Немного домашней еды
Традиционно подготовили для вас свежайшие фотокарточки - прекрасные обои для ваших смартфонов!
Ссылка на пост: https://vk.com/wall-186573398_3015
Telegram Колледжа: https://t.me/CollegeofServices3
Вконтакте Колледжа: https://vk.com/collegeofservices3
Страница PR-специалиста: https://vk.com/kadetov_media
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
17 февраля - день открытых дверей в Колледже сферы услуг №3!
Кулинария Москвы начинается здесь!
Узнать больше о своих возможностях, задать вопросы о поступлении и познакомиться со студентами вы сможете на дне открытых дверей 17 февраля с 10:00 до 14:00 по адресу Москва, Большая Калитниковская, 36!
В наше время, когда кулинария вступает в новую эпоху творчества и технологических открытий, мы гордимся представлением современных образовательных программ, которые отражают последние тренды в мире гастрономии и гостеприимства. Наши студенты имеют уникальную возможность экспериментировать с оборудованием, осваивать передовые методики приготовления блюд и изучать последние тенденции в кулинарии.
На Дне открытых дверей вы узнаете, какие профессии можно получить в колледже, как выглядят лаборатории и аудитории, как проходит практическая подготовка студентов и что нужно для поступления в колледж!
А вот что будет в программе:
• Презентация профессий и специальностей колледжа;
• Экскурсия по лабораториям;
• Знакомство с выпускниками и партнерами-работодателями;
• Консультации специалистов приемной комиссии.
А еще вас ждут увлекательные кулинарные мастер-классы:
• Плетеный хлеб;
• Приготовление клубничного мармелада;
• Приготовление сырников;
• Квест "Хлеб всему голова".
Регистрация обязательна по ссылке: https://dod.mcrpo.ru/dod/detail_day/1012
Telegram: https://t.me/CollegeofServices3
Вконтакте: https://vk.com/collegeofservices3
Щи серые, томлёные в скороварке
Здравствуй дорогой друг, сегодня рецепт щей из щаницы.
Недавно прочитал пост автора @kolma, о щах приготовленных из щаницы или как её по-другому называют крошево. Автор поста родом из Иваново и описывает рецепт щей, которые готовят у него на родине. Я тоже родом из Иваново и о серых щах слышал немало, да и съел их не один литр.
В прочитанном меня удивило то, что многие читатели пикабу никогда не слышали о разновидности такого блюда.
Да, действительно эти щи готовят из ферментированных верхних листьев капусты, имеющих серо- или сизо-зелёный окрас. Структура таких листьев плотная и грубая, поэтому они не имеют высоких вкусовых качеств, вследствие чего в пищу употребляются редко, в отличие от листьев белого цвета из которых собственно и состоит кочан. Но, это не значит, что из них нельзя сварить вкусный и наваристый суп.
В моём родном городе Иваново варят щи, главным ингредиентом которых является щаница, т.е. квашеные зелёные листья капусты. А в близлежащих регионах её ещё называют крошево, хряпа, кислица.
Думаю этот способ заготовки, ненужных листьев, придумали бедняки и первыми бедняками, кто начал заготавливать капусту таким способом, были жители посёлка Чагода Вологодской области. Там же, наверное, придумали рецепт серых щей, который впоследствии распространился по областям. Я где-то читал, что в Чагоде, есть праздник, посвящённый щанице. В этот день жители посёлка заготавливают её в большом количестве.
В Иваново щаницу можно купить на любом рынке города. А можно приготовить её самому.
Собранные листья, хорошо промывают и рубят сечкой в деревянном корытце.
Бытует мнение, что их лучше собирать поздней осенью после первых морозов, я считаю, это неправильным. После морозов листья становятся очень грубыми и чересчур жёсткими. Лучше собирать их во время роста кочана, ближе к осени.
Затем полученное крошево кладут в деревянные кадки (можно взять эмалированную кастрюлю), хорошенько мнут руками, заливают кипятком, заворачиваю в одеяло и ставят в тёплое место. На второй день освобождают от одеяла и прижимают всплывшее крошево ко дну, снова повторяют процедуру с одеялом. Опускать крошево на дно надо и натретий день. На четвёртый день щаницу отжимают, добавляют соль в количестве 2% от общей массы и убирают на хранение в прохладное помещение. Я же её замораживаю и храню в морозилке.
Сегодня я предлагаю вам приготовить серые щи, которые готовятся несложно, но времени понадобиться достаточно. Несомненно, лучшие щи получаются в печи, но на худой конец можно использовать скороварку. Что я и сделал.
Ингредиенты:
Скороварка в количестве 1 штука.
Щаница, крошево или хряпа, кто как называет - 600 гр.
Картофель - 3 больших клубня
Лук репчатый - 1 большая луковица
Морковь - 1 шт
Свиная лопатка - 500 гр
Вода - 3 литра.
Соль по вкусу.
Приготовление:
🔹Для начала промываю щаницу. Можно не промывать, но лучше это сделать. Так, я избавляюсь от излишней горечи в супе.
🔹Свиную лопату не режу, мою под проточной водой и кладу целым куском в скороварку.
🔹Картошку, лук, морковь чищу. Морковь натираю на крупной тёрке кладу к свиной лопатке. Туда же целиком картошку и луковицу.
🔹Заливаю всё водой. Закрываю скороварку крышкой и томлю на среднем огне часа два.
🔹Выключаю газ, даю скороварке немного постоять, чтобы давление внутри снизилось, открываю и выбрасываю то, что осталось от луковицы. Картошку разминаю вилкой, а мясо разделяю на волокна.
🔹Всё перемешиваю, разливаю по тарелкам и подаю к столу, не забыв сделать несколько красочных фотографий.
🔹Щи получаются наваристыми, с характерной кислинкой.
Суп можно заправить сметаной или отварным яичным желтком. Знакомые советуют есть этот суп с салом. Говорят очень вкусно.
А ещё, щи становятся вкуснее, если дать им настояться в течение одного дня.
Приятного аппетита. Ешьте и фотографируйте 📸.
P. S. Будете проездом, в Иваново не забудьте приобрести эту необычную заготовку.
Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin
Fettucini la mer в ресторане Mishelin
Паста Пипе ригате (Pipe Rigate) в сырно-томатном соусе с базиликом
Здравствуй дорогой друг! Сегодня немного Италии.
… Макароны, макароны, макароны. Всё у нас - макароны, ан нет - пипе ригате! Это у нас макароны, а у итальянцев - пипе, да ещё и ригате. Умельцы эти Итальянцы, радуют мир множеством видов макарон, а макароны (на итальянском maccheroni) - это и есть паста.
В Италии насчитывается более 400 видов, более четырёхсооот - это просто п...ц! Спагетти, букаттини, кампанелли (не буду кривить душой, недавно видел в магазине), фарфале, каннеллони, вообщем много. А у нас макароны 😩😩😩.
Сегодня мой выбор пал на Пипе Ригате, похожи они на улитки. Буду готовить "улитки".
Ингредиенты:
Паста (Пипе ригате) - 200 гр
Сыр рикотта - 100 гр
Базилик зелёный свежий - пучок
Чеснок - 1-2 зубчика
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Орегано по вкусу
Томаты протёртые (или Пассата) - 250 мл
Томаты черри для подачи.
Соль Перец по вкусу
Сахар (можно не брать)
Приготовление:
Отвариваю пасту до состояния "аль-денте" следуя инструкции на упаковке. Откидываю на дуршлаг и даю стечь воде.
Готовлю соус: в разогретом оливковом масле обжариваю, в течении 1-2 минут, заранее рубленый чеснок. Как только чеснок отдаст свой аромат маслу, добавляю в сковороду протёртые томаты и хорошо прогреваю.
Затем добавляю сыр, непрерывно помешивая соус пока он не станет однородным.
Добавляю орегано, зелень базилика, соль, перец, сахар, если нужно и варю соус до готовности.
На отдельной сковороде разогрев немного оливкового масла пассерую томаты черри, для подачи.
Готовые Пипе Ригате смешиваю с соусом немного прогреваю, подаю к столу не забыв сделать несколько красочных фотографий.
Приятного аппетита - ешьте и фотографируйте 📸!
Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin
Чечевичная похлёбка
Здравствуй, дорогой друг. Сегодня наваристая похлёбка из чечевицы.
На улице становиться прохладно, организм начинает адаптироваться к холоду, тратя много энергии. Поэтому лично мне хочется чего-нибудь согревающего и нажористого. Буду готовить чечевичную похлёбку.
Чечевица является хорошей альтернативой мясу, в ней много белка и нет холестерина, что хорошо влияет на работу сердца. Ещё в ней много магния, железа и витамина В1. Одним словом, одна польза.
Ингредиенты:
Для бульона:
Рулька - 500-600 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Душистый перец горошком - 3 горошины.
Вода - 4 литра
Для похлёбки на 3 литровую кастрюлю:
Чечевица красная - 400 гр.
Рулька из бульона
Лук репчатый - 1 большая луковица
Морковь - 1 средний корнеплод.
Чеснок - 3 зубчика
Помидоры - 2 шт.
Бульон мясной - 2-3 литра
Томатная паста - 1 ст. ложка
Чёрный перец по вкусу
Куркума - 3 гр.
Паприка копчёная - 4 гр.
Базилик сушёный - 1 гр.
Чеснок порошок - 4 гр.
Приготовление:
Похлёбку я варю на мясном бульоне. Для этого с рульки снимаю кожу, но не выкидываю, её можно использовать в приготовлении зельца. Подготовленную рульку, а точнее, то что осталось - кость с мясом погружаю в кастрюлю, добавляю очищенную луковицу, два зубчика чеснока и душистый перец. Заливаю водой и ставлю вариться приблизительно на два часа. В процессе варки постоянно снимаю образовавшуюся пену.
Совет: бульон можно приготовить заранее и хранить в морозилке.
Пока бульон вариться очищаю оставшиеся лук, чеснок, морковь. Лук и морковь нарезаю мелким кубиком, а чеснок мелко шинкую. С помидор снимаю кожуру и произвольно измельчаю.
На сковороде разогреваю растительное масло и пассерую лук с морковью в течение 5-6 минут. Как только лук станет прозрачным, добавляю помидоры, чеснок и томатную пасту. Продолжаю пассеровать.
Когда мясо в бульоне будет легко отделяться от кости - он готов. Бульон процеживаю, а мясо отделяю и разрываю на кусочки.
В трёхлитровую кастрюлю выкладываю овощную пережарку, добавляю мясо, поверх насыпаю чечевицу, заливаю бульоном и варю до размягчения чечевицы. Похлёбка должна приобрести консистенцию очень жидкой каши, но не быть супом-пюре.
Примечание: красная чечевица относится к бысроразваривающимся сортам, так что варить долго не надо.
За 10 минут до готовности добавляю в похлёбку пряности и сливочное масло. Затем выключаю огонь и даю супу настояться 20 минут, делаю это для того, чтобы раскрылись ароматы пряностей.
Готовую сытную похлёбку подаю к столу, не забыв сделать несколько красочных фотографий.
Приятного аппетита ешьте и фотографируйте 📸.
Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin.
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.