С этим тортиком я, конечно, намучилась. С самого начала всё пошло не так: сначала забыла отделить белки от желтков, и коржи поднялись не так, как я бы хотела. Не критично, но немного неприятно. Потом отдельно пришлось печь корж для украшения торта бисквитной крошкой. Затем я забыла добавить в крем сыр, разбирала весь торт и переделывала.
Но в итоге получилось действительно вкусно.
Морковь — 300 г
Яйца — 5 шт.
Сахар — 250 г
Соль — щепотка
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 200 г
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Корица — 2 ч.л.
Грецкие орехи — 200 г
🥕 Морковь натираем на мелкой тёрке
🥕 В миску разбиваем 5 яиц и туда же — 250 г сахара и щепотку соли. Взбиваем до пышной плотной белой массы. Если у вас ручной миксер или блендер — лучше разделить белки от желтков. Я этого не сделала, потому что в рецепте взбивали всё вместе, но там был планетарный миксер. В итоге у меня недостаточно хорошо поднялись коржи
🥕 Сливочное масло и молоко ставим на огонь и доводим до кипения
🥕 Смешиваем муку, разрыхлитель и корицу. Просеиваем эту смесь к взбитым яйцам с сахаром в два приёма и аккуратно перемешиваем. Выливаем к тесту горячее молоко с маслом. Смешиваем
🥕 В последнюю очередь добавляем колотые грецкие орехи и тёртую морковь
🥕 Разливаем тесто по формам. Желательно готовить в двух одинаковых по диаметру формах. Я выпекала в два захода.
🥕 Выпекаем в духовке при 180 гр. 45 минут до золотой корочки. Оставляем в выключенной духовке ещё на 30 минут. Достаём, вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
Крем и сборку опишу в следующем посте.