Почти настоящая курочка гриль
С началом вторых майских!
Маринованная курочка в гриле под османскими специями.
Доведено до 75 градусов с помощью щупов
С началом вторых майских!
Маринованная курочка в гриле под османскими специями.
Доведено до 75 градусов с помощью щупов
Не так давно, где-то примерно в конце августа - начале сентября, сеструха подогнала мне вундервафлю со словами "на тебе, боже, что нам негоже". Девствениц при этом в жертву почему-то не приносила, ну да и фиг с ними..
И вот стояла эта гравицапа, место занимала, пылилась. Заставляла думать как от нее избавиться, кому передарить, где продать, куда выбросить. Но тут, в очередной раз, споткнувшись об нее со всей силы левым мизинцем правой ноги... Решил всё-таки опробовать эту хренотень. И в этот миг мир остановился, свет померк, олимпийцы поперхнулись амброзией, а Терпсихора охромела и потеряла голос
Замариновал цыпочку, свининку. Шампиньоны в сметане и кабачки. И как давай наяривать. От всей души. Аж розетки задымились.
На куру ушло где-то 35-40 минут. Корочка просто божествена, аромат бесподобен, вкус зависит от маринада(какие-то специи, травы там, соль, перец, чеснок, томный взгляд и пару молитв во славу Бахуса) и в моем случае вышло огнище. В процессе пару раз кисточкой прошелся по курице куриным же соком, который стекал в нижний поддон. Но вроде бы можно было обойтись и без этого шаманизма.
Со свиньей все проще. Никаких смазываний и расшаркиваний. Насадил, пивасик открыл, таймер на 30 минут поставил, пивасик допил, ткнул вилкой и еще раз таймер на 25 минут запустил. Вышло островато(опять же это вопрос к маринаду, а не агрегату), но в целом секс. Правда без дымка, потому костер или угли всё-таки круче, но как аналог для нелюбителей морозить зимой жопу в лесу и любителей шашлыка замена покатит. Особенно под пенное. Вышло где-то, да не подведи меня математика, примерно с час. 30 + 25 + один раз перевернул шампура вокруг их оси и тыкнул вилкой перед повторным запуском.
А вот с овощами какая-то странная и непонятная мутотень происходит. Если грибочки вроде как подрумяниваются и загриливаются, причем довольно хорошо так и качественно. То вот кабачки тупо усыхают, скукоживаются и варятся. Решили изобразить из себя цукаты йопанные, понимаешь ли. Предатели овощные. Натравлю на них веганов, чтоб не повадно было...
Короче, агрегат прикольный, порой даже полезный, а уж для отжарки цыпочек, так и вовсе незаменимый. Но... Местами не удобный и не доработанный. И очень уж громоздкий, для маленькой кухоньки. Однако вопрос об утилизации временно закрыт, ибо жена жаждет еще рыбу в нем заюзать, а на антресоли нашлось место куда запихать эту коробищу и.. Забыть про нее лет на 5))
Наконец и в конце концов, решил написать про недавно приобретенный девайс, именуемый Керамический Гриль. Кой-кто именует тандыр. Нет, не тандыр. Маловат и не так энергоёмок.
Скорее всего, это китайская поделка на американское издение Камадо Джо в самой мини-версии. Америка выпускает грили только из "специальной мексиканской глины". Ну, а тут как пить дать, глина китайская. Ценник - 23000 без одного рубля.
Будет текст и фото.
Собственно:
ТТХ: Высота 47 см, диаметр общий 32, диаметр "боевой зоны" 23см. Имеются металлические "лапы", позволяющие устанавливать аппарат на грунт. Высота с лапами - около 58 см.
Внутри имеется глиняный горшок для непосредственно углей. Встроенный термометр в зоне барбекю. Сверял с термопарой - не врёт.
Открыли.
Ну, а далее закладывем уран, плутоний, америций, немного хорошего древесного угля и запускайм термоядерный синтез. Синтез запускаем хорошим парафиновым розжигом и помогаем опохалом. Закладка плутониевых угольных кусков около 300 грамм.
Тяга в гриль-зоне сделана на основе мощной вытяжки. Дым уходит сразу на улицу. Между прочим, гриль-зона оборудована в обычной панельной однушке 30 кв. метров)))
В режиме "мангал" нижнее поддувало открыто полностью. Жар как в обычном мангале. Выкладывам курицу и жарим. Жир капает на угли, горит и успешно уходит в тягу. Получается обычный, сочный шашлык. Главное - не пересушить.
Далее режим с закрытой крышкой. Не смокер. Температура около 200-220 градусов. Та же курица, из того же маринада с солью, черным перцем и луком. Выкладка на фольгу и под закрытую крышку:
На сами угли положил контейнер из фольги с отверстиями, заполненный ольховой щепой. Для запаха копчености. Поддувало закрыто на половину, верхняя крышка в режиме "все щели открыты". Температура болталась 180-200 градусов.
Было две закладки. Результат:
И второй результат:
Время приготовления около 15-20 минут. Сочное мясо, яркая корочка. Вкус с копчеными нотками.
Теперь тяжелые испытания. Курица гриль целиком.
Курицу мариновал в смеси тёмного соевого соуса, оливкового масла, соли и давленного чеснока. Курица и чеснок в гриле - прям маст хэв, как грится))
Закладка на фольгу, приём испытанный. Но он и подвёл немного. Надо делать тепловой экран-жироуловитель между курицей углями. Но не страшно. Поддувало закрыто на 3/4, верх почти закрыт. Температура 150-180 градусов. Время - один час. Можно было меньше.
Итого:
Отвал башки, с первого раза!
На остатках угля овощи:
Итого:
Вещь специфическая, на любителя. Скорее, для уличного применения, но можно и в квартире.
Если применять по назначению, то результат будет отменный практически с первого раза.
P.S.: Расход угля на всё - про всё около 250 грамм. Да, взвешивал.
Всем спасибо за внимание!
Вчера был весёлый день )))