Про то, как селекционный картофель немножко людей отравил
Дисклеймер: автор не является противником селекции. Пост носит информационный характер и не призван разжечь ненависть к селекции, генной инженерии, автору текста.
Всякий раз, читая срач на тему ГМО, я встречал утверждения о том, что есть доказательства вреда генно-модифицированной еды. Некоторые индивиды подкрепляют свои высказывания неправильными исследованиями Ермаковой либо Сералини (потому что ссылаться больше не на что). В особо тяжелых случая идёт ссылка на пост про ГМО, лежащий на женском форуме/блоге про детей.
А как вам утверждение, что не ГМО опасно, а селекция?
В 1960-х годах департамент сельского хозяйства США совместно с Университетом штата Пенсильвания и компанией "Wise Potato Chip" решили создать новый картофельный сорт. Трудились они, значит, работали, скрещивали дикий перуанский картофан с сортом "Delta Gold". В 1967 году получился у них новенький мутант с высоким содержанием крахмала. Бонусом шла резистентность к фитофторозу (инфекция, вызываемая фитофторой — организмами, похожими на грибы, но таковыми не являющимися; неприятная болезнь, которая портит культурные растения — они засыхают/гниют), мозаике (вирусная инфекция, нарушающая пигментацию (окраску) листьев) и к картофельному вирусу А. Назвали этот сорт "Ленапе" (Lenape).
Как выяснилось, он идеален для производства чипсов (а чего ещё ожидать от компании Wise Potato Chip?). Да и пюрешка из него получается отменная. А всё из-за повышенного содержания крахмала. Недолго думая, картофель пустили на рынок.
Спустя некоторое время после выхода, как-то подозрительно много людей стало обращаться в больницу с жалобами на головную боль, диарею, рвоту. В ходе тщательной проверки установили виновника — "Ленапе". Оказывается, селекция наградила картошку, помимо плюшек в виде крахмала и устойчивости к болезням, ещё и высоким содержанием в клубнях соланина. В те далёкие времена контроль за ГМО (это появилось чуть позже) был не такой строгий, как сегодня, чего говорить о безопасной и натуральной селекции — хренак-хренак и в продакшен.
Соланин — вещество, содержащееся в растениях семейства пасленовые (помидоры, табак, картошка и другие). Выступает в роли химической защиты от вредителей (правда, колорадский жук ложил клал на эту защиту, но не суть). А ещё соланин является гемолитическим (то есть разрушает эритроциты) ядом.
Так вот, люди попросту травились им, когда ели картошку. В приготовленных клубнях "Ленапе" содержание токсина было почти 30-35 мг на 100 г, в то время как в обычных сортах — в 5-6 раз меньше. Летальных случаев зарегистрировано не было, к счастью.
Соланин — яд растительного происхождения, в норме содержащийся в картофеле. При употреблении картофеля человек в любом случае потребляет определённую дозу токсина, однако чтобы появились признаки отравления, нужно съесть килограмм-другой нечищеных сырых клубней. Ну или несколько сотен граммов "Ленапе" :)
Спустя 3 года, в 1970-м году, "Ленапе" отозвали с прилавков. А с 1974 года он стал использоваться как материал для разведения — впоследствии на его основе вывели несколько новых сортов, причём вполне хороших (Atlantic, Denali и другие), некоторые из которых стали снова использоваться как сырье для чипсов.
В 1990-х годах в экспериментальных целях сорт "Ленапе" подвергся генному вмешательству с целью уменьшения количества образуемого токсина. Причём, вполне успешно.
Цель поста — показать необоснованность утверждений, общее содержание которых "ГМО - зло, ешьте натуральные™ безопасные селекционные продукты". Возможно, некоторые скажут что-то типа такого — "чувак, серьезно? Всего лишь 1 случай вреда! Это вообще не аргумент". Ну, во-первых, не 1. Селекция может вредить непрямым образом. Например, снизить некоторую питательную ценность еды (традиционными методами разведения был поломан ген, отвечающий за синтез определённых жировых веществ в кукурузе, в итоге сейчас кукурузка дает меньше полезного жира). Во-вторых, за всю историю ГМО вообще не зарегистрировано случаев вреда для покупателей. Так что утверждения о безопасности селекции и опасности ГМО у меня вызывает некоторое недоумение.
Кстати, если бы этот картофель разрабатывался силами генной инженерии, его бы забраковали ещё на стадии испытаний.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK215778/
https://en.wikipedia.org/wiki/Lenape_potato
https://boingboing.net/2013/03/25/the-case-of-the-poison-pot...
http://www.ask-force.org/web/Potato/Akeley-Lenape-New-Potato...
https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/432159/Z...