Коптим боннеты
Всем привет перчаны. Задался я тут задачей закоптить боннетов партию, т.к. в мой персиковый соус в оригинале шли именно они. Собрал я тут партию в 10кг и отправился к своему другу, производителю других соусов Чилаут (у него тоже вкусненько, попробуйте), благо он недавно прикупил коптильню. Помыли, плодоножку оторвали и загрузили на горячее копчение на яблоко\клён\вишня миксе щепы.
Результат был потрясающий. Цветочный аромат хиненсов с ягодно\плодовой щепой сочетаются прекрасно.
Осталось только запаять в вакуум и отправить страждущим, а основную часть в заморозку. Хранятся они так как минимум 3 года.
Если вдруг вам надо копченые острые перцы для производства пива или джерки например - то ник в телеграме такой же :)
А так всё отлично у нас, выпустили новых соусов, теперь линейка 29 видов. думаю надо подрезать несколько. Скоро выйдет мэш тринидадов в бутылках для любителей поострее.
Пока не забыл! 29.09-01.10 у нас мини-фест на Усачевском рынке в Москве. Приходите попробуйте соусы, поешьте мяса, выпейте пива\винишка. Как всегда вход и дегустация свободные. У нас будут 15 видов соусов. Халапешки, колбаса и острая соль в подарок к 3+. Ну и собственно сам соус Peach Morita с копчеными боннетами.
До встречи перчаны!
