Коломенский мастер пирогов с го*ном
Купил булочку, а в итоге блеванул(((
Да это крысиное говно
Стошнило, купил новотерскую, выпил, и опять стошнило, короче промылся.
Будьте внимательнее, и здоровья всем.
Купил булочку, а в итоге блеванул(((
Да это крысиное говно
Стошнило, купил новотерскую, выпил, и опять стошнило, короче промылся.
Будьте внимательнее, и здоровья всем.
Булочка с настроением
Скинула знакомая, пусть будет мое
01 ноября 2022 года. Новосибирская область. Сдобные постряпушки!
Беру: 1 литр молока, 100 гр. дрожжей, 2 ст.л. сахара, мука, довожу до консистенции густой сметаны и оставляю на 15-20 минут на подъем. 6 яиц, сахар 7-8 ст.л. сахара, масла сливочного 200 гр., масла растительного 4-5 ст.л. ванилин (чуть-чуть на кончике ножа), коньяк 1 ч.л., мука, сколько возьмет тесто. Вымешиваем 10 минут. 2-2,5 часа на расстойку.
А для начинки в этот раз повидло яблочное, клубничное варенье и творожная начинка. Творожная: творог 2 стакана (примерно 400 гр.), сахар 2 ст.л., 2 ст.л., манной крупы и 1 яйцо.
После того как сформируете булочки, оставляйте их, что бы постояли и поднялись, минут на 45. Выпекаем, примерно, 30-35 минут. Сверху смазываем сливочным маслом или сладкой водичкой.
Все вкусно и готовится очень просто!
Всем приятного аппетита и готовьте с нами!
Всего доброго!
Плантацию у 32-летней жительницы одного из сёл нашли полицейские. Увиденное их, мягко говоря, удивило: дама работает, никогда не была судима, да и вообще образцово показательная гражданка.
Женщина сказала, что о всяком запретном и незаконном вообще не думала — мак она собиралась добавлять в выпечку. Но перед судом ответить всё же придётся — возбуждено уголовное дело.
via Mash
В детстве мне очень нравилось это слово своей ласковостью. Ну а уж сами шанежки - мягкие ватрушки, у которые начинка не из творога, а из картофельного пюре, я просто обожала! Почему-то мама их никогда не пекла, хотя сложности вообще никакой. Зато летом, у бабушки, я отрывалась по полной! И большим удивлением для меня было то, что никто из моих подруг, где бы я не жила, такого блюда не знал. Я не уверена, откуда шаньги родом и как они попали в нашу семью - покочевали три поколения, считая мое собственное, преизрядно. Вероятно, Урал, бабушкина родина (хотя тамошняя родня готовила их иначе). Ну, расскажу про тот вариант, который знаю и пеку я!
Тесто будем делать дрожжевое.
Вот как раз в Якшур-Бодье мои тетя Люба и двоюродная баба Нина пекли шанежки из пресного теста, но это было что-то типа калиток, какие я встречала у Максима Сырникова. Кстати, шаньги у него тоже есть, но немного другие - очень сдобные, скорее, десертные, и с намазкой не из картофеля, а из сметаны. Такие бабушка тоже пекла, но я не оценила :)
Тесто, которое использую тут, это немного измененное тесто Людмилы mariana_aga, которое она описывает как ГОСТовское для беляшей. Поэтому такая странная граммовка, но я привожу как есть, а вы или отмеряйте точно, или чутка округляйте, все равно получится :). А те, кто любят точность в граммах, наверняка порадуются :).
605 г муки высшего сорта
10-19 г прессованных дрожжей (я беру 1,5 чайных ложки инстантных)
10 г соли
39 г сахара
332 г воды
20 г столового маргарина (я вчера заменила растительным маслом)
Тесто безопарное, я просто смешиваю все в деже тестомеса и на небольшой скорости минут 20 вымешиваю. Если руками, особенно, если дрожжи берете прессованные, а не сухие, лучше, конечно, сначала оживить их в небольшом количестве воды (от общего объема), добавив туда чуть сахара и ложечку муки.
Тесто получается не жидкое, но довольно слабой консистенции, не крутое. Для беляшей Людмила выбраживает его 4 часа, с одной обминкой в процессе. Я вчера затеялась с выпечкой уже вечером, так что оно постояло всего час и я сразу начала формовать булочки. Инстантные дрожжи такие фортели позволяют, обычные, конечно, надо выбраживать как следует. Ну и да, если и на быстрых дрожжах тесту дать хорошо подойти, оно будет еще вкуснее и пышнее.
Начинка - картофельное пюре
Для него возьмите
картофель - штук 8 средних
молоко - полстакана
масло сливочное - граммов 30
Соль по вкусу
Сметана граммов 200 - для смазывания.
Пока тесто подходит, сварите картошку, разомните ее как следует и заправьте горячим молоком и маслом. Солите по вкусу, но чуть больше, чем для обычной еды. Пряности никакие я тут не кладу - тут важен сам сливочный, картофельный вкус. Смотрите, чтоб пюре не было слишком жидким, а то потечет при выпечке! Можно его сделать заранее. Чем сильнее остынет, тем лучше.
После выбраживания тесто становится более плотным и очень послушным, к рукам не липнет совершенно.
Отрываю кулаком по кусочку и катаю шарики-заготовки размером с мелкую мандаринку. Всего выйдет штук 20.
Дайте им полежать минут 15 под полотенцем и начинайте лепить шанежки. Просто расплюсните каждый шарик в лепешечку, так, чтоб серединка была чуть тоньше краев. И положите в середину добрую ложку картошки!
Можно это делать на ладони или прямо на противне. Как удобно. Картошечки не жалейте, начинки должно быть много! Прям горкой!
На лист укладывайте свободно, они еще поднимутся. Когда все шаньги готовы, смажьте каждую сметаной поверх картошки, примерно по половине чайной ложки на булочку. На тесто смело заходите, будет только лучше :).
Пока духовка нагревается, дайте им расстояться под полотенцем. Моя духовка нагревается медленно, где-то с полчаса, поэтому я включаю ее, когда уже все готово. Вы можете сориентироваться на то, что расстаиваться им надо от получаса до часа, дольше - лучше. Пеку на 220 градусах на централньой полке, с конвекцией 15 минут, без нее - 20 (специально попробовала на двух противнях так и эдак, чтоб вам написать точно). С конвекцией мне больше нравится, лучше подрумянился верх, а корочка тоньше.
Вот тут в разрезе булочка без конвекции. А ниже в разрезе вариант с конвекцией.
И - да: есть шанежки вкуснее всего горячими с холодным молоком!
Если решите испечь такие шанежки, вспомните добрым словом мою бабу Галю. Она очень хорошая была.
Вкусные и мягкие булочки всегда украшали стол на любой праздник. Хоть со временем традиции и меняются, но великолепный вкус и аромат булочек всегда создают тепло и уют.
Подробный видео-рецепт:
Для приготовления булочек нам нужно:
Состав (6 шт):
✔ 300г муки
✔ 150мл молока
✔ 1 яйцо
✔ 50г сахара
✔ 3г дрожжей
✔ 1 пакетик ванильного сахара
✔ 30г сливочного масла
✔ щепотка соли
✔ маковая начинка
Выпекать при 180°C на 15-20 минут
Для смазки булочек:
✔ 1 желток
✔ 1ст л молока
✔ кунжут
Добавляем муку и замешиваем тесто, ставим на расстойку.
Делим тесто на шарики, раскатываем, выкладываем начинку. Ссылка на приготовление маковой начинки в описании под видео.
Формируем булочки, выпекаем при 180 градусов, 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Тесто классное, очень часто завожу его и пеку с разными начинками! Хоть с бананами, хоть с яблоками, когда хочется сладких булочек к чаю. И с капустой или фаршем, когда готовим эти булочки для перекуса. Смотрите и готовьте на здоровье!
Приготовление начнем с быстрой опары, это способ проверить и активировать дрожжи. Если сомневаетесь в дрожжах, делайте в отдельной посуде, что бы не испортить всю муку. У меня дрожжи отличные, вчера только использовал, так что отправляем теплое молоко в муку, сюда же сахар и дрожжи. Немного перемешаем и дадим постоять минут 5-10.
Рецепт:
тесто:
мука 420 гр,
молоко 200 мл,
сливочное масло 60 гр,
яйца 2 шт,
дрожжи сухие 1 ч.лож,
сахар 1 ч.лож,
соль 1/2 ч.лож,
начинка:
бананы,
яблоки,
сахар 4 ст.лож,
какао 1 ч.лож,
корица 1 ч.лож.
Добавляем соль, яйца и замешиваем тесто. Собрали в комок, добавили мягкое масло. Вымешиваем несколько минут, тесто получается мягким, слегка липнущим к рукам (смажьте руки растительным маслом). Отправляем тесто на расстойку, в тепле, на час.
Для начинки используем, доступные круглый год фрукты, яблоки и бананы. А также корица с сахаром для яблочек и какао с сахаром для бананов (сахара по 2 ст.лож).
Готовое тесто слегка обомнем и делим на две части. Каждую часть раскатаем в тонкую лепешку, разрезаем ее на сектора.
Каждую полоску (сектор) подкатываем, посыпаем сахаром с добавкой. И заворачиваем кусочек банана (яблока).
Булочкам - рогаликам даем подняться, минут 10 на теплой кухне. Смажем желтком (с ложкой молока).
Выпекаем при 200 градусах (духовку разогреваем заранее) минут 15-20. Мягкие, ароматные и вкусные с любой начинкой!
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.