Борщ
Да что ж вы за извращенцы такие, которые борщ готовят с фасолью? Ну как так можно?)
Да что ж вы за извращенцы такие, которые борщ готовят с фасолью? Ну как так можно?)
Telegram - Mem's_Bakery
Оладья получаются пышными и вкусными.
Ингредиенты( пропорция на 1л.):
Кефир 1 литр
Сахар 8ч.л.
Соль 1/3ч.л.
Мука на глаз (тесто должно быть крутое, так как сода потом разжижает)
2 яйца
Сода 1ч.л.
Приготовление:
Кефир подогреть до состояния теплого но не горячего составить кефир с плиты добавить соль сахар размешать добавить муку размешать добавить соду
Все ингредиенты добавлять строго по очередности далее жарить оладья.
В Мурманске лакомились на гастрофестивале "Вкус Арктики"
Ранее подобные фестивали проводились в Териберке, Полярных Зорях, Никеле. В Мурманске главной гастрономической площадкой стала улица Воровского. На ней были размещены вагончики и торговые палатки, где представляли продукцию 15 участников ресторанного бизнеса нашего региона. Они демонстрировали посетителям свои фирменные блюда, выполненные в стиле арктического меню из северных продуктов. За три дня ярмарку посетили более 6 тысяч человек.
Все в одной руке
Формат гастрофестиваля - «One-Hand-Food». То есть гостям предлагали не классические ресторанные блюда, а «еду в одной руке». Свои изобретения предложили рестораны «Царская охота», «Меридиан», «7 небо», «Териберский берег» и другие заведения общественного питания, которые в последние годы сделали ставку на развитие арктической кухни.
- Перед нами стоит задача, чтобы об арктической кухне знали в других регионах. К примеру, жителей Мурманской области и Владивостока объединяет камчатский краб. Но у нас есть много своих блюд, незнакомых гостям. Наши гастрономические культуры кардинально различаются. Надо узнавать их, - рассказала руководитель проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова. - Еще одна задача фестиваля - знакомить местных жителей со своей арктической кухней. Чтобы любой из гостей Мурманска мог подойти к прохожему и спросить: «Где попробовать свежего гребешка, где купить копченый палтус, где самые вкусные блюда из оленины?» - и сразу получить ответ.
Екатерина Шаповалова уже много раз приезжала на Кольский полуостров, прекрасно знает блюда арктической кухни. В первый день фестиваля она провела экскурсию для студентов колледжа, который готовит специалистов для ресторанов и кафе.
- Всем ребятам было очень интересно познакомиться с арктической кухней, а шеф-повара ресторанов, видя такой интерес учащихся, тут же приглашали их на практику, - пояснила Екатерина.
С каждым годом число ресторанов, вводящих в свое меню блюда арктической кухни, становится все больше.
- К нам начинают присоединяться муниципалитеты и даже те рестораны, которые раньше и не задумывались о внедрении арктического меню. Действительно, это очень важно, чтобы не только гости нашего региона, но и местные жители знакомились с рецептами северных блюд. Это вкусно, полезно и красиво. Ярмарка работает буквально несколько часов, а мы уже слышим много положительных отзывов, - сказал руководитель областного комитета по туризму - организатора фестиваля - Александр Елисеев.
Со своей кружкой бесплатно
2022-й объявлен в регионе годом экологически ответственного туризма. В связи с этим организаторы гастрофестиваля впервые запустили в тестовом режиме акцию «Со своим - бесплатно».
- Северяне и гости с удовольствием приходят на фестиваль. И есть люди, которые уже второй день подряд покупают блюда, которые им понравились, а также ищут какие-то новые вкусы. И дополнительно мы всех мотивировали приходить со своими термосами или термокружками, чтобы попробовать северный чай, - отметил Александр Елисеев.
В одном из сооружений на улице, которая на три дня стала называться Ярмарочной, в ледяном домике шли представления так называемого иммерсивного гастрономического театра. Бренд-шефы ведущих ресторанов показывали зрителям, как они создают свои кулинарные шедевры.
И болотный багульник
Одним из первых такой гастрономический спектакль показал бренд-шеф ресторана конгресс-отеля «Меридиан» Максим Галецкий.
- Мы представили два блюда. Первое - это сорбет из морошки и брусники с карамелью из ферментированных в течение сорока дней белых грибов, добавили туда жареные орехи с копченой паприкой и жареным луком. Да, сейчас можно создавать десерты не только из сладких ингредиентов, но и с добавлением овощей, грибов и морепродуктов, - рассказал Максим. - А второе блюдо - солонина из оленя с аутентичной подачей на деревянных ложках. Она готовилась двое суток в соли, перце и сахаре с добавлением болотного багульника. Мы сами его собираем, это наша крафтовая специя, которую делаем в ресторане и подаем в разных вариантах - с шоколадным соусом, грибами, моченой брусникой или можжевеловым маслом.
Коллега Максима - шеф-повар ресторана «7 небо» Илья Вегера признался, что все продукты арктической кухни, которые готовят наши заполярные рестораторы, в принципе схожи, однако в каждом заведении их готовят по своим уникальным рецептам. Кухня этого ресторана на фестивале была представлена форелью, олениной, гребешком и ухой из форели, трески, палтуса и креветки.
- Любителей арктической кухни становится все больше. Сейчас приезжают гости, которые уже были у нас, и им понравилось меню, и те, кто слышал от своих знакомых о наших блюдах, - рассказал Илья Вегера.
Владелец ресторана «Териберский берег» Сергей Биксалеев считает, что гастрономические фестивали, которые проводятся в нашем регионе в последние годы, уже достигли неплохих результатов: очень много туристов едут не только полюбоваться красотами северной природы, но и полакомиться заполярными деликатесами.
- Сегодня мы привезли традиционное поморское блюдо «заибуриху» - из тушеной трески с картофелем и овощами, краюшки с диким лососем и мягким сыром, а также краюшки с олениной. Это блюда в формате «еда в одной руке». А в нашем ресторане самые любимые блюда у туристов - это стейки из трески и стейки из оленя, которые подаются на кости. За ними многие специально едут в Териберку, чтобы попробовать.
Светлана Козейко - бренд-шеф ресторана «Царская охота» - показала посетителям внешне незатейливый пирожок а-ля беляш. Рассказала, что еще до официального открытия их почти все уже раскупили. Попросила угадать, что внутри. Нет, там не рыба и не свинина - мясо краба!
- Вот такой наш мурманский беляш! - улыбнулась Светлана Козейко. - Очень вкусно! А еще мы приготовили выпечку, внешне похожую на калитки, - ржаное тесто, запеченный картофель, оленина с брусникой. Очень удобно есть в одной руке. И следующее блюдо называется «Морики Баренцева моря». Сначала варим бульон в течение четырех часов из панциря краба и креветок, добавляем сливки, водоросли, гребешки, кальмара - и готово!
Вот такие разнообразные блюда были представлены на фестивале: простые и невероятные, эксклюзивные и народные, сваренные из обычных пород рыб и деликатесных морепродуктов, смешанные самым невероятным образом - ягоды с грибами, мясо с шоколадом. Да, фантазии нашим северным поварам не занимать, есть чем удивить и гостей Мурманска, и местных жителей.
За вкуснейший текст благодарим Сергея Юдкова ("Мурманский вестник")
За еще более аппетитные фото - Льва Федосеева ("Мурманский вестник")
Всем добра, здоровья и фигуры!)))
Берем полтора кило свиных ребрышек. Готовим вишневый соус, из, как ни странно, вишни, тростникового сахара и кусочка острого перца. Берем любую вишню без косточки, в нашем случае, замороженная, на 1,5 кг. ребрышек 300 гр. вишни, добавляем сахар тросниковый 4 ст ложки, и кусочек 2-3 см острого перца, доводим на плите до кипения, при необходимости добавляем кукурузный крахмал для сгущения, чтоб соус держался на ребрах, далее протираем через сито. Все соус готов.
Покрываем, доведеным до нужной консистенции соусом ребрышки с обеих сторон. Оставляем на пару часов. Обжариваем на огне до готовности. По готовности разрезаем на порции и bon appétit!!!
P S если кому-то кажется, что мясо пригорело, это не так, просто сахар содержащийся в соусе карамелизировался))))
Львовский Сырник — это не творожник и не запеканка, а именно сырник! Его можно попробовать в каждой львовской кондитерской. Идеальным сочетанием для львовского сырника будет свежесваренный ароматный кофе. Приготовление безумно простое, но, гарантируем, что результат вас порадует :)
Ингредиенты:
Творог — 500 гр.
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 100 гр.
Сахар — 120 гр.
Манка — 2 ст.л.
Крахмал — 2 ст.л.
Цедра одного лимона
Изюм — 40 гр.
Помадка: Сливочное масло — 20 гр.
Сахар — 2 ст.л.
Сметана — 3 ст.л.
Какао — 2 ст.л.
Блендером перемалываем в однородную массу творог, сахар, яйца, масло, крахмал, манку. Добавляем цедру лимона и изюм. Выливаем массу в форму для выпечки. Выпекаем 20 минут при 180 градусах, далее снижаем температуру до 150 градусов и печем еще 30 минут. Готовый сырник оставляем остывать в духовке.
Пока сырник остывает готовим помадку. В растопленное сливочное масло добавляем сахар и сметуну, как масса станет однородной, добавляем какао и быстро размешиваем.
Снимаем с огня и поливаем шоколадной помадкой весь сырник. Сырник можно есть теплым, а можно и положить в холодильник на пару часов, это уже на ваше усмотрение, кто как любит.
Народ, а кто-нибудь, у кого есть попугаи, не включал им кулинарные шоу на весь день, пока вы на работе, чтоб вечером готовить с обученным гурманом?
-"Кеш, чего добавить в салат? "
-"Салатик... Салатик... Базилик..."
Если да, то вы не отравлялись?