Пить или не пить во время еды? Почитаем исследования⁠⁠

Друзья! Хочу поблагодарить вас за реакцию на мои посты. Пусть они и не выходят в горячее, но мне очень приятно почитать ваши комментарии и пообсуждать вопросы. Значит, тема питания людям интересна.

Сейчас я хочу проверить популярное утверждение о том, можно ли пить во время еды, особенно холодную воду? Как напитки влияют на наш прием пищи? Поехали.

Информацию о том, что во время еды лучше вообще не пить, я встречал довольно часто. Кто-то указывает на холодную воду, кто-то - на напитки вообще. Лично я обожаю пить во время еды, поэтому решил почитать литературу на данную тему, чтобы сделать какие-то выводы.

Вопрос первый. Температура напитков.

Для начала, попробуем ответить на вопрос о температуре потребляемого напитка. Полно различных сайтов, утверждающих, что холодные напитки способны "вытокнуть" еду в тонкий кишечник из желудка всего за несколько минут, что помешает всей работе ЖКТ. Пример. Именно это утверждение и является основным мотивом перестать потреблять холодную воду.

Верить ли этому? Обратимся к литературе, но уже научной. Первый источник утверждает, что пища и жидкости холоднее или горячее температуры тела замедляет процесс опустошения желудка. Другое исследование получило аналогичные результаты. Третья работа нам говорит, что вообще все индивидуально и каждый человек будет испытывать различные эффекты.

Вывод: наука говорит прямо противоположное многим сайтам о правильном питании. Температура отличная от тела (причем не только холодная, но и горячая), скорее всего, задержит еду в желудке чуть на дольше, причем очень незначительно.

Вопрос второй. Можно ли вообще пить во время еды?

Основной аргумент - разбавление желудочного сока водой и куча возникающих от этого проблем. Только еще не прибегая к конкретике, давайте вспомним, как работает наш желудок?

Желудок - не котел, где пища вариться в бульоне из желудочного сока. Его основной целью является перетирание пищи. Желудок способен растягиваться, сжиматься, сокращаться. К процессу подключается кислота и желудочные ферменты. В итоге, мы имеем конечный продукт - химус. Так вот. Что произойдет, если обед мы запьем водой?

Вода пройдет мимо. Наш желудок и без всяких советов разберется, что лучше ему делать с пищей. Желудок устроен так, что способен разделять содержимое на химус и жидкость, при этом химус задерживается на сколько нужно (в проксимальном отделе желудка), а вода идет дальше, в дистальный отдел.

Более того - жидкость для пищеварения очень нужна. Еда набухает, легче разламывается, легче перетирается, снижается вероятность запоров.

Таким образом, во время еды можно пить, при этом особо не задумываясь над температурой жидкости. Нравиться запивать холодной водой - хорошо, горячим чаем - пожалуйста. Ваш организм сам подскажет, когда ему нужна вода. Вы почувствуйте жажду.

Группа, где я публикую свои статьи - https://vk.com/healthgalaxy

Спасибо за прочтение! Надеюсь, вы узнали что-то новое и интересное. Постараюсь писать посты по мере возможностей.