Nsk54

Ресторан... Мидии запеченные, Фуа-гра с ежевичным соусом, Мраморный стейк с морским картофелем и т.д
Такого дорогого изобилия блюд мы с другом решили не вводить в меню ресторана.
А дело все в вот в чем. Устроились с другом в ресторан. Он Шеф-поваром, я Су-шефом (помощник шефа). Ресторан неплохой. При отеле. Контингент от среднего до высокого достатка. Но выручка не идет. В плюсе, но не большом. Меню классическая "солянка сборная"... Европейские блюда и Русской кухни блюда и даже Мексиканская и Японская.
2 месяца работ над меню с другом и вот круглый стол с Управляющим.
Официально заявляем что переходим на Русскую кухню и блюда из стран СНГ и народов России. Пока на 70%. Оставляем из старого меню только самые ходовые блюда. Да бы проверить реакцию клиентов что постоянных, что новых. И что вы думаете. за 1 месяц работы нового меню, выручка увеличилась на 65%. Запара каждый вечер. Заготовок не хватает. Повара после смены как выжатый лимон. А все казалось бы что людям надо то... Борщ, уха, щи, сельдь, картошечка со шкварками, сало собственного посола. Каши с мясом томленые в горшочках. 6 видов пельменей, строганина из оленины и муксуна , блинчики с икрой и семгой, Растегаи и ромовые бабы. Домашние настойки и вина....
И никаких чизкейков и тирамису (К слову не покупные и собственного приготовления). Никакого вискаря и текилы клиентам стало не нужно.
Я не знаю что нашему народу нужно в ресторанах. Каждому свое наверное. Но то что хорошо забытое старое в плане блюд идет с таким успехом, греет мою душу.

К жене на работу, взяли парня. В двух словах...Родители его отправили в гнилую Россиюшку от мобилизации. Беженец так сказать. Казалось бы работай, да и живи припеваючи. Так нет. Работа барменом в салоне красоты это не комильфо. За 1000 рублей\смена мы не готовы работать с 9 утра до 7-8 вечера. И будем уходить с работы в 5 вечера а то и в 4 и не важно что рабочий день не окончен. Мы хотим работать за 2000 рублей\смена. При том ничего не делать. К слову работа не пыльная... Один раз приготовить на персонал, а потом только кофе клиентам варить. Хотя даже и это делать мы не можем или не хотим. На некоторые указания в ошибки от руководства, хамство летит изо всех щелей. Персонал кормят только макаронами. Хотя ему предоставлен полный карт бланш действий в приготовлении еды. Короче проявлена типичная натура хохла (не Украинца, а хохла): Ничего не хочу, не буду, только дайте денег. При том что все условия созданы. И скорей всего вернувшись на родину скажет какие тут все плохие, уроды, загнивающая страна и рабы.