Terbios

"Пить или не пить? Вот в чем вопрос."

И данный вопрос каждый решает для себя сам.

Если вы моралист, не приемлющий распития спиртных напитков, то просьба пройти мимо.

Давить на то что алкоголь уменьшает жизнь и бла бла бла, то тоже не стоит тратить свое и мое время. Моя жизнь такова что я практически каждый день за рулем. И я не сяду за руль машины если во мне хоть капля алкоголя. Вечером могу пропустить грамм 100 под закуску и в компании.

И вспомните, что на Русси было Столовое вино №47 для улучшения пищеварения, грамм 50 перед обедом.

Извиняюсь что долго не писал продолжение, ибо дел было столько что не до компьютера.

Кто не читал, то это продолжение поста http://pikabu.ru/story/domashniy_quotviskarikquot_ili_o_tom_...

Прошлый раз мы остановились на том что поставили наш затор бродить и думать.

Бродит очень весело, буквально пару дней после постановки очень активно бурлит в гидрозатворе, активно выкидывая излишки воды из него. После чего так же резко брожение останавливается.

Спасибо за комментарии, порой было интересно почитать.

По поводу чистки.

Да, я не страдаю чисткой получившегося самогона. Мне он нужен именно в таком виде.

Как то попался пост в котором один товарищ делится своим опытом как Он делал самогон из мандаринок. Да да, ему на халяву досталось 9 ящиков некондиции. Он несколько дней с женой чистили их, потом перегонял через соковыжималку, И!!!, слив все это добро в емкости для брожения стал ждать пока все это не начнет бродить на Диких дрожжах. Завелось, и не спешно начало бродить почти через 2 недели!!! И бродило неспешно еще недели 2.

После этого он начал выгонять, ну естественно попробовав бражку на вкус и чуть не выкушав ее в таком видел в силу своей вкуснотищи. А выгонять он стал очень весело. Первая полная дистилляция, далее чистка углем, потом дробная дистилляция и снова чистка углем. На выходе получил сэм градусов под 90 судя по Домашнему спиртометру.

Спрашивается, и вот на кой ему такие танцы???? Зачем угробил великолепие цитрусовых???

Еще бы поставил "болото" и потом перегнал бы его через ректификационную колонну.

Абсентеры поймут о чем я ;)

Если так заморачиваться то зачем переводить продукт? Поставь сахарную бражку и гони себе с фильтрами, и несколько раз. На выходе будет тот же самый продукт.

Товарищ @Ogmihunter написал достаточно интересный комментарий с сомнением что меди в моем случае он наверное не увидит :)

Собираем свой аппарат.

Изучая наличие готовых аппаратов, и периодически поглядывая на финансы, решил посмотреть а о чем же толкуют товарищи по оружию. Быстренько нашелся форум домашних самогонщиков. Где был получен основной совет. Если есть руки и голова то аппарат можно собрать намного дешевле и лучше чем те которые продаются. Ну а далее, пара месяцев поиска, чтения теории, и выбора на чем же остановиться.

Все сводилось к тому из чего делать? Нержавейка или медь?

Так как для нержавейки нужен аргон, плюс TIG сварка, плюс цена самой нержавейки не радует то однозначный выбор был за медь. Так как из инструмента для пайки меди у меня все есть уже, а сама медь не так уж и кусается.

Найдутся противники меди, начнут писать что медь портит сэм, вступая с ним в реакцию и выделяя какую то хрень очень очень вредную для организма.

Отвечу, вранье все это. Иначе Аламбики не стали бы делать из меди. А стоимость нормального медного Аламбика далеко переваливает за стоимость весьма приличного аппарата из нержавейки.

И вот, листая форум, натыкаюсь на тему "Бражная колонка или хороший самогонный аппарат"

На тот момент с количеством страниц овер 300 штук. Описание конструкции, размеры, принцип работы и практические рекомендации были почерпнуты именно прочитав те самые овер 300 страниц. Читал недели 2 наверное.

И было решено, делаю.

Во время процесса сборки, и последующих перегонов мой вариант претерпел несколько изменений относительно данной конструкции.

1. Верхний термометр был расположен не над холодильником а над самой колонной.

2. Отказался от трубчатого дефлегматора, навил из медной трубки 6мм и припаял. Позволило легче настраивать температуру.

3. Кран на регулировку дефлегматора был куплен игольчатый с цанговыми зажимами, что еще больше упростило жизнь. При этом спокойно отщелкивается от трубки когда надо. Под давлением сидит очень хорошо.

4. Основная часть восходящей колонны прикручивается.

5. Переход между зоной дефлегматора и нисходящего трубчатого холодильника сделаны разъемными, через американку.

Все что имеет возможный контакт с продуктом паялось с помощью ОловянноМедного припоя. Совершенно безвреден для здоровья. Все остальное обычным ПОС-61.

Вся латунь контактирующая с продуктом облужена для исключения окисления и отдачи вредных веществ.

Конструкция сделана разборной еще и по причине того что надо где то это все хранить. А в собранном виде это весьма не маленькая конструкция.

Найдутся те кто увидев сею конструкцию начнут советовать набить ее СПН. Скажу сразу, соберите сами себе что хотите и набивайте чем хотите.

В итоге получилась вот такая вот конструкция.

По принципу работы бражной колонны требуется обязательное соблюдение вертикальности рабочей колонны. В планах прикупить вот такой вот уровень

И прикрепить на постоянной основе.

И так, брага наша отбродила, была аккуратно перелита в бак и поставлена на разгон.

Пока она греется собирается сама колонна и подключается к крану.

Без покупки некоторых плюшек не обошлось, но это не так сильно бьет по карману.

Подключаю к крану вот таким вот дивертором

Единственный минус, занимает кран на кухне и не позволяет им пользоваться по назначению во время выгона.

В общем все стоит и греется.

Спустя некоторое время, температура по нижнему термометру доползает до +90 с копейками и начинает расти на верхнем термометре.

Игольчатым краном

открываем подачу холодной воды в дефлегматор на максимум.

Этим останавливаем, и даже уменьшаем температуру на верхнем градуснике.

Спустя минут 20 работы колонны на себя начинаем постепенно перекрывать подачу воды в дефлегматор до тех пор пока не начнется капельный выход из прямоточного холодильника. Плюс переключаю плитку с разгонных 3500 Ват до рабочих 1500 Ват.

В холодильник воду подаем всегда, буквально чуть приоткрыв шаровый кран.

То что мы получаем на выходе это начала поступать голова, очень вонючая на запах.

Отбираю в таком не спешном режиме ~50мл. Дальше интенсивность капанья резко уменьшается и запах пропадает. Снова уменьшаю подачу воды в дефлегматор и начинаю отбор тела.

Упс, что то медленно идет отбор. Проверяю что у меня по градусам на выходе.

Использую спиртометры АСП-3

0%-40%

40%-70%

70%-100%

Первый практически лежит и не используется.

А вот вторым и третьим я пользуюсь достаточно активно.

И так, снова чуть перекрываю подачу добившись на выходе крепости в 85 градусов.

Ну а далее рутина, слить, проверить что с температурой в кубе, посмотреть сериальчик, повтыкать в комп. Температура на верхнем как вкопанная, колеблется в районе десятых долей градуса. Когда в кубе температура достигает отметки в 99 градусов начинаю очень тщательно отслеживать выход, ловя момент когда начнутся хвосты. На верхнем градуснике температура тоже начинает медленно ползти. Определяю на запах. Как только появляется резкий запах, сильно похож на запах голов, прекращаю выгон. Дефлегматор на максимум, печь выключить. Капать перестает практически моментально.

На выходе, с 15 литров затора и примерно 4х кг каши, у меня вышло 2 литра СС средней крепости в 85%.

Сэму даем немного отдохнуть, совсем малость.

И далее я развожу его фильтрованной водой до примерно 45% вот в такие емкости

Покупаются в икее и стоят не дорого.

Добавляю буквально немного дубовой щепы.

В большинстве случаев рекомендуется настаивать с содержанием спирта не менее 60% и потом уже разводить. Но я делаю так, просто нравится.

Спустя несколько дней можно заметить что с щепы лежащей на дне поднимаются пузырьки воздуха. Которые идут буквально недели 2. После чего прекращаются.

Сначала не мог понять что происходит. Но почитав форум выяснил, идут химические процессы влияющие на продукт, и влияющие в лучшую сторону. Даже рекомендуется допустить немного хвостов при отборе, так как они и вступают в заимодействие с элементами содержащимися в щепе дуба. После того как перестанут идти пузырьки рекомендуется периодически взбалтывать и давать подышать нашему "Вискарику". Ну и проконтролировать запах тоже стоит. Когда он свеже залит на щепу запах не очень приятный, но спустя примерно месяц он становится очень и очень не дурственным, после чего можно переходить и к дегустации.

Нюхать прям из банки не стоит, носоглотку можно пожечь и лишиться нюха. Все равно что духами пшикнуть себе в нос сразу. Запахи очень хорошо открываются находясь в виде пленки на какой либо поверхности, например на крышке банки после встряски.

Ректификационную колонну собирать не собираюсь, ибо водку делать не собираюсь.

По ценам.

1. Сам аппарат, медь, фитинги, сгоны, естественно без инструмента и расходников, обошлось примерно 3,5-4 тыр.

2. Куб, покупался новый = 6,5 тыс.

3. Игольчатый кран + дивертор = 1500р.

4. Термометры 2х300р = 600р.

5. Спиртометры, россыпью, по 300р штука.

6. Плитка за 14 тыр. Самая дорогая покупка, но сильно экономит время и нервы.

7. Банки по 300р штука. Можно настаивать и в другой удобной посуде.

8. Минзурка 100мл рублей 200 где то.

P/S: Сколько людей - столько мнений.

И еще, я понял что многие не умеют читать и понимать прочитанное. Без обид.

Отмазки!!!

Я ни кого не призываю повторять мои действия, все что здесь написано не является руководством к действию. Вся теория почерпнута из интернета.

Для того чтобы определиться гнать или не гнать стоит посмотреть законодательство той страны где вы живете. В России домашнее самогоно-варение без получения лицензии разрешено для личного потребления без перепродажи, то есть получения прибыли.

Во время изготовления обязательно соблюдение правил чистоты и техники безопастности.

Вся используемуя посуда должна быть тщательно вымыта. Особая осторожность при работе с горячим.

Так как автор сего опуса Я, то я снимаю с себя всю ответственность за какой либо ущерб в попытке повторить мои эксперименты.

С чего все начиналось.

А началось все с того что я начал пить виски. Вина мне не нравятся из-за вкуса, коньяки поднимают давление а оно у меня и так не маленькое, водку нормальную чтоб утром не болеть найти становится все сложнее и сложнее. Но спустя энное количество лет цены на данный вид алкоголя поднялся весьма не мало. Средний ценник у нас за 0,5 доходит до 1000р. и выше. А качество напитка с каждым годом становится все хуже и хуже. И вот я пришел к тому что надобно переходить на свой, домашний. Делать аппарат, отрабатывать технологию.

Спросите почему именно делать самогонный аппарат самостоятельно а не купить в магазине? Ответ достаточно прост, руки растут из нужного места, в случае чего можно и поменять конфигурацию аппарата. Да и тему изучал долго и плотно.

Сырье.

Для домашнего "Вискарика" я использую ячневую кашу. Да, те кто в теме, явно начнут писать о том что я не прав, надо использовать только ячменный солод, проращивать его самостоятельно, потом сушить, дробить и потом уже ставить на нем затор. Ответом будет, Это МОЙ личный выбор сырья, и на 100% оригинальность напитка я не претендую.

Итак, ячневая каша, в простонародье Ячка. У нас она продается на вес, примерно по 20р. за кило. Что по сравнению с сахаром весьма гуманно, хоть и сахаристость у ячки меньше чем у сахара или вискарного солода. Дополнительно я использую ферменты (А и Г) ну и вода из под крана, благо она у нас вполне чистая и пригодная для питья.

Теория затора.

Наверное всем известно что дрожжи это ни что иное как грибок, которые поедает сахара и выделяет спирта с побочными выделениями типа углекислого газа и температуры. Ну и попутно в зависимости от исходного сырья вырабатываются и сивушные масла.

Сивушные масла на самом деле таковыми не являются, это ни что иное как набор спиртов.

Амиловый, изобутиловый, 1-пропанол спирты. Достаточно вонючие и потом на утро голова болит от них и "кошки в рот насрали". Данные спирты будем стараться отделять на этапе выгонки.

Все зерновые в своем составе имеют природные сахара, которые упакованы в длинные крахмальные цепочки. Которые в свою очередь банально не лезут в рот нашим дрожжам. Вот для этого солод и проращивают, чтобы начался естественный процесс ферментации и разрушение крахмальных цепочек с выделением естественных сахаров.

Так как в сырье у нас идет уже молотая каша то процесс с проращиванием нам не подходит. На выручку приходит наука с уже выделенными ферментами. Аминосубтилин и Глюкавамарин (А и Г). Первый очень хорошо разрывает длинные цепочки крахмала на более мелкие, а второй разрывает эти мелки цепочки еще мельче. И на выходе получаются удобо варимые сахара для наших дрожжей. Процесс достаточно быстрый и не обременительный по затратам.

ГОС и ХОС - Горячее и холодное осахаривание. В каждом типа осахаривания есть свои плюсы и минусы. ГОС - Плюсы: Не надо добавлять антибиотиков из-за боязни что затор у нас скиснет, время очень бурного брожения в среднем 3 дня после чего можно гнать. Минусы: Время на кипячение воды, время на остывание затора до температуры 65 °С для того чтобы добавить ферменты (при более высокой погибают), время на охлаждения до закладки дрожей (выше 33 °С погибают). ХОС - Плюсы: Замочил холодной водой, добавил ферменты, засыпал дрожжи, поставил на затвор. Минусы - Очень долгое брожение (2 недели не предел), есть риск заражения затора нужны антибиотики.

Используемое оборудование.

1. Заторный бак.

2. Чем будете мешать затор.

3. Емкость для кипячения воды. В моем случае использую перегонный куб.

4. Градусник для контроля температуры.

5. Гидрозатвор

От теории к практике.

Далее будет немного моих фоток.

1. Для начала кипятим воду. У меня для этих целей используется перегонный куб на 23л.

Емкость для затора на 32л. Для того чтобы потом перегнать в 1 заход я делаю 15л затор. Иначе есть риск испортить продукт при захлебе так как брага при кипении очень сильно бурлит.

Для кипячения использую индукционную плитку. Очень сильно экономит время.

Мощность 3,5 киловатта.

Бак утеплен, чтобы меньше были теплопотери при нагреве.

Прошло пол часа и вот, вода кипит

2.Засыпаем нашу кашу в бродильный бак и заливаем кипятком до уровня в 15 литром.

Спустя некоторое время она становится такой густой что промешать удается с трудом.

Переодически, проверяем температуру нашей каши, ну и стараемся перемешать так чтобы не было комков. 3. Спустя время, видим на градуснике что температура понизилась до нужной нам температуры, а густота до такой что наша мешалка практически гнется в попытке промешать.

Вот тут вступают в игру наши ферменты.

Добавляем и перемешиваем. Буквально в течении нескольких минут наша каша начинает течь и увлажняться, намного легче мешать. Добавляю на глазок, хотя и рекомендуют придерживаться строгих дозировок.

Данный затор оставляю остывать до утра. Утром снова контролирую температуру уже жидкой каши и если она понижается до рабочей температуры

всыпаю дрожжи, перемешиваю и ставлю на затвор

Дрожжи использую, хотя можно использовать и любые другие, хлебопекарные например главное чтобы процесс завелся.

P/S: Баянометр ругается и выдает совсем левые посты.

Фотки кроме первых 3х мои.

Если тема будет интересна то запилю вторую часть с процессом выгонки и постановки на настаивание.

Извиняюсь за бардак на заднем фоне, фотал дома на Zoppo