ЕМНИП в рестории честно написано, что "жЫвотный белок", под что попадают и рога-копыта-шкура-пенисы-вымени всякие. Отстой рекдостный, ага, воняет при жарке.
Насчет мираторга согласен, фарши неплохие, но 5% ИМХО просто нарисованы. В фарш же наоборот обычно что пожирнее кладут.