dulostyle

Последние несколько дней натыкался на много постов о том, как кто-то спился. Решил написать свой на ту же тему.

Пить алкогольные напитки я начал в 16 лет.
Сначала было пиво. Пару раз в неделю стабильно собирались с ребятами, благо было где, брали по литру-два на человека и веселились.
Через пару лет к пиво пару раз в неделю прибавилось вино и водка водка пару раз в месяц. Жить стало лучше, жить стало веселей.
В студенческие времена спектр употребляемых алкогольных напитков значительно расширился, как и частота их употребления.  Ром, коньяк, виски, ликёры стали частыми гостями на моих застольях.
В мои 25 были моменты, когда ни дня не проходило без алкоголя. Девушки, выпивка, веселье, приключения - это было классно!
Одно время даже пожили вместе с презабавной барышней, которая любила прибухнуть, но не признавала хорошие напитки от слова совсем, предпочитая им дешёвое пойло. Интересный был опыт, скажу я вам - год прожить, бухая каждый день. Познавательный.

Иии... я не спился!
Никакой тяги к алкоголю как не было, так и нет. Никаких запоев и погружения на дно общества. Со здоровьем и работой всё тоже хорошо. Есть желание - могу выпить, если хочется странного - могу даже напиться. Могу не пить месяцами,  никакого дискомфорта и тяги к бутылке при этом не возникает, хотя напитки дома стоят. Нет ни позывов выжрать всю бутылку за раз, ни бежать за добавкой. Если в компании пьют то, что мне не нравится - за компанию пить не стану.

Мораль?
А нет никакой морали. Вот вам кот с лампой!

Оказалось, что пряный ром для большинства потребителей - тайна, покрытая мраком. Ароматизированный ром - и подавно. А ещё их путают друг с другом. Поэтому я решил описать эти напитки отдельно.

Специи и алкоголь сошлись очень давно. Было ли это магическое зелье, целебная настойка или просто выпивка, приправленная для вкуса - мне неизвестно. Но факт остаётся фактом - совмещать эти ингредиенты люди научились давно и порядком в этом поднаторели. Не стал исключением и ром. Учитывая, что в эпоху колониализма торговля ромом и специями шла параллельно, это был лишь вопрос времени, когда охочие до развлечений моряки смешают одно с другим. Так или иначе, это произошло - кто-то добавил пряности в ром и получил настойку, чуть менее крепкую, но куда более вкусную по сравнению с обычным ромом.

Пряный ром - это обыкновенный ром с добавлением натуральных пряностей. Возможно,  в некоторых случаях и "ароматов, идентичных натуральным" - за промышленный шпионаж мне не платят, поэтому оставлюю это на совести производителей. Какие именно пряности добавляют? Корицу и кассию, ваниль, ямайский перец, гвоздику, розмарин, анис, имбирь... Ограничений нет - если хотите, можете сделать первый пряный ром с хреном, например.

Выдержка пряного рома разная - есть и невыдержанный, и с небольшой выдержкой. Есть кандидаты и на роль выдержанного пряного рома, но производители слишком уж скрывают информацию о своих напитках, чтобы я мог точно сказать - да, такой ром есть.

Самый интересный вопрос, вокруг которого возникает больше всего споров - пряный ром это ром или же ромовый напиток? На самом деле тут нет ничего сложного: очень часть пряный ром имеет крепость ниже 40%, а посему не попадает в категорию рома, определённую законом того или иного государства (для примера см. российский "ГОСТ 33458-2015 Ром"). Никиких различий в технологии изготовления и в составе нет, в международных конкурсах эти "ромовые напитки" участвуют именно как spiced rum.

Теперь о второй категории - ароматизированном роме.

Ароматизированный ром в самом общем смысле - это ром с каким-то сторонном (не ромовым) вкусом, но при этом не являющийся пряным ромом. Как этот вкус туда попал - отдельный вопрос, и тут раскрывается простор для фантазии. Ароматизаторы, идентичные натуральным? Легко! Головоломный метод настаивания на экзотических фруктах, дистилляции и последующего смешивания? Да вообще без проблем! Настойка на роме плюс ароматизаторы плюс сок - почему бы нет?

Cложно определить границу категории ароматизированного рома. Если смотреть по крепости напитков, то она гуляет в промежутке от 40% до 35% алкоголя, изредка выбиваясь чуть выше или чуть ниже. Кто-то относит к ароматизированному рому даже такие напитки, как Malibu или Barcelo Cream, хотя на мой взгляд они ближе к ликёрам. Так что я лучше оставлю эту категоризацию профессионалам и производителям - им виднее.

Воистину, ром - это пиратский напиток: никаких тебе органичений, одна сплошная вольница. Да, это приносит определённые проблемы с наименованием и классификацией, но разве такая мелочь не компенсируется вкусом тропиков и приключений? По мне так полностью!

История марки Matusalem начинается на Кубе аж в 1872 году, когда двое братьев-испанцев прибыли на Остров Свободы с целью основать там свою ромокурню. Надо сказать, что дела у них пошли весьма неплохо - в 50-х годах ХХ века эта марка рома на равных соперничала с такими гигантами, как Bacardi и Havana Club. Но революция на Кубе в 1959 году всё испортила - производство было национализовано. Лишь в 2002 году эта марка пережила второе рождение, повторно открыв своё производство рома, на этот раз в Доминиканской республике.

Matusalem Gran Reserva 15 - флагманский напиток марки, выдержанный по системе солера. Точная выдержка неизвестна, как это обычно бывает с системой солера, но цифра 15 на бутылке как бы намекает, что таков максимальный возраст спиртов в этом напитке.

Поставляется всё это дело в милой картонной коробочке и бутылке под старину, закупоренной пробкой.

Первое, что чувствуется, когда ром налит в бокал - это спирт. Неприкрытый, грубый спирт. Позже появляются прочие ноты - запах пыли и дуба, нечто сладкое, похожее на ириску. В целом аромат неплох, но 1) всё портит слишком сильная спиртуозность, 2) запах слабоват и 3) бедноват.

Вкус повторяет аромат - сперва идёт спирт, много спирта. Потом немного сладости, резко переходящей в какую-то мегадубовую терпкость. Если в аромате только спирт портил общую картину, то во вкусе спирт, можно сказать, её даже облагораживает - настолько лютый и несбалансированный вкус редко когда встретишь.

При всех негативных качествах этого рома я не назову его совсем уж дерьмовым напитком - раз люди пьют Арарат, значит, такое тоже кому-то хорошо пойдёт. Если запивать апельсиновым соком, то получается вполне нормально - сок нейтрализует передублёный финиш и сбивает спиртовые нотки, поэтому восприятие вкуса меняется в лучшую сторону.  Но в целом я советую избегать этого рома - он дорог, несбалансирован и неприятен на вкус.

Цена - около 40 евро без учёта скидок, по скидке брал за 23 евро. За эти деньги можно найти кучу напитков куда вкуснее этого.

Есть мнение, что экспортные версии напитков хуже тех, что производятся для внутреннего рынка. Что ж, будете в Доминикане - проверьте, что ли!

Что люди знают о роме? Знают, что его пили пираты и моряки. Знают, что Бакарди и Капитан Морган - это самый крутой ром в мире. Знают, что ром - это Карибы, Гоа и прочие тёплые страны. Знают, что ром с колой называется "Куба либре".
Что из этого правда, а что - заблуждения? Давайте  разбираться! Но для начала, чтобы понять всю эту кухню, нам нужно узнать немного истории!

Что такое ром? В общих чертах, ром - это крепкий алкогольный напиток, полученный дистилляцией продуктов переработки сахарного тростника. Это ближайший родственник виски, коньяка, полугара, текилы и прочих дистиллятов, и в то же время ром сильно отличается от них. Чем? Это уже вопрос истории и технологии производства.

Прежде всего ром - это побочный продукт производства тростникового сахара: оставшаяся от производства сладкая патока-меласса сбраживается, полученная бражка перегоняется и вуаля - получите ром! Именно так его делали столетия обратно.
Ром тех времён был брутальным и порядком мерзким на вкус, поэтому годился разве что для рабов на сахарных плантациях и прожжёных морских волков на кораблях. Несмотря на это, в Новом Свете ром приобрёл определённую популярность, чему активно способствовала морская торговля. Долго ли, коротко ли, а произошло именно то, что должно было произойти с популярным, но не особо вкусным алкоголем: стараниями испанцев технология производства рома была усовершенствована, и из пойла для брутальных мужиков он стал изысканным напитком, достойным королевского стола. Особо на этом поприще отличился Факундо Бакарди Массо, основатель всемирно известной компании Bacardi.

У французов, как всегда, во всём своя атмосфера. В начале XIX века они освоили производство сахара из сахарной свеклы, которая прекрасно росла в континентальной Франции. Эффективные французские менеджеры тут же оптимизировали расходы на производство и транспортировку, благодаря чему сахарнотростниковая индустрия французских колоний осталась не у дел. "Не пропадать же добру!" - решили французы и стали гнать ром напрямую из сока сахарного тростника, минуя производство сахара и пролучение мелассы. Результат, очевидно, им очень уж  понравился - ром по этой технологии выпускается по сей день и имеет даже свой особенный статус - "rhum agricole", или сельскохозяйственный ром.

Англичане, имея мощный флот и не менее мощные колониальные амбиции, просто не могли не присоседиться к производству рома, тем более что пить они любят и умеют. В уставе флота Её Величества ром был прописан как неотъемлемая часть моряцкого пайка, и традиция эта просуществовала аж до 1970 года. Правда, были попытки традицию поменять - один из адмиралов решил заменить чистый ром на разбавленный водой и лимонным соком напиток, незамедлительно получивший его, адмирала, прозвище - грог. Как оказалось, напиток этот действительно неплохо помогал от цинги (из-за лимона, понятное дело), но симпатии моряков к адмиралу вряд ли добавил.

Колониальная Америка тоже не отставала. Европа просила сахара, колонии просили рабов, народ просил рома, все хотели денег. И всё было бы хорошо - из Африки возили рабов, из Америки - сахар и ром, из Европы - деньги, но политики как всегда всё испортили, приняв очередной дурацкий Закон о сахаре. В итоге все переругались, одни обиделись на других и стали драться, а закончилось это американской революцией и созданием Соединённых Штатов Америки. Производство рома в Северной Америке, правда, эти события уничтожили почти полностью.

Итак, с историей покончено, и что мы имеем? Где прошлись колонизаторы - там производится ром. Да, за пару столетий производство местами зачахло, но суть от этого не меняется: Карибы, Южная и Северная Америка, Индия и остров Маврикий, Вьетнам, Тайланд - вот примерная география производства рома. Да что там говорить. если даже сумрачный тевтонский гений к этому приобщился: австрийцы делают всемирно известный ром Stroh, а немцы даже вывели свой сорт рома - Rum-Verschnitt, состоящий из рома и нейтралного спирта (ну не растёт сахарный тростник в Германии, не растёт!).
Вполне естественно, что такое разнообразие народов и подходов к производству рома породило разные стили и сорта этого напитка, но об этом - в следующей публикации...