pofx

Как мы открывали пиццерию в Тбилиси
Как мы открывали пиццерию в Тбилиси часть 2

Я вспомнил, что я тут писал блог. Решил продолжить, по любому ждали все.

Так, на чем я остановился, у нас не было повара и это было начало февраля. На следующий день, когда повара не пришли на "открытие" я меняю ЗП , ставлю завышенную, чтобы привлечь людей, заманить так сказать повара. В итоге, позвонили двое.

Значит, первый кто пришел, он на уверенных сказал, что он повар от бога, что пиццу трубу шатал. Мы поверили ему. А че не верить то? Мы попросили, чтобы он сделал пробную пиццу, он сказал, что сможет только завтра. Мы ок, в итоге приходит, делает пиццу.

Мягко говоря, от таких пицц мне чуть плохо не стало. Только по внешнему виду, это было НАСТОЛЬКО ужасно, вы не представляете. Вкус, естественно не испортить, так как продукты хорошие, но вот тесто как резина была.  В итоге, что вполне логично, мы с ним попрощались и его больше в лицо не видели. Слава Господи.

После этого, мы сразу позвонили тому второму челу, он пришел в тот же день.


(п) - я умею делать там миллион пицц, знаю всё.
(мы) - да, да конечно. Покажи нам это.
(п) - хорошо, где мне переодеться?

Я про себя, нихера себе подход, уже хорошо.
Показали место, он переоделся и приступил к работе.
У него был свой рецепт теста, он его сделал и изготовил реально, офигенную пиццу.

Ну скажите что кайф? вид класс, вкус тем более. Ну уже ясно, мы его взяли на работу. По быстрому нашли молодого парня помощника, который должен был научится всему и работать на равных. В итоге, пошло дело.

Пицца - есть
Меню - уже делаем, меню тоже, что и было при запуске, можете чекнуть (stars.pizza)
Договора со службой доставки - есть
Сайт - Есть

Что осталось? Правильно! Клиентов.

Про первую пиццу и день запуска в следующей части.

https://pikabu.ru/story/kak_myi_otkryivali_pitstseriyu_v_tbi... - Часть 1

И так продолжим.

Прошли все праздники и нужно было уже собираться и наконец-таки открыть точку.

По оборудованию все было куплено.

Но не было:

Повара

Меню

Рецепта

Коробок

Продукции

Мотоцикла для доставки

и конечно же Денег

Вопрос меню и рецепта, мы объединили с поваром, найдем повара он подскажет рецепт и поможет составить меню.

Мы дали объявления по поиску повара. ЗП указали ниже средней, надеясь сэкономить и что повар войдет в наше состояние и захочет поработать на энтузиазме и за процент.

КАК ЖЕ МЫ ОШИБАЛИСЬ!

За 2 недели ни одного звонка. А время идет.

А пока решили найти коробки и заказать.

Проблема в том, что минимальный заказ на брендированных коробок 3000 штук, а это уже большая сумма,для нас. Объездили более 6 компании, с просьбой сделать для нас уступку ~500 штук. В итоге нашли.

После этого нужно было делать "клище", о чем мы вообще не знали. Нам сказали, что это дешево и обойдется 20-30$ ну мы ок, без проблем. В итоге поехали в другой конец города, чтобы сделать мать его клище. У дизайнера, мы описали, все как и хотим, все по стандарту (Номер телефона, соц. сети, сайт) по бокам, спереди, сзади ну чтоб получилось максимально рекламно. В итоге нам сказали цену хм... 250$

мы такие, Wow Wow полегче ... ну ка, давай ка уберем этот номер с боку, все равно туда не смотрят, ну и снизу, зачем внизу лого? Уберем цвета, покраску, ну и это и это и это... ну вы поняли. в итоге мы скинули цену до 50$ что более приемлемо для нас. Вот что получилось.

Лого отличается от того варианта, что было изначально в первом посте. Так как нам нужно было дописать лого на грузинском языке, закон так гласит, ну ок.

Ах да, забыл сказать. Деньги мы заняли и дяди друга. Порядка 800$

Идем дальше. Где-то конец января. Нам звонит парень, повар. Говорит, что умею все, готов работать с нуля, то что нам и нужно было.

Он пришел к нам, его все устроило. Он же нам помог с постановщиками, с меню, с ценами, с рецептом. Тут небольшая пауза.

С рецептом была проблема, он знал как делать пиццу по Итальянский (с ОЧЕНЬ тонким тестом) но мы планировали делать её более Американской (по толще тесто). Сколько мы его не просили, сколько мы его не убеждали, он никак не смог сделать тесто по толще.

Один из вариантов его пиццы, это он пробует делать по толще:

В итоге, уже конец января. Продукция, все есть. Мы уже готовы запускаться, как попало. Это наша самая большая ошибка, у нас нет пиццы и мы хотим запускаться, просто из-за принципа, что ЗАЕ**ЛИСЬ.

Щас длинная история. Думаю тут писать или Часть 3 сразу писать. Тут будем)

Но нам нужен был второй повар. Мы думали о 14 часовой работе с 11 до 2 часов ночи. И думали первый повар будет утром, второй ночью по 6 часов, и понедельник выходной. Так как этот парень работал в другом месте тоже, вечером.

Подождали немножко, через несколько дней как по заказу. Звонит другой чел. повар. Приходит к нам, говорит, что я работал и умею делать любое тесто, мы ему показали, которое хотим он такой да без базара. Ну мы все, збс. На след день открываемся :D Как же это глупо было, боже мой.

Договариваемся утром в 9 собраться, сделать пробную пиццу и запустить рекламу, и все все... Надеясь на миллион заказов. В это время, я веду переговоры с доставщиками еды, у вас (Яндекс еда, Деливери т.п.) у нас другие (Wolt, GLOVO, Menu, IriSee) тут же решили вопрос с мотоциклом. Заключили контракт с IriSee ,что они будут выполнять наши заказы.

В итоге, я закупаю, то что ему нужно для теста. И иду в кухню, ждать! Друг не может, он уехал по своим делам.

Прошло часа так 4 никого нет, звоню не отвечает, пишу не отвечает. Ну ... бывает.

Мы опять без второго повара, ждем звонка по объявлению, уже прошло сколько времени, тот второй повар, все спрашивает, когда работать, когда работать?

В итоге число 5-6 февраля, мы уже устали от всего. Решаем хотя бы работать утром до 5-6 часов, а потом тот пойдет на вторую работу. И мы закроемся, просто у нас закуплено продуктов и они могут испортиться, жалко.

Звоним этому итальянскому повару, давай на работу завтра, начнем что нибудь. Он говорит, что уже нашел другую работу и не может с нами работать.

В итоге мы осталось ни с чем. И опять у нас нет повара.

Был в Грузии, тур по Ананури... небо было чистым, ничего не было... после фотки, заметил это пятно... есть догадки, что это муха, но сомнения есть.

фоткал на one plus 5