Дата чего?!
Просто оставлю это здесь.
Просто оставлю это здесь.
Скоро соллаль (корейский новый год по лунному колендарю). Пора собирать нашу сушёную хурму. Свою я собрал ещё в декабре и разослал родственникам на дальний восток. Так как хурма достаточно мелкая, высохла быстро. У меня был сорт россиянка и ещё какой-то чуть крупнее. Но если у вас крупная хурма, то её стоит сушить до соллаль. Мне в последнее время лень писать посты, но вот кто ждал получайте.
Вот сорт хурмы росиянки после сушки. Сушёный зизифус (джуджубеш) для сравнения размера. Форма получилась достаточно сладкая и калорийная. На фото плохо видно, но тогда только начал образовываться белый сахарный налёт, так называемое выделение
1. Имбирь свежий - 200 г
2. Сахар - 70 г
3. Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
Имбирь очистить от кожицы и нарезать кубиками или пластинами.
Залить холодной водой и оставить на час.
Затем воду слить, налить свежей холодной воды и поставить на огонь. Варить 30 минут на небольшом огне.
После этого слить воду и выложить имбирь на подготовленный противень и посыпать подготовленный смесью сахара и лимонной кислоты.
Сначала имбирь запекать при 180° около 25 минут.
Затем поставить сушиться в духовом шкафу при температуре 50 – 60°C около 4 часов.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
В этом видео наш герой приготовил попкорн традиционным способом, затем приготовил цукаты
А я вот цитрусовые люблю, вот вам кумкват в виде сухофрукта. Кстати, вкус прикольный
Только всё перестали дарить друг кабачки и тут пошли в ход тыквы. Выхода всего три. Первый это найти того кому передарить, но с каждым разом это всё сложнее. Второе это выкинуть, но не всё могут решиться на этот шаг и тыква продолжает лежать ещё пол года пока не сгниет. Третий это приготовить. Рисовая каша с тыквой многим противна ещё с детства, можно запечь и сделать вкусный тыквенный суп, я знаю что готовят из неё даже варенье. Но разговор сегодня об одном интересном рецепте, который к тому же может хранится довольно долго.
Если вы о цукатах из тыквы не слышали, то это будет для вас открытие.
Ну всё, дальше к рецепту.
Ингредиенты:
-Тыква 1 кг
-Сахар 0,5 кг
-пол чайной ложки корицы
-сок половины лимона
Для это мы берём тыву батеррнат, она же мускатная. Выглядит примерно так.
Она сама по себе вкусная и в ней много мякоти, которая нам и нужна. Тыкву мы очищаем, и режем на кубики по 1,5-2 см.
На фотографии половина всей тыквы.
Теперь складываем всё ингредиенты в кастрюли и добавляем пол стакана воды, что бы сахар не начал сразу гореть. И ставим на плиту на средний огонь. Если кажется, что жидкости мало, то просто подождите, тыква даст сок и всё будет плавать.
Дожидаемся пока тыква закипит и варим еë 5 минут. Постоянно помешиваем! Но не слишком сильно, что бы наши цукаты не превратились в пюре. Дальше нашу тыкву нужно поставить остывать и проварить так тыкву ещё пару раз.
Тыква после первой варки
Тыква после второй варки
В итоге тыква у нас пропитываеся сахарным сиропом и становится полупрозрачной. Именно такая нам и нужна. Дальше сливаем сироп. Мы лично его вылили, но если вы придумаете куда его использовать(на пропитку коржей, или в другие десерты), то можете оставить.
Дальше наступает сушка. Мы пользуемся сушилкой для овощей и фруктов. Выкладываем их с небольшим отступом друг от друга, что бы не слиплись.
В итоге вышло 4 полных противня и ещё чуть чуть
Сушится будет 10-12-14 часов, всё зависит от мощности сушилки, количества тыквы, общей влажности, времени суток, положения звёзд и настроения домовенка. То-есть всё на глаз. Кусочки должны уменьшится раза в полтора, немного скукожиться и стать упругими. Не забываем менять противени местами со временем.
Конечно вы можете сушить в духовке, но тут советов будет меньше. Лучше выкладывать на пропитанный кулинарный пергамент или силиконовый коврик т.к. при сушке они при могут и будут сильно прилипать. Сушим 2-3 часа с открытой дверцей при 60-80 градусах, конвекция будет только плюсом. Ориентируемся так же на вид и тактильные ощущения.
Осталось дело за малым, сложить всё в ёмкость и присыпать всё кукурузным крахмалом и сахарной пудрой. Храним это чудо в закрытой банке и конечно кушаем.
Приятного аппетита.
Вот такая баночка попалась мне на просторах интернета. Пусть каждый возьмёт то ,что ему нужно