Ответ на пост «Соус Тартар»
После пункта "добавьте 100г майонеза" я понял, как усовершенствовать рецепт соуса тартар.
Вот он:
"100г соуса тартар" (вашей любимой марки)
После пункта "добавьте 100г майонеза" я понял, как усовершенствовать рецепт соуса тартар.
Вот он:
"100г соуса тартар" (вашей любимой марки)
Отчитываюсь.
Вполне себе съедобно. Не всем зайдет, наверное, но тем не менее. Употреблять лучше как в первопосте, макая в него картошку фри, а не мясо. И майонеза можно поменьше. Иначе жирновато.
Соус тартар, на мой взгляд, это максимально универсальный соус, разумеется после кетчупа и майонеза :) Во французской кухне считается, что данный соус лучше всего подходит к рыбе или морепродуктам, однако горизонты применения данного соуса намного обширнее! Он отлично подойдёт к блюдам из курицы, запеченному картофелю, бургерам, бутербродам, картофелю фри и салатам. Также большим достоинством соуса тартар является то, что готовится он очень просто и сделать это не составит никакого труда и сейчас я продемонстрирую рецепт приготовления соуса тартар в домашних условиях. Приятного аппетита!
➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Сметана – 100 гр;
Майонез – 100 гр;
Маринованные корнишоны – 6 шт;
Укроп – небольшой пучек;
Чеснок – 2 зуб;
Соль;
Перец;
=== Приготовление ===
В глубокой миске смешивает 100 гр 20% сметаны и 100 гр майонеза.
На мелкой тёрке натираем 6 маринованных корнишонов. Небольшой пучок укропа мелко нарезаем.
Помещаем овощи в миску со сметаной и майонезом. Туда же пропускаем 2 зубчика чеснока через пресс для чеснока. Добавляем немного свежемолотого перца. И соли. Перемешиваем все ингредиенты в миске и даём соусу настояться около 20-30 минут и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Для тар-тара понадобится
говядина( хорошая, свежая, не жирная) вырезка 100гр
лук красный 10
каперсы 10( у меня джонджоли, так как ресторан грузинский, адаптируем)
томат вяленый 15(делаем сами, плюс немного коптим)
соль
Перец
горчица (всё по вкусу)
пармезан 7гр
оливковое масло 10-15гр(лучше не горькое)
все режем мелким кубиком, смешиваем, заправляем, наслаждаемся.
Чёрное на фото, это кетчуп из шампиньонов.
Готовится по принципу томатного
Немного теории
Человек способен различать кислое, сладкое, соленое, горькое, острое и,по-японски если, умамное - вкус мяса.
так вот оказывается, помимо умамного глютамата ,есть много природных продуктов - усилителей вкуса.
среди них - томаты, грибы и пармезан, которые подчёркивают и улучшают вкус мяса.
именно по-этому, были добавлены именно они в тар-тар.
Опять таки. Как сказано в посте, не гонюсь за классическим рецептом. Да и есть ли он.
Могу сказать одно. Продукты должны быть максимально свежие. Для кремовости блюда - добавьте желток.
Всем добра
Представляю рецепт приготовления французской закуски из сырого мяса, которая называется тартар из говядины. Сразу скажу, что в этой закуски говядина не проходит никакой температурной обработки, а подаётся в сыром виде, поэтому её можно назвать закуской на любителя. Если вас интересует моё мнение, то тартар из говядины - это одно из самых потрясающих блюд, которое обязательно стоит попробовать хотя бы раз и решить стоит оно того или нет. Приятного аппетита!
➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Вырезка говядины - 200 гр;
Лук шалот - 1 шт;
Каперсы - 1 ст.л;
Вяленый томат - 1/2 шт;
Маринованный корнишон - 1шт;
Дижонская горчица - 1 ст.л;
Лимон - 1 ст.л;
Перепелиное яйцо - 3 шт;
Бальзамический уксус;
Соус табаско;
Петрушка;
Оливковое масло;
Свежемолотый перец;
Соль;
=== Приготовление ===
Мелко нарезаем говядину. Так мелко, как вы только сможете. Должен получиться практически фарш. При этом нельзя использовать мясорубку или блендер, чтобы сохранить структуру мяса. Перекладываем мясо в глубокую миску и убираем в холодильник.
Мелко нарезаем половину лука шалот, каперсы, маринованный корнишон, вяленый томат и петрушку.
Вынимаем миску с мясом из холодильника. Помещаем в неё все нарезанные овощи. Добавляем столовую ложку дижонской горчицы, 1 ст.л. лимонного сока и 2 желтка от перепелиных яиц. Для пикантности добавляем несколько капель табаско, чайную ложку бальзамического уксуса и столовую ложку лимонного сока.
В самом конце приготовления добавляем свежемолотый перец. Соль. И немного оливкового масла. Хорошо перемешиваем тартар и отправляем его в холодильник на 5-7 минут.
Подаём тартар вместе с кусочками обжаренного багета и небольшого количества руколы. Украшаем блюдо оставшимся желтком перепелиного яйца. Приятного аппетита!
Не знаю, может быть, это легенда. А, может быть, это реальная история появления этой еды.
Во времена татарских нашествий воины, конечно, должны были есть, в смысле питаться. Помимо т.н. строевых лошадей, были лошади предназначение на съедение, увы. Тушу разделывали на порционные части и раздавали воинам.
Воины клали свою долю мяса по седло и целый день скакали, так сказать, вперёд на .... Вечером мяса извлекалось из под седла. Счищалось размолоченное мяса практически со шкуры лошади. Оно, мясо, к этому времени, пропитывалось лошадиным потом и его уже не надо было солить.
Лепёшки, которые воины везли с собой, разогревались на костре, поджаривались значит. Мясо выкладывали на лепешки и съедали. Быстро, сытно и без особых хлопот.
Аппетитно или нет, с т.з. современных человеков - вопрос второй. Но, говорят, так было.
Сейчас эту еду готовят так:
Свежайшее сырое мясо разбивается деревянным молотком до состояния однородной массы.
И вот такую мясную смесь выкладывают на деревянном подносе, доске практически, розеткой. Внутрь розетки разбивается яйцо. Вокруг, небольшими кучками, выкладывается рубленый репчатый лук двух, а то и трёх сортов, чеснок, зелень. Ставится на стол стойка с пряностями всевозможными и кувшинчики с соусами и маслами растительными нескольких видов. Соль, естественно.
И вот начинаешь ты смешивать это мясо со всеми составляющими. Добавляешь по вкусу, что считаешь нужным, и что тебе, естественно, нравится.
Смешиваешь …пробуешь … смешиваешь … пробуешь … Смешал. Получилось вкусно и готово.
Берешь жареный хлеб. В левую руку. Мажешь, или вернее намазываешь, приготовленную смесь на этот хлеб. Посыпаешь сверху мелко нарубленной зеленью, можно слегка присолить и поперчить, но это на любителя. Потом … хрусть !!! Хрусть … хрусть. Запиваешь этот, с вашего разрешения, бутербродик и кушаешь, кушаешь….
Порция татарски, обычно - в районе где-то трехсот грамм. Так вот я не видел ни одного человека, кто съел бы что-то ещё после татарски. А если что-то было съедено до татарски, по неопытности, то доесть было сложно.