ИмбирныйКусь

В кастрюлю с толстым дном, обязательно с толстым дном иначе сгорит все нафиг. Насыпаем 100гр сахара. В другой емкости сразу подготавливаем 150гр сахара и сливочное масло.

Ставим чайник заранее, чтобы вода была максимально горячей, это очень важно. Я заранее ставлю кружечку на весы, вам придется действовать очень быстро, приготовьте все заранее.

Совет, когда у вас плавится сахар, никогда его не мешайте лопаткой, иначе он комкается и будет "Вася все фигня, давай по новой".

Когда у вас сахар полностью расплавится и пойдет сизый дымок, сливаем 150 гр кипятка.

Пожалуйста, если вы раньше никогда не делали ничего подобного, будьте очень осторожны. Выливайте кипяток порциями и ближе к стенке кастрюли. Сахар начнет шипеть и плеваться, берегите руки!

После того как влили воду, перемешайте и добавьте оставшийся сахар. Варите помешивая на минимальном огне пока весь сахар не растворится. Добавьте масло и пряности. Когда все растворится, снимаем кастрюлю с огня.

А теперь включаем режим ждуна и оставляют смесь до полного остывания.

Все остыло и начинаем замес. Масса очень жидкая и я беру венчик, постепенно добавляю муку, пока венчику не станет тяжело. Заранее стелю силиконовый коврик, высыпаю половину оставшейся муки. Ложкой выскребаю все из кастрюли и замешиваю тесто. Тесто заворачиваем в целлофановый пакет и даем полежать 15 мин.

Выпекать при 180 С 7-10 мин в зависимости от размера пряника.

Совет. Не кладите сразу всю муку, у всех разные производители качество муки. У кого получится мягко и нужно будет добавить, а у кого будет много и получится кирпич. Помните, вы всегда можете муку добавить, но никогда не сможете муку забрать! Тесто оно очень жадное!

Очень надеюсь, что руки целы и в следующем посте я расскажу как сделать печатные пряники.

Я люблю хорошую муку, из нее получается сама вкусная выпечка. Для этого рецепта, я всегда беру муку Французская штучка, в белой или красной упаковке. Пробовала делать с Макфой у меня тесто получилось очень липкое.

Я все делаю сразу на весах. Берем миску побольше и смешиваем в ней муку, сахарную пудру, пряности, соду. Все очень хорошо перемешиваем. В эту же миску следом кладем яйцо, растительное масло и мед. У меня мед был засахаренный.

Пряности. Вы можете взять классику имбирь, корицу. Я предпочитаю еще молотую гвоздику, мускатный орех, кардамон.

Сахарную пудру можно сделать самостоятельно, если у вас есть кофемолка. Если же вы будете покупать. Обратите внимание, чтобы в ней не было крахмала, это очень важно.

Мед. Для этого рецепта, важно, чтобы у вас был хороший мед, не подделка. В противное случае у вас тесто не замесится.

В миске все ингредиенты я хорошо пожмякала и положила на силиконовый коврик. Специально выкладываю фото, чтобы вы не пугались, когда у вас получится такая труха. А теперь запасаемся терпением и начинаем его активно замешивать.

После всех наших усилий, у нас получается вот такая красота. Если 250 грамм муки, вам показалось мало, можете чуть добавить, но будьте аккуратны, не забейте тесто мукой.

Убираем тесто на ночь в холодильник. Сразу его выпекать нельзя, оно должно обязательно отлежаться. Если вы делаете тесто в прок, то можете его сразу убирать в морозилку.