Рыбный день
- Сегодня у нас Рыбный ужин!
-ммм кунилингус
- Сегодня у нас Рыбный ужин!
-ммм кунилингус
Если не нравится скумбрия, а идея приглянулась, возьмите любую рыбку по своему вкусу, главное, чтобы в ней не было мелких косточек.
состав:скумбрия - 1 шт.
морковь по-корейски - 2-3 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт.
желатин - 1 ст.л.
приправа для рыбы - 1 ст.л.
соль - по вкусу
Для начала срезала голову, вспорола брюшко и извлекла внутренности, удалила кости, хорошенько промыла и обсушила салфеткой, выложила на рабочую поверхность застеленную пищевой пленкой.
Присыпала солью, приправой для рыбы, желатином, выложила морковку по-корейски.
Сварила яйцо вкрутую, разрезала вдоль и выложила на морковь по-корейски.
Аккуратно свернула в рулет и плотно обмотала пищевой пленкой (пленки не жалейте).
Выложила заготовку в подходящую посуду, залила водой, довела до кипения на сильном огне, затем убавила огонь на минимум и варила 30-40 минут, время зависит от размера рыбы.
Неразворачивая, остудила рыбу при комнатной температуре, убрала в холодильник часа на 3, но не меньше.
Совет! Прежде чем отправить рыбу в холодильник, поставьте на нее гнет, тогда она будет плотнее и ее легче будет нарезать.
Вкусная, нарядная, фаршированная рыбка готова.
Приятного аппетита!
ВСЕГО ДОБРОГО!
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Ученые Камчатского государственного технического университета создали инновационную лапшу из минтая, содержащую высокий процент белка. Это позволит увеличить потребление рыбы в России. Минтай по-флотски получается?
Если вы ищете простой и недорогой рецепт ужина для всей семьи, предлагаю приготовить бюджетный рыбный пирог из одной банки консервов. Такой простой рецепт обязательно должен быть в арсенале каждой хозяйки, позволяя быстро и вкусно накормить своих близких без особых затрат.
рыбный пирог, рыбное суфле
Рецепт:
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйца - 5 шт.
Манная крупа - 2 ст.л.
Рыбные консервы - 1 банка (сардины, скумбрия, лосось, горбуша).
Оливки - 100г.
Укроп, соль, перец - по вкусу.
1. Нарезанный небольшими кубиками лук и натертую на крупной терке морковь обжариваем в растительном масле до готовности, периодически помешивая.
2. Яйца приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу и перемешиваем их венчиком до однородного состояния.
3. В яичную смесь добавляем манку, немного измельченного укропа, 1 баночку рыбных консервов, помятых вилкой, 100 г оливок и зажарку. Все тщательно перемешиваем.
4. Смазываем форму растительным маслом, переливаем замешанную смесь туда. Выпекать 20 минут при 180 градусах. Остывший пирог нарезаем порционно.
Видео рецепт рыбного пирога:
Рыбы хочу. Но с рыбой засада: если живёшь вдали от мест её добычи (и от знакомых браконьеров), то выбирай: 1.непомерно дорого, 2.испорчено неправильным хранением, 3.подделка. Блин, я тут недавно второпях купила типа филе горбуши - оказался крашеный прессованый минтай, довели страну. Ну да сама дура.
В общем вчера сделала крюк, добыла кету (потрошеную, без головы, харам, конечно, но уж что есть). 1,8 кило, разложу её на составляющие: толстое филе солить, хвост и брюшки на котлеты, хребет и плавники на бульон.
Приступим?
Кетину разморозить в холодильнике, без фанатизма содрать чешую (можно было бы обойтись, но солить надо рыбу со шкурой) и разделать на филе.
Я не большой спец в этой области, да и кета мне досталась битая (увы, увы, никогда не угадаешь), но дело в целом нехитрое. Главное, хорошо наточить длинный нож, я использую шеф. По хребту от головы к хвосту срезать пласт, потом аккуратно, длинными движениями, брюшко, вынуть оставшиеся кости пинцетом по направлению к голове (вот прям рекомендую иметь дома стальной пинцет для рыбы, но можно и плоскогубцами). Повторить с другой стороны.
У нас есть: два филе на коже, брюшки с плавниками, хребет
Если грубо, то из рыбины на 1800 г получилось:
800 г филе на засолку
500 г хвостового филе и жирной мякоти с брюшек на фарш
400 г хребта и плавников (плоть я не снимала ложкой, пусть варится) на бульон
И всего 100 г отходов
Я считаю, нормально прогулялись.
Продолжаем продолжать. Сначала засолка. Этот рецепт все знают, но напишу, конешно.
В ёмкость с крышкой сложить толстые филеи (расчет на 800 г) кожей вниз и засыпать смесью
Крупная соль - 500 г
Сахар - 200 г
Дробленый чёрный перец - 3 ст л
Укроп - 3 ст л
Вообще тут важно, чтобы соль покрывала рыбу толстенько, а также пропорция соль/сахар - для очень жирной типа фермерской сёмги берëм 1/2, для дикой снижаем количество сахара.
И на 12 часов в холодильник. Я вечером смою соль, обсушу полотенцем и с утра буду завтракать круассанами с лососем (не поленюсь запилить новый пост, не переключайтесь).
Карочи рыба солится, поехали дальше.
Бульон. Значица берём хребет и надрезаем его с шагом в 10 см и складываем в гармошку. Ну чтоб влезло в кастрюлю. Потом берём брюшки, срезаем с них мясо, его к хвостам на фарш, остальное к хребту.
Всё это добро в кастрюлю, льем холодную воду - литра три. Ииии - поехали с корнеплодами.
У меня:
Корень сельдерея 25 г
Корень петрушки 25 г
Репа 70 г
Морковка 100 г
Лук 220 г
Пастернак 50 г
Можно обойтись луком и морковкой, просто я большая поклонница корнеплодов для бульонов. Нарезать всë добро крупными кусками и обжарить на смеси сливочного и растительного масел до румянца.
Как рыба начнёт закипать, снять пену (не заморачивайтесь особо, всё равно процеживать) и зажарку туда. Плюс лавровый лист и перца 5-7 горошин. На пару часов на медленном огне (ритм такой: ммм, допустим, бульк, помните, да?) оставьте бульон на плите.
Поехали котлеты делать. Это то, что мы сегодня будем есть.
Нам нужно, помимо 500 г рыбного фарша:
Белый хлеб 70 г
Сливочное масло, 30 г плюс 10 г для жарки
100 мл сливок 20%
Панировочные сухари
Яйцо
Белый хлеб без корок замочить в сливках. Я реально рекомендую сливки, очень смягчает вкус дикой рыбы, но если нет, что делать, берите молоко.
Хвосты с кожи долой, перемолоть все (у нас ещё есть жирненькое с брюшек, помните же?) в процессоре (он лучше мясорубки в этом случае) до мелких кусочков. Хлеб туда, остатки сливок из хлеба, соль, поперчить слегка и как следует перемешать и отбить. Вот прям собираете в комок ладошками - и шарах в миску, чтоб аж по станкам разошлось. И так раз пять, а лучше десять. Отличная липкая гомогенная масса получится. Ну и терапевтично - ах тыж мать твою ети! шарах! чтоб тебе ни дна ни покрышки! шлеп! имели мы ввиду ваши правки, грёбаные пенсионеры-колхозники! (На нижнем этаже вздрагивают соседи).
Я отвлеклась, сорян. Фарш разделить на шесть частей, мокрыми руками в колобок.
Достаньте из холодильника стандартную пачку масла, отрежьте сантиметр по короткой стороне и разделите на шесть частей. В колобок фарша вдавите кусочек масла, закатайте в шарик, все, щас будем жарить.
Отступление: про яйцо, про лук, про сало
Раз. Яйцо в фарш вбивают для липкости, но оно добавляет жёсткости и сухости. Лучше отбейте, фарш будет липким и без яйца.
Два. Рыба не любит сырого лука, она не мясо. В рыбные котлеты можно обжаренный лук (и перемолотый потом), я не люблю, но можно.
Три. Добавить в рыбные котлеты сало вместо сливочного масла - традиция и всё такое. Тут исключительно вкусовщина. Я люблю масло, но вбить в котлетки сало можно и вкусно.
Окс, разобрались.
Значит смотрите, щас жарить будем: яйцо и панировочные сухари. У меня панко. Но можно и в муке обвалять, и в отрубях, и даже без всего в духовке запечь.
В яйцо котлетку, в сухари котлетку, на смеси растительного и сливочного масел обжарить на одной стороне бодро, на высокой температуре, на второй стороне - убрать жар и не спешить. Крышкой не накрывать, размокнут сухари. Рыбе довольно трёх минут с каждой стороны, если масло внутри растопилось - так и ок.
В отличие от котлеты по-киевски, которая выплёвывает масло на тарелку, котлеты рыбные масло впитывают, оно чувствуется только на языке. Это ужасно вкусно.
Ну и когда сожрали котлеты и наконец успокоились, сытые, можно снова заняться бульоном, он готов. Процедите его дважды, настоятельно рекомендую: через сито раз, чтобы убрать крупные фракции, через сито с двумя слоями бумажных полотенец два - чтобы избавиться от остатков пены. Потом вот это прозрачное и золотое нужно ещё разочек прогреть до почти-кипения и использовать для всех видов рыбных супов: уха, тямпон, солянка, далее везде.
Бульон заморожу, как остынет, а про солёный готовый лосось завтра дорасскажу: лучшего завтрака, чем малосольная рыба с пашотом, и придумать нельзя.
Рыбу можно использовать для создания широкого спектра вкусных и необычных блюд. От классических рецептов до фантазийных комбинаций со специями и экзотическими ингредиентами, рыба предлагает неограниченные возможности для экспериментов на кухне. В этой статье я представлю несколько интересных и необычных блюд из рыбы, которые не оставят вас равнодушными.
1. Карп на картофельной подушке с яблочным соусом:
- Карп стоит особняком среди других видов рыбы, поэтому его можно приготовить в особом стиле. Чтобы добавить некоторую необычность, я предлагаю подать его на картофельной подушке. Сначала нужно обжарить нарезанный картофель с луком в смеси сливочного масла и оливкового масла до золотистого цвета. Затем выложите этот картофель на дно глубокого противня или сковороды. Рыбу (кусочки карпа) нужно посолить и поперчить, посыпать соком лимона, а затем выложить на картофель. Затем накройте всю конструкцию слоями нарезанного яблока, перемешанного с медом и горчицей. Теперь запекайте в духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут до золотистого цвета и готовности. Подайте с яблочным соусом, который можно приготовить, смешав пюре из яблок с майонезом и немного горчицы.
2. Лосось со сливочным соусом с древесными грибами и шалфеем:
- Очень вкусное сочетание ингредиентов - лосось, древесные грибы и шалфей. Для приготовления этого блюда нужно сначала обжарить порезанный лосось на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные древесные грибы и шалфей, и эту смесь нужно обжарить еще несколько минут до готовности. Затем добавьте немного сливок и варите на медленном огне до загущения соуса. При подаче можно украсить блюдо нежными веточками шалфея.
3. Тигровые креветки в кокосовой оболочке:
- Это необычное блюдо сочетает в себе вкус креветок и сочности кокосовой стружки. Сначала нарежьте тигровые креветки на половинки и посолите их. Затем их нужно обвалять в муке, затем взбитом яйце и в конце концов - в кокосовой стружке. Обжарьте их в оливковом масле до золотистого цвета. Подавайте с ананасовым соусом, приготовленным из мякоти ананаса, сока лимона, сахара и горчицы.
4. Чилийская горячая рыба:
- Это тропическое блюдо отличается сочетанием пикантности и свежести. Отварите кусочки красного окуня с лимонным соком, перцем Халапеньо и нашатырным спиртом (масати). Затем обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, добавьте кусочки томатов и перцев, морской соль и острое соус. Затем добавьте кипяток и вино, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте рыбу и варите еще 5-7 минут до ее готовности. Если у вас есть свежие красные перцы, добавьте их для украшения и добавления цвета.
5. Маринованный индийский мачмуд:
- Это классическое индийское блюдо, приготовленное из мачмуда (популярной рыбы в Индии) в сочетании со специями. Сначала нужно приготовить маринад, смешав йогурт, имбирь, чеснок, куркуму, кумин, красный перец, сок лимона и масло. Затем нарежьте рыбу на кусочки и замаринуйте их в этой смеси в течение нескольких часов или на ночь. Затем обжарьте рыбу на сковороде до золотистого цвета и подавайте горячим готовым рисом или нааном.
Это только несколько примеров необычных блюд из рыбы, которые могут порадовать вас и ваших гостей на кухне. Рыба - это универсальный и вкусный продукт, который может быть использован для приготовления блюд в различных стилях и с использованием различных сочетаний ингредиентов. Экспериментируйте с разными рецептами и наслаждайтесь удивительными вкусами, которые могут быть созданы с помощью рыбы!
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689