Правда ли, что салат селёдка под шубой символизирует пролетариат, крестьянство и большевиков?
Популярна версия, что новогоднее блюдо появилось в 1918 году, а его ингредиентам соответствовала та или иная социальная группа. Мы проверили, насколько эта история достоверна.
Спойлер для ЛЛ: неправда
Нередко публикации о происхождении известного салата содержат такую историю. В конце 1918 года купец Анастас Богомилов, владевший трактирами в Москве и Твери, решил разработать новое блюдо, чтобы примирить посетителей своих заведений. Конфликты между ними постоянно вспыхивали то ли на политической почве, то ли просто из-за излишних возлияний. Повар Аристарх Прокопцев придумал символичный салат: сельдь в нём представляла пролетариат, картофель — крестьян, свёкла — большевиков, а майонез был призван напоминать о буржуазии. Название тоже было непростым: якобы шуба — это на самом деле аббревиатура, которая расшифровывается как «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема».
Эту версию упоминают авторы заметок на сайте телеканала НТВ, в газете «Новые известия» и на портале «Культура.РФ». Популярна она и в социальных сетях — многочисленные посты можно встретить во «ВКонтакте» и на Facebook, в «Яндекс.Дзене», Twitter, Instagram, Pikabu и LiveJournal.
Судя по результатам поисковой выдачи, об истории более чем столетней давности впервые стало известно не так давно. Самое раннее её упоминание, которое нам удалось обнаружить, датируется 2009 годом — тогда один из пользователей «Википедии» предложил добавить легенду в статью о салате. Впрочем, коллеги оценили предложенную информацию как «очень спорную», упрекнули предлагавшего в отсутствии ссылок на достоверные источники и предположили, что «скорее всего, кому-то очень хотелось протолкнуть свою версию, чтобы как-то прославиться».
Несмотря на подобные сомнения, красивая легенда довольно быстро стала популярной. Уже в 2011 году публикация с пересказом истории появилась, например, на сайте TverNews. 31 декабря 2013 года «легенду» упомянули в сюжете Первого канала, усомнившись, впрочем, в её достоверности.
Рецепт, якобы придуманный вскоре после революции, почему-то игнорировали авторы многих советских кулинарных книг. Селёдку под шубой не упоминают составители «Книги о вкусной и здоровой пище» — ни в первом издании 1939 года, ни в последующих 1947-го и 1952-го. По словам историка кулинарии Павла Сюткина, рецепт этого салата вообще не встречается в подобных изданиях вплоть до 1980-х годов. Есть и другие оценки «возраста» рецепта — он мог появиться в 1960-х или 1970-х годах. Как бы то ни было, странно, что якобы изобретённое в 1918 году и ставшее популярным блюдо на много десятилетий пропало из виду. Показательно и то, что ни Анастас Богомилов, ни Аристарх Прокопцев не упоминаются в источниках, кроме как в связи со знаменитым салатом.
По всей видимости, привычный для современного новогоднего стола рецепт появился уже во второй половине XX века как результат переработки блюд, придуманных ранее. Как в североевропейской, так и в отечественной кулинарии были популярны салаты, похожие на селёдку под шубой, но с винегретной уксусной заправкой. Вероятно, со временем её заменили майонезом.
Наш вердикт: скорее всего, неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
Снятие продовольственных санкций
Со следующего года снимаю все свои ограничения на продукты, которые ни разу не ел ещё с 2008 г. Сначала планировал воздержаться на год, потом продлил еще на год, потом на два, на три, на пять и т.д.
Вначале причина была материальная, потом самоиспытательная, потом "рекордоустановительная", а потом по привычке. А потом так привык к своему привычному меню, что уже не хотелось нарушать сложившейся гармонии.
Всего за это время было 11 нарушений. Восемь из них - в первые два года, а за всё остальное время всего три. Все "нарушения" были связаны с вынужденными ситуативными случаями, либо когда кто-то угощает и отказ выглядел бы некрасиво, либо в ситуации, когда в какой-то отдельный день не было возможности для выбора.
Вот список продуктов, которые я не ел с 2008 г.
Колбаса
Котлеты
Пельмени
Вареники
Голубцы
Шашлык
Курица
Икра
Чебуреки
Пирожки
Блины
Макароны
Тушенка
Рис
Суп
Борщ
Майонез
Оливье
Огурцы
Кукуруза
Грибы
Баклажаны
Тыква
Арбуз
Дыня
Кабачки
Персики
Абрикосы
Бананы
Инжир
Королек
Мандарины
Клубника
Черешня
Малина
Виноград
Мёд
Варенье
Повидло
Джем
Мармелад
Соки
Мороженое
Сгущенка
Халва
Торт
Пироженные
Конфеты
Сейчас, с чего начать, пока даже не знаю. Вот что-то икры захотелось. Да точно! Возьму себе пару баночек. Разных сортов. Ну, в смысле, заморской. А вы что подумали? :)
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Пейте это зимой, болеть не будете!
https://t.me/MillionPoleznostei/1321
🔥 ОБЯЗАТЕЛЬНО ΠΕЙТΕ ΕΓΟ ЗИMΟЙ И ΟCΕΗЬЮ - БΟЛΕТЬ HΕ БУДΕТΕ! 👍
🍏 Тaкoй яблoчный oтвap хopoшo вoздeйcтвyeт нa вecь opгaнизм в цeлoм, yбиpaeт oтeки, a имбиpь cпocoбcтвyeт yлyчшeнию пищeвapeния и кpoвooбpaщeния.
✅ Ηyжнo взять 3 яблoкa (нeoчищeнных и лучшe вceгo зeлeных) пpимepнo cpeдний paзмep, мeлкo нapeзaть и зaлить 1 литpoм кипячeнoй вoды, пocлe чeгo пocтaвить вce нa мaлый oгoнь и пpoвapить минут 5.
✅ Дaть нacтoятьcя 30 минyт пoд кpышкoй, дoбaвить мeд пo вкycу и щeпoтoчкy имбиpнoгo пopoшкa.
✅ Πить нaдo в тeплoм видe.
👌 Этo нe тoлькo зaмeчaтeльный тoнизиpyющий нaпитoк, кoтopый мoмeнтaльнo уcтpaняeт coнливocть и ycтaлocть, нo oн eщe и oтличнo yкpeпляeт здopoвьe.
Любите зелёный чай?
https://t.me/MillionPoleznostei/1304
🔥15 ПРИЧИН ПИТЬ ЗЕЛЁНЫЙ
ЧАЙ 🍵
1️⃣ Смягчат вашу кожу
2️⃣ Улучшает иммунную систему
3️⃣ Снижает кровяное давление
4️⃣ Уменьшит риск возникновения рака
5️⃣ Препятствует образованию тромбов
6️⃣ Снижает аппетит и придает энергию
7️⃣ Помогает нормализовать обмен веществ
8️⃣ Контролирует уровень глюкозы в крови
9️⃣ Защищает легкие, чистит их если вы курите
1️⃣0️⃣ Снижаете риск возникновения атеросклероза
1️⃣1️⃣ Помогает бороться с симптомами сезонной аллергии
1️⃣2️⃣ Уменьшает стресс и увеличивает мозговую активность
1️⃣3️⃣ Восстанавливает водный баланс в организме лучше, чем вода
1️⃣4️⃣ Помогает предотвратить разрушение зубов и воспаление десен
1️⃣5️⃣ Помогает в борьбе с болезнями печени, вызванными алкоголем и токсинами.
Правда ли, что употребление белого хлеба приводит к появлению лишнего веса?
Белый хлеб многие считают вредным — якобы в нём содержатся только «пустые» калории, которые сразу откладываются организмом, образуя лишний вес. Мы решили проверить, обоснованно ли такое суждение.
Спойлер для ЛЛ: неправда
Авторы многочисленных материалов о похудении советуют полностью исключить из рациона любой белый хлеб, возлагая на этот продукт ответственность за появление на талии лишних сантиметров. Ресурсы о здоровом образе жизни буквально проводят параллель между употреблением белого хлеба и прибавлением веса и обещают тем, кто откажется от этого продукта, похудение на несколько килограммов в месяц. Негативное влияние белого хлеба на фигуру объясняют тем, что он содержит «множество углеводов, быстро усваиваемых организмом и бережно откладываемых про запас».
Считать те или иные продукты ведущими к увеличению или, напротив, снижению веса, неверно. К повышению массы тела приводит в первую очередь энергетический профицит, а к его снижению — дефицит, то есть когда организм тратит меньше калорий, чем получает, и наоборот. Возлагать вину на один-единственный продукт из рациона бессмысленно — если человек в состоянии энергетического дефицита съедает кусочек белого хлеба, то это не приведёт к росту веса. И наоборот, отказ от одного продукта не приведёт к автоматическому снижению веса, если человек будет по-прежнему получать больше калорий, чем тратить.
Обычно хлеб связывают с лишним весом, так как он относится к продуктам с высоким гликемическим индексом (ГИ), то есть глюкоза из такого продукта быстро расщепляется в ЖКТ и попадает в кровь, вызывая, в свою очередь, выработку большого количества инсулина. Считается, что для похудения лучше включать в диету как можно больше продуктов с низким ГИ и как можно меньше — с высоким. Иногда их называют медленными и быстрыми углеводами соответственно. Белый хлеб по этой классификации попадает в категорию продуктов с высоким ГИ вместе с рисом, картофелем, финиками и мёдом.
Однако, судя по последним научным данным, эти продукты не так уж и опасны для фигуры. В 2021 году американские учёные провели масштабный метаанализ, изучив закономерности между весом и диетой на примере почти 2 млн человек. Выяснилось, что люди, чей рацион состоит из продуктов с высоким ГИ, напротив, не склонны к полноте и имеют в среднем меньший ИМТ (индекс массы тела), чем те, кто питается в основном продуктами с низким и средним ГИ. Учёные пришли к выводу, что ГИ продуктов не определяет, будет ли человек иметь большую массу тела, а исключение пищи с высоким ГИ из диеты — не залог похудения.
К похожим выводам пришли и испанские учёные из Университета Лас-Пальмас де Гран-Канария. Хлеб — важная часть средиземноморской диеты, однако, как отметили специалисты, его потребление неуклонно снижается год от года. Исследователей заинтересовало, оправданна ли такая тенденция, и они отобрали для метаанализа 30 уже опубликованных работ о связи хлеба, цельнозернового или рафинированного, с лишним весом, изменением ИМТ и распределением жировой прослойки в организме. Выяснилось, что цельнозерновой хлеб не просто не приводит к повышению веса, а скорее способствует его снижению. Более того, полный или частичный отказ от любого хлеба в рамках диеты не даёт существенных преимуществ в потере веса или в снижении объёма талии — у участников, которые решились на такое изменение рациона, оба показателя могли как расти, так и снижаться. Учёные предполагают, что хлеб даёт более длительное ощущение сытости, и отмечают, что отказавшиеся от него участники исследований начинали есть больше, в том числе увеличивали потребление сладостей. Помимо этого, исследователи отмечают, что в хлебе содержится значительное количество клетчатки — пищевых волокон, которые заполняют пространство в желудке, ограничивают поглощение глюкозы, снижают уровень холестерина в крови и могут способствовать снижению веса. В белом хлебе содержатся и другие полезные вещества: кальций, натрий, калий, фосфор, магний, селен, цинк, то есть исключение его из своего рациона неоправданно.
Схожие результаты получили и другие испанские учёные, на этот из Университета Наварры. Они отслеживали показатели здоровья и особенности диеты у более чем 9000 выпускников разных вузов. Исследователи пришли к выводу, что умеренное (не более 200 г в день) потребление белого и цельнозернового хлеба не было связано с более высоким риском набрать вес. Однако при превышении этой нормы поклонники белого хлеба с большей вероятностью поправлялись.
Впрочем, есть и менее оптимистичные исследования. Так, выяснили британские учёные, диета с высоким потреблением шоколада, кондитерских изделий, сливочного масла, рафинированного хлеба, сахара и консервов при низком потреблении свежих фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов была в значительной степени связана с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин. Бутерброды с белым хлебом в сравнении с цельнозерновым демонстрировали худшее насыщение, то есть чувство голода у съевших такой завтрак возникало раньше.
Таким образом, обвинять белый хлеб в образовании лишних килограммах неправильно. Избыточный вес появляется не от конкретного продукта, а из-за того, что организм потребляет больше калорий, чем тратит. Более того, судя по имеющимся научным данным, цельнозерновой белый хлеб может даже способствовать похудению, так как содержащиеся в нём пищевые волокна дают долгое чувство насыщения. Белый рафинированный хлеб менее полезен, но умеренное его потребление также само по себе не ведёт к ожирению.
Изображение на обложке: Bild von Frank Oschatz auf Pixabay
Наш вердикт: неправда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
Метод сэндвича _
Вот надо человеку донести его ошибку, а как это сделать?
Хороший способ будет использовать метод сэндвича, спрятать негатив между позитивами.
🔸Скажи о том, что человек сделал хорошо
🔸Порекомендуй, что можно улучшить (завуалировано укажи на ошибку)
🔸Закончи благодарностью или позитивным комментарием
Главное не хвалить талант или личность, это не то что нам надо. Нам нужно указать на усилия проделанные человеком
Телеграм-🌎Person Web🌎Психология
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.