Что такое ром? Часть третья: пряный ром и ароматизированный ром.⁠⁠

Оказалось, что пряный ром для большинства потребителей - тайна, покрытая мраком. Ароматизированный ром - и подавно. А ещё их путают друг с другом. Поэтому я решил описать эти напитки отдельно.

Специи и алкоголь сошлись очень давно. Было ли это магическое зелье, целебная настойка или просто выпивка, приправленная для вкуса - мне неизвестно. Но факт остаётся фактом - совмещать эти ингредиенты люди научились давно и порядком в этом поднаторели. Не стал исключением и ром. Учитывая, что в эпоху колониализма торговля ромом и специями шла параллельно, это был лишь вопрос времени, когда охочие до развлечений моряки смешают одно с другим. Так или иначе, это произошло - кто-то добавил пряности в ром и получил настойку, чуть менее крепкую, но куда более вкусную по сравнению с обычным ромом.

Пряный ром - это обыкновенный ром с добавлением натуральных пряностей. Возможно,  в некоторых случаях и "ароматов, идентичных натуральным" - за промышленный шпионаж мне не платят, поэтому оставлюю это на совести производителей. Какие именно пряности добавляют? Корицу и кассию, ваниль, ямайский перец, гвоздику, розмарин, анис, имбирь... Ограничений нет - если хотите, можете сделать первый пряный ром с хреном, например.

Выдержка пряного рома разная - есть и невыдержанный, и с небольшой выдержкой. Есть кандидаты и на роль выдержанного пряного рома, но производители слишком уж скрывают информацию о своих напитках, чтобы я мог точно сказать - да, такой ром есть.

Самый интересный вопрос, вокруг которого возникает больше всего споров - пряный ром это ром или же ромовый напиток? На самом деле тут нет ничего сложного: очень часть пряный ром имеет крепость ниже 40%, а посему не попадает в категорию рома, определённую законом того или иного государства (для примера см. российский "ГОСТ 33458-2015 Ром"). Никиких различий в технологии изготовления и в составе нет, в международных конкурсах эти "ромовые напитки" участвуют именно как spiced rum.

Теперь о второй категории - ароматизированном роме.

Ароматизированный ром в самом общем смысле - это ром с каким-то сторонном (не ромовым) вкусом, но при этом не являющийся пряным ромом. Как этот вкус туда попал - отдельный вопрос, и тут раскрывается простор для фантазии. Ароматизаторы, идентичные натуральным? Легко! Головоломный метод настаивания на экзотических фруктах, дистилляции и последующего смешивания? Да вообще без проблем! Настойка на роме плюс ароматизаторы плюс сок - почему бы нет?

Cложно определить границу категории ароматизированного рома. Если смотреть по крепости напитков, то она гуляет в промежутке от 40% до 35% алкоголя, изредка выбиваясь чуть выше или чуть ниже. Кто-то относит к ароматизированному рому даже такие напитки, как Malibu или Barcelo Cream, хотя на мой взгляд они ближе к ликёрам. Так что я лучше оставлю эту категоризацию профессионалам и производителям - им виднее.

Воистину, ром - это пиратский напиток: никаких тебе органичений, одна сплошная вольница. Да, это приносит определённые проблемы с наименованием и классификацией, но разве такая мелочь не компенсируется вкусом тропиков и приключений? По мне так полностью!