара от общего количества.
Желтки взбейте с оставшимся сахаром, добавьте цедру половины лимона, маскарпоне и все еще раз взбейте.
Аккуратно соедините обе массы.
Разложите начинку по углублениям в тесте, а углы теста положите на начинку.
Выпекайте 25 минут при 175°, потом уменьшите температуру до 160° и через 15 минут выключите духовку, оставив в ней пирожные еще на 10 минут.
Переставьте пирожные на решетку до полного остывания.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте
Получается изысканно и романтично. На самом деле как всё гениальное просто!