"Славный Стейк" за 500 рублей по рецепту Славного Друже Обломоффа.

Отличные стейки готовит Славный Друже Обломофф на своем канале, я также люблю готовить, но не так добротно как он.


На самом деле, если кто считает, что "Славный Стейк" (естественно, авторское наименование защищено автором:)) это существенно дорого, то - вот вам выход:


- Мраморная говядина BlackAngus можно найти в магазинах от 400 руб за кг - охлажденная в герметичной упаковки, но это будет жутко неСлавная вырезка. Над ней прийдется немного повозиться (аккуратно), чтобы удалить все лишнее, оставив только "СВЕЖАЙШЕЕ МРАМОРНОЕ МЯСО"!

- Оливыч - 200 руб за 500 мл (хватит стейков на 20))

- Розмарин - упаковка 39 руб - тоже надолго хватает

- Тимьян - по стоимости тот же розмарин

- Душистый перец - ну это копейки

- Чеснок

- Соль

И вот килограмм "Славных Стейков" с печеным картофаном за 500 руб.


Прекрасно хватит в зависимости от пола и возраста - наесться всей Семье (из расчета Семья из трех человек, один из которых Леди, второй из которых Ребенок, третий из которых ребенок побольше).

"Славный Стейк" за 500 рублей по рецепту Славного Друже Обломоффа. Стейк, Славный стейк, Мужская кулинария, Кулинария, Мясо, Мраморная говядина, Oblomoff, Не Oblomoff, Длиннопост
"Славный Стейк" за 500 рублей по рецепту Славного Друже Обломоффа. Стейк, Славный стейк, Мужская кулинария, Кулинария, Мясо, Мраморная говядина, Oblomoff, Не Oblomoff, Длиннопост

Немного подгорела корочка, но это из-за обильно втертых специй.

"Славный Стейк" за 500 рублей по рецепту Славного Друже Обломоффа. Стейк, Славный стейк, Мужская кулинария, Кулинария, Мясо, Мраморная говядина, Oblomoff, Не Oblomoff, Длиннопост
"Славный Стейк" за 500 рублей по рецепту Славного Друже Обломоффа. Стейк, Славный стейк, Мужская кулинария, Кулинария, Мясо, Мраморная говядина, Oblomoff, Не Oblomoff, Длиннопост

"НИЖНЕЕЕЙШИЙ КУСОЧЕК ГОВЯДИНЫ!"))

Всем аппетита!)

Мясо. Коротко и ясно.

1.7K постов13K подписчика

Добавить пост

Правила сообщества

Это сообщество про мясо. Рыба - это не мясо (*). Соя - это тоже не мясо.

Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.

Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.


(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."

https://ru.wikipedia.org/wiki/Мясо

Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.


(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.


Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.


Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.


Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.

Автор поста оценил этот комментарий

Псюсец мясной Вам сударь :)

И мы того же мнения)

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
И в очередной раз Благодарствую!)
Автор поста оценил этот комментарий

Я "шикую" редко обычно я просто беру хорошую говяжью вырезку и не парюсь. Правильна нарезка и все окей.

Вкусно но правда жилок там поболее)) А вообще мне очень нравится диафрагма - прям тасчусь)))

У меня друг в Екб по франшизе торгует мясом для стейков "бараниенбаум", беру у него со скидкой.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Знаю Баранинбаум) и Екб, малая Родина)) ну я вот искал "экономичный" вариант для "шика" без напряга по деньгам, пока и пришел к такому, гуляшик из мякоти тоже тема отличная, а на выходных как раз с вином посилеть, вместо 3 тысяч на 500 так тоже красота, по итогу все равно важен итог - вкус блюда, а вкус и у голяшки хорош)
показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий
Все, лови плюс. Я поел
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Благодарю!
3
Автор поста оценил этот комментарий

Ну вообще если вкратце. Если дома готовить стейк, не на углях то самый простой вариант ниже.

1. Берем кусок мяса. По толщине два пальца, можно три. (Тут просто надо приспособится и знать примерное время готовки. Выводить строго методом тыка.) Кусок мяса желательно нарезать вдоль волокон.

2. Всякие специи я не особо. Беру черный перец горохом. Давлю ступке. Плюс крупная соль, пофиг какая натрий хлор он в Африке... А крупная колотая мне почему то больше по душе. Не спрашивайте почему. Натираем куски. Откладываем в сторонку мин на 20-30.

3. Сковородка - я дома использую чугунную кастрюлю с плоским толстым (это ж чугун, у него дно толстое должно быть!) Почему кастрюлю? Брызги сводятся к минимуму, не люблю я потом плиту еще оттирать.

4. Масло - честно я не вижу разницы между олив и подсолнечным. Беру обычное масло рафинированное. Без запаха ©

5. Наливаем масло, толстым добротным слоем. Это важно - масло оно как термопаста обеспечивает максимальную передачу тепла куску мяса. Очень важно разогреть масло но при этом не перегреть его - задымилось? Выливаем и начинаем этот пункт сначала. Почему? Перегрев масла это канцерогены и всякая пакость.

6. Достаем наше мясцо. Тут фишка если обвалять в муке - корочка будет красивее)) но тут каждый сам решает надо или нет. Я делаю это по желанию или не делаю. И Вам советую.

7. Жарим наш кусок с двух сторон. 2 мин и переворачиваем. 2 мин с другой. Эта операция "запечатывает" наш стейк - сок в итоге остается внутри. Точнее большинство сока)

8. Далее ребят со стажем прошу закрыть глаза. Я использую микроволновку и отправляю куски в печку на 3-4 минуты. Время выявите так же путем проб. Прикол в чем что мясо разогревается изнутри. Так  я быстро готовлю сердцевину до нужной мне степени. Конечно если вы гик в этом плане можете сделать тоже самое в духовке. Я умею и то и то. Но духовка в пятницу вечером... - Мне лень) а разницы никакой, проверил уже и протестировал на своих друзьях - повернутых на стейках.

9. Мясцо заворачиваем в фольгу или накрываем. Даем отдохнуть минут 5-10.

10. Нарезаем поперек волокон. Берем гарнир и соус, который Вам по вкусу.

11. Бокал красного сухого и раздавленный зубчик домашнего чеснока. Китайский - фу-фу-фу.


На углях проще. Решетка, хорошо раздутые угли и расстояние между решеткой и углями 3 пальца. Время готовки - выявить путем проб)

p.s насчет микроволновки - куриные грудки делаю подобным путем, получаются ооочень сочные :) на сковородке очень легко проворонить момент и пересушить курицу.  

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Добро!))
2
Автор поста оценил этот комментарий
Вообще человечности в Вас нет, нельзя голодному такое показывать
раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

Простите(

показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий

"Мраморная говядина BlackAngus можно найти в магазинах от 400 руб за кг - охлажденная в герметичной упаковки".

А можно адрес магазина, где этот продукт можно купить за указанную цену? Желательно в Москве.

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

Поищи BlackAngus от Мираторг - просто, чтобы рекламу не делать не стал писать в пост наименование, а так средние по качеству вырезки (с пленками) в пределах 500-650 за кг, есть вырезки похуже за 450 - по акции вырубил за 399 за кг - в Пятерочке. Не всегда попадаются, но попадаются как чуть дороже (рублей на 100-150) так и по акции за 400.

показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий

дело в структуре мяса, размер волокон, мягкость этих волокон. Вырезка - мыщца которая почти не участвует в повседневном передвижении животного, соответственно нежность и мягкость на высоте.  Голяшка же - как ее не обрабатывай будет иметь структуру волокон грубую, волокна будут удлиненными, жесткими (практически одни жилы) как раз из за высоких нагрузок на эту мышцу.  поэтому все таки и голяшки рекомендуют готовить супы или тушить ее для размягчения. А из вырезки получаются так называемые дамские стейки (очень мягкие, нежные и относительно легкие).

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Это да, я даже не претендовал на кулинарное открытие) тут скорее альтернативный вариант, как можно замутить вполне вкусный стейк и при этом вместо разового ужина на 3000 радовать себя хоть каждый день, оставив Добротную вырезку на особые дни)) тупо, вариант стейковой повседневки, доступной большинству)
Автор поста оценил этот комментарий

да я шучу конечно) Я конечно не большой гурман в качестве стейков, но когда раз в тысячелетие жарю себе стейк или заказываю в ресторане то прожарка или медиум или медиум вэл. понимаю конечно что там не сок. но как то душа не воспринимает совсем уж сырую середину)))

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
ну вот у меня вышел Медиум, исключительно из-за недостаточно правильного стейкового куска (они от 1500 за кг против 500), но для себя могу сказать вкусно и мясо реально нежное получилось. Так конечно, то, что на видео у Обломово жрут, я бы попробовал с МедиумРэар исключительно из факта крутезны мяса))
показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

Вырезка (как часть туши) у быка всего одна. То о чем вы говорите - части туши быка (не стоит вводить в заблуждение человека)(лопатка, вырезка, ростбиф и т.д.). По сути, то что продается по 400-700 руб. за кило (Мираторг) это части предназначенные для тушения и запекания. Нет, можно конечно и стейки пожарить, но мясо будет жесткие и не сочное. Если говорить про мясо для жарки (стейки), то дешевле 1500-2000 тыс. за килограмм врятли удастся найти (и это я говорю про альтернативные стейки). В магазине M... C&C есть отдельный стенд с таким мясом.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Под вырезкой имел ввиду не вырезку по карте туши, а кусок мяса - моя ошибка - это будет голяшка. Ну это да - если говорить о шикарном идеальном стейке - конечно не найти за 400-700 руб, это просто шмат мраморной говядины, где приходится серьезно и долго возиться ножом и удалять то что делает его "несъедобным" в формате стейка, но уже выделенные хорошие куски мяса вышли вполне нежными. На фото видно, что есть жилы - в их области мясо жесткое, но их получилось удалить практически все и основной кусок достоин называться "бюджетной вариацией стейка")) на исконный стейк, безусловно не претендует.

1
Автор поста оценил этот комментарий

стейк из голяшки это моветон, сударь

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Ну по вкусу отличный стейк)) не думаю, что хорошо приготовленное и перед этим отделенное от всего "жесткого и невкусного" мясо, в том же ресторане получится точно отличить от абсолютной вырезки мраморной говядины. Учитывая, что этот приготовленный мной стейк, имел жесткие кусочки только в 10% своего объема.

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

https://www.utkonos.ru/item/8/29080839?gclid=CjwKEAjw5_vHBRC...

вырезка блэк ангус 3000 рубелй за кило  500-600 - голяшка стоит у них...


Вы уверены что со свиной не путаете?

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Под вырезкой имел ввиду не вырезку по карте туши, а кусок мяса - моя ошибка - да по карте туши это будет голяшка.

показать ответы
9
Автор поста оценил этот комментарий

Ни когда не понимал смысла бесконечных и одинаковых видосов обломова о том как стейк приготовить...Они все чуть более чем полностью одинаковые.

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

ну да, стейки по факту самое простое блюдо - там самое проблематичное (из-за стоимости) мясо. Его фишка, что он просто разные виды стейкового мяса снимает))