Жорушки в деревне
Очередной пикник в Федурново
Хашлама из баранины по-армянски
Запоздавшее пятничное мое
Нам потребуется
- баранина/говядина. я делал из баранины 2 кг
- картошка 6-8 крупных
- лук 1 шт. крупный
- чеснок 3-5 зубчиков
- пучок петрушки
- пучок укропа (по желанию можно взять дополнительно кинзу)
- помидоры 3-4 шт.
- морковь 1 шт. крупная
- болгарский перец 1 шт. (советую красный, у него вкус ярче чем у желтого)
- томатная паста 2-3 ч.л.
- лавровый лист 2 шт.
- соль, перец, паприка по вкусу
Баранину режем порционно, отправляем в разогретый казан (в моем случае утятница) Жарим на большом огне.
Обжариваем до золотистой корочки (есть вариант рецепта, там ее отваривают)
Далее режем лук полукольцами и в казан
Перемешиваем, обжариваем 2-3 минуты
Режем морковь. Можно кружочками, кубиками
перемешиваем, обжариваем 5 минут
Чеснок мелко рубим, добавляем
Обжариваем еще 3-5 минут. Затем добавляем по вкусу соль, перец, паприку, 2-3 чайных ложки томатной пасты. Перемешиваем
Жарим 5-10 минут.
Болгарский перец режем кубиками/слайсами, как нравится
Перемешиваем, режем помидоры кружочками. Добавляем
Затем высыпаем зелень, лавровый лист, картошку порезанную крупными кубиками и заливаем все кипятком (горячей кипяченой водой) так, чтобы картофель был покрыт на половину
Дожидаемся пока начнет булькать, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 40-60 минут.
Время приготовления зависит от выбранного мяса.
В моем случае приготовилось за 50 минут.
Ну и готовый вариант.
PS. Пикабу, с днем рождения! Будем
Готовим хашламу в казане!
Решил опробовать Новый казан на 16 литров и сделать хашламу!
Раскалил масло в казане(1,5 литра) .
Обжарил мясо телятины 15 минут ,вытащил из казана.
Обжарил цельную картоху 15 минут, вытащил из казана.
Обжарил лук 15 минут вытащил из казана.
Затем слил лишнее масло из казана, выложил в казан обжаренное мясо телятины, на мясо выложил обжаренный лук, порезал и выложил два баклажана кубиками,5 помидор кольцами ,перец чили и обжаренную картоху,посолил,добавил кориандр,хмели сунели ,чеснок и чёрный перец, залил литром светлого пива и оставил томиться на медленном огне 1ч50мин. Получилась просто бомба !
Хашлама из телятины с овощами в пиве. Кавказская кухня
Откуда стало известным это блюдо, а тем более к какой национальной кухне оно относится, однозначно сказать сложно. Народы Кавказа до сих пор спорят о происхождении хашламы, и каждый народ считает ее своим национальным блюдом. Каждый народ готовит хашламу по своему рецепту и считает его самым правильным. Хашлама – это густой мясной суп. Грузины отваривают мясо с большим количеством кинзы, лука и белых кореньев. В других национальных кухнях хашламу готовят более основательно – к мясу добавляют картофель, баклажаны, помидоры, грибы, морковь, а гурманы предпочитают более изысканный вариант – хашлама готовится только из мяса с добавлением пива и специй. В отношении специй, кстати, блюдо тоже вполне демократичное – базилик и кинза, молотый перец и лаврушка, все вместе или в любом сочетании. Но есть одно требование, которое соблюдают все повара – первую скрипку в этом блюде независимо от состава ингредиентов играет мясо. Его должно быть в два – три раза больше чем всего остального, а бульона совсем чуть – чуть. Мясо готовится очень долго, оно томится на маленьком огне, пока не становится мягким, нежным, сочным.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для этого замечательного блюда я взял телятину, реберную часть. Нарезаем большими кусками, солим, перчим, посыпаем куркумой. Укладываем в холодный казан, разравниваем. Следующий слой- нарезанный полукольцами репчатый лук. Далее- слой нарезанных кубиками бланшированных помидоров без кожицы. Каждый слой солим, перчим по вкусу, присыпаем миксом зелени. Следующий слой- нарезанный кубиками баклажан. В середину этого коктейля кладем головку чеснока. После выкладки баклажан очередь за нарезанным квадратиками болгарским перцем. Кладем лавровый лист, посыпаем черным перцем горошком. Я положил еще два стручковых острых перца. Заливаем светлым пивом в количестве 200-250 мл. Накрываем тарелкой. Закрываем крышкой и отправляем на огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь до самого слабого. Томим два, два с половиной часа до полной готовности мяса. За час до готовности выкладываем сверху крупно нарезанный картофель. Готовится блюдо без добавления масла и воды. Пожалуй, все! Угощаем и угощаемся! Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
мясо говяжье- 1300 гр
картофель- 2 шт
помидоры- 700 гр
перец болгарский- 2 шт
лук репчатый- 3 шт
чеснок- 1 гол
баклажаны- 1 шт
пиво светлое- 200 мл
кинза- 1 пуч
петрушка- 1/2 пуч
укроп- 1/2 пуч
перец черный- по вкусу
специи для мяса- по вкусу
куркума- по вкусу
лавровый лист- 4 шт
перец черный горошком- по вкусу
перец стручковый острый- 2 шт
соль- по вкусу
Хашлама по-армянски из говядины на пиве в казане!
Армянская хашлама отличается от рецептов народов Кавказа и Закавказья применением пива. Поэтому хашлама на пиве отличается от других своим интересным вкусом и запахом. Запах хмеля и хлеба придает этому блюду именно пиво, хотя принцип приготовления хашламы в казане один и тот же. Ингредиенты такие же. Блюдо получается очень сытным, способным накормить большую компанию. По такому же принципу можно приготовить это блюдо и на обычной газовой или электрической плите. Овощи можно подобрать, при необходимости, по своему вкусу.
ингредиенты на 12 л. казан:
мясо говядины 2,5кг.
пиво 1 л.
картофель 2 кг.
перец болгарский сладкий 1 кг.
помидоры 1 кг.
баклажаны - 1 кг.
лук - 1,5 кг.
острый перец - 2 шт.
базилик, соль по вкусу.
Хашлама готовится очень просто. Все овощи нарезаем крупными кусками.
Лук нарезаем полукольцами.
Помидор на крупные дольки.
На дно казана засыпаем нетолстый слой лука.
Сверху него выкладываем слой мяса. На этот первый слой выбирается мясо пожирнее.
Далее укладываем опять лук, сверху солим, перчим по своему вкусу и закладываем зеленый базилик.
Следующий слой моркови с острым перцем.
Слой болгарского перца, который так же солим.
Далее закладываем баклажаны.
Сверху баклажан помидоры с чесноком.
Слой картофеля с острым перцем, который так же солим.
Второй слой мяса.
Сверху мяса досыпаем оставшийся перец, лук, томаты и баклажан. Солим, перчим и посыпаем сухим базиликом, лучше положить свежий.
Все уложенные в казан ингредиенты заливаем литром пива.
Накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь томиться часа на три.
По истечении указанного времени блюдо будет готово.
Хашлама на Минималках | Простой Рецепт на Костре | Ellen Kitchen
Готовое блюдо получается невероятно вкусным и распространяет головокружительные запахи.
Ингредиенты:
Мясо на кости 1.5 кг
Картофель 7-9 шт
Помидор 2 шт
Лук репчатый 2-3 шт
Капуста
Чеснок по вкусу
Томатная паста 3-4 ст.ложки
Хмели сунели по вкусу
Соль и перец по вкусу
В казане или кастрюле с толстым дном смешать все ингредиенты, добавить соль, перец, лавровый лист. Закрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Забыть про хашламу на 1,5 часа.Обязательное условие — не открывать крышку в течение всего времени. Снять с огня, извлечь лавровый лист, добавить мелко нарезанную зелень и настаивать 30 минут.
Приятного аппетита!
Хашлама на пиве в казане на костре
Хашлама - это кавказская похлебка приготовленная из мяса и овощей. Она является очень сытной. Стоит учитывать, что подача данного блюда сильно отличается в зависимости от региона или страны. Лично мне очень нравится хашлама из баранины, приготовленная на пиве. Именно этим рецептом я с вами сегодня поделюсь.
== Ингредиенты ==
Баранина – 2кг.
Лук – 1кг.
Болгарский перец – 0.5кг.
Помидоры – 0.5кг.
Чеснок – 1гол.
Базилик – 50гр.
Петрушка – 50гр.
Кинза – 50гр.
Светлое пиво -0.5л.
Зира.
Молотый кориандр.
Хмели-сунели.
Соль.
Черный молотый перец.
== Приготовление ==
Приготовление хашламы я начинаю с баранины. Мне необходимо 2кг. мякоти бедра. Разделываю мясо на составные мышцы и нарезаю их на порционные кусочки.
Переходим к овощам. Полукольцами нарезаем 1кг. лука. Произвольно нарезаем 0.5кг. болгарского перца. Очищаем от плодоножки и нарезаем дольками 0.5кг. помидор. Очищаем и нарезаем кружочками зубчики из одной головки чеснока.
Не забываем про зелень. Произвольно, не сильно мелко, нарезаем пучок базилика, петрушки и кинзы.
Все ингредиенты подготовлены и теперь мы можем перейти к казану. В холодный казан укладываем ингредиенты слоями. Начинаем с лука. Нам потребуется половина приготовленного заранее репчатого лука. На него выкладываем половину подготовленных до этого помидор и половину болгарского перца. Отправляем в казан баранину. Солим, добавляем черный молотый перец, немного зиры протираем между ладоней, чтобы она активнее отдавала свой аромат и хмели-сунели. После специй выкладываем слои овощей в обратном порядке: болгарский перец, помидоры, репчатый лук. Заливаем в казан 0.5 литра светлого пива.
Только после всех этих действий разводим огонь в очаге. Оставляем хашламу томиться в казане на 2.5 – 3 часа на маленьком огне.
За 15 минут до окончания приготовления хашламы, добавляем чеснок, а так же приготовленную заранее зелень и перемешиваем всё содержимое казана.
Подаем хашламу на стол, пока она не остыла. Приятного аппетита!
Хорошо разбираетесь в звездах и юморе?
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!